2023年食品科學與工程實習報告

20235食品科學與工程實習報告1實踐雖然只有短短的一天,但是我的收獲卻格外的多,不僅僅是在學問上的收獲,更多的是我看到了關于中國食品安全的期望.這次我們的實踐地點是香豬果園農(nóng)場,目的是了解有機農(nóng)產(chǎn)品的進展前景及當前形勢.當我們歷盡千辛萬苦來到這個期盼已久的農(nóng)場時,第一個感覺就是無望,至少我是這么感覺的,由于它沒有一個像樣的大門,里面雜草叢生,農(nóng)作物種植得雜亂無章.與印象中果實累累,雞鴨成群,布局整齊的農(nóng)莊差距明顯.走到一個屋舍,我們見到了農(nóng)場的工作人員,從她那得知農(nóng)場主需要到次日中午才能趕過來.沒方法,我們只能將調(diào)查工作推到明天.隨后我們就在四周轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn).在農(nóng)場轉(zhuǎn)了一陣子后,便開頭吃晚飯了,其實就是一個菜—豇豆,無它!此時我心里就是一個感受—失50是有機食品,但我心里照舊很不甘心.漸漸的,我對這個農(nóng)場無望,不屑,甚至鄙視.一大早我就被雞鳴聲吵醒,洗漱過后我拿著相機到外面轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),過了半個小時其他組員也起來了,我們吃完跟昨天晚餐沒兩樣的早餐后,到農(nóng)場四周轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),早晨讓人心無雜念.遠離塵世喧囂的感覺真好.一路上跟組員嘮著嗑,心想就要見到農(nóng)場主了,真想看看他是個什么樣的人.去,不知道什么時候,一個高高瘦瘦的人把我叫醒了,原來他就是農(nóng)場主,一個布滿活力的人.我跟著他來到遮蔭棚與其他組員集合了,于是我們在這里開頭了對他的采訪.據(jù)了解,這個農(nóng)場是_年開的,已經(jīng)近_年了,里面的全部蔬菜都是非轉(zhuǎn)基因品種,在生長過程中不施化肥,不撒農(nóng)藥,是完完全全的自然食品,相對的,沒施化肥,這些蔬菜的生長周期較那些批量生產(chǎn)的蔬菜長,所以產(chǎn)量也格外有限,本錢也很高,售價不菲.對于草根百姓來說,這種天價蔬菜是他們不能承受的.所以一開頭這個農(nóng)場的產(chǎn)品就是面對高端人群的.對于農(nóng)場作物的驚異布局,農(nóng)場主解釋說,這是為了遵循大自然的客觀規(guī)律,由于批量化的大生產(chǎn)本身就是有悖于自然客觀規(guī)律循了大自然的法則,一片地物種豐富,害蟲與其天敵相互制衡,作物在這種動態(tài)平衡中得以生存.這是一種高度穩(wěn)定并且環(huán)境友好的種植方式.一個太極拳師,對道家思想有確定爭論,以中國古代哲學作為思想支柱也是他能成功治理這個農(nóng)場的一個重要緣由.漸漸的,我對農(nóng)場有了好感,也對農(nóng)場主產(chǎn)生了一分崇敬.為會員制,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售沒有中間商,所以銷售完全做到了一分錢一分貨.同時也與客戶建立了更好的信任關系,回頭率很高,客戶有增無減.概念.而對于中下層百姓,要享受這種綠色食品簡直就是奢望.所以現(xiàn)在要面臨的問題就是如何削減本錢,擴大銷售范圍.農(nóng)場主說,他們正在把生產(chǎn)理念宣傳給當?shù)剞r(nóng)民,盡量增加產(chǎn)量,滿足市場需求,從而降低本錢,讓更多人吃到放心的綠色蔬菜.良心為了牟利置法律不顧生產(chǎn)黑心食品的大環(huán)境下,人們都渴望吃到放心安康的食品,有機食品市場巨大,農(nóng)產(chǎn)前景很好.假設有機農(nóng)場能夠把握住這個時機,很可能成為中國食品德業(yè)的期望.此時此刻,我竟有一種莫名的感動.感覺收獲很多,確定不虛此行.,但是味道卻更濃郁.這或許就市場上的蔬菜是無污染食品的差距吧.的還有農(nóng)場主的一些客戶,從談話來看應當是老客戶了,他們聊得很投機.午餐完畢后,休息了一陣子,為了不阻礙農(nóng)場主與客戶溝通,我們預備離開,農(nóng)很賞識他這一點.實現(xiàn)抱負.此次實踐,收獲真的很多,除了學到了很多經(jīng)營方法,農(nóng)業(yè)學問等等,更重要的50而這些東西對我今后潛移默化的影響也不是能夠簡潔估量的.在此我已有限的文字進展記錄,以表我對這次實踐活動的重視.食品科學與工程實習報告2歷時近一個月的生產(chǎn)實習完畢了,感謝市水產(chǎn)食品.市企業(yè)食品.市食品集團.市農(nóng)業(yè)進展為我們供給了一個良好的實踐教育平臺.練兵,其目的在于理論聯(lián)系實際,運用所學學問解決工作中的實際問題,漸漸培育起分析問題,解決問題和獨立開展工作的力氣,為今后的工作學習,以及爭論打下良好的根底.這次暑期實習在指導教師的周密部署下,循序漸進,依據(jù)對水產(chǎn)品加工的理解的深入,我們共分三階段來完成.第一階段,利用圖書館.網(wǎng)絡資源來查閱水產(chǎn)品加工相關學問,包括水產(chǎn)品貯存運輸,冷鏈系統(tǒng),及冷鮮制品,熟制品,魚糜制品的加工工藝,特別是魚糜制品中魚糕的加工,我們做了深入探討.我們實習小組在查閱資料期間,還建立了qq地縮短了查閱時間.其次階段,由于時間安排上的沖突,我們將第三階段的魚糕產(chǎn)品開發(fā)放在第一階段一起進展.魚糕是一種典型的魚糜制品,我們通過對影響魚糕風味的主要因素進展分析,確定了淀粉種類及用量,水的用量,蛋清的用量等因素,作為主要分析點,承受三因素三水平正交試驗方法,通過感觀評定得出試驗方案.并且經(jīng)過包裝,設計產(chǎn)品標簽,貯藏以觀其保質(zhì)期.魚糕的制作,使我漸漸培育起對水產(chǎn)品加工的興趣,并且把握了魚糕的試驗室生產(chǎn)工藝流程,對根本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解.大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當大的區(qū)分了.這次試驗讓我們真正將理論學問與生產(chǎn)實際聯(lián)系起來,培育了動手力氣.魚糕制作邁上一臺階.魚糕制作成功完成后,我們在指導教師的帶著下,來到 市德炎水產(chǎn)食品參觀學習. 市德炎水產(chǎn)食品是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)與加工的大型企業(yè).通過在該公司兩天的深入學習,我們對小龍蝦的品質(zhì)把握.加藝流程,以及haccp治理體系有了深入了解.在品管部,我們對小龍蝦的理化,微生物指標檢測從感性生疏上升到理性層次,并且對相關檢測儀器,如氣相.液相色譜,農(nóng)殘器等的操作有了更清楚的生疏.在生產(chǎn)車間,我們就小龍蝦的選取,蒸煮,剝蝦仁,滅菌,真空包裝,貯存,運輸,以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關問題向工人師傅們虛心請教,與員工們打成一片,極大地豐富了我們的實習內(nèi)容.車間嚴格的治理制度亦使我們唏噓不已.細想,一個企業(yè)沒有過硬的治理制度來約束員工,員工一盤散沙,企業(yè)又將如何產(chǎn)生分散力,又何以在滔滔競爭浪潮中長期生存.所以一個企業(yè)要實現(xiàn)其利潤化,與其過硬的治理體制和員工良好的業(yè)務素養(yǎng)密不行分的. 市德炎已先后建立了完善的iso9_1: 系,取得了美國fda.英國brc和歐盟eec衛(wèi)生注冊(注冊號:42 / 一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟,走向輝煌.在 市德炎水產(chǎn)食品參觀學習完后,我們又相繼進入 業(yè)食品. 市飄飄食品集團. 市 農(nóng)業(yè)進展參觀學習. 公開,這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線.統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料,還在于它的商業(yè)操作.雖然參觀時間只是短短的一個鐘左右,不過我們了解的東西很多,無論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面.全自動化的流水線高效,衛(wèi)生,節(jié)余資源.自動化將會是以后全部生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關鍵問題,自動化程度越高,本錢就越低,那么在市場的競爭力就越強.產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢,還必需留意產(chǎn)品的開發(fā)和技術的改進. 生產(chǎn).基地飼養(yǎng).屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè).飄飄與統(tǒng)一相比,自動化程度就不太高了,其主打產(chǎn)品——鴨,從原材料到成品鴨根本上都是人工操作,從鹵制到包裝都是手工操作,工人勞動強度大,工作環(huán)境較差.這也是其產(chǎn)品特點所打算了的. 市 農(nóng)業(yè)進展系 飄食品投資興辦的集種禽孵化.飼養(yǎng).屠宰加工.肉品銷售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司.公司擁有一條先進的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線,一條包括蒸煮.醬鹵.香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線,一套包括宰前檢疫.宰后檢驗.生物化驗在內(nèi)的品質(zhì)把握系統(tǒng),在經(jīng)營中承受〝公司+農(nóng)戶〞的養(yǎng)殖模式,實施合同放養(yǎng).〝 〞模式的推廣,即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)性運作,又輔導農(nóng)民進入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈,到達了企業(yè)與農(nóng)戶的雙贏效果,收到了良好和樂觀的社會效益.隨著公司的規(guī)模進展,將會成為農(nóng)民增收致富的亮點.信任〝 〞模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力上有很好的樂觀作用.企業(yè),對各種食品企業(yè)的治理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的生疏,也生疏到公司在進展上的一些缺乏,為我們今后從事工作及學習供給了方向.些學問是在課堂上無法學到的,也有幸能將課堂上的學問搬到生產(chǎn)實際中來,與這些公司的親切接觸.它們使我們成熟了不少,信任這段驚奇的時間能伴隨我們走向輝煌!一.實習目的:流程和工作內(nèi)容,加深對品質(zhì)治理工作的生疏,將理論聯(lián)系于實踐,培育實際工作力氣和分析解決問題的力氣,到達學以致用的目的,為成功走向社會做預備.二.實習時間: 年_月2號—— 年5月2號三.實習公司:湖南 四.實習內(nèi)容:倒料.調(diào)配.均質(zhì).殺菌.充填.卷封.入籠.二次殺菌.出籠.液位打檢.真空打檢.罐底噴印.包裝噴印.半成品入庫.二次打檢.曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障.五.實習心得時間里,對一個缺乏社會閱歷的大學生而言,從中學到了不少學校里學不到的學問.首先得感謝公司給我們供給工作條件和生活環(huán)境以及有閱歷的上級給我們指導,帶著我們前進.他們的實戰(zhàn)閱歷讓我們終身受益,從他們身上學到的不僅是做事的方法,更多的是做人的準則.六個月的實習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號,在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,回想起去年的_月2日那天,年輕的我們捧著一顆顆熱忱.興奮而布滿期盼的心來到這兒,感動擔憂之情油然而升.一個個沉甸甸的問號,在我腦中盤旋.我不斷自問:作為一個實習生,我能實習生的收獲,見證了我們的成長,為我們中,我感覺我經(jīng)受了很多,這些從未有過的經(jīng)受讓我不斷進步.不斷成長.從開頭的茫然到如今的自如,感覺自己在一每天的長大,一步步實現(xiàn)從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)化.現(xiàn)在,將這六個月來的收獲與感受和大家共享如下 生活篇:為在工作中遇到問題各種各樣,并不是每一種情習從而把握相應技術,來解決工來中遇到的每一個問題.這樣的學習力氣,一方面來自向師傅們的學習,向工作閱歷豐富的人學習.另一方面就是自學的力氣,在沒有另人幫助的狀況下自己也能通過努力,查找相關途徑來解決問題.其次.良好的人際關系是我們順當工作的保障.工作之中不只是同技術.同設備打交道,更重要的是同人的交往.所以確定要掌了良好的人際氣氛.業(yè)的標準把握等.所在我常提示自己確定不要怕苦怕累,在把握扎實的理論學問的同時加強實踐,做到理論聯(lián)系實際.另一方面要不斷的加強學習,學習學問.技術更好的為人民效勞.通過這次畢業(yè)實習,把自己在學校學習的到理論學問運用到社會的實踐中去.一個過渡,它為我們順當?shù)淖叱鲂@,走向社會為國家.為人民更好效勞做好了預備.......經(jīng)過這幾個月的實習,我的動手力氣提高了不少,最關鍵的是我的心態(tài)更加平工作,我覺得這種心態(tài)是不正確的,沒有誰能夠一步登天,你現(xiàn)在所看到的擁有令人艷羨工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的,正是由于畢業(yè)生就業(yè),放平自己的心態(tài),不要怕辛苦,現(xiàn)在是在為自己積存資本,積存的閱歷越多,你丟掉了西瓜.以后的道路上我會記住你們對我的教育,把我的人生之路走得更寬,更長!1,有機磷的檢驗方法:原理含有機磷的試樣在富氫焰上燃燒,以HPO526這種光通過濾光片選擇后,由光電倍增管接收,轉(zhuǎn)換成電信號,經(jīng)微電流放大器放大后被記錄下來,試樣的峰面積或峰高與標準品的峰面積或峰高進展比較定量儀器(5ml),無菌注射器,5ul試劑4.方法25g2.5ml5.色譜條件色譜柱:毛細管柱色譜柱的溫度:60(2min)_/min進樣口溫度:260攝氏度,檢測器溫度:280攝氏度0.62ml/min),尾吹氣:30ml/min;氫氣:50kpa,空氣30kPa/不分流毛細管進樣口進樣方式:不分流進樣.二,有機氯的檢驗方法:儀器注射器,濾膜,移液管(5ml,_ml),試管架,吸管,旋渦混勻器,離心機試劑丙酮,正己烷,_g/l硫酸鈉方法一.實習目的會計是對會計單位的經(jīng)濟業(yè)務從數(shù)和量兩個方面進展計量.記錄.計算.分析.檢查.推想.參與決策.實行監(jiān)視,旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段,它本身也是會計工作就顯得越重要.二.實習單位酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè).企業(yè)留意人才的培育,為人企業(yè)實行人性化治理,留意企業(yè)文化的宣傳和個人素養(yǎng)的提升!三.實習過程好的把握,才能夠表達它的意義.通過這段的實習,我懂得了會計的一些流程:依據(jù)經(jīng)濟業(yè)務填制原始憑證和記賬憑證.原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務.明確經(jīng)濟責任具有法律效力并作為記始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱.填制憑證的日期.編號.經(jīng)濟業(yè)務的根本內(nèi)容數(shù)量.單價和金額等),填制單位及有關人員的簽章.子帳薄的準確和完整性完全依靠于記帳憑證,操作中依據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證.填制記帳憑證的`內(nèi)容:憑證類別.憑證編號.制單日期.科目內(nèi)容等.依據(jù)會計憑證登記日記帳.日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的.計銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用.要輸消滅金日記帳和銀行存帳〞標記,即說明該科目要登記日記帳.依據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳.的一種帳薄,輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳.依據(jù)記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品本錢.依據(jù)記帳憑證及明細帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的本錢.5.依據(jù)記賬憑證編科目匯總表.計算機自動生成相應時間段的科目匯總表.6.依據(jù)科目匯總表登記總帳.7.對帳(編試算平衡表).是通過核對總帳與明細帳.總帳與關心帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對.8.依據(jù)給出的相關