酒店規(guī)章管理制度及流程(五篇)

《酒店管理制度》篇一 本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障?，F(xiàn)根據(jù)本旅店的實(shí)際情況，特制定如下管理制度： 1．前臺(tái)部設(shè)專人負(fù)責(zé)接待客人的入住登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)值； 5．對(duì)長(zhǎng)包房的客人，應(yīng)在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺(tái)接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。 1．前臺(tái)接待處設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是：掌握客情，做好服務(wù)，保障安全； 3．住客退房后，服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告經(jīng)理研究處理。 5．來(lái)訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺(tái)接待處辦理入住手續(xù)。至12時(shí)不辦理手續(xù)又不愿離開(kāi)的，報(bào)經(jīng)理和保安員研究處理。 以上制度請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行！ ******酒店。 《酒店管理制度》篇二 組織指導(dǎo)材料、成品入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)、出庫(kù)等環(huán)節(jié)的工作，編制相應(yīng)臺(tái)賬，并報(bào)送財(cái)務(wù)部和生產(chǎn)部。完成與貨物的進(jìn)出庫(kù)、存儲(chǔ)相關(guān)的`日常事務(wù)等工作，以達(dá)到庫(kù)存管理目標(biāo)。依據(jù)日常工作程序完成成品入庫(kù)、包裝、發(fā)貨、盤(pán)點(diǎn)等工作。 2．工作內(nèi)容。 1.根據(jù)公司的生產(chǎn)銷(xiāo)售能力，確定原材料及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量； 3.定期編制采購(gòu)物品的入貨臺(tái)賬、退貨臺(tái)賬及庫(kù)存臺(tái)賬，報(bào)送財(cái)務(wù)部和生產(chǎn)部； 4.定期編制產(chǎn)品入庫(kù)、出庫(kù)及庫(kù)存臺(tái)賬，送生產(chǎn)部和財(cái)務(wù)部； 5.管理進(jìn)出庫(kù)貨物，如：質(zhì)量檢驗(yàn)與核對(duì)、商品碼放等； 6.核對(duì)貨物的入庫(kù)憑證，清點(diǎn)入庫(kù)貨物，與送貨員辦理交接手續(xù)； 7.安排貨物的存放地點(diǎn)，登記保管賬和貨位編號(hào)； 8.按照銷(xiāo)售情況調(diào)整、控制庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)配貨； 9.填制、報(bào)送各種商品單據(jù)，定期盤(pán)點(diǎn)商品，上報(bào)盤(pán)點(diǎn)報(bào)告； 10.審查入庫(kù)手續(xù)完整性，清點(diǎn)實(shí)物入庫(kù)； 11.如發(fā)現(xiàn)入庫(kù)單上數(shù)量與實(shí)數(shù)不符合，應(yīng)及時(shí)書(shū)面通知； 12.按企業(yè)規(guī)定的會(huì)計(jì)原則(比如先進(jìn)先出，后進(jìn)先出等)及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)貨； 13.定期盤(pán)點(diǎn)做到賬實(shí)相符； 3．權(quán)力與義務(wù)。 1.采購(gòu)計(jì)劃單與實(shí)際驗(yàn)貨產(chǎn)品不相符，可以拒絕入庫(kù)，并出具相應(yīng)書(shū)面報(bào)告。 《酒店管理制度》篇三 一、目的： 為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。 二、寢室長(zhǎng)職責(zé)： 1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。 2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。 3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。 三、作息時(shí)間： 1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門(mén)最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書(shū)面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。 2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長(zhǎng)未對(duì)其明確指出或勸阻，則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。 1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。 2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。 3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。 4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。 5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長(zhǎng)將受到過(guò)失處理，如有明確責(zé)任者，則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。 五、水、電管理： 1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。 2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);。 3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。 4、不得私自亂接電線插座。 5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。 6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。 7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。 六、物品擺放規(guī)定： 1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10分/次的處罰。 2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。 3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。 4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。 5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。 6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。 7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。 8、垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。 9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護(hù)，如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。 七、管理規(guī)定： 1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政人事部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。 2、宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對(duì)員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。 3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長(zhǎng)沒(méi)提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任。 4、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。 5、出入宿舍要隨手關(guān)門(mén)，注意防盜，對(duì)因故離開(kāi)酒樓者，宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門(mén)鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。 6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。 7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。 8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門(mén)口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無(wú)阻。 9、每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。 10、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。 八、衛(wèi)生檢查規(guī)定： 1.每周一14：00各部門(mén)派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜;。 2.各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須及時(shí)安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。 《酒店管理制度》篇四 按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求,在各部門(mén)和管區(qū)建立相應(yīng)的安全組織及兼職的治安員和基干義務(wù)消防隊(duì)員,形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),堅(jiān)持'安全第一,預(yù)防為主'的工作方針,落實(shí)'誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)'的安全責(zé)任制,確保一方平安。 2、員工的安全管理。 (1)員工必須自覺(jué)遵守《員工手冊(cè)》中明確規(guī)定的安全管理制度,自覺(jué)接受酒店和部門(mén)組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)宣傳教育及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。 (2)員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能,在做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作的同時(shí),嚴(yán)格按照使用說(shuō)明正確操作,以保障自身和設(shè)備的安全。 (3)員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出口的方位和責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防、治安設(shè)備裝置及使用方法。 (4)員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發(fā)事件,應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,并按應(yīng)急預(yù)案和工作流程妥善處理。 3、康樂(lè)場(chǎng)所安全管理。 (1)康樂(lè)場(chǎng)所必須做到消防設(shè)備齊全有效,有兩個(gè)以上的出入通道,并保持暢通。 (2)嚴(yán)格按照治安主管部門(mén)發(fā)布的娛樂(lè)場(chǎng)所治安管理?xiàng)l例經(jīng)營(yíng),發(fā)生影響治安秩序的人和事,應(yīng)立即采取措施制止和隔離,并向保衛(wèi)部報(bào)告。 (3)營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),應(yīng)做好安全檢查工作。 《酒店管理制度》篇五 1、員工必須按所在部門(mén)規(guī)定的班次按時(shí)上下班。工作班次由所在部門(mén)經(jīng)理決定，員工應(yīng)服從工作安排，不得擅自自行調(diào)班。如需要調(diào)班必須提前征得部門(mén)經(jīng)理同意后，方可調(diào)班;如未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意私自調(diào)班，當(dāng)事人雙方均扣30分處理;如造成工作崗位無(wú)人，正班人員參照有關(guān)制度執(zhí)行處理。 2、員工上下班將實(shí)施簽到、點(diǎn)名制度，員工上下班時(shí)間以到達(dá)或離開(kāi)工作崗位為準(zhǔn)。 3、員工下班后在工作區(qū)域不得逗留超過(guò)30分鐘，超過(guò)者又無(wú)正當(dāng)理由，扣30分。 4、員工遲到或早退30分鐘內(nèi)，作警告處理(扣10分、罰款20元);30分鐘至60分鐘者，部門(mén)扣30分，員工罰款30元;超過(guò)60分鐘者，部門(mén)扣40分，員工罰款50元。 5、員工上班后應(yīng)堅(jiān)守崗位，不得串崗、脫崗(員工當(dāng)班期間進(jìn)餐時(shí)間超過(guò)30分鐘者，視為脫崗)。每串崗、脫崗一次，在30分鐘以內(nèi)作警告處理(扣10分);30分鐘至60分鐘，扣半天工資;超過(guò)60分鐘扣一天工資。 二、請(qǐng)假。 1、員工請(qǐng)假不論時(shí)間長(zhǎng)短，一律須提前出示請(qǐng)假條，按審批規(guī)定權(quán)限，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，電話請(qǐng)假無(wú)效(除特殊情況如急病等，可電話或設(shè)法通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，但必須在一天內(nèi)補(bǔ)假條，并出具相關(guān)手續(xù)，否則，視為無(wú)效，按有關(guān)制度處理)。假滿應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得超假(未經(jīng)批準(zhǔn)超假者按曠工處理)。 2、員工請(qǐng)假的批準(zhǔn)權(quán)限和請(qǐng)病假的規(guī)程，應(yīng)按酒店請(qǐng)假制度辦理，否則視為無(wú)效。 3、員工請(qǐng)假如需續(xù)假，須經(jīng)批準(zhǔn)后方為有效。 4、員工所有請(qǐng)假單由各部門(mén)考勤員統(tǒng)計(jì)，并與每月25日連同考勤表、過(guò)失單一起送交總經(jīng)辦。如當(dāng)月有員工離職，需將其考勤表、請(qǐng)假單、過(guò)失單等及時(shí)送交呈總經(jīng)辦。 5、總經(jīng)辦按規(guī)定掌握和記錄所有員工假期。 三、曠工。 1、員工未請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)，私自離開(kāi)工作崗位達(dá)半天者，作曠工半天處理(扣40分)，并扣一天基本工資及當(dāng)月全勤獎(jiǎng);離崗達(dá)一天者，作曠工一天處理(扣60分)，并扣二天基本工資及當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。以此類推。 2、員工連續(xù)曠工兩天或當(dāng)月曠工累計(jì)達(dá)到3天者，一律以開(kāi)除處理，當(dāng)月無(wú)工資，并扣還培訓(xùn)等有關(guān)的費(fèi)用。 四、考勤管理。 1、考勤工作由各部門(mén)經(jīng)理指定人員負(fù)責(zé)，一律實(shí)行簽到，由員工三天無(wú)薪試用后第四天到部門(mén)進(jìn)行簽到，開(kāi)始考勤。由總經(jīng)辦進(jìn)行考核和檢查。如有特殊情況考勤者，須由本人書(shū)面報(bào)告、部門(mén)經(jīng)理簽認(rèn)可，否則扣30分處理。 2、對(duì)在考勤工作有弄虛作假，欺騙酒店行為的員工，總經(jīng)辦根據(jù)其情節(jié)輕重予以處罰(扣30分)。 3、對(duì)考勤制度管理不嚴(yán)、勞動(dòng)紀(jì)律松懈的部門(mén)(注：?jiǎn)T工遲到、早退、串崗、脫崗、曠工等違紀(jì)事件當(dāng)月累計(jì)次數(shù)不得達(dá)到所在部門(mén)總?cè)藬?shù)的考勤天數(shù)的10%)，由總經(jīng)辦考核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，扣罰部門(mén)經(jīng)理月基本工資的20%;對(duì)考勤制度三個(gè)月管理不善，無(wú)改進(jìn)的部門(mén)經(jīng)理，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理予以解聘。 五、儀容儀表。 酒店員工每日上班前對(duì)照以下各項(xiàng)檢查自己的儀容儀表，如有違反者，每條扣10分。 1、按工種崗位著裝，要求整齊統(tǒng)一，符合相關(guān)崗位要求。 2、制服要保持清潔、挺括、無(wú)褶皺、平整、線條輪廓清楚。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過(guò)滿。 3、員工不得著便裝進(jìn)入工作場(chǎng)所。 4、工牌要端正地掛在左前胸，工牌不許有破損和污跡，不準(zhǔn)佩帶他人的工牌。 5、穿規(guī)定的襪子、鞋、不準(zhǔn)赤腳穿鞋。(注：鞋為黑色，要干凈、光亮、無(wú)污跡、襪子(男士)深色。)。 6、服裝的紐扣要整齊，無(wú)脫落，在公眾場(chǎng)合，必須系好風(fēng)領(lǐng)扣。 7、服裝無(wú)破損、開(kāi)線處。 8、穿西服必須系規(guī)定的領(lǐng)結(jié)或領(lǐng)帶。襯衣、領(lǐng)口、袖口必須保持干凈、整潔、內(nèi)衣要勤換洗。 9、襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等;內(nèi)衣的領(lǐng)口、袖口不得超出襯衣的領(lǐng)口、袖口。 10、不準(zhǔn)穿背心、短褲或不穿衣服進(jìn)入公眾場(chǎng)所。 11、不準(zhǔn)光腳或穿拖鞋進(jìn)入公共場(chǎng)所。 12、不準(zhǔn)敞懷、披衣、搭衣進(jìn)入公共場(chǎng)所。 13、女員工穿裙子一律穿規(guī)定的襪子(規(guī)定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。)。 14、男性頭發(fā)要短(后不過(guò)領(lǐng)、側(cè)不過(guò)耳)。 15、男性不留鬢角，不蓄胡須。 16、女性短發(fā)不許過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)束起，劉海不能超過(guò)前額。 17、頭發(fā)要保持清潔、整齊、大方、不許佩帶艷麗的發(fā)夾或頭飾。 18、男女頭發(fā)都不許著色、染色、擦重味頭油、發(fā)型要美觀。 19、指甲修剪整齊，不露出指頭以外。 20、指甲內(nèi)無(wú)污垢。 21、不涂指甲油。 22、手上保持干凈。 23、工作時(shí)間不戴戒指、手環(huán)、手鐲、手鏈等。 24、工作時(shí)間不裝假睫毛。不戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈等。 25、女員工上崗要化淡裝，工作時(shí)間不擦香水，不涂顏色怪異的口紅?；瘖y與工種、服務(wù)場(chǎng)所協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹、無(wú)輕佻、妖艷和引起客人反感現(xiàn)象發(fā)生。 26、班前整理個(gè)人衛(wèi)生，做到整潔、干凈、無(wú)異味。 六、禮儀標(biāo)準(zhǔn)。 同第五條儀容儀表一樣，如有違反每一條扣10分。 1、與客人談話必須站立，姿勢(shì)要正確，直腰挺胸，站姿優(yōu)美。(兩手自然下垂或在體前雙手交叉，兩腳呈“v”(女性)或與肩同寬(男性)，身體正直平穩(wěn)，不東倒西歪。)。 2、與客人談話時(shí)，兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。 3、與客人談話時(shí)，要暫停工作，注意聽(tīng)客人談話。 4、與客人談話時(shí)，表情要自然、要保持微笑，用清楚、簡(jiǎn)明的語(yǔ)句回答。 5、工作時(shí)間必須將普通話。 6、不得在客人背后做鬼臉、相互擠眉弄眼、議論客人或與客人開(kāi)玩笑。 7、遞交或接到客人的物件應(yīng)雙手奉上。 8、工作時(shí)間不得大聲喧嘩或竊竊私語(yǔ)。 9、不翹腳、不搓泥垢、不抓頭癢、不修指甲、不照鏡子等。 10、不可因個(gè)人的情緒不佳而影響工作，要精神飽滿、自然大方、隨時(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 11、行走時(shí)姿勢(shì)美觀，動(dòng)作文雅、面帶微笑，自然大方。 12、在公共場(chǎng)所不可跑動(dòng)，但可快步行走。 13、行走時(shí)兩眼平視，正對(duì)前方，身體保持垂直平穩(wěn)。 14、工作時(shí)間不得閑談、聊天、開(kāi)玩笑，要思想集中，更不準(zhǔn)將粗話、臟話。 15、引導(dǎo)客人行進(jìn)時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，指示方向，走在客人右前方1.5——2步距離處，身體略為側(cè)向客人。 16、行進(jìn)中與客人交談，應(yīng)走在客人側(cè)面0.5步處，或基本與客人保持平衡，轉(zhuǎn)彎時(shí)用右手先向客人指示方向。 17、不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物，并制止別人亂扔，發(fā)現(xiàn)被亂扔的雜物等隨手拾起。 18、注意做到走路輕、說(shuō)話輕、操作輕。 19、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)對(duì)面走過(guò)時(shí)問(wèn)候并點(diǎn)頭致意，并側(cè)身讓路或慢步隨后。 20、工作時(shí)間嚴(yán)禁看書(shū)、看報(bào)、吃東西、抽煙、辦私事等。 21、走指定的員工通道，禁止隨意進(jìn)出前廳。 22、工作時(shí)間不得接、打私人電話，不許在工作崗位接待自己的親友。 23、對(duì)客人提出的一切要求和意見(jiàn)，要迅速答復(fù)，如自己不能處理，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得自作主張。 24、在客人面前要避免說(shuō)“不”，要設(shè)法為客人提供熱情、周到、合理、滿意的服務(wù)。 25、工作時(shí)間不準(zhǔn)帶小孩和私人物品進(jìn)入工作崗位。 26、堅(jiān)持站立服務(wù)，敬語(yǔ)服務(wù)，微笑服務(wù)。 27、上班和出入公共場(chǎng)所前，忌諱吃大蒜、韭菜、蔥等有異味的食物。 28、在公共場(chǎng)所走路，不準(zhǔn)摟腰、搭背、牽手、抱肩，不要兩人并立聊天，要處處表現(xiàn)訓(xùn)練有素。 29、服務(wù)工作對(duì)客人禮貌，態(tài)度和諧，說(shuō)話親切，待客誠(chéng)懇、一視同仁。 30、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，監(jiān)守“客人總是正確的”信條。 31、堅(jiān)持禮貌服務(wù)用語(yǔ)“十條”，在對(duì)客服務(wù)中應(yīng)有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問(wèn)候聲”。 七、招工規(guī)程。 1、酒店各部門(mén)根據(jù)工作需要，由部門(mén)經(jīng)理擬訂招工計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)辦審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)，由總經(jīng)辦(人事部)負(fù)責(zé)具體組織。 2、領(lǐng)班，及其以下人員的錄用，由部門(mén)經(jīng)理提出意見(jiàn)，總經(jīng)辦核定;部門(mén)副經(jīng)理以下的管理人員的錄用，由部門(mén)經(jīng)理及總經(jīng)辦考核推薦，總經(jīng)理決定。 3、錄用人員就職時(shí)，應(yīng)持以下證件到總經(jīng)辦(人事部)報(bào)到。 4、凡新錄用的員工到部門(mén)后，都必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)：(a)由人事部負(fù)責(zé)培訓(xùn)酒店功能、酒店簡(jiǎn)介、禮節(jié)禮貌、《員工手冊(cè)》及酒店管理制度;(b)由部門(mén)負(fù)責(zé)培訓(xùn)崗位職責(zé)、崗位業(yè)務(wù)知識(shí)、部門(mén)內(nèi)部制度等，才能上崗試用，試用期為1個(gè)月，試用期滿后，由部門(mén)及總經(jīng)辦對(duì)其進(jìn)行具體考核工作，如考核合格，由部門(mén)根據(jù)考核情況及工作表現(xiàn)定出星級(jí)工資，報(bào)總經(jīng)辦核定;如不合格，由總經(jīng)辦提出辭退處理意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。試用期內(nèi)，對(duì)員工的違紀(jì)行為均不實(shí)施記分處罰，未經(jīng)培訓(xùn)上崗或因培訓(xùn)不力而造成員工違反各項(xiàng)規(guī)章制度的，視情節(jié)輕重，對(duì)部門(mén)管理人員處以50——200元罰款。 5、員工在轉(zhuǎn)正后，如因工作等方面的原因，達(dá)不到所在部門(mén)經(jīng)理的要求，部門(mén)經(jīng)理有權(quán)提出辭退處理意見(jiàn)，但必須上報(bào)總經(jīng)辦審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可執(zhí)行。 八、能源節(jié)約。 各部門(mén)必須注意能源節(jié)約，樹(shù)立“節(jié)約為榮，浪費(fèi)可恥”的觀念。如有違反下列情況者： 1、超出規(guī)定時(shí)間30分鐘，公區(qū)照明燈未關(guān)，每人每次扣30分;。 2、客人離開(kāi)，衛(wèi)生做完后照明燈、音響等電源設(shè)施未關(guān)者，每人每次扣30分;。 3、用完水后，水龍頭未關(guān)好者，扣30分;。 4、浪費(fèi)新鮮肉食、蔬菜及各種食品原料者，扣30分;。 5、用氣崗位者，做到用后即關(guān)、嚴(yán)禁空燒，如有違反者，扣40——60分;。 6、對(duì)無(wú)人在崗，水、電、氣設(shè)施空燒，或空用，一經(jīng)查實(shí)，當(dāng)事人扣60分，并扣發(fā)當(dāng)月工資的10%。 九、其他懲處條例。 對(duì)違反下列情況者，視情節(jié)輕重分別給予警告(扣10分)、嚴(yán)重警告(扣30分)，記過(guò)(扣40分)，記大過(guò)(扣60分)和留用查看、辭退、開(kāi)除處理。 1、讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作崗位者，每次扣10分;。 2、不講文明禮貌，出言不遜、高聲叫喊者，每次扣10分;。 3、在工作崗位或辦公室內(nèi)吃東西者，每人每次扣10分;。 4、非因工作關(guān)系，員工著工裝、佩帶工號(hào)牌出酒店者，每人每次扣10分;。 5、員工非因工作需要，不得使用客用電梯，違者每人每次扣10分;。 6、對(duì)客人服務(wù)不及時(shí)，造成使用客用電梯，違者每人每次扣10分;。 7、對(duì)客人服務(wù)不及時(shí)，造成客人投訴者，每次扣30——60分;。 12、挪用酒店或客人物品者，扣60分，情節(jié)嚴(yán)重者，扣180分處理;。 14、各部門(mén)設(shè)備、庫(kù)房、吧臺(tái)物資管理不嚴(yán)，帳目不清，不按規(guī)定進(jìn)行清點(diǎn)、交接、發(fā)放，出現(xiàn)丟失，短缺現(xiàn)象，個(gè)人或共同照價(jià)賠償，并每人每次扣30——60分，情節(jié)嚴(yán)重者扣180分處理。 18、在酒店內(nèi)吵架，打架者，不問(wèn)理由，一律扣60分，嚴(yán)重者予以開(kāi)除處理。 32、無(wú)病裝病或弄虛作假，欺騙上級(jí)者，扣60分，情節(jié)嚴(yán)重者，扣180分處理;。 33、違反安全規(guī)則者，每次扣60分，情節(jié)嚴(yán)重者，扣180分處理;。 34、拒絕酒店總經(jīng)理授權(quán)職能部門(mén)人員正常檢查者，扣180分處理;。 35、嚴(yán)守保密制度，不許向外界傳播或提供有關(guān)酒店資料，違反者，扣180分處理;。 38、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，違者每次扣60分，情節(jié)嚴(yán)重者，扣180分處理;。 39、故意破壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，一經(jīng)查實(shí)，立即開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者，扣180分處理;。 41、因工作失職，對(duì)火警未能及時(shí)報(bào)警以至釀成火災(zāi)，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資，并追究法律責(zé)任。 42、聚眾賭博，予以開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機(jī)關(guān)處理;。 43、在員工宿舍內(nèi)男女混居者，一經(jīng)查實(shí)，立即開(kāi)除;。 44、在酒店內(nèi)不允許白吃、白喝、白住，違反者立即開(kāi)除;。 45、貪污、盜竊、索賄、行賄者，一經(jīng)查實(shí)，予以開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者，送公安機(jī)關(guān)處理;。 46、組織及煽動(dòng)罷工、斗毆、聚眾鬧事者，予以開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者，送公安機(jī)關(guān)處理;。 48、總經(jīng)辦下達(dá)的政令，各部門(mén)須無(wú)條件遵守、執(zhí)行，如有違反者，參照上述各條例執(zhí)行，情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退、開(kāi)除處理。 49、以每四期(一個(gè)月)質(zhì)檢通報(bào)為一小節(jié)，統(tǒng)計(jì)出各部門(mén)員工違反酒店規(guī)定扣分總額，凡每四期質(zhì)檢通報(bào)各部門(mén)扣分總額達(dá)到或超出200分，部門(mén)經(jīng)理罰款200元;凡每四期質(zhì)檢通報(bào)中部門(mén)扣分總額達(dá)到或超出400分，部門(mén)經(jīng)理罰款400元，以此類推。 十、獎(jiǎng)勵(lì)條例。 1、凡被評(píng)為優(yōu)秀員工者，在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，將獲得200元的獎(jiǎng)勵(lì);。 2、對(duì)改革服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)200元;。 3、發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)并妥善處理，防止重大事故發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)50—100元;。 4、為保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)及賓客生命財(cái)產(chǎn)挺身而出者，獎(jiǎng)勵(lì)200—500元;。 6、嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)勵(lì)50元;。 8、拾金不昧者，每次獎(jiǎng)勵(lì)20—50元;。 10、凡舉報(bào)他人違反工作管理?xiàng)l例者，根據(jù)扣罰違紀(jì)者分?jǐn)?shù)的50%給予獎(jiǎng)分;。 11、為提高員工的工作積極性，激發(fā)員工的工作熱情，促進(jìn)員工的工作行為，增強(qiáng)員工對(duì)酒店的凝聚力，同時(shí)從酒店管理角度出發(fā)，與獎(jiǎng)懲結(jié)合的原則，經(jīng)總經(jīng)辦研究決定：對(duì)員工在工作中因嚴(yán)重過(guò)失行為而被扣分處罰后，思想上如引起重視，在實(shí)際工作中表現(xiàn)突出，得到賓客或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，由部門(mén)提出上報(bào)總經(jīng)辦該員工的工作業(yè)績(jī)，經(jīng)考核，確定在工作中的表現(xiàn)有所好轉(zhuǎn)，在四周內(nèi)沒(méi)有再被扣分的員工，總經(jīng)辦給予10—50分獎(jiǎng)勵(lì)，沖抵所扣的分?jǐn)?shù)。 《酒店管理制度》篇六 9、客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應(yīng)先領(lǐng)清，再重新辦理寄存手續(xù)。 1、餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對(duì)正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對(duì)掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財(cái)務(wù)。 2、認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并妥善處理。 3、客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。 4、就餐客人離席后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查餐桌周?chē)?，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)及時(shí)歸還客人或上交。 5、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，確保安全。 1、安全第一，以防為主。廚房?jī)?nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識(shí)。 2、廚房工作間間隙期間，應(yīng)有專人值班。 3、煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。 4、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得離開(kāi)工作灶臺(tái)，防止油鍋著火，確保安全。 5、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險(xiǎn)物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應(yīng)有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。 6、發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。 7、進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴(yán)防將水噴灑到電源插座，電器開(kāi)關(guān)處，以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。 8、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束，要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)，關(guān)閉門(mén)窗。 1、財(cái)務(wù)室門(mén)窗應(yīng)裝置安全柵欄，門(mén)窗堅(jiān)固，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行布防，防止撬竊。 2、存放現(xiàn)金必須使用保險(xiǎn)箱，并專人保管，保險(xiǎn)箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財(cái)務(wù)人員調(diào)離崗位密碼應(yīng)及時(shí)調(diào)換。 3、現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應(yīng)專車(chē)接送。 4、支票、票證和憑證的管理，堅(jiān)持檢驗(yàn)復(fù)核，支票和印章應(yīng)分開(kāi)放置在保險(xiǎn)箱內(nèi)，嚴(yán)禁使用空白支票。 5、財(cái)務(wù)室配備適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑?，?yán)禁煙火，防止火災(zāi)。 1、倉(cāng)庫(kù)門(mén)、窗應(yīng)有可靠的防護(hù)裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災(zāi)和小動(dòng)物侵害。 2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護(hù)套管。 3、嚴(yán)禁使用熒光照明，一般物品物料倉(cāng)庫(kù)使用白幟燈加防護(hù)罩，危險(xiǎn)品使用防爆燈，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)人時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源。 4、倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，并配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹４娣盼锲钒捶阑鹨蠖逊耪R。 5、倉(cāng)庫(kù)存放的各類物品應(yīng)建立帳冊(cè)，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。 6、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，門(mén)鑰匙專人保管，無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。 7、有危險(xiǎn)品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項(xiàng)措施。 8、各種易燃、易爆物品出入倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收和發(fā)放手續(xù)和嚴(yán)格控制存量。 1、前臺(tái)員工負(fù)責(zé)接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)班服務(wù)； 2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫(xiě)旅客住宿登記單，登記合格率100%； 3、對(duì)零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對(duì)”； “三清”即：字跡清、登記項(xiàng)目清、證件檢驗(yàn)清。 “三核對(duì)”即：核對(duì)旅客本人和證件照片是否相符，核對(duì)登記年齡和證件的年齡是否相符，核對(duì)證件印章和使用年限是否有效。 4、旅行團(tuán)體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷(xiāo)售代表代辦填報(bào)； 6、旅客資料和公安機(jī)關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對(duì)象應(yīng)及時(shí)輸入電腦準(zhǔn)確無(wú)誤，以便核查； 7、接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應(yīng)提醒旅客貴重錢(qián)財(cái)，證件要妥善保管； 8、按照公安部門(mén)規(guī)定：訪客須登記，訪客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。 《酒店管理制