【同步訓(xùn)練】《合理膳食與食品安全》（原卷版）

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE14.8.3合理膳食與食品安全一、單選題1．合理膳食與食品安全問題越來越受大家關(guān)注，下列說法正確的是（）A．買肉時一定要看是否是檢疫合格的 B．肥胖人應(yīng)多吃肉類，零食不斷C．夜盲癥患者可適當(dāng)補(bǔ)充菠菜來治療 D．糖尿病人口服胰島素可治療2．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如下圖）給出一人一餐的膳食建議。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的量要適當(dāng) D．只有牛奶能提供蛋白質(zhì)3．下列做法不符合食品安全的是（）A．生吃蔬菜和水果要充分洗凈 B．購買食品一定要關(guān)注保質(zhì)期C．常吃維生素和微量元素強(qiáng)化食品 D．購買食品不以媒體宣傳為參考4．饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于營養(yǎng)合理的是（）A． B． C． D．5．要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（）A．西紅柿和牛肉 B．小白菜和大米 C．豬肉和辣椒 D．魚和米飯6．每年5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理膳食更有助于青少年健康成長。下列有關(guān)合理膳食與解釋的說法，正確的是（）A．口渴時只喝可樂、雪碧、奶茶、果汁等飲料，營養(yǎng)豐富B．多吃富含蛋白質(zhì)的食物，少吃蔬菜和水果，以滿足身體快速生長發(fā)育的需要C．多吃富含高能量的肯德基、麥當(dāng)勞等速食食品，以滿足緊張學(xué)習(xí)生活的需要D．“五谷為養(yǎng)，五集為助，寶畜為益，五菜為充”，強(qiáng)調(diào)葷素搭配、比例適宜方為合理7．下列有關(guān)合理飲食和食品安全的說法中正確的是（）A．一日三餐中，中、晚餐很重要，早餐少吃一點(diǎn)或者不吃都沒關(guān)系B．綠色食品主要是指無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品C．為了補(bǔ)充營養(yǎng)，人們應(yīng)多食用一些精糧和蛋、奶等，少食蔬菜和水果D．保存食品時，超量添加食品防腐劑對人體無害8．2022年5月20日是第33個中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長。下列飲食習(xí)慣及解釋，你認(rèn)同的是（）A．食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B．奶、蛋、魚、肉攝入量應(yīng)超過蔬菜水果C．多吃高能量食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育D．早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占40%?30%?30%二、綜合題9．每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)知識，有助于青少年健康成長。請根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國居民“平衡膳食寶塔”，回答問題：(1)如圖1中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是[]______，其內(nèi)表面有許多的環(huán)形皺襞，在皺襞的表面又有很多突起，稱為[⑩]______，這樣就大大增加了[⑦]的______。(2)圖1中④所示器官為______，它所分泌的______中不含酶，能促進(jìn)脂肪變成脂肪微粒，以利于進(jìn)一步消化。(3)青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在保證圖2中第一、第二層食物足夠的攝入量的同時，還應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的______，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以被胃液中含有的______初步消化。(4)從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最合理的是______。A．炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶C．饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯10．閱讀資料，回答問題：現(xiàn)代人們面臨的許多健康問題很大程度與生活方式相關(guān)。如果人體攝入的熱量物質(zhì)過多而消耗的過少，可能引起超重或肥胖。保持健康的生活方式，對增進(jìn)人體健康至關(guān)重要。某科研團(tuán)隊(duì)研究出一種Y制劑，在不影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的情況下減少體重增加?？蒲腥藛T利用小鼠進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：將30只生長狀況相同處于生長發(fā)育期的小鼠隨機(jī)均分為3組，然后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（如表所示），連續(xù)進(jìn)行7周后，根據(jù)每周稱重得到的數(shù)據(jù)，繪制曲線（如圖所示）。(1)人體如果攝入的熱量大大超過了人體對熱量的需要，剩余的部分主要以__________的形式在皮下等部位儲存，造成超重或肥胖。(2)分析曲線圖，第1、2組實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明：七周內(nèi)常規(guī)飲食的小鼠比高脂飲食的小鼠__________；第2、3組實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明：七周內(nèi)高脂飲食的小鼠比高脂飲食并服用Y制劑的小鼠__________。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)可以推斷：如果較長時間高脂飲食，即使服用Y制劑也可能造成肥胖。(3)作為正處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)該養(yǎng)成健康的生活方式，做到__________。(4)科學(xué)研究表明，多吃富含“第七類營養(yǎng)素”——__________的食物有利于維持正常體重。一、單選題1．假如你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定人群設(shè)計(jì)的飲食方案，不合理的是（）A．貧血病人應(yīng)該適量補(bǔ)充富含鐵和蛋白質(zhì)的食物B．傷病員應(yīng)該攝入牛奶、豆制品等高蛋白食物C．壞血癥患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充新鮮水果和蔬菜D．糖尿病患者排出了大量糖，應(yīng)補(bǔ)充含糖量高的食物2．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如下圖）宣傳均衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．從魚肉和蛋豆類中可獲取人體生長發(fā)育和組織細(xì)胞更新的重要原料B．水果中的維生素A可有效預(yù)防牙齦出血C．谷薯類是人體所需能量的主要來源D．均衡膳食的理念要求攝入的食物類別要多樣化，能量的攝入與消耗要平衡3．食品安全無小事，下列有關(guān)食品安全的敘述中，正確的是（）A．杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B．在豬飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量C．用工業(yè)染料做七彩饅頭出售D．霉變小麥洗凈后可放心食用4．為幫助人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，將膳食結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，下列說法正確的是（）A．圖中第二層食物中富含的維生素是一類能為人體提供能量的有機(jī)物B．青少年應(yīng)該多補(bǔ)充圖中第三層和第四層的食物，增加蛋白質(zhì)的攝入C．第五層油、鹽等食物所含有的成分對人體有害，應(yīng)盡量不吃或少吃D．早中晚三餐的能量攝入比例為3：4：3，不吃早餐對健康沒有影響5．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”（如圖所示）。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)B．寶塔中層食物最多是為了保證人體能量的供應(yīng)C．適量攝入b層食物可預(yù)防壞血病但對治療無作用D．生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應(yīng)多吃c、d層食物6．假如你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定的人群，哪種飲食方案不合理（）A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽 B．壞血癥患者要補(bǔ)充含維生素C多的食物C．糖尿病患者要補(bǔ)充含糖量高的食物 D．運(yùn)動員要補(bǔ)充雞蛋、魚等高蛋白食物7．每年5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理膳食更有助于青少年健康成長。下列有關(guān)合理膳食與解釋的說法，正確的是（）A．口渴時只喝可樂、雪碧、奶茶、果汁等飲料，認(rèn)為這是一種時尚B．多吃富含蛋白質(zhì)的食物，少吃蔬菜和水果，以滿足身體快速生長發(fā)育的需要C．多吃富含高能量的肯德基、麥當(dāng)勞等速食食品，以滿足緊張學(xué)習(xí)生活的需要D．“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”,強(qiáng)調(diào)葷素搭配、比例適宜方為合理8．圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”，圖乙表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。下列敘述正確的是（）A．青少年處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，應(yīng)多吃圖甲中c、d層食物B．圖甲中a層食物是人體的儲備能源物質(zhì)，糖尿病人應(yīng)該少吃a層食物C．圖甲中c層食物的消化過程可用圖乙中Z曲線來表示D．圖甲中e層食物在圖乙中的h部位開始消化二、綜合題9．圖一是我國營養(yǎng)學(xué)家對不同種類食物每日攝取量的建議，圖二是人體部分消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答問題：(1)小軍媽媽為他準(zhǔn)備了一份早餐食譜：1﹣2個面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。小軍的早餐食譜是否合理？__________。小紅同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第__________（填圖一中標(biāo)號）類食物攝入量不足。小麗奶奶缺鈣容易患__________。(2)中小學(xué)生處于發(fā)育和成長的關(guān)鍵時期，飲食中需要較多的圖一中的②和③，主要是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的__________，可以構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。這類食物在我們身體內(nèi)初步消化的位置在圖二的[]__________，最終被分解為__________，被人體吸收利用。(3)飲食中大量攝入第__________（填標(biāo)號）類食物最易使人肥胖，因?yàn)檫@類食物中含有較多的脂肪，脂肪是人體的__________物質(zhì)。(4)在失重條件下，宇航員骨中的鈣質(zhì)容易流失。請你針對此現(xiàn)象提出一條合理飲食建議__________。(5)小腸適于完成吸收過程的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：__________、__________（任寫2點(diǎn)即可）。10．為探究“鋅對動物生長發(fā)育的影響”，某生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)并實(shí)施了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下：①將生理狀態(tài)相同的小鼠崽平均分成1、2兩組，每組各10只，且雌雄各半；②1組喂食普通飼料，2組喂食等量的缺鋅飼料；③每天早晨稱量小鼠的體重，測量身長，并記錄數(shù)據(jù)；④統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見如表：組別體重增加平均值（克）身長平均值（厘米）1組258.522.82組138.515.6(1)該實(shí)驗(yàn)提出的問題是：_______________________________________？(2)步驟②中，1組和2組的小鼠崽除喂食的飼料不同外，其余生長條件應(yīng)______（填“相同”或“不同”）。實(shí)驗(yàn)中采用“生理狀態(tài)相同”、“喂食等量的”等措施，其目的是為了____________________。(3)由表中數(shù)據(jù)可知，1組小鼠體重增加平均值和身長平均值均______（填“大于”或“小于”）2組小鼠，由此可得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：_________________