營養(yǎng)素與美容

關(guān)于營養(yǎng)素與美容俄國美學家車爾尼雪夫斯基說過：健康在人的心目中永遠不會失去它的價值，紅潤的臉色和飽滿的精神對任何人都是有魅力的。色澤正常、滋潤平滑、豐滿而富有彈性，以及皮膚沒有皺紋，是健康而富有青春活力的表現(xiàn)，自然也會給人帶來美感。沒有健康的身體，很難長出美麗的容顏，就像干枯的枝條開不出鮮艷的花朵一樣。健康的身體需要營養(yǎng)，同樣，美麗的容貌也離不開合理的營養(yǎng)膳食。第2頁,共115頁，2024年2月25日，星期天人們知道，飲食是人類賴以生存的重要條件，皮膚作為人體的最大器官，是容貌美的重要基礎(chǔ)，也需要從食物中攝取營養(yǎng)，進行新陳代謝，從而更好地保護生理功能，并利用某些食物的特殊作用，使皮膚健美、紅潤富有彈性。第3頁,共115頁，2024年2月25日，星期天若是膳食結(jié)構(gòu)不合理，會使皮膚變得晦暗，頭發(fā)失去光澤，眼無神采。因此，飲食與美容有著不可分割的關(guān)系。具體地說，食物中除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之外，還含有大量的礦物質(zhì)、維生素和纖維素，其中，任何一種物質(zhì)的缺乏，都可引起人體結(jié)構(gòu)的變化，使人發(fā)生疾病，影響身體的健美。第4頁,共115頁，2024年2月25日，星期天營養(yǎng)學基本概念（一）營養(yǎng)：nutrition

營：謀求，養(yǎng)：養(yǎng)生。營養(yǎng)：謀求養(yǎng)生。是指人體吸收、消化、吸收、利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足機體生理需要的生物學過程第5頁,共115頁，2024年2月25日，星期天（二）合理營養(yǎng)：

是指通過合理的膳食搭配和科學的烹飪加工，能向機體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的生理需要，保持人體健康的營養(yǎng)。第6頁,共115頁，2024年2月25日，星期天人體需要的營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)宏量營養(yǎng)素

脂類碳水化合物微量營養(yǎng)素

礦物質(zhì)常量元素微量元素維生素（水、膳食纖維）第7頁,共115頁，2024年2月25日，星期天營養(yǎng)素生理功能

產(chǎn)能參加機體構(gòu)成調(diào)節(jié)機體生理功能第8頁,共115頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)是維持生命最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體皮膚和肌肉的營養(yǎng)成分主要是以蛋白質(zhì)為中心。大量的蛋白質(zhì)可使肌肉堅實，保持面容的青春活力。若蛋白質(zhì)不足會引起消瘦憔悴，皮膚彈性降低，早生皺紋，頭發(fā)干枯脆弱脫落等。蛋白質(zhì)與美容第9頁,共115頁，2024年2月25日，星期天如果蛋白質(zhì)攝入過多也不行，因蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生過量的碳酸根，磷酸根等酸性物質(zhì)會對皮膚有較強的刺激作用，會引起皮膚早衰；如果過量攝入蛋白質(zhì)還會加重肝、腎的負擔，不利于健康。一般地說，每日蛋白質(zhì)攝入量為：女性65～75g，孕婦加15g，乳母加25g，男性75～105g蛋白質(zhì)與美容第10頁,共115頁，2024年2月25日，星期天糖蛋白：保持皮膚的水分，缺乏會導(dǎo)致皮膚營養(yǎng)失調(diào)，面容憔悴，頭發(fā)失去光澤。核蛋白：有利皮膚再生和更新，并且有護發(fā)、生發(fā)、防輻射的功能。具有潤膚、增白、抗衰老的作用。磷蛋白：保持角質(zhì)層的水分，使皮膚變得光澤細膩，皺紋變細或消失。色蛋白：具有防曬之作用。硬蛋白：保濕潤膚，珍珠之所以能美容與硬蛋白的作用是分不開的。蛋白質(zhì)與美容第11頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

富含蛋白質(zhì)的食物有肉類、魚類、蝦類、乳類、豆類，其中大豆、腐竹、魚松、雞肉中的蛋白質(zhì)含量尤為豐富。作為主食的米、面及雜糧等，蛋白質(zhì)質(zhì)量雖然不高(僅7％～10％左右)，但十分重要，因為多數(shù)中國人的飲食中的蛋白質(zhì)(60％～70％)來自主食。第12頁,共115頁，2024年2月25日，星期天蔬菜、水果中蛋白質(zhì)含量很少，其中，扁豆、黃豆芽、芋頭、馬鈴薯等蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜。大米、面粉缺乏賴氨酸，若與富含賴氨酸的豆類合用，則可明顯提高其蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值。第13頁,共115頁，2024年2月25日，星期天由于米、面、雜糧所含的人體必需氨基酸偏少，而魚、肉、蛋、奶中這些必需氨基酸含量較高，故葷、素混合食用有良好的互補作用。用這種混合食物提高蛋白質(zhì)生物價的方法，符合我國人的飲食習慣和經(jīng)濟狀況，又可避免因過多食動物性食品引起的皮膚粗糙、膽固醇增高、動脈硬化、冠心病、膽結(jié)石癥等疾病。第14頁,共115頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)互補作用為了提高植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達到以多補少的目的，相互補充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的作用稱為蛋白質(zhì)互補作用。如糧豆互補（糧食第一限制氨基酸為賴氨酸，大豆的第一限制氨基酸為蛋氨酸）。第15頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

AAS混合比例混合后AAS

豆類18%22%88%

谷類44%67%

奶粉83%11%BV混合比例混合后BV

大豆57%33%77%

小麥67%67%蛋白質(zhì)互補作用第16頁,共115頁，2024年2月25日，星期天二、脂肪與美容功能（1）體內(nèi)能量的儲存形式1克=37.6KJ（9千卡）（2)維持體溫

(3)保護臟器

(4)內(nèi)分泌作用瘦素、腫瘤壞死因子、白細胞介素-6、白細胞介素-8、纖維蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管緊張素原、雌激素、胰島素樣生長因子、IGF結(jié)合蛋白3、脂聯(lián)素、抵抗素第17頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(5)節(jié)約蛋白質(zhì)(6)機體重要組成成分細胞膜(7)其他

增加飽腹感

改善食品風味與感觀

提供必需脂肪酸和脂溶性維生素第18頁,共115頁，2024年2月25日，星期天二、脂肪與美容

人體皮膚的總脂肪量大約占人體總重量的3％～6％，它能保護內(nèi)臟器官，維持體溫，適當?shù)馁A存可增加皮膚彈性，推遲衰老。脂肪內(nèi)含多種脂肪酸，脂肪酸缺乏，可致生長遲緩、皮膚粗糙，第19頁,共115頁，2024年2月25日，星期天二、脂肪與美容但脂肪酸過多脂肪又會引起血管壁的粥樣硬化，患冠心病等，甚至于皮膚老化，加重皮脂溢出。所以應(yīng)多食用植物脂肪，適當控制動物脂肪。第20頁,共115頁，2024年2月25日，星期天二、脂肪與美容供給量與來源1、供能比20-30%EFA3％供熱N3/N61：4~62、來源甘油三酯動物性脂肪、肉類、植物種子磷脂蛋黃、肝、大豆、麥胚、花生膽固醇動物腦、肝、腎、蛋黃第21頁,共115頁，2024年2月25日，星期天三、糖類與美容糖類亦稱碳水化合物，功能（一）體內(nèi)

1、儲存和提供熱能是大腦能利用的唯一能源物質(zhì)1克=16.7KJ（4千卡）

2、機體組成成分細胞膜糖蛋白核糖核酸

3、節(jié)約蛋白質(zhì)

4、抗生酮作用第22頁,共115頁，2024年2月25日，星期天三、糖類與美容（二）食物中1、主要的產(chǎn)能營養(yǎng)素2、改變食物的色香味3、提供膳食纖維第23頁,共115頁，2024年2月25日，星期天膳食纖維作用（1）增強胃腸道功能有利糞便排出

肌肉張力--促進腸道蠕動吸水膨脹--增加體積對大腸

縮短通過時間

增加糞便 量

增加排便次數(shù)

稀釋大腸 內(nèi)容物

提供腸道菌發(fā)酵底物第24頁,共115頁，2024年2月25日，星期天（2）控制體重和減肥飽腹感（3）降低血糖和膽固醇減少糖吸收，胰島素分泌減少，膽固醇合成減少吸附膽汁酸、脂肪吸收減少發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，進入體內(nèi)后減少膽固醇合成第25頁,共115頁，2024年2月25日，星期天4、有利于防癌稀釋了潛在的致癌物刺激益生菌生長調(diào)節(jié)腸道pH維持腸粘膜屏障膽汁酸降解減少保護腸粘膜細胞、預(yù)防基因損傷、減少毒物接觸時間、促進排泄第26頁,共115頁，2024年2月25日，星期天糖過多

(1)合成脂肪、導(dǎo)致齲齒、糖尿病

(2)缺乏尿基轉(zhuǎn)移酶者，半乳糖過高則可使眼晶狀體氧化增加，自由基產(chǎn)生增多，晶狀體易老化、混濁

第27頁,共115頁，2024年2月25日，星期天膳食纖維過多1、影響蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的消化吸收2、引起腹部不適腸道產(chǎn)氣增多、腸蠕動加快3、抑制胰酶活性第28頁,共115頁，2024年2月25日，星期天供給量及來源

產(chǎn)能比55-65%，膳食纖維30克來源:碳水化合物糧谷類、根莖類、糖類、膳食纖維水果、蔬菜第29頁,共115頁，2024年2月25日，星期天四、維生素與美容維生素是一類維持機體生命活動過程所必需的一類微量低分子有機化合物。維生素對人體和皮膚作用重大，不容忽視，所以應(yīng)清楚了解每一種維生素的特征及其功能。第30頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(一)共同特點1.本體或前體存在于天然食物中。2.大多數(shù)不能在體內(nèi)合成，必須經(jīng)常由食物供給。3.不構(gòu)成機體組織，不提供能量。4.需要量很少，但不可缺少。5.以輔酶或輔基的形式參與酶的功能。6.體內(nèi)可合成

第31頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(二)命名字母維生素A維生素B、C、D、E化學結(jié)構(gòu)視黃醇功能抗干眼病維生素第32頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(三)分類1.脂溶性維生素維生素A、D、E、K溶于脂肪及有機溶劑主要存在于肝臟中攝取過多可引起中毒第33頁,共115頁，2024年2月25日，星期天2.水溶性維生素B族維生素(維生素B1、B2、PP、B6、葉酸、B12、泛酸、生物素)維生素C

溶于水無功能性儲存形式機體飽和后，從尿排出一般無毒性，但極大量攝取時可引起毒性第34頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素在體內(nèi)主要是和蛋白質(zhì)結(jié)合，所以當人體內(nèi)的維生素缺乏時，新陳代謝不能正常進行，這時人體就會出現(xiàn)一些癥狀。與皮膚有密切關(guān)系的是維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E、生物素、維生素PP、維生素B6等。第35頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(一)維生素A與美容維生素A有益于皮膚健美的作用，可維護上皮組織的正常，一旦缺少或不足，皮膚便出現(xiàn)干燥、毛發(fā)脆弱枯黃。但維生素A僅存在于動物性食物中，魚油不含維生素A，卻含維生素A2(3—脫氫維生素A)，與維生素A具有多樣屬性。第36頁,共115頁，2024年2月25日，星期天在有色蔬菜和水果中，都含有類胡蘿卜素，它們在人體中可以轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A。胡蘿卜素在人體內(nèi)的吸收率為攝人量的1／3，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醇時，又為攝入量的一半。所以在折算時，1g的胡蘿卜素相當于視黃醇0.167g。從而在進食富含胡蘿卜素類食品時，基本上可以不考慮其數(shù)量是否過多的問題。第37頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

近年來科學研究表明，胡蘿卜素不僅是維生素A原(前體)，還是一種口服型的化妝品。每天吃富含胡蘿卜素類食品的人，要比不吃這類食品的人年輕10歲。原因是人過40歲后體內(nèi)SOD(過氧化物歧化酶)活性下降，體內(nèi)的活性氧增加，人皮膚中的膠原和彈性纖維遭到活性氧的破壞，導(dǎo)致皺紋的產(chǎn)生。第38頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

膠原蛋白是人體蛋白質(zhì)中重要的一種，在皮膚和骨骼肌中占25％以上，皮膚的生長、修補和營養(yǎng)，都離不開膠原蛋白。同時它又是保持細胞具有充足水分的重要物質(zhì)，各種器官的萎縮、彈性降低、皮膚及粘膜干燥、出現(xiàn)皺紋等，一般都與水分不足或營養(yǎng)缺乏有關(guān)；而膠原蛋白則是改變這種組織細胞貯水功能低下，促進水分代謝的最佳營養(yǎng)物質(zhì)。第39頁,共115頁，2024年2月25日，星期天皮膚中豐富的透明質(zhì)酸酶能夠增強皮膚對各種物質(zhì)的滲透性，包括使皮膚保留更多的水分和其他營養(yǎng)物質(zhì)，使代謝作用更為活躍，從而使肌膚具有更強烈的美感?；钚匝鮿t會對這種保持濕度的透明質(zhì)酸酶起破壞作用，導(dǎo)致皮膚粗糙，出現(xiàn)褐斑、色素沉著。第40頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

如果常吃富含胡蘿卜素的食品，使體內(nèi)的SOD增加，消除活性氧對皮膚的破壞，使皮膚得到保護，皺紋、皮膚粗糙、褐斑、色素沉著等不會發(fā)生，從而達到與使用化妝品同樣甚至有所超過的美容效果。第41頁,共115頁，2024年2月25日，星期天每100g含量在3mg以上的有：大青菜、胡蘿卜(黃)、黃花(干)；每100g含量在2mg左右的有：菠菜、莧萊(紅)、韭菜；每100g含量在1mg以下的有：瓢兒萊、小白菜、雪里蕻、萵筍、大蔥、蒜苗、香椿、胡蘿卜、南瓜等。含胡蘿卜素豐富的蔬菜第42頁,共115頁，2024年2月25日，星期天水果中鮮杏含量最高，每100g含胡蘿卜素為1.76mg，其次為柿子0.85mg，柑橘0.55mg。第43頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(二)維生素B與美容維生素B被稱為“B族”或“B系列”維生素。維生素B是水溶性的，不能為人體儲存下來。維生素B對蛋白質(zhì)的形成起著至關(guān)重要的作用，負責人體細胞的繁殖和修復(fù)。像天然的鎮(zhèn)定劑一樣，它們能保持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是眾所周知的“抗力維生素”第44頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素B能幫助肝臟制造動物淀粉，動物淀粉又可使皮膚除去枯死的細胞。飲酒吸煙、使用娛樂性毒品、日光浴、口服避孕藥、服用雌性激素藥，都會大量消耗維生素B第45頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素B1：參與人體糖的代謝過程，維持神經(jīng)、心臟與消化系統(tǒng)的正常功能。缺乏維生素B1時，容易發(fā)生水腫與四肢麻木。因此，維生素B1能幫助消化，防止肥胖和濕潤皮膚。神經(jīng)炎、脂溢性皮炎常與維生素B1缺乏有關(guān)。由于在米、麥的糖麩中都含有此種維生素，所以，米、面不要加工過精，以免引起維生素B1缺乏。此外，瘦肉、花生、蔥、芹菜、韭菜、蒜、香菇中維生素B1含量也較高。第46頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

維生素B2：又叫核黃素，參與體內(nèi)許多氧化和還原過程，參加糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。眾所周知，當脂肪超過人體需要量時，會從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面，或儲存于毛孔內(nèi)，而毛孔內(nèi)的脂肪又常是螨蟲和化膿菌繁殖的地方，故脂肪過多易長粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。第47頁,共115頁，2024年2月25日，星期天脂肪“燃燒”時需要大量的維生素B2，為此，維生素B2缺乏，可促進上述病的發(fā)生，嚴重影響皮膚美觀及美容。維生素B2存在于酵母、雞蛋、綠葉蔬菜、肉、魚、土豆、蘋果、牛奶、黃豆等多種食物中。第48頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

維生素PP：可以維持神經(jīng)組織的健康，對中樞及交感神經(jīng)有維持作用。但若長期缺乏維生素PP，皮膚、胃、腸都要受到不良影響，以玉米為主食的人容易患維生素PP缺乏病“癩皮病”。第49頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(三)維生素E與美容

維生素E是能為人體儲存的一種脂溶性維生素。維生素E是一種抗氧化劑，它在所有的維生素中，是治愈再生能力最強的，它能幫助人體防止維生素A及其他油脂氧化(變質(zhì))，它還將氧氣輸送給人體細胞。第50頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素E的特征：解毒、抗氧化、抗衰老、治愈再生、治療黃褐斑和靜脈曲張，對經(jīng)前和絕經(jīng)后緊張等病癥有顯著療效。維生素E缺乏癥：皮膚過早衰老、干燥動脈脈管阻塞。第51頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

維生素E的來源：維生素E完全來源于植物，如菜籽油、新鮮蔬菜、麥芽、核桃、豆類、葵花籽等。第52頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(四)維生素D與美容

維生素D它對骨骼非常重要。維生素D是一種脂溶性維生素在保持鈣在機體中的平衡起著重要作用，具有促進鈣的吸收、促進骨質(zhì)鈣化的作用。它是由光能合成的，人的年齡越大，肌體制造的鈣就越少，維生素D缺乏，可引起骨骼鈣化受阻，在皮膚美容中是不可缺少的營養(yǎng)素。第53頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(五)維生素C與美容1．維生素C是使面部水分充足，避免皺紋產(chǎn)生的重要物質(zhì)基礎(chǔ).缺水和缺乏濕潤是導(dǎo)致面部產(chǎn)生皺紋的主要原因。黃酮類激素則具有維持皮膚彈性蛋白的正常和保持皮膚表面水分的作用，所以許多潤膚品都含有黃酮類激素。第54頁,共115頁，2024年2月25日，星期天而維生素C則是產(chǎn)生黃酮類激素的基本物質(zhì)。水果中，尤其是柑橘類水果，含有大量維生素C，同時水分豐富，通常柑橘含水分在85％以上，柚子含水分達89.4％第55頁,共115頁，2024年2月25日，星期天水果中的水分除了含有一定維生素C等營養(yǎng)成分外，其中氣體較少，內(nèi)聚力、表面張力也較一般水為高，與人體細胞內(nèi)的水分更相近似，從而也更為人體細胞所吸收、利用。第56頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

2．維生素C是一種強抗氧化劑

較清淡的還原型色素，并能將多巴醌還原為多巴，從而抑制黑色素的形成，使皮膚變得白皙。黑色素細胞在胎兒期就已經(jīng)出現(xiàn)，它能夠吸收一種氨基酸——酪氨酸進入細胞內(nèi)，并在酪氨酸羥化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為多巴，多巴繼續(xù)氧化成為黑色素，再聚合成為黑色素顆粒。第57頁,共115頁，2024年2月25日，星期天黑色素顆粒的重要功能之一，就是阻擋太陽光的直射，以保護肌肉等內(nèi)部組織、器官不受紫外線的損傷，因而經(jīng)常在陽光下工作的人，黑色素顆粒會相應(yīng)增加，從而使皮膚變得黝黑。第58頁,共115頁，2024年2月25日，星期天而白化病人則因為缺乏酪氨酸酶的緣故，皮膚始終呈蒼白色。大劑量的維生素C具有抑制色素斑形成的作用。維生素C通常與維生素PP一起存在，維生素PP能夠增強維生素C的效果。第59頁,共115頁，2024年2月25日，星期天3．維生素C可以抵御“自由基”對細胞的攻擊和阻止“自由基”的連鎖反應(yīng)，從而起到防止皮膚皺紋的產(chǎn)生和抗衰老的作用人類在呼吸過程中以氧作為代謝燃料時，98％的氧被消耗掉，但有2％的氧卻轉(zhuǎn)化為氧自由基，如超氧陰離子自由基、羥自由基等。第60頁,共115頁，2024年2月25日，星期天這些自由基的化學性質(zhì)非?；钴S，它能夠攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，并產(chǎn)生過氧化物，使細胞膜損傷、分解、蛋白質(zhì)變性，還可引起一系列對細胞有破壞性的連鎖反應(yīng)。在進化過程中，人體內(nèi)部形成了一套比較完善的防御體系，其中有多種抗氧化酶，如過氧化氫酶、超氧化歧化酶、過氧化物酶等，能夠清除體內(nèi)過多的自由基。第61頁,共115頁，2024年2月25日，星期天但隨年齡的增長，特別是35歲以后，這些酶的數(shù)量和活性會逐步降低，而體內(nèi)代謝時積累的自由基卻有增無減，但這些自由基會破壞人體皮膚中的膠原和彈性纖維，從而導(dǎo)致皺紋的產(chǎn)生。皮膚中豐富的透明質(zhì)酸酶能夠增強皮膚對多種物質(zhì)的滲透性，包括使皮膚保留更多的水分和其他營養(yǎng)物質(zhì)，使代謝作用更為活躍，肌膚具有更強烈的美感，但自由基也會對這種保持濕度的透明質(zhì)酸酶起破壞作用，導(dǎo)致皮膚粗糙、出現(xiàn)褐斑、色素沉著。第62頁,共115頁，2024年2月25日，星期天近年來的科學研究表明，新鮮蔬菜水果中含有的胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、鎂等，它們是天然的抗氧化劑，可以消除在人體代謝過程中積累的過多的自由基，因而可以補充，加強和部分取代人體內(nèi)逐漸削弱的防御體系，起到保護細胞膜、細胞器等不受自由基侵害的作用。其中維生素C和β—胡蘿卜素的作用，更不容忽視，從而進一步強調(diào)和明確了柑橘類水果的美容效果。第63頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素B6Pyridoxine

VB6與氨基酸代謝關(guān)系非常密切，能促進氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，為細胞生長所必需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關(guān)，因而，頭皮脂溢、多屑時常用它。第64頁,共115頁，2024年2月25日，星期天泛酸PantothenicAcid

維持正常毛發(fā)顏色不可缺少的成分，故用于治療白發(fā)，主要使用泛酸鈣。第65頁,共115頁，2024年2月25日，星期天谷維素Oryzanol

能降低毛細血管脆性，提高人的皮膚毛細血管循環(huán)機能，使皮膚溫度升高，四肢皮膚表面血流量增加，從而防止皮膚皸裂和改善皮膚色澤，因而被稱為“美容素”。含強有力的生長促進因子，有利于青少年成長。第66頁,共115頁，2024年2月25日，星期天五、微量元素與美容皮膚健美與血液的酸堿度有關(guān)。血液偏酸時，汗液中的尿素、乳酸經(jīng)皮膚排出，逐漸會使皮膚變得粗糙而失去彈性，同時酸性食物氧化時還可產(chǎn)生一種分解物，使皮膚形成一些色素斑。鑒于此，除了控制酸性食物如肉、魚、蛋等的過多攝人外，應(yīng)多吃含微量元素豐富的食物，借以中和體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使血液處于弱堿性，第67頁,共115頁，2024年2月25日，星期天保持皮膚細嫩、柔軟。含微量元素豐富的食物有大豆、花生、蓮藕、堅果等。以下幾種微量元素與美容、美發(fā)較為明顯。第68頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(一)碘與美容碘具有構(gòu)成甲狀腺素、調(diào)節(jié)肌體能量代謝、促進生長發(fā)育、維持正常生殖功能、保持正常神經(jīng)功能、維護人體皮膚與頭發(fā)光澤等作用。第69頁,共115頁，2024年2月25日，星期天一旦缺乏碘元素，便可導(dǎo)致甲狀腺代償性肥大、智力發(fā)育不良、抗病能力低下、皮膚皺紋增多和缺乏光澤、情緒不夠穩(wěn)定、面部表情呆滯、缺乏青春活力。海產(chǎn)品含有豐富的碘元素，如海帶、海參、海蝦、海蜇、紫菜等，可適當多食一些這類食物。第70頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(二)鎂與美容

鎂元素是人體多種酶的重要來源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微，可一旦缺乏，人就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙和失去光澤，甚至情緒不穩(wěn)定、面部、四肢肌肉顫抖。鎂元素主要含在一些水果和豆類中，平時可多食用無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等第71頁,共115頁，2024年2月25日，星期天(三)銅與美容

銅含量在體內(nèi)減少時，會影響鐵的吸收，導(dǎo)致鐵的利用障礙，最終發(fā)生缺鐵性貧血。銅元素與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關(guān)系。銅缺乏時，會引起少女皮膚干燥、粗糙和面色蒼白、免疫力下降，甚至影響今后的生育功能?？蛇m當進食含銅元素的食物，諸如豆類、動物肝臟、核桃、花生、紫菜、蝦皮、螃蟹、芝麻等。第72頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(四)鋅與美容皮膚的白皙、細嫩是容貌美麗的表征。鋅則是皮膚保健的物質(zhì)之一。它具有維護皮膚彈性、韌性、致密度及細嫩柔滑等多種功能。一旦鋅的含量不足或者缺乏，就容易發(fā)生皮脂腺分泌失調(diào)、皮脂外溢，使面部出現(xiàn)皮疹、紅腫，嚴重時甚至形成囊腫。第73頁,共115頁，2024年2月25日，星期天缺鋅還可使皮膚的免疫功能降低，容易感染化膿，使皮膚表面凹凸不平，最后出現(xiàn)大小不一、深淺不同的色素沉著斑點，即人們常見的青春期痤瘡。第74頁,共115頁，2024年2月25日，星期天鋅能夠刺激和促進肌肉的生長，對體形美起到重要的輔導(dǎo)作用形體美首先要求有一定的身高，身體發(fā)育勻稱。與身高有密切關(guān)系的骨骼生長，特別是脊柱和下肢的長度，與鋅的充足與否有很大關(guān)系。幼年時期缺鋅會引起生長發(fā)育停滯，出現(xiàn)缺鋅侏儒癥或類似癥狀。第75頁,共115頁，2024年2月25日，星期天進入青年期后，人體各部分的肌肉發(fā)育，脂肪貯存和皮膚的粗糙、細嫩、有光澤與否，在很大程度上受到性激素的影響，最后影響到身高、體態(tài)。第76頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

而鋅則是性激素的重要成分。缺鋅的人不僅性功能低下，第二性征也發(fā)育不全。此外，蛋白質(zhì)的利用和轉(zhuǎn)化需要維生素A的參加，所以在補充鋅時還要增加一些維生素A的供給。第77頁,共115頁，2024年2月25日，星期天鋅還參與肝臟及視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的合成，并發(fā)揮重要作用，因而攝取足夠數(shù)量的鋅，還可以增強光覺度，改善夜間視力，使您的眼睛更明亮、美麗。第78頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

鋅有多種形態(tài)，如葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、硫酸鋅等都可以被人體吸收利用，但一般以硫酸鋅的形態(tài)為較好。在植物性食物中除少數(shù)幾種含鋅較豐富外，其他多數(shù)植物性食品含鋅量都低或比較低。并且由于含纖維素和植物酸鹽較多的緣故，影響和阻礙了鋅的吸收。谷物加工過精，也會損失較多的鋅，經(jīng)過發(fā)酵的食物，則可以破壞植物酸鹽，而提高對鋅的吸收率。第79頁,共115頁，2024年2月25日，星期天維生素C是合成細胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，所以如果用鋅來作為肌肉生長的刺激物，使鋅收到更顯著的效果，還需要增加一些維生素C的攝入。此外，鋅的吸收在很大程度上依賴于鐵、鈣、磷的存在。第80頁,共115頁，2024年2月25日，星期天動物的肝臟含有多種氨基酸、鐵、磷、維生素C和高水平的維生素A，所以如果能夠把肝作為主要食物，1周吃1～2次，對鋅的吸收，應(yīng)是有一定好處的。第81頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

富含鋅的食物有牡蠣(蠔)、鯡魚、田螺、蟹、蝦、動物肝臟、瘦肉、魚、禽蛋以及芝麻、核桃、白蘿卜、大豆、茄子等，其中以牡蠣、芝麻含鋅量最高，是瘦肉的4～5倍。經(jīng)常并適當?shù)亩喑孕┻@類食物，會讓您的容貌、形體變得更加美麗。第82頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(五)鐵與美容

缺鐵常導(dǎo)致貧血，這不僅導(dǎo)致少女容貌遜色，還會發(fā)生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等多種癥狀。體內(nèi)缺鐵首先要查明原因。進行針對性治療尤為重要，如屬于失血、鐵吸收障礙以及寄生蟲等原因，應(yīng)分別治療原發(fā)病。第83頁,共115頁，2024年2月25日，星期天同時在醫(yī)師指導(dǎo)下進行飲食調(diào)理。動物血、肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻、豆制品、海蝦、海參、墨魚、菠菜、黃豆等均含有豐富的鐵元素，可適當進食。第84頁,共115頁，2024年2月25日，星期天葡萄籽提取物（原花青素）GrapeSeedExtract

清除氧自由基的能力相當于維生素E的15至25倍。在歐洲葡萄籽主要被用作延緩皮膚出現(xiàn)皺紋以及用作抗衰老和抗關(guān)節(jié)炎的治療。第85頁,共115頁，2024年2月25日，星期天適合人群

對于想由內(nèi)而外延緩衰老的人想從年輕時就避免將來發(fā)生退行性疾病的人循環(huán)系統(tǒng)有障礙的人第86頁,共115頁，2024年2月25日，星期天具體功效改善血流和血液循環(huán)，增強血管壁抵抗力，恢復(fù)彈性改善視力，維護視網(wǎng)膜毛細血管，使視覺更敏銳防治靜脈曲張，治療慢性靜脈機能缺損減輕水腫和腿部腫脹減輕糖尿病性視網(wǎng)膜炎，預(yù)防由之導(dǎo)致的失明，減少糖尿病并發(fā)癥的危險第87頁,共115頁，2024年2月25日，星期天補充抗氧化劑，修復(fù)自由基造成的損傷，預(yù)防因自由基破壞導(dǎo)致的腫瘤抗過敏，減輕過敏引起的炎癥反應(yīng)修復(fù)受損的膠原蛋白，延緩皮膚的衰老進程，使皮膚更年輕有彈性，預(yù)防太陽光線對皮膚的輻射損傷預(yù)防退行性疾病抗炎，提高關(guān)節(jié)柔韌性，減輕關(guān)節(jié)腫脹所致的疼痛，可增強免疫能力，降低感冒發(fā)生的頻度，減輕其嚴重性第88頁,共115頁，2024年2月25日，星期天番茄紅素Lycopene

90年代以后營養(yǎng)保健研究和市場的熱點目前自然界中存在的抗氧化和抗衰老能力最強的物質(zhì)，分別是β-胡羅卜素的2倍和維生素E的100倍。

98年國外面市以來，產(chǎn)值以每年300%的增速發(fā)展基于番茄紅素的醫(yī)藥臨床實驗也已取得突破性進展第89頁,共115頁，2024年2月25日，星期天具體功效

強力抗氧化，防衰老預(yù)防腫瘤，包括前列腺、乳腺、皮膚、消化系統(tǒng)類腫瘤第90頁,共115頁，2024年2月25日，星期天六、水是不可多得的廉價美容劑(一)水的主要生理功能

水不僅是人的生命活動的重要營養(yǎng)素之一，而且是保護皮膚清潔、滋潤、細嫩的有效而廉價的美容劑。它是構(gòu)成人體組織細胞的必要成分。人體的所有組織都含有水，如血液的含水量為90％，肌肉的含水量為70％，堅硬的骨骼中也含有22％的水分。水對人類生存的重要性僅次于氧氣，如果沒有水任何生命過程都無法進行。第91頁,共115頁，2024年2月25日，星期天水的主要生理功能為：①是構(gòu)成人體不可缺少的原料，利用水的溶解力，許多物質(zhì)解離為離子狀態(tài)，發(fā)揮重要的生理功能；②水在體內(nèi)直接參與氧化還原反應(yīng)，促進各種生理活動和生化反應(yīng)的進行；第92頁,共115頁，2024年2月25日，星期天③調(diào)節(jié)體溫；④水的流動性大，一方面把氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等運到組織，另一方面又可將體內(nèi)代謝廢物和毒素排出體外；⑤水是體內(nèi)自備的潤滑劑，可滋潤皮膚，保持務(wù)器官滑潤，水是美容護膚所必須的物質(zhì)第93頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(二)飲水與美容的關(guān)系飲水與美容的關(guān)系至今仍有爭議。多數(shù)人認為多喝水有利于皮膚健美。不同年齡，不同性別的人，體內(nèi)的含水量雖不同，但至少占體重的一半以上，人體缺水首先會使皮膚變得干燥、無彈性、產(chǎn)生皺紋，面色也會顯得蒼老。因此，為了美容和健康，還是提倡多喝水。喝水的時間最好在起床后早晨1杯水，這樣不僅可清潔胃腸，對腎也有利；第94頁,共115頁，2024年2月25日，星期天飯后和睡前不宜多喝水，以免導(dǎo)致胃液稀釋、夜間多尿，并可誘發(fā)眼瞼水腫和眼袋。每日喝6～8杯水，對美容是有益的，水分在皮膚內(nèi)的滋潤作用不亞于油脂對皮膚的保護作用，體內(nèi)有充足的水分，才能使皮膚豐腴、潤滑、柔軟，富有彈性和光澤，富有青春的活力。第95頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(三)不同的水有其不同的美容功效

1．礦泉水中含有多種無機鹽：我國山東的嶗山礦泉水含有鈣、鎂、鈉、二氧化碳等成分，能健脾胃、增食欲，經(jīng)常飲用，能使皮膚細膩光滑。2．水中加入鮮橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等，有助于減退色素斑，保持皮膚張力，增強皮膚抵抗力。第96頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

3．在飲用水中加入花粉，可保持青春活力和抗衰老?；ǚ壑泻卸喾N氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和酶類。天然酶能改變細胞色素，消除色素斑、雀斑，保持皮膚健美。

4．露水：《本草綱目》中說：“百草頭上秋露，未唏時收取……愈百疾……肌肉悅澤?！闭f明露水有其生理活性。有人認為露水含“X”因子，常飲對皮膚有益；還有人發(fā)現(xiàn)，露水含有植物滲出的對人有利的化學物質(zhì)。露水幾乎不含重水，有益于皮膚健美第97頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

5．茶水：紅茶、綠茶都有益于健康，并有美容護膚功效。茶葉具有降低血脂、助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調(diào)整糖代謝、抗衰老、去斑及增強機體免疫功能等作用。但不宜飲濃茶及過量飲茶，以免妨礙鐵的吸收，造成貧血而影響健美。6．磁化水:磁化水分子小，易滲透到細胞內(nèi)，有利于細胞內(nèi)外的物質(zhì)交換，因此有利于美容。第98頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

7．電解活性離子水：是目前被世界各國越來越多的人所接受的一種能提高自身免疫功能、預(yù)防疾病的日常飲用保健水。飲用后能迅速進入細胞的每一個角落，與自由基相結(jié)合，使體內(nèi)廢物得到排泄。電解活性離子水呈弱堿性，長期飲用對降低血液中自由基含量，增強體質(zhì)，防治疾病，延緩衰老和護膚美容都有益處。第99頁,共115頁，2024年2月25日，星期天另外，用少量人參制成浴劑，浴后對皮膚可起到特殊的營養(yǎng)，保護作用，經(jīng)常沐浴可使皮膚滑潤細膩，增加彈性，有益于防止皮膚衰老。如果身體比較健康，又無皮膚病患，可堅持一種被稱為“冷熱浴”的沐浴方法進行美容，效果良好。所謂“冷熱浴”，就是先把身體浸泡在熱水里，或先洗蒸氣浴，然后再用稍溫的水或冷水淋浴，或直接把身體泡在冷水內(nèi)，沐浴時要不斷擦摩皮膚。第100頁,共115頁，2024年2月25日，星期天這種對皮膚促加熱又加冷的方法，是對自律神經(jīng)末端的皮膚冷熱感覺給予刺激，可強化自律神經(jīng)的功能。自律神經(jīng)一旦強化，肌膚對冷熱的調(diào)節(jié)功能自然活躍起來，再加上擦摩皮膚促進了皮膚的血液循環(huán)，這樣，皮膚的新陳代謝作用就大大加強，如果是原來曬黑的皮膚，經(jīng)過這樣的“冷熱浴”，慢慢地就會使皮膚變得白皙，皮膚的表皮也會變薄，從而使皮膚更為柔嫩健美。第101頁,共115頁，2024年2月25日，星期天由此可見，水確實是我們生活中最廉價的健美劑。我們應(yīng)當進一步認識它，加以充分利用研究，它就會更好地造福于人類。第102頁,共115頁，2024年2月25日，星期天

(四)淋浴與美容1．正確淋浴更收良效

為了達到最好的沐浴效果。必須調(diào)大蓮蓬頭的水壓強度，以達到刺激組織的效果，特別是頸背以及身體上部胸廓部分。為了達到令人滿意的效果，蓮蓬頭距離身體或沖洗部位約10～15cm最為恰當。剛開始宜使用溫水，水溫保持在20度左右，然后在10分鐘內(nèi)慢慢增加到38度，達到擴張血管及氧氣交換的作用，對肌肉的健康有很大的幫助。第103頁,共115頁，2024年2月25日，星期天同時，因它有助脂肪的燃燒，可達到令人意想不到的減肥效果，沖洗順序，由腳底開始，然后以漸進方式，向上至腿肚、膝蓋、大腿，前、后及兩側(cè)必須面面俱到。接著是腹部，以順時針方式環(huán)繞沖洗，然后是手臂、背部，距離脊椎5cm，向兩側(cè)沖洗。別忘了