《西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)四-工藝拓展》 課件 第三周情人節(jié)宴會(huì)

西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)DELICIOUSFOODContents目錄010203情人節(jié)的由來(lái)情人節(jié)宴會(huì)情人節(jié)菜單情人節(jié)的由來(lái)西方情人節(jié)，又稱圣瓦倫丁節(jié)或圣華倫泰節(jié)，日期在每年公歷的2月14日，是西方國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日之一，起源于基督教。如今已經(jīng)成為全世界著名的浪漫節(jié)日，但是不同國(guó)家的人們表達(dá)愛意的方式卻各不相同。

情人節(jié)是一個(gè)關(guān)于愛、浪漫以及花、巧克力、賀卡的節(jié)日，男女在這一天互送禮物用以表達(dá)愛意或友好。情人節(jié)的晚餐約會(huì)通常代表了情侶關(guān)系的發(fā)展關(guān)鍵。情人節(jié)現(xiàn)已成為歐美各國(guó)青年人喜愛的節(jié)日，其他國(guó)家也已開始流行。中國(guó)將傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)視作情人節(jié)。由于能表達(dá)共同的人類情懷，各國(guó)各地紛紛發(fā)掘了自身的“情人節(jié)”。情人節(jié)的由來(lái)一、圣瓦倫丁的故事中世紀(jì)在歐洲占據(jù)統(tǒng)治地位的基督教，在其創(chuàng)建的最初幾個(gè)世紀(jì)完全是處于當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治力量——羅馬帝國(guó)的強(qiáng)力鎮(zhèn)壓之下的。在幾個(gè)世紀(jì)的不斷鎮(zhèn)壓之下，出現(xiàn)了大量的犧牲者。不過(guò)對(duì)于當(dāng)時(shí)的基督教來(lái)說(shuō)，這些為教義獻(xiàn)身者反而更好的宣傳了基督教的力量，于是著名的犧牲者往往被教會(huì)奉為圣徒，一則表現(xiàn)基督徒的精神，一則鼓舞信倫丁的經(jīng)歷和一般殉道者沒什么區(qū)別，他在公元269年當(dāng)上了意大利東北方的小鎮(zhèn)特爾尼的主教，結(jié)果四年之后碰到了一位迫害基督徒的羅馬皇帝奧勒良，瓦倫丁主教于是就在273年被人告發(fā)，成了一位殉道者。這位瓦倫丁主教在任期間的作為沒什么人知道，倒是他為基督教殉道的故事流傳了下來(lái)。據(jù)中世紀(jì)的一則故事說(shuō)，瓦倫丁是在羅馬皇帝克勞迪烏斯二世在位期間被逮捕的，皇帝十分欣賞這位主教的學(xué)識(shí)，于是想要主教放棄信仰而活命。結(jié)果這位瓦倫丁主教反而勸說(shuō)皇帝皈依基督教，于是最終被打入死牢。臨刑前瓦倫丁施展奇跡，治好了獄卒的女兒尤利婭的眼睛，獄卒一家于是皈依基督教，殉道者瓦倫丁的故事于是流傳開來(lái)。情人節(jié)的由來(lái)二、圣瓦倫丁成為愛情圣人最早把圣瓦倫丁和愛情聯(lián)系起來(lái)的是一位十四世紀(jì)的英國(guó)詩(shī)人，他就是被認(rèn)為是英國(guó)詩(shī)人之父的喬叟。1382年，喬叟在一首詩(shī)當(dāng)中寫到：正是在美好的圣瓦倫丁節(jié)，鳥兒們愉快地尋找自己的伴侶。按說(shuō)一般的詩(shī)人寫首詩(shī)也未必能引起一個(gè)潮流呀，可偏偏這位喬叟先生不是一般的詩(shī)人。他被人為是創(chuàng)造了英國(guó)民族文學(xué)典范的詩(shī)人，后來(lái)的詩(shī)人都學(xué)習(xí)他的榜樣，于是乎從此之后就不斷有詩(shī)人把愛情和圣瓦倫丁節(jié)聯(lián)系到了一起。比如威廉莎士比亞，約翰多恩等知名的詩(shī)人，從此這就成了英國(guó)文學(xué)上的一個(gè)傳統(tǒng)。情人節(jié)的由來(lái)最早炒作情人節(jié)的其實(shí)是郵票和賀卡商人。精明的商人發(fā)現(xiàn)不少文藝青年會(huì)在圣瓦倫丁節(jié)給自己的愛人寫情詩(shī)，這可是個(gè)很好的商業(yè)機(jī)會(huì)，于是他們開始推廣情人節(jié)賀卡和情人節(jié)郵票。當(dāng)然，這只流行于給圣瓦倫丁節(jié)賦予愛情含義的英國(guó)。很快，不少非文藝青年也開始買這種賀卡送給自己的愛人，但是他們苦于不會(huì)寫情詩(shī)。于是商人們就順?biāo)浦?，開始在賀卡上印刷一些愛情詩(shī)，這下就對(duì)了廣大學(xué)渣們的胃口——誰(shuí)說(shuō)非得文采好才能泡妞？買買買也是可以的。就這樣，圣瓦倫丁節(jié)開始和買買買掛上了鉤。很快，這種為廣大人民喜聞樂見的情人節(jié)賀卡就流傳到了歐洲其他國(guó)家，然后伴隨著歐洲的移民漂洋過(guò)海到了美國(guó)。1835年，單單是在英國(guó)，情人節(jié)賀卡就賣出了近四十萬(wàn)張之多。伴隨著情人節(jié)賀卡的流行，過(guò)情人節(jié)也逐漸在青年情侶們當(dāng)中流行開來(lái)。三、現(xiàn)代情人節(jié)的產(chǎn)生情人節(jié)宴會(huì)情人節(jié)宴會(huì)十分特殊，一般是一對(duì)男女共同進(jìn)餐，多采用套餐的形式。所以我們要充分考慮由于客人的性別差異，導(dǎo)致的不同飲食習(xí)慣問題。情人節(jié)宴會(huì)情人節(jié)宴會(huì)設(shè)計(jì)原則例如：女性比較喜歡清淡的食物，男性比較喜歡厚重的食物；女性比較喜歡甜食，而男性大多不太喜歡甜菜還要考慮餐廳的定位，宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、物價(jià)情況及就餐人數(shù)等因素。從而制定菜單，確定套餐的價(jià)位。同時(shí)還要設(shè)計(jì)不同價(jià)位和風(fēng)味的菜單，以滿足不同客人的需求情人節(jié)菜單青蘋果核桃沙拉GreenappleWalnutSalad巴伐利亞牛肉沙拉Bavariabeefsalad奶油金瓜湯PumpkincreamSoup蘑菇濃湯Mushroomcreamsoup碳烤虎蝦CharbroilPrawns香煎三文魚GrilledSalmonT-骨牛排T-bonesteak法式香煎羊排Grilledlambchops瑪格麗特披薩Margheritapizza青醬意大利面Pestopasta提拉米蘇Tiramisu情人節(jié)菜單菜單設(shè)計(jì)