營養(yǎng)餐配送消防安全管理

第一節(jié)中央廚房消防安全管理 1一、用電安全管理 1二、消防安全管理 2三、操作安全管理 2四、其它安全要求 5第二節(jié)配送車輛消防安全管理 6第一節(jié)中央廚房消防安全管理一、用電安全管理（一）各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。（二）各種電器絕緣要好，接地要牢固，要有合格的保險裝置。（三）不得擅自調(diào)整用電設(shè)備的位置。（四）清理用電設(shè)備衛(wèi)生和對用電設(shè)備維修時，必須切斷電源，若無獨立開關(guān)的設(shè)備，必須在配電箱處安排專人值守；（五）照明燈具及各類用電線路必須按照規(guī)范由維修人員維修。（六）禁止亂拉臨時電線。（七）不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，發(fā)現(xiàn)線路老化等問題要及時請維修人員更換。（八）發(fā)現(xiàn)電線短路著火必須先斷電后滅火。（九）出現(xiàn)用電事故時，必須先斷電后救人。（十）中央廚房主管要定期組織人員對電器設(shè)備進行日常檢查和維護。

二、消防安全管理（一）各崗位操作人員必須熟悉消防器材及消防通道的位置，懂得火災(zāi)事故的處理方法。（二）吸煙只能在指定地點，吸完煙后必須保證將煙頭熄滅放入煙盅內(nèi)，煙頭不得丟入垃圾桶或隨意亂丟；（三）消防通道上不得存放任何物品，隨時保證消防通道的暢通。（四）所有員工必須掌握相應(yīng)的安全知識，了解中央廚房消防系統(tǒng)，能熟練的使用各類消防器材，會處理消防事故。（五）發(fā)生火災(zāi)等緊急事故，一定要保持鎮(zhèn)靜，及時弄清情況并報上級領(lǐng)導(dǎo)，要聽從在場最高級別領(lǐng)導(dǎo)的指揮。（六）嚴(yán)格控制火源，不得擅自在非指定區(qū)域使用明火。（七）中央廚房內(nèi)必須按國家標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)的消防器材。（八）油鍋著火只能用滅火毯或鍋蓋等遮蔽滅火。三、操作安全管理（一）所有機械設(shè)備必須由指定專人操作，其它人員禁止操作。機械設(shè)備的操作人員在上崗前必須經(jīng)中央廚房主管考核合格后方可上崗。（二）因操作，需要登高，在超過凳子所能接觸的范圍必須使用梯子。公司所用的矮梯子須由二人操作，梯子必須靠在牢固的物體上，將梯子擺隱后一人扶住梯子，另一人攀登梯子進行操作。攀登梯子過程中，腳要踩隱，速度不要太快，手要扶著梯背，登上梯子合適的高度，站隱后再進行相關(guān)操作。高的梯子必須由三人操作，兩人扶著梯子。使用梯子時，不得開玩笑，或故意在梯子上搖晃，有高血壓或患有懼高癥者不準(zhǔn)攀爬梯子。（三）搬運大宗貨物必須有領(lǐng)班級以上人員現(xiàn)場指揮，操作過程中要慢而穩(wěn)。（四）不準(zhǔn)通過使用塑料管的抽取高溫的液體。（五）抬湯桶時，操作人員要注意配合，用力要均勻。操作人員一定要量力而行，不得抬超過體力承受范圍的物品，超過200斤的物品必須要三人以上配合操作。（六）下樓梯要有秩序，不能在樓梯上奔跑、打鬧，不得靠樓梯或樓層上的各類護欄上。（七）在高處擺放物品必須放穩(wěn)，以免掉下傷人。不得將高溫、強酸強堿物品放在高處，不準(zhǔn)用塑料盆子接用開水。（八）任何員工不得乘坐貨用電梯。（九）各部門貴重物品必須入柜加鎖，在下班時必須將部門上的門窗、柜子關(guān)好鎖好。（十）任何員工不得站在窗臺上做衛(wèi)生或做其它操作，也不得在窗臺上擺放物品或往窗外丟物品。（十一）各部隨時檢查窗戶是否有松動情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時報修。在下大雨或刮大風(fēng)時一定要將窗戶關(guān)好。（十一）非工作需要不得上到三樓樓頂，雷雨天氣時任何人員不得在樓頂逗留。（十二）各部要及時清理和維護部門上的衛(wèi)生，以免員工滑倒。（十三）在工作區(qū)域內(nèi)不得拋擲物品，也不得在工作區(qū)域打鬧。（十四）存放物品時藥品、洗滌用品必須與食品分開并做好標(biāo)記，中央廚房內(nèi)不得存放有毒害的任何物品，員工自己的藥品也不得帶入中央廚房。（十五）非本崗操作人員不得進入操作區(qū)域，更不允許進行操作。（十六）電梯壞了以后要及時報修，不得擅自修理，也不得用力將電梯的門撬開。（十七）因地漏堵塞導(dǎo)致漫水時，相關(guān)區(qū)域的水龍頭都不得用水，及時清理漫水的物品并報修。（十八）發(fā)生事故后，所有員工一定要保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌，也不得圍觀，弄清相應(yīng)的情況后，按相應(yīng)的應(yīng)急事故處理程序處理。（十九）定期檢查地溝的蓋子，有裂痕的蓋子要及時更換，以免蓋子斷裂發(fā)生安全事故。（二十）存放的物品要分類堆放整齊，貨物距離燈具不小于50cm。（二十一）刀具用完后要及時歸位，不得隨意亂放。四、其它安全要求（一）員工在上下班途中，必須遵守交通規(guī)則，注意安全。（二）因工作外出時一定要注意安全，辦完事情后及時返回，有特殊情況及時匯報。不得在外飲酒，不得與外邊人員發(fā)生沖突。（三）中央廚房管理人員在各部門下班后要逐一巡檢各部門窗和水電氣閥門是否關(guān)好后方可鎖門下班，發(fā)現(xiàn)有不正常情況，及時處理。（四）中央廚房不準(zhǔn)代私人保管物品，也不能擅自答應(yīng)存放未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品。（五）員工上班時間不得開玩笑，更不得以冷庫開玩笑，不得手拿刀具開玩笑或做指示動作。（六）中央廚房所有工作人員必須熟悉水電氣開關(guān)。（七）發(fā)生安全事故時，所有員工要聽從在場最高級別領(lǐng)導(dǎo)指揮。要優(yōu)先考慮搶救人員、縮小影響，并立即上報至廚政部；（八）發(fā)現(xiàn)有可疑人員出入要及時制止并上報上級處理。以上規(guī)定各部門要嚴(yán)格執(zhí)行，各級管理人員必須把安全例入日常管理工作，加強平時的監(jiān)督。違犯以上規(guī)定按制度進行考核。第二節(jié)配送車輛消防安全管理一、為加強營運車輛道路運輸消防安全管理，保障國家和人民生命財產(chǎn)安全，維護公司營運生產(chǎn)、工作生活正常秩序，根據(jù)《消防法》及國家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合公司實際制定本制度。二、貫徹消防安全“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的工作指導(dǎo)方針，實行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，杜絕一切隱患，使消防安全管理規(guī)范化、科學(xué)化、制度化。三、公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署實施消防工作，制定總體消防規(guī)劃，制定安全管理辦法和重大防范措施及方案。四、公司實行三級消防安全負(fù)責(zé)制，安全經(jīng)理為總經(jīng)理負(fù)責(zé)；線路安全員為安全經(jīng)理負(fù)責(zé)；駕駛員為線路安全員負(fù)責(zé)。組織貫徹學(xué)習(xí)消防法規(guī)及有關(guān)安全的管理辦法制度及操作規(guī)程等，做好車輛消防安全檢查、督促、整改工作，并作好記錄和安全相關(guān)的情況匯報。五、駕駛員應(yīng)自覺搞好車輛消防安全工作，自覺遵守各項規(guī)定及制度，相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)影響消防安全的行為要及時制止、報告；發(fā)現(xiàn)消防隱患或火災(zāi)事故，要積極配合整改或積極參加施救，并配合對事故的調(diào)查處理工作。六、嚴(yán)禁乘客攜帶易燃易爆、危險化學(xué)禁品乘車，嚴(yán)禁在車輛上吸煙或燃放煙花鞭炮等易燃易爆物品。七、車輛發(fā)生油、電路故障，應(yīng)及時修復(fù)，嚴(yán)禁給車輛直接供油。八、維修或保養(yǎng)車輛時，應(yīng)斷開總電源，嚴(yán)格維修操作技術(shù)規(guī)范。九、車用滅火器材必須按規(guī)定配置到位，并安放在車上便于取用的位置；車用滅火器材只限于隨車緊急施救，嚴(yán)禁私自調(diào)換滅火器材或自行換裝滅火器材。十、駕駛員負(fù)責(zé)該車輛消防器材和相關(guān)設(shè)施管理，定期對器材、設(shè)備進行檢查保養(yǎng)或更換，確保器