餐旅管理趨勢(shì)與研討

餐旅管理趨勢(shì)與研討環(huán)保旅館難題與發(fā)展

組別：第四組組員：995M0018陳俞靜995M0019楊芳瑜995M0040王柔婷995M0046陳杏惠995M0050尤慧萍995M0055王瑋琪美國(guó)綠旅館TheGreenHotel-ProximityHotel://=0jpLe2QPanw低碳生活-低碳旅遊(交通篇)://=2HsmuIgrtoE＊名詞解釋一、USGBC(U.S.GreenBuildingCouncil)美國(guó)綠建築協(xié)會(huì)：是一個(gè)非營(yíng)利組織，旨在推動(dòng)建築物具有永續(xù)性的設(shè)計(jì)與建造。以推動(dòng)LEED而著稱。二、LEED(LeadershipinEnergyandEnvironmentalDesign)能源與環(huán)境先導(dǎo)設(shè)計(jì)：在2000年設(shè)立的一項(xiàng)綠建築評(píng)分認(rèn)證系統(tǒng)，是全美國(guó)各州公認(rèn)的評(píng)估準(zhǔn)則，近年來更廣為全世界其它先進(jìn)國(guó)家所採(cǎi)用。＊以永續(xù)發(fā)展、節(jié)水、能源效率、室內(nèi)環(huán)境品質(zhì)和選材這五個(gè)環(huán)境與人類健康來評(píng)分。三、AB32：加州條款，加州空氣資源委員會(huì)必須於2021年將加州的碳排放量減少25%。四、京都協(xié)議書：1997年12月在日本京都通過，目標(biāo)是「將大氣中溫室氣體含量穩(wěn)定在一個(gè)適當(dāng)水準(zhǔn)，進(jìn)而防止劇烈的氣候改變，對(duì)人類造成傷害。＠政府要求降低能源的使用與排放。＠環(huán)保旅館本錢高於傳統(tǒng)旅館本錢，環(huán)保旅館對(duì)客人是更健康的且經(jīng)營(yíng)本錢較低。＠美國(guó)綠色建築委員會(huì)(USGBC)扮演一個(gè)重要的領(lǐng)導(dǎo)角色，建立了高性能的建築，但在旅館是很少見的，直到最近才開始發(fā)展。＊此篇研究?jī)?nèi)容：＠知名飯店集團(tuán)相繼投入金錢和土地來開符合LEED的旅館。＠在美國(guó)有900個(gè)通過LEED認(rèn)證的大樓及專案；僅有4個(gè)旅館通過LEED的認(rèn)證，可見旅館的案例少之又少。＠強(qiáng)調(diào)環(huán)保，環(huán)保旅館是一種潮流，對(duì)旅館來說是新的，先做的旅館先獲得最多獎(jiǎng)勵(lì)。＊政府領(lǐng)導(dǎo)的範(fàn)例：一、美國(guó)許多政府機(jī)構(gòu)大樓已通過LEED認(rèn)證，有些州要求公共建築要通過LEED認(rèn)證。二、有些州鼓勵(lì)綠色發(fā)展並提供獎(jiǎng)勵(lì)措施。＊政府立法控制地球暖化一、AB32：很多專家認(rèn)為AB32會(huì)成為全國(guó)的模範(fàn)及標(biāo)準(zhǔn)。影響加州的燃料及電力價(jià)格等等。＊某些行業(yè)(如發(fā)電、石油精煉、水泥製造業(yè)等等)已開始承擔(dān)更大的責(zé)任來減少溫室效應(yīng)，他們?cè)黾拥谋惧X和限制一定會(huì)影響旅館業(yè)的發(fā)展。＊旅館業(yè)延遲的原因：一、許多旅館客人認(rèn)為環(huán)保不是重要的，特別是如果回收或其它綠化活動(dòng)增加住宿價(jià)格及不方便。二、沒有顧客要求住宿非得是環(huán)保旅館，而且環(huán)保旅館發(fā)展要花更大費(fèi)用，對(duì)於旅館業(yè)發(fā)展是一大障礙。＊綠建築的實(shí)際費(fèi)用：少於你所想像的一、根據(jù)加州可持續(xù)建築專責(zé)小組在2003年一份報(bào)告提出，因?yàn)檫^去數(shù)年建設(shè)增加綠色建築的經(jīng)驗(yàn)，所以綠設(shè)計(jì)的本錢下降。二、作者舉例，有報(bào)告指出綠建築平均節(jié)約28%的能源。也指出結(jié)合其他節(jié)約能源、有更好的生產(chǎn)力和健康的益處。三、綠建築有讓人印象深刻的財(cái)務(wù)好處，減少水資源浪費(fèi)、降低水費(fèi)、降低運(yùn)作和維護(hù)的本錢、增加生產(chǎn)力和健康。四、綠建築有益的特徵：★防止將通風(fēng)口設(shè)在停車場(chǎng)出口★有效利用日光★改善熱的舒適性和更好的通風(fēng)★減少有毒物質(zhì)★使用低排放粘合劑、密封劑、塗料、地毯和其它材料使用＊為何現(xiàn)在開始？一、作者希望旅館業(yè)者考慮綠色發(fā)展，因?yàn)樗容^廉價(jià)而且比改造翻新更有效率。二、作者認(rèn)為沒有理由不去使用LEED標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)闆]有額外的費(fèi)用，快速投資回報(bào)和長(zhǎng)期儲(chǔ)蓄。三、重要的是，難以定量的改善員工健康和提高生產(chǎn)力，即使是提高1%的生產(chǎn)力都對(duì)經(jīng)濟(jì)有影響，另外還有優(yōu)勢(shì)能夠吸引和留住員工在綠建築中工作。四、消費(fèi)者需求變化速度很快。旅館需要時(shí)間規(guī)劃來建築綠色和改造綠色。根據(jù)以下調(diào)查顯示，客人已經(jīng)期待環(huán)保旅館→2007年北美旅館客戶滿意度調(diào)查顯示，將近75%客人願(yuàn)意參與旅館環(huán)保計(jì)畫?！绹?guó)金普頓酒店報(bào)告指出待在他們旅館的客人有16%是因?yàn)樗麄兊纳鷳B(tài)意識(shí)做法。五、現(xiàn)有的獎(jiǎng)勵(lì)不是永遠(yuǎn)都有。許多獎(jiǎng)勵(lì)只在綠建築廣泛接受前提供。＊早點(diǎn)開始和僱用最好的一、僱用具有綠建築經(jīng)驗(yàn)和LEED認(rèn)證的建築師和顧問是在決定建環(huán)保旅館前非常關(guān)鍵的一環(huán)。二、越早建立綠建築越容易獲得利潤(rùn)。三、當(dāng)開發(fā)業(yè)者供應(yīng)商和承建商共享綠建築的過程、產(chǎn)品，對(duì)環(huán)保旅館開發(fā)變得更容易。最後，我們所有的餐旅業(yè)需要教育我們的公司、員工及我們的業(yè)務(wù)夥伴和我們市民。案例分享：『美國(guó)』＊位於加州那帕谷的佳雅納帕旅館＊全世界第一個(gè)獲得LEED黃金級(jí)認(rèn)證的旅館＊旅館的設(shè)施與作法：1.只採(cǎi)用商業(yè)建材，來自商業(yè)林區(qū)，專為建材所種植的木材。2.光源來自特殊設(shè)計(jì)太陽能燈管。3.馬桶沖水只需0.9加侖(一般需2加侖)，設(shè)有淨(jìng)水回收系統(tǒng)。4.採(cǎi)用可回收材質(zhì)的地毯，可回收材質(zhì)的磁磚等等。5.貫徹垃圾回收，減少浪費(fèi)的最高宗旨，房?jī)?nèi)亦只用肥皂、以減少不必要的沐浴精、洗髮乳的塑膠容器。案例分享：『臺(tái)灣』＊環(huán)保署「旅館業(yè)環(huán)保標(biāo)章規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)」主要內(nèi)容分為七大項(xiàng)：★企業(yè)環(huán)境管理★節(jié)能措施★節(jié)水措施★綠色採(cǎi)購(gòu)★一次用產(chǎn)品與廢棄物之減量★危害性物質(zhì)管理★垃圾分類資源回收＊環(huán)保旅館的目標(biāo)：藉由有效進(jìn)行環(huán)境管理，可使經(jīng)營(yíng)者達(dá)到節(jié)省本錢，減少資源浪費(fèi)，更可降低旅館業(yè)對(duì)環(huán)境所帶來的衝擊。＊目前由富康精彩旅店及知本老爺大酒店獲得第一批環(huán)保旅館驗(yàn)證通過。組員心得分享：一、政府及學(xué)校應(yīng)該提供更多的設(shè)備與資源，培養(yǎng)更多環(huán)保方面的相關(guān)人才，才能使環(huán)保落實(shí)更徹底及永續(xù)經(jīng)營(yíng)。二、政府應(yīng)該以身作則，將政府機(jī)構(gòu)改成綠建築，讓人民感受其好處，且多宣導(dǎo)環(huán)保旅館的好處，幫助人民更加了解環(huán)保旅館。三、環(huán)保也應(yīng)由家庭、學(xué)校著手層層落