關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)（30篇）

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)（30篇）關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇1

本年度，我從以下幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：

一、學(xué)習(xí)方面。

身為一名共產(chǎn)黨員，我首先想到一切聽(tīng)從學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支配，主動(dòng)參與學(xué)校的各項(xiàng)活動(dòng)，仔細(xì)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)即使學(xué)問(wèn)，提高自身素養(yǎng)和實(shí)際工作實(shí)力，增加自己與時(shí)代責(zé)任感及工作自信念。

二、工作方面。

立足本職崗位。端正工作看法，尊章守紀(jì)。在每天的工作中，團(tuán)結(jié)同事?tīng)I(yíng)造和諧氣氛，創(chuàng)建整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時(shí)接到就餐任務(wù)。我總是早來(lái)晚走，加班加點(diǎn)和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，開(kāi)心的投入每天的工作中。一心一意的為全體教職工及學(xué)生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，堅(jiān)固樹(shù)立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對(duì)我工作的體現(xiàn)。

三、義務(wù)奉獻(xiàn)。

為了全體老師及學(xué)生就餐須要，我和同事一起無(wú)論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點(diǎn)。擠時(shí)間的完成任務(wù)，不計(jì)較得失，作到了有利于學(xué)校的事情力爭(zhēng)做好。

總之，以上內(nèi)容是為了查找不足，便于見(jiàn)后更好的工作。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同時(shí)們指責(zé)指正。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇2

20-年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家的激勵(lì)與確定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成果。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡一般，但是，正是抱著對(duì)工作的酷愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20-年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，做一個(gè)工作總結(jié)。

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)建溫馨環(huán)境

從進(jìn)食堂起先，我始終擔(dān)當(dāng)伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)很多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事務(wù)，所以對(duì)這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事務(wù)，熱門(mén)很好的響應(yīng)了廠里平安生產(chǎn)、平安管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)建了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關(guān)，購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱難的。本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必需要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的簇新度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，許多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭始終挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是興奮的。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)探討會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們也始終在提高自己的實(shí)力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿足

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當(dāng)在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊冶M自己的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿足，對(duì)我們伙房的工作滿足!

自已在不斷的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)建更滿足、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇3

勞碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消退平安隱患

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上相識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特殊完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職選購(gòu) 員，并嚴(yán)格限制各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以三防為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，選購(gòu) 工作中嚴(yán)把五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)牢靠;比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

三、規(guī)范操作，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu) 、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購(gòu) 、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

四、加大硬件投入

由于財(cái)源驚慌今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)約了食堂的燃料開(kāi)支。

五、改善措施

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了修理，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇4

勞碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心乏累，沒(méi)能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。101多人用餐須要常常外出選購(gòu) 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購(gòu) 的嚴(yán)把沒(méi)有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購(gòu) ，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購(gòu) 時(shí)總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購(gòu) 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇5

對(duì)于走出家門(mén)在外求學(xué)的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，吃的好要比住的好顯得更為須要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安管理工作干脆影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級(jí)上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長(zhǎng)，社會(huì)以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都特別關(guān)切學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任特別重大，對(duì)于自己工作的重要性已經(jīng)深刻相識(shí)。

我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平常的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對(duì)于食堂的質(zhì)量評(píng)價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行干脆監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請(qǐng)了兩名負(fù)責(zé)人作為班長(zhǎng)來(lái)分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

一、公正至上，公開(kāi)才亮

堅(jiān)持管理程序公正，選購(gòu) 、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé)，相互協(xié)作、相互制約。堅(jiān)持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下，定價(jià)組全面參加，大宗定價(jià)定點(diǎn)，蔬菜市場(chǎng)調(diào)整。實(shí)行選購(gòu) 雙采、進(jìn)出庫(kù)存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱(chēng)、全程財(cái)務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實(shí)，票據(jù)查詢(xún)、資料可信。

二、管理到位，督查規(guī)范

堅(jiān)持每天每餐巡查到位，食品平安衛(wèi)生驗(yàn)收到堂，資料記錄全，復(fù)查信度高。

三、師生餐評(píng)，質(zhì)量第一

堅(jiān)持每餐必評(píng)，每周公布，每月小結(jié)，每期考核。讓問(wèn)題剛好暴露，讓改進(jìn)得到落實(shí)；堅(jiān)信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生快樂(lè)的天堂，情感交融的地方。讓大家真實(shí)感受我們的生活由我們創(chuàng)建，我們的飲食由我們?cè)u(píng)定。師生滿足，食堂勝利。

附：本期餐評(píng)314次，評(píng)為A級(jí)餐314，無(wú)B級(jí)、無(wú)C餐；優(yōu)秀率101%，滿足率101%。

四、新年規(guī)劃，鞏固提高

1、強(qiáng)化工人素養(yǎng)，提升服務(wù)檔次。重點(diǎn)是早餐面食花樣、中菜質(zhì)量的提升；整體協(xié)作進(jìn)一步優(yōu)化。

2、封閉操作更規(guī)范，配料調(diào)控運(yùn)用較合理。嚴(yán)明操作紀(jì)律，做好節(jié)約增效，擴(kuò)高校期考核檔次。

3、管理組成員深化到位，督崗剛好，讓師生更放心、更滿足。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇6

食堂工作是學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中的一個(gè)重要組成部分，是學(xué)校保持平穩(wěn)運(yùn)行和正常開(kāi)展教化教學(xué)工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年x月，總建筑面積達(dá)x平方米，其中餐廳面積約x平方米，廚房和操作間面積約x平方米，目前就餐人數(shù)約在x人左右。自20xx年以來(lái)，學(xué)校聘請(qǐng)了具有多年餐飲工作閱歷的公司進(jìn)行學(xué)校食堂的管理服務(wù)工作?，F(xiàn)就近幾年來(lái)食堂管理工作的各個(gè)方面總結(jié)如下，與大家溝通。

一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，完善組織管理網(wǎng)絡(luò)

學(xué)校伙食管理工作的好壞往往干脆關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，同時(shí)也關(guān)系到師生的切身利益，因此，我校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視和關(guān)切食堂伙食服務(wù)工作，親密關(guān)注食品平安衛(wèi)生。學(xué)校特地成立了食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，總務(wù)處分管主任、校平安督查員、校醫(yī)、食堂承包人等為小組成員。每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)小組都要階段性地召開(kāi)有關(guān)會(huì)議，到食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，匯總有關(guān)信息，反饋對(duì)食堂管理工作的看法和建議。在對(duì)食堂強(qiáng)化內(nèi)部管理、不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水同等方面所取得的成效也賜予客觀通告，以不斷增進(jìn)師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關(guān)系，努力為師生供應(yīng)滿足的就餐服務(wù)。

二、建立健全各項(xiàng)管理制度，并切實(shí)實(shí)行

制度的建立健全，是實(shí)現(xiàn)管理理念人本化、管理流程規(guī)范化、管理方式民主化、管理手段科學(xué)化的重要保證。針對(duì)學(xué)校食堂的服務(wù)和學(xué)校食品衛(wèi)生平安的工作實(shí)際，各項(xiàng)規(guī)章制度全部上墻。同時(shí)，根據(jù)食品衛(wèi)生的管理要求，我們建立并嚴(yán)格執(zhí)行x項(xiàng)食堂工作臺(tái)帳制度。每周不少于x次的對(duì)食堂、超市食品平安衛(wèi)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和臺(tái)帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務(wù)室的醫(yī)療優(yōu)勢(shì)，實(shí)行了24小時(shí)醫(yī)務(wù)室值班制度，同時(shí)，結(jié)合學(xué)校行政、年級(jí)工作委員會(huì)和宿舍管理員的24小時(shí)值班等，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品平安等突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應(yīng)急處置的綠色通道等。這些措施都為增加學(xué)校食品平安管理工作實(shí)力、提高飲食服務(wù)水平、應(yīng)對(duì)突發(fā)事務(wù)的快速反應(yīng)等供應(yīng)了有效保證。

三、堅(jiān)持服務(wù)育人，敬重師生意愿

在食堂管理工作中，學(xué)校一貫堅(jiān)持“服務(wù)育人”的理念，以做好“兩個(gè)服務(wù)”（即為學(xué)校的教化教學(xué)服務(wù)、為師生的生活服務(wù)）為管理工作的動(dòng)身點(diǎn)和落腳點(diǎn)。因此，學(xué)校不斷強(qiáng)化伙食工作的管理和監(jiān)督，通過(guò)食堂員工的工作例會(huì)等形式教化全體員工要堅(jiān)固樹(shù)立為學(xué)生服務(wù)的思想，要把這些未成年的學(xué)生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務(wù)看法要熱忱，要關(guān)注學(xué)生的心情遷移，遇到有心情的學(xué)生要細(xì)心視察，有問(wèn)題要耐性說(shuō)明，用真情感染學(xué)生，有效化解問(wèn)題和沖突，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

總之，通過(guò)不斷完善我校食品平安工作管理網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)急機(jī)制，整合伙管會(huì)、學(xué)生處、總務(wù)處、年級(jí)工委、平安督查員、醫(yī)務(wù)室等多方力氣，形成學(xué)校食品平安工作的長(zhǎng)效管理網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)，責(zé)任到人，制度措施很抓落實(shí)，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強(qiáng)化內(nèi)部管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作水平，就肯定能促進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)工作不斷邁上新臺(tái)階，使食堂成為廣闊師生滿足、學(xué)生家長(zhǎng)放心、社會(huì)各界認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)食堂。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇7

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。干脆為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生特別關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也特別關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高相識(shí)。我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)切師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特殊是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教化，使大家從思想上相識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。食堂全部工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，不遺余力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。食堂工作干脆與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出

力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但不到大家的認(rèn)可而后悔，而是不遺余力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，實(shí)行了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工供應(yīng)便利條件，使大家一進(jìn)食堂就如同回到“家”。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益休戚相關(guān)。特殊是在迎接各類(lèi)檢查參觀時(shí)，食堂的整風(fēng)光 貌干脆涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的協(xié)作下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是上一學(xué)期的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們食堂的員工都能夠聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的支配，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評(píng)。

就餐方面，我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天飯菜注意葷素、養(yǎng)分的搭配。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和炊事員

同志心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成果，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于實(shí)干苦干的工作人員，像馬云河老師、馬入僧老師這樣的任勞任怨的不計(jì)得失的模范，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。在這里特殊對(duì)馬云河老師、馬入僧老師提出表?yè)P(yáng)，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。

不足之處：

1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。

2.食堂里有少數(shù)同志遲到現(xiàn)象特殊嚴(yán)峻，嚴(yán)峻影響工作。針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將實(shí)行必要措施，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。

最終，食堂設(shè)備陳舊，滿意不了這么多學(xué)生的就餐，希望領(lǐng)導(dǎo)賜予解決。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇8

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期起先我走上了食堂主任崗位。負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作接著堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)建性開(kāi)展工作。接著依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專(zhuān)心工作、勤于思索的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅(jiān)固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為教化教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，始終以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門(mén)。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展供應(yīng)了更好的后勤服務(wù)保障。

從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)中學(xué)部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵(lì)，對(duì)食堂管理實(shí)行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方剛好指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教化教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教化，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要專(zhuān)心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一起先，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方剛好解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行支配，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)上，技能上，服務(wù)看法上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，實(shí)行了多方面的措施;

1、對(duì)原料的選購(gòu) 、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生供應(yīng)涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)覺(jué)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有肯定的距離，我們?nèi)w員工肯定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力氣。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇9

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅(jiān)固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)。

我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，須要?jiǎng)偤猛瓿傻娜蝿?wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。

學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)相識(shí)都不為過(guò)。

第一，嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。

對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房。嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品。嚴(yán)禁選購(gòu) 無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。食堂所購(gòu)肉類(lèi)必需有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，全部門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開(kāi)中毒事務(wù)發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在101%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。售飯時(shí)載口罩。工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇10

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅(jiān)固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

一、要樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)

我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，須要?jiǎng)偤猛瓿傻娜蝿?wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

二、嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)

對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購(gòu) 無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必需有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

三、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，全部門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開(kāi)中毒事務(wù)發(fā)生。

四、嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在101%.作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇11

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安，保障全校區(qū)師生飲食平安，防止食物中毒事務(wù)發(fā)生，我校依據(jù)國(guó)家、省州縣食安委《關(guān)于快速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品平安檢查的緊急通知》精神，對(duì)我校(養(yǎng)分改善安排實(shí)施學(xué)校)食堂食品平安進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自檢自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開(kāi)展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、運(yùn)用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行了整改。

(一)完善食品平安監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將宣揚(yáng)教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

(二)詳細(xì)工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超實(shí)力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未剛好注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對(duì)新開(kāi)辦的食堂，剛好聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理許可證，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全的剛好整改，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。主動(dòng)主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事干脆入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，是否剛好將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購(gòu) 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止運(yùn)用或來(lái)源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購(gòu) 和運(yùn)用管理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法運(yùn)用食品添加劑行為，是否

達(dá)到專(zhuān)店選購(gòu) 、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問(wèn);餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、下一步工作支配

一是深化開(kāi)展教化培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開(kāi)展全面排查。接著組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，剛好實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品平安事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查。要根據(jù)職責(zé)分工接著將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患;制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，剛好發(fā)覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)實(shí)力。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇12

學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食平安，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切、學(xué)生關(guān)切、家長(zhǎng)關(guān)切、社會(huì)關(guān)切。

我校學(xué)生食堂自20__年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購(gòu)買(mǎi)了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食平安我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的.盤(pán)點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)狀況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，相識(shí)到位

1學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標(biāo)、有安排、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，干脆的關(guān)系到了學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，干脆的關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹(shù)立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生供應(yīng)一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程玫墓芾矸矫娌粩嗵骄?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格的執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝狀況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否簇新等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí)，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種的方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿足。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇13

時(shí)間過(guò)得真快，忙勞碌碌中，一學(xué)年又即將過(guò)去?；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)

首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化，實(shí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開(kāi)，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、嚴(yán)格把好食品平安關(guān)

每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上相識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)

選購(gòu) 工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。

四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)

在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培育她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，常常聽(tīng)取師生的看法，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。常常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得養(yǎng)分，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測(cè)中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級(jí)平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專(zhuān)家的好評(píng);在市級(jí)食堂評(píng)比中獲A級(jí)食堂稱(chēng)號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品平安與衛(wèi)生評(píng)比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會(huì)越辦越好。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇14

早晨5點(diǎn)鐘，我攜著朦朦霧靄從家動(dòng)身，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)學(xué)校以來(lái)，通往路途我已走了16載春秋。這20__年來(lái)，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家的激勵(lì)與確定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成果。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡一般，但是，正是抱著對(duì)伙房的酷愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。__年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)建溫馨環(huán)境。

從進(jìn)學(xué)校至今，我始終擔(dān)當(dāng)伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)很多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事務(wù)，所以對(duì)這方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，20__年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事務(wù)，很好的響應(yīng)了學(xué)校里平安生產(chǎn)、平安管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全學(xué)校職工創(chuàng)建了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

作為學(xué)校食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱難的。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必需要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作。既要保證菜的簇新度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，許多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭始終挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是興奮的。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)探討會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們也始終在提高自己的實(shí)力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿足。

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當(dāng)在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿足，對(duì)我們伙房的工作滿足!

__年已經(jīng)到來(lái)了，我伴隨著工學(xué)校的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)建更滿足、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為_(kāi)_學(xué)校做好后勤保障工作!

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇15

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)瞬間我料理食堂倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。我們樹(shù)立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要想方設(shè)法讓學(xué)生吃好、吃滿足的理念，變更以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法.

在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都細(xì)心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場(chǎng)價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺(tái)布、快餐盤(pán)，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：

一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專(zhuān)人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)選購(gòu) 。

2、設(shè)有特地的原料驗(yàn)收員，閱歷收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。

5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水便利合理。

2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整齊，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、監(jiān)理炊事員對(duì)餐具做到：

食堂建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事務(wù)的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與平安。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

1、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。

五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必需進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注意學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并實(shí)行了教化部、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高員工們?cè)诠ぷ髦械姆?wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場(chǎng)地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。

定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)覺(jué)不到位，馬上指出，勒令改正，剛好到位。再次，抓住食品來(lái)源關(guān)也特別重要。這么多人用餐，需常常外出選購(gòu) 各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不選購(gòu) ，存放時(shí)間長(zhǎng)、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，選購(gòu) 時(shí)總是剛好記好帳，相互監(jiān)督，不亂開(kāi)亂支，全部經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化，后勤部門(mén)連同全部食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇16

為了加強(qiáng)學(xué)校食品平安宣揚(yáng)教化工作，增加學(xué)生的`食品平安意識(shí)，教化和引導(dǎo)學(xué)生培育良好的飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的生活方式。依據(jù)《關(guān)于開(kāi)展__省中小學(xué)?！笆称菲桨矊W(xué)問(wèn)進(jìn)校內(nèi)”宣揚(yáng)教化活動(dòng)的通知》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，開(kāi)展了一系列學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品平安宣揚(yáng)教化活動(dòng)，全面提高了廣闊師生的食品平安意識(shí)，促進(jìn)身心健康?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任

依據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由__校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管德育工作的副校長(zhǎng)__任副組長(zhǎng)，成員由大隊(duì)輔導(dǎo)員和各年級(jí)級(jí)長(zhǎng)組成?？倓?wù)處主任負(fù)責(zé)學(xué)校平常衛(wèi)生狀況檢查，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教化、宣揚(yáng)、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。制訂了__縣__小學(xué)《食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案》，做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生平安工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品平安工作整體水平再上新臺(tái)階。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高相識(shí)

為了使每個(gè)成員增加自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校特地召開(kāi)了老師會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品平安法》等法規(guī)，讓他們真正樹(shù)立“平安第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“平安責(zé)任重于泰山”的道理。從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講平安，到處講平安，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。從小處、細(xì)處入手，做好食品平安宣揚(yáng)教化工作。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

1.利用第十周的隊(duì)會(huì)課，召開(kāi)了一次以“食品平安，關(guān)系你我他”為主題的隊(duì)會(huì)，實(shí)行老師講解、案例分析、同伴教化的形式，溝通、共享食品平安的;

2.利用第十一周的班會(huì)課，每個(gè)班級(jí)在班主任的指導(dǎo)下，上了一節(jié)以食品平安為主要內(nèi)容的健康教化課，讓學(xué)生進(jìn)一步駕馭食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn);

3.利用第十一周的時(shí)間，圍繞食品平安為主題對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教化，樹(shù)立食品衛(wèi)生平安意識(shí)，增進(jìn)自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和技能;

4.辦了一期以食品平安為主題的《衛(wèi)生與健康》宣揚(yáng)欄，向廣闊學(xué)生介紹有關(guān)食品平安的學(xué)問(wèn);

5.充分利用學(xué)校明志樓大堂的電子橫額，出示有關(guān)食品平安的宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)，如“關(guān)注食品平安、關(guān)愛(ài)人生健康”等加強(qiáng)教化;

6.利用學(xué)校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關(guān)食品平安的宣揚(yáng)畫(huà)，使食品平安教化抬頭可見(jiàn);

7、由組的老師牽頭，組織各年級(jí)的學(xué)生開(kāi)展以“食品平安和健康”為主題的創(chuàng)作，同時(shí)篩選優(yōu)秀的作品參評(píng);

8、在班主任的指導(dǎo)下，采納書(shū)面答題的形式，組織四至六年級(jí)的學(xué)生參與__省中小學(xué)生食品平安學(xué)問(wèn)競(jìng)賽，讓學(xué)生進(jìn)一步駕馭食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn)。

四、存在的問(wèn)題及今后措施

學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作任重而道遠(yuǎn)，還須要我們接著加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

1.進(jìn)一步提高老師對(duì)食品衛(wèi)生平安的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康平安第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任制度，提高責(zé)隨意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。

2.接著加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)教化工作，提高學(xué)生的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和實(shí)力。

3.加強(qiáng)教化學(xué)生不要購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期變質(zhì)的食品。總之，我校將在今后的教化教學(xué)工作中，持之以恒地抓好學(xué)校食品衛(wèi)生平安，確保校內(nèi)一方平安。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇17

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。干脆為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生特別關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也特別關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

一、圍繞大局，提高相識(shí)。

今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的驚慌繁忙景象，既有養(yǎng)分午餐，又有早餐，在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)切師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特殊是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教化，使大家從思想上相識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂全部工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，不遺余力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。

二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。

食堂工作干脆與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種狀況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但不到大家的認(rèn)可而后悔，而是不遺余力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，實(shí)行了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工供應(yīng)便利條件，使大家一進(jìn)食堂就如同回到“家”。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益休戚相關(guān)。特殊是在迎接各類(lèi)檢查時(shí)，食堂的整風(fēng)光 貌干脆涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的協(xié)作下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。

四、就餐方面。我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集老師和學(xué)生的看法，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成果，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足之處：

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。

針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將實(shí)行必要措施，把食堂工作做得更好。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇18

我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平常的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對(duì)于食堂的質(zhì)量評(píng)價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行干脆監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請(qǐng)了兩名負(fù)責(zé)人作為班長(zhǎng)來(lái)分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

一、公正至上，公開(kāi)才亮

堅(jiān)持管理程序公正，選購(gòu) 、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé)，相互協(xié)作、相互制約。堅(jiān)持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下，定價(jià)組全面參加，大宗定價(jià)定點(diǎn)，蔬菜市場(chǎng)調(diào)整。實(shí)行選購(gòu) 雙采、進(jìn)出庫(kù)存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱(chēng)、全程財(cái)務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實(shí)，票據(jù)查詢(xún)、資料可信。

二、管理到位，督查規(guī)范

堅(jiān)持每天每餐巡查到位，食品平安衛(wèi)生驗(yàn)收到堂，資料記錄全，復(fù)查信度高。

三、師生餐評(píng)，質(zhì)量第一

堅(jiān)持每餐必評(píng)，每周公布，每月小結(jié)，每期考核。讓問(wèn)題剛好暴露，讓改進(jìn)得到落實(shí);堅(jiān)信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生快樂(lè)的天堂，情感交融的地方。讓大家真實(shí)感受我們的生活由我們創(chuàng)建，我們的飲食由我們?cè)u(píng)定。師生滿足，食堂勝利。

附：本期餐評(píng)314次，評(píng)為A級(jí)餐314，無(wú)B級(jí)、無(wú)C餐;優(yōu)秀率101%，滿足率101%。

四、新年規(guī)劃，鞏固提高

1、強(qiáng)化工人素養(yǎng)，提升服務(wù)檔次。重點(diǎn)是早餐面食花樣、中菜質(zhì)量的提升;整體協(xié)作進(jìn)一步優(yōu)化。

2、封閉操作更規(guī)范，配料調(diào)控運(yùn)用較合理。嚴(yán)明操作紀(jì)律，做好節(jié)約增效，擴(kuò)高校期考核檔次。

3、管理組成員深化到位，督崗剛好，讓師生更放心、更滿足。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇19

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。干脆為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生特別關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也特別關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

一、圍繞大局，提高相識(shí)

今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的驚慌繁忙景象，既有養(yǎng)分午餐，又有早餐，在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)切師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特殊是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教化，使大家從思想上相識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂全部工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，不遺余力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。

二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作

食堂工作干脆與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種狀況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但不到大家的認(rèn)可而后悔，而是不遺余力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，實(shí)行了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工供應(yīng)便利條件，使大家一進(jìn)食堂就如同回到“家”。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益休戚相關(guān)。特殊是在迎接各類(lèi)檢查時(shí)，食堂的整風(fēng)光 貌干脆涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的協(xié)作下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是今年的檢查多，食堂只有x個(gè)工人，工作量較大。

四、就餐方面

我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集老師和學(xué)生的看法，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成果，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足之處：

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。

針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將實(shí)行必要措施，把食堂工作做得更好。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇20

我校始終重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教化局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品平安管理的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品平安自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查狀況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來(lái)，學(xué)校始終把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校堅(jiān)固樹(shù)立“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國(guó)校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，張林副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等狀況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管理，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改，把食品平安事務(wù)力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校內(nèi)擴(kuò)散。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教化行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品平安宣揚(yáng)活動(dòng)，以板報(bào)、校內(nèi)廣播、校內(nèi)網(wǎng)、櫥窗等形式宣揚(yáng)食品平安，努力形成人人講平安、人人監(jiān)督平安的校內(nèi)氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必需持健康證上崗，平常在選購(gòu) 物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)選購(gòu) 、索取憑證、登記造冊(cè)。運(yùn)用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不簇新，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和運(yùn)用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作具體的記錄，對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必需剛好消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的學(xué)問(wèn)，要求工作人員規(guī)范操作，遵保衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員駕馭了食品衛(wèi)生平安的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。主動(dòng)協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的珍貴建議，剛好進(jìn)行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程平安衛(wèi)生。

加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對(duì)全部餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整齊，有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生滿足，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇21

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管學(xué)校食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的學(xué)校食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體學(xué)校食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先，每位學(xué)校食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、八月算是我正式接管學(xué)校食堂。

先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)學(xué)校食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心乏累，沒(méi)能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)溝通、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。剛好、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使學(xué)校食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。

四十多人用餐須要常常外出選購(gòu) 各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購(gòu) 的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購(gòu) ，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我學(xué)校食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購(gòu) 時(shí)總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)學(xué)校食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505、86元，其次個(gè)月又虧損了76、25元。這也證明了我在學(xué)校食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購(gòu) 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，學(xué)校食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，學(xué)校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

關(guān)于學(xué)校食堂的工作總結(jié)篇22

我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家