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中國美食菜譜大全目錄水煮魚宮保雞丁地三鮮麻婆豆腐魚香肉絲1.水煮魚材料鮮活的草魚或者鱸魚豆瓣醬姜蒜末青蒜葉干紅辣椒花椒料酒鹽生抽雞精做法將魚片切成片狀，放入開水中焯水，去腥備用。熱鍋涼油，將豆瓣醬炒出香味后加入姜蒜末，炒勻。加入少許料酒和適量的清湯，煮開后加入鹽和生抽調(diào)味。將魚片放入炒鍋中煮2分鐘，加入青蒜葉燜煮片刻。撒上花椒和干辣椒，再炒勻，最后加入雞精即可。2.宮保雞丁材料雞胸肉干辣椒花椒蔥姜蒜末料酒醬油鹽糖雞精花生米做法將雞胸肉切成丁狀，加入料酒和醬油腌制片刻。干辣椒和花椒用油炸熟，裝入碗中備用。鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。加入雞丁炒熟，加入鹽、糖和雞精調(diào)味。最后加入花生米和炸好的辣椒花椒碎炒勻即可。3.地三鮮材料茄子青椒土豆蔥姜蒜末料酒鹽糖醬油做法茄子切成段狀，青椒和土豆切塊備用。鍋中倒入適量的油，放入茄子煸炒至熟軟，撈出備用。鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香。加入土豆塊炒至微黃，加入適量的料酒烹炒片刻。加入茄子和青椒燉煮片刻，調(diào)入鹽、糖和醬油調(diào)味。最后翻炒均勻即可。4.麻婆豆腐材料嫩豆腐牛肉末豆瓣醬干辣椒蔥姜蒜末醬油鹽糖雞精花椒做法嫩豆腐切成小塊，放入熱水中焯水后撈出備用。干辣椒炸熟撈出，剪成碎末。鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香。加入牛肉末炒熟，放入豆瓣醬煸炒片刻。加入適量的清水，將炸好的辣椒末和花椒末放入鍋中煮開。加入醬油、鹽、糖和雞精調(diào)味，再放入焯過水的豆腐煮片刻。撒上蔥花即可。5.魚香肉絲材料瘦豬肉黃豆芽木耳蔥姜蒜末辣椒料酒鹽糖醬油醋淀粉做法瘦豬肉切成絲狀，加入料酒、鹽和淀粉腌制片刻。鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香。加入豬肉絲炒熟，加入黃豆芽和木耳翻炒片刻。加入適量的鹽、糖、醬油和醋調(diào)

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