工地食堂安全制度交底

工地食堂安全制度交底工地食堂安全制度交底工地食堂是工地建設(shè)中為工作人員供給伙食的緊要場(chǎng)所，是保障工人身體健康的緊要環(huán)節(jié)。為了確保工地食堂的衛(wèi)生情形和工人的食品安全，必需訂立并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的安全制度，下面將進(jìn)行安全制度交底。一、食品安全管理.食品米購(gòu)食品采購(gòu)必需選擇正規(guī)商家或食品市場(chǎng)，購(gòu)買食品必需查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次等相關(guān)信息，并進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)厲查看食品是否存在問題，未閱歷收的食品嚴(yán)禁入場(chǎng)。.食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)依照溫度要求加以區(qū)分，不同溫度區(qū)域的食品應(yīng)當(dāng)分別存放，避開交叉污染。儲(chǔ)存過程中要依照要求進(jìn)行庫(kù)房設(shè)施及設(shè)備清潔消毒，實(shí)行分類管理。.食品加工食品加工應(yīng)當(dāng)依據(jù)閱歷和烹飪技術(shù)要求，用衛(wèi)生灶具、清潔設(shè)備和食品容器進(jìn)行，全部加工人員必需按規(guī)定的流程進(jìn)行操作，特別要注意食品在烹飪過程中的油煙等對(duì)環(huán)境和食品制作的影響，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排煙。.食品質(zhì)量檢驗(yàn)各班組必需確保餐品檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)。定期原材料檢測(cè)、中期抽檢和終產(chǎn)品檢測(cè)，審查結(jié)果及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合要求的才能投入使用。二、食堂管理.衛(wèi)生環(huán)境管理食堂應(yīng)當(dāng)營(yíng)造整齊、清潔、光亮、通風(fēng)的環(huán)境，食品加工、操作、儲(chǔ)存等場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照管理規(guī)定進(jìn)行清潔，防止油煙積聚，防止害蟲細(xì)菌繁殖。.食堂用具管理食堂餐具、器皿必需按規(guī)定分類、存放，用后統(tǒng)一清洗消毒，避開交叉使用，食堂也必需配有專用餐具消毒柜。.食堂服裝和人員管理食堂工作人員必需配備工作服并定期更換，并通過健康證明審查和崗位培訓(xùn)，保證食品加工、操作人員的衛(wèi)生規(guī)范，并嚴(yán)格依照管理規(guī)定進(jìn)行進(jìn)場(chǎng)登記和簽到。三、應(yīng)急措施.食品安全問題的防備應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理責(zé)任制度，建立食品安全監(jiān)測(cè)和管理機(jī)制，對(duì)食品抽檢檢測(cè)結(jié)果及質(zhì)量檢驗(yàn)合格的才能使用，不能使用的應(yīng)當(dāng)適時(shí)處理。.食品安全問題的處理一旦發(fā)覺食品安全問題，應(yīng)立刻實(shí)行相應(yīng)措施予以處理，對(duì)食品受污染的不能使用的應(yīng)當(dāng)適時(shí)送達(dá)指定的處理場(chǎng)所予以消毒，不能強(qiáng)行使用。以上是本工地食堂安全制度交底的重要內(nèi)容