餐館管理制度

餐館管理制度1.前言本制度旨在規(guī)范餐館的管理行為，確保餐館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和顧客滿(mǎn)意度的提高。全部餐館員工都應(yīng)遵守本制度的規(guī)定，以保證餐館的高效運(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量。2.組織結(jié)構(gòu)餐館設(shè)有以下重要崗位：—總經(jīng)理—副經(jīng)理—前廳經(jīng)理—后廚經(jīng)理—服務(wù)員—廚師3.崗位責(zé)任3.1總經(jīng)理—負(fù)責(zé)餐館整體管理和決策事項(xiàng)?！?fù)責(zé)訂立和執(zhí)行餐館的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和發(fā)展戰(zhàn)略?！_保餐館的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求。—監(jiān)督并評(píng)估各部門(mén)的績(jī)效，確保團(tuán)隊(duì)協(xié)作和高效運(yùn)營(yíng)。—確保員工遵守公司制度和規(guī)章制度。3.2副經(jīng)理—幫助總經(jīng)理處理日常管理事務(wù)。—在總經(jīng)理不在時(shí)代理總經(jīng)理職責(zé)?！?fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)之間的工作關(guān)系。3.3前廳經(jīng)理—負(fù)責(zé)餐館前廳區(qū)域的管理和日常運(yùn)營(yíng)?！_保顧客就餐環(huán)境乾凈有序。—協(xié)調(diào)服務(wù)員工作，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)?！幚眍櫩屯对V，并及時(shí)解決問(wèn)題。3.4后廚經(jīng)理—負(fù)責(zé)餐館后廚區(qū)域的管理和日常運(yùn)營(yíng)?！_保食品安全和衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。—監(jiān)督廚師團(tuán)隊(duì)的工作，確保出品質(zhì)量?！?fù)責(zé)食材采購(gòu)和庫(kù)存管理。3.5服務(wù)員—負(fù)責(zé)接待顧客，并供應(yīng)熱誠(chéng)、禮貌和高效的服務(wù)?！斫忸櫩托枨螅⒁罁?jù)要求供應(yīng)建議和介紹?！熳R(shí)餐館菜單和特色，能夠準(zhǔn)確介紹并推銷(xiāo)菜品?！ㄆ跈z查并保持用餐環(huán)境的衛(wèi)生和乾凈。3.6廚師—依據(jù)菜單和顧客要求準(zhǔn)備食材和菜品?！獓?yán)格依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保食品質(zhì)量?！瓶厥巢暮捅惧X(qián)，防止揮霍?！獛椭髲N經(jīng)理進(jìn)行食材采購(gòu)和庫(kù)存管理。4.工作時(shí)間和請(qǐng)假制度餐館的工作時(shí)間為每天早上9點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。員工可以依據(jù)需要使用帶薪或無(wú)薪假期，但需要提前至少一周向直接上級(jí)提交假期申請(qǐng)。請(qǐng)假時(shí)間超出3天的員工需要提前至少兩周提交假期申請(qǐng)，并向總經(jīng)理匯報(bào)。5.員工培訓(xùn)和評(píng)估新員工入職前將接受餐館的入職培訓(xùn)，了解餐館的規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。餐館將定期組織員工培訓(xùn)，提升員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。高級(jí)職位員工將接受額外的管理培訓(xùn)，以提高領(lǐng)導(dǎo)力和決策本領(lǐng)。餐館將定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和考核，并依據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲。6.衛(wèi)生和安全管理餐館遵守本地衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。餐館將定期檢查設(shè)備和設(shè)施的安全性，并及時(shí)維護(hù)和修理和更換。餐館員工需遵守安全操作規(guī)程，防備火災(zāi)和其他事故的發(fā)生。餐館將定期組織安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理本領(lǐng)。7.顧客投訴處理餐館將建立投訴處理機(jī)制，確保及時(shí)處理和解決顧客投訴。員工需認(rèn)真對(duì)待顧客投訴，樂(lè)觀解決問(wèn)題并供應(yīng)合理的彌補(bǔ)措施。投訴記錄將被餐館管理層進(jìn)行審查和分析，以改善服務(wù)質(zhì)量。8.法律和道德規(guī)范餐館員工應(yīng)遵守本地的法律法規(guī)和勞動(dòng)合同，不從事任何違法行為。餐館員工應(yīng)保持職業(yè)道德，不進(jìn)行欠妥行為和言論，敬重顧客和同事。餐館員工應(yīng)保護(hù)餐館的商業(yè)機(jī)密，不泄露和濫用相關(guān)信息。9.附則本制度作為餐館員工的行為準(zhǔn)則，適用于餐館的全體員工。任何違反本制度的行為將受到相應(yīng)的紀(jì)律處分。同時(shí)，本制度的條款和內(nèi)容可能依據(jù)餐館的實(shí)際情況進(jìn)行修改和增補(bǔ)。制度解釋權(quán)歸餐館管