乙酸課件高一下學期化學人教版(1)2

乙酸CH3COOH醋酸的發(fā)展史古代中國古羅馬公元8世紀文藝復興自古就有從酒到醋的發(fā)現(xiàn)何以解憂，唯有杜康。杜康之子黑塔因釀酒時間過長而發(fā)現(xiàn)醋。醋中乙酸首登場波斯煉金術(shù)士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸。酒久成酸古羅馬人發(fā)現(xiàn)放久的酒口感越來越酸，且香氣更加劇烈進一步完善人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日情景資料“人說山西好風光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一張名片，享有“華夏第一醋”的美譽?！吧轿骼详惔住辈捎脗鹘y(tǒng)的釀醋工藝，具有“甜、綿、香、酸”的獨特風味。生活中的老陳醋，主要成分是醋酸(＞4.5%)，醋酸學名又叫乙酸需求分析現(xiàn)實需求顏色：無色氣味：強烈刺激性氣味狀態(tài)：常溫下液態(tài)溶解性：與水、酒精任意比互溶熔沸點：熔沸點較低，易揮發(fā)。熔點：16.60C，易結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）乙酸物理性質(zhì)一、乙酸的物理性質(zhì)010203無色液體乙酸熔點16.6℃，當溫度低于熔點時，可凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以又叫冰醋酸。強烈的刺激性氣味，具有揮發(fā)性易溶于水與水可形成分子間氫鍵，水溶性增強【學生活動1】請用“化學的眼光”去觀察，你能發(fā)現(xiàn)乙酸的哪些性質(zhì)？1、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃

（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑二、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)分子式：C2H4O2球棍模型：結(jié)構(gòu)式：01020304CH3COOH空間充填模型：【學生活動2】請同學們根據(jù)乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并寫出乙酸的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式？結(jié)構(gòu)簡式：05乙酸的組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式模型C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHCH3-COOHOCH3-C-OH或或羧基（—COOH）３、化學性質(zhì)1）、弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

乙酸的化學性質(zhì)1、酸性有哪些方法可以驗證乙酸具有酸性？酸堿指示劑02和碳酸鈉反應03pH計0401pH試紙實驗設(shè)計實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。方案一：向乙酸溶液中加石蕊方案二：鎂片中加入乙酸溶液方案三：向乙酸溶液中滴加Na2CO3溶液方案四：向滴有石蕊的NaOH溶液中滴加乙酸方案五：向氫氧化鈉溶液和氯化鎂溶液混合后的溶液中滴加乙酸溫馨提示：

1、認真觀察2、注意安全

3、認真記錄4、全面思考可行方案有試液變紅乙酸具有酸性產(chǎn)生無色氣體乙酸具有酸性產(chǎn)生無色氣體乙酸具有酸性試液由藍色變?yōu)榧t色乙酸中和氫氧化鈉，具有酸性生成的白色沉淀溶解乙酸可與氫氧化鎂反應，具有酸性________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________變

色2.化學性質(zhì)(1)弱酸性2CH3COOH＋2Na―→

2CH3COONa＋H2↑紅CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2OCH3COOH2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O（2）實驗設(shè)計2：醋酸與碳酸酸性強弱的比較【情境·思考】用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壺，可以清除其中的水垢。（1）清除水垢利用了醋酸的什么性質(zhì)？

寫出反應的化學方程式。提示：利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，化學方程式為2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑。（2）通過這個事實你能比較出醋酸與碳酸的酸性強弱嗎？提示：該反應的發(fā)生可以說明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性強。廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。乙酸的化學性質(zhì)料酒中的乙醇和乙酸，在烹飪過程中反應，生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質(zhì)。能否通過改變反應條件快速生成乙酸乙酯呢？能。以濃硫酸為催化劑，加熱下可快速生成乙酸乙酯1乙醇、乙酸、濃硫酸、飽和Na2CO3溶液、碎瓷片；儀器任選2三、乙酸的化學性質(zhì)2.1酯化實驗7-6（P80）實驗試劑及儀器實驗操作在A試管中加入3mL乙醇，然后加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導管通到滴有酚酞的飽和Na2CO3溶液的液面B試管上（如左圖），觀察現(xiàn)象。乙酸乙酯的制備裝置圖物質(zhì)密度(g/mL)沸點(oC)水溶性乙酸1.05117.9易溶乙醇0.7978.5易溶乙酸乙酯0.9077.0微溶酯化反應注意事項小火微沸作用：利于乙酸乙酯的生成和蒸出反應物添加順序：先加乙醇，再加濃硫酸，最后加乙酸彎管的作用：導氣；冷凝回流導管不插入液面以下作用：防倒吸飽和碳酸鈉作用：①通過碳酸鈉溶液與乙酸反應，除去乙酸乙酯中的乙酸；②通過水的溶解除去乙酸乙酯中的乙醇；③乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度很小，便于分層，以收集更多的乙酸乙酯。乙酸的酯化反應酯化反應:酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4現(xiàn)象:結(jié)論:飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生,并聞到香味

在有濃硫酸存在,加熱條件下,乙酸與乙醇發(fā)生反應,生成無色透明不溶于水有香味的液體乙酸乙酯催化劑：提高反應速率；濃硫酸的作用吸水劑：濃硫酸可以吸收生成物中的水使反應向正反應方向進行。OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO41.待反應停止后，震蕩收集產(chǎn)物的B試管（含酚酞），靜置，觀察實驗現(xiàn)象并解釋其中的原因？試歸納飽和碳酸鈉溶液的作用？現(xiàn)象：下層碳酸鈉溶液紅色變淺，上層為無色透明液體結(jié)論：乙酸乙酯中含有揮發(fā)出的乙酸與碳酸鈉反應；溶液分層，說明乙酸乙酯難溶于水，密度比水的小溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯與水溶液分層。三、乙酸的化學性質(zhì)

CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+HO-H濃H2SO4=OO=乙酸乙酯【學生活動6】1.請認真觀察酯化反應的方程式，從微觀角度思考產(chǎn)物中的水是如何生成的，分析可能斷鍵的位置？三、乙酸的化學性質(zhì)2.2酯化實驗原理通過元素示蹤法，酯化反應：酸脫羥基，醇脫氫

√×（1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+H2OOO濃H2SO4（2）CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+H2OOO濃H2SO4====1818（3）酯化反應①概念：酸與醇反應生成_______的反應。②反應特點：酯化反應是_____反應且比較_____。③乙酸與乙醇的酯化反應酯和水可逆緩慢(1)可以用水鑒別乙醇和乙酸(

)(2)乙酸分子中含有4個H原子，故為四元酸(

)(3)在酯化反應中，只要乙醇過量，可以把