一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度（2篇）

第頁共頁一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度是指一中食堂餐廳為了保障食品安全和衛(wèi)生健康，制定的相關(guān)管理規(guī)定和措施。下面是一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的一些內(nèi)容：1.食品采購：食堂應(yīng)從有資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，并提供相關(guān)合格證明文件。2.食材存儲：食材應(yīng)按照要求分類、分區(qū)存儲，避免交叉污染。不符合要求的食材應(yīng)及時淘汰。3.食品加工：食堂在食品加工過程中應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，保持食品加工區(qū)域整潔干凈。4.器具清洗及消毒：食堂應(yīng)定期清洗、消毒餐具、廚具和機械設(shè)備，確保無菌狀態(tài)。5.衛(wèi)生人員操作：食堂衛(wèi)生人員應(yīng)遵守個人衛(wèi)生要求，經(jīng)常洗手、佩戴好衛(wèi)生帽、口罩等。6.廢棄物管理：廢棄物應(yīng)當(dāng)分類收集、儲存，保持食堂周邊環(huán)境整潔。7.衛(wèi)生檢查與記錄：食堂應(yīng)定期進行衛(wèi)生檢查，記錄衛(wèi)生情況，并進行整改。8.應(yīng)急處理：食堂應(yīng)制定應(yīng)急處理措施，處理突發(fā)事件和食品安全事故。9.培訓(xùn)與教育：食堂應(yīng)定期開展食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作能力。以上是一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的一些要點，具體實施細節(jié)還需要根據(jù)實際情況做出具體規(guī)定和落實。一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為加強一中食堂餐廳的衛(wèi)生管理，保證師生身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際情況，制定本管理制度。第二章衛(wèi)生管理職責(zé)第二條一中食堂餐廳的衛(wèi)生管理職責(zé)由以下部門負(fù)責(zé)：（一）食堂衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)食堂的日常衛(wèi)生管理工作，包括食品安全、食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生等方面；（二）學(xué)生衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)學(xué)生用餐區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括餐桌衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等方面；（三）供應(yīng)商衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)對供應(yīng)商的衛(wèi)生管理，包括原材料的衛(wèi)生情況、供應(yīng)商的衛(wèi)生條件等方面。第三章食品安全管理第三條食堂應(yīng)每天進行食品安全檢查，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不含有害物質(zhì)，保證食品的質(zhì)量安全。第四條食堂應(yīng)定期對每類食品進行抽檢，保證供應(yīng)的食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況。第五條食堂應(yīng)建立食品原料的購進驗收制度，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量，確保供應(yīng)商提供的原材料安全可靠。第六條食堂應(yīng)每天對廚房設(shè)備、餐具進行清潔消毒，防止細菌滋生以及交叉感染的發(fā)生。第七條食堂應(yīng)設(shè)立專門的儲存區(qū)域，分門別類儲存食品，確保食品的保存期限和儲存條件。第四章食堂衛(wèi)生管理第八條食堂應(yīng)每天對餐廳及食堂周邊進行清潔，保持環(huán)境干凈整潔。第九條食堂應(yīng)定期對消防設(shè)施進行檢查維護，確保食堂的消防安全。第十條食堂應(yīng)建立定期巡查制度，對食堂的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督和檢查。第十一條食堂應(yīng)建立食堂員工健康管理制度，嚴(yán)格要求食堂員工的健康狀況，確保員工的健康不會對食堂的衛(wèi)生安全造成威脅。第五章學(xué)生衛(wèi)生管理第十二條學(xué)生衛(wèi)生管理部門應(yīng)對學(xué)生用餐區(qū)域進行日常的清潔和衛(wèi)生巡查，保證學(xué)生用餐環(huán)境的衛(wèi)生安全。第十三條學(xué)生衛(wèi)生管理部門應(yīng)對學(xué)生用餐區(qū)域的餐桌、餐椅、餐具進行定期清潔消毒，防止交叉感染的發(fā)生。第十四條學(xué)生衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對學(xué)生的用餐習(xí)慣進行宣傳教育，加強學(xué)生的衛(wèi)生意識和用餐衛(wèi)生習(xí)慣。第六章供應(yīng)商衛(wèi)生管理第十五條供應(yīng)商衛(wèi)生管理部門應(yīng)對供應(yīng)商的衛(wèi)生情況進行定期檢查，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。第十六條供應(yīng)商衛(wèi)生管理部門應(yīng)對供應(yīng)商提供的原材料進行抽檢，確保原材料的質(zhì)量安全可靠。第十七條供應(yīng)商衛(wèi)生管理部門應(yīng)對供應(yīng)商的病蟲害防控情況進行監(jiān)督檢查，確保供應(yīng)商的產(chǎn)品不受病蟲害污染。第七章處罰措施第十八條對于食堂違反食品安全管理制度的行為，食堂衛(wèi)生管理部門將按照相關(guān)法律法規(guī)進行處理。第十九條對于學(xué)生在用餐區(qū)域違反衛(wèi)生管理制度的行為，學(xué)生衛(wèi)生管理部門將按照相關(guān)校紀(jì)校規(guī)進行處理。第八章附則第二十條本管理制度由一中食堂衛(wèi)生管理