一種健脾益氣肉松及其制備方法

一種健脾益氣肉松及其制備方法一種健脾益氣肉松及其制備方法本發(fā)明公開了一種即食型花香肉松及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉40-50、醬油8-12、生姜0.5-1、小茴香0.4-0.8、桂皮0.3-0.6、打拋葉0.2-0.4、丁香0.15-0.25、香蜂草0.2-0.3、黃酒2-3、白糖1.5-2、食鹽0.6-1.2、茉莉花1-2、南瓜花0.5-1、芙蓉花0.8-1.4、白蘭葉0.4-0.8、甜葉菊0.5-1。本發(fā)明制得的肉松，以具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的牛肉為主原料，添加其他多種食材，營養(yǎng)豐富均衡，香酥適口，風(fēng)味獨特，添加其他中藥成分，增強保健功效，能夠健脾益氣補虛勞，可用于氣短體虛、筋骨酸軟、久病身體虛弱、不思飲食者食用，其他人群食用亦有益健康?！緦＠f明】一種健脾益氣肉松及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及一種健脾益氣肉松及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。【背景技術(shù)】[0002]肉松，又稱肉絨、肉酥，是中國著名的漢族美食，具有營養(yǎng)豐富、美味可口、攜帶方便等特點，深受人們的喜愛。肉松是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，擴充了即食肉肉食品的范圍，但由單一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及營養(yǎng)保健功能，隨著人們生活水平的提高，對食品的品種要求更豐富，特別注重食品的保健作用，所以市場急需一種營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能，口感好且風(fēng)味獨特的肉松食品?！景l(fā)明內(nèi)容】[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能、口感好且風(fēng)味獨特的健脾益氣肉松及其制備方法，迎合更多消費者的需要。[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:一種健脾益氣肉松，是由以下重量份的原料組成:牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黃秋葵6-10、山藥10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黃苗1_2、合歡花2-3、絲瓜藤1_2、黨參1-2、獲茶2-3、霍香葉1-2、白花蛇舌草1-3、食鹽3-6、醬油8-15、三花酒10-15、營養(yǎng)添加劑3-5；所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:海參凍干粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量；所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。[0005]所述的健脾益氣肉松的制備方法，包括以下步驟:(1)、取鮮嫩玉米與去皮洗凈切塊山藥、黃秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成漿，冷凍干燥，破碎至80-100目，得凍干粉；(2)、將黃芪、合歡花、絲瓜藤、藿香葉、白花蛇舌草等中藥原料破碎至30-60目，裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈瘦切片牛肉一并入鍋，加水燜煮至牛肉熟爛，撈出牛肉片浙干，再將牛肉片與三花酒混合均勻，蒸制15-30分鐘，取出牛肉片做成肉絲；(3)、將肉絲、凍干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入鍋中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉絲蓬松，即可。[0006]上述的籽瓜汁，為葫蘆科的籽瓜果肉打制成汁，屬低糖瓜類，具有利尿、潤肺、健脾的功效因子，具備低脂、低糖、低熱的特性，對糖尿病、肥胖癥也有輔助醫(yī)療作用；藿香葉為唇形科多年生草本植物的葉，具有化濕脾、理氣和胃的功效。[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明制得的肉松，以具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的牛肉為主原料，添加其他多種食材，營養(yǎng)豐富均衡，香酥適口，風(fēng)味獨特，添加其他中藥成分，增強保健功效，能夠健脾益氣補虛勞，可用于氣短體虛、筋骨酸軟、久病身體虛弱、不思飲食者食用，其他人群食用亦有益健康?！揪唧w實施方式】[0008]實施例1一種健脾益氣肉松，是由以下重量(斤)的原料組成:牛肉220、籽瓜汁15、黃秋葵6、山藥12、黑豆粉25、玉米10、葛粉6、黃芪1、合歡花2、絲瓜藤1、黨參1、茯苓2、藿香葉1、白花蛇舌草2、食鹽4、醬油12、三花酒14、營養(yǎng)添加劑4；所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(斤)的原料制成:海參凍干粉1.5、紫錐菊2、刺五加2、玉竹3、槐花蜜5、米酒適量；所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在6°C密封靜置3個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。[0009]所述的健脾益氣肉松的制備方法，包括以下步驟:(1)、取鮮嫩玉米與去皮洗凈切塊山藥、黃秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成漿，冷凍干燥，破碎至80目，得凍干粉；(2)、將黃芪、合歡花、絲瓜藤、藿香葉、白花蛇舌草等中藥原料破碎至60目，裝入凈紗布袋內(nèi)封口，與除雜洗凈瘦切片牛肉一并入鍋，加水燜煮至牛肉熟爛，撈出牛肉片浙干，再將牛肉片與三花酒混合均勻，蒸制20分鐘，取出牛肉片做成肉絲；(3)、將肉絲、凍干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入鍋中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉絲蓬松，即可?！緳?quán)利要求】1.一種健脾益氣肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料組成:牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黃秋葵6-10、山藥10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黃苗1_2、合歡花2-3、絲瓜藤1_2、黨參1-2、獲茶2-3、霍香葉1-2、白花蛇舌草1-3、食鹽3-6、醬油8-15、三花酒10-15、營養(yǎng)添加劑3-5；所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:海參凍干粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量；所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。2.一種如權(quán)利要求1所述的健脾益氣肉松的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)、取鮮嫩玉米與去皮洗凈切塊山藥、黃秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成漿，冷凍干燥，破碎至80-100目，得凍干粉；(2)、將黃芪、合歡花、絲瓜藤、藿香葉、白花蛇舌草等中藥原料破碎至3