酒店餐飲部門常用英語詞匯

Watercress 西洋菜Choisum 菜心Turnip 白蘿卜Radish 小白蘿卜Asparagus 蘆筍Beansspouts 豆芽Beancurd 豆腐Leek 蒜苗Springonion 蔥 Chive 韭菜Shallot 蔥頭Onion 洋蔥Artichoke 朝鮮薊WaterSpinach 空心菜Enoki 金針菇GreenKale 芥蘭SavoyCabbage 卷心菜ChineseCabbage 大白菜Herbs 香草Parsley 芫茜（西方）Coriander 香菜LemonGrass 檸檬草Tarragon 龍蒿葉Basil 紫蘇Thyme 百里香Horseradish 辣根Rosemary 迷迭香Sage 鼠尾草Oregano 薄荷芬芳牛至Savory 香薄荷Anise 大茴香StarAnise 八角Tamarind 羅望子Cumin 孜然Caper 水瓜柳Cinnamon 肉桂FiveSpicePower 五香粉Nutmeg 肉豆寇PoppySeed 罌粟籽Saffron 藏紅花粉Fruits 水果Almond 杏仁Persimmon 柿子MandarinOrange 桔子Tangerine 柑橘Pomelo 柚子Pistachio 開心果Cashewnut 腰果Hazelnut 榛果Juniper 杜松子Avocado 牛油果Papaya 木瓜Durian 榴蓮Rambutan 紅毛丹Cumquat 小金桔Pomegranate 石榴Loquat 枇杷Mangosteen 山竹Guava 番石榴Carambola 陽桃Lemonade 檸檬水Seafood 海鮮Snapper 鯛魚Mackerel 馬鮫魚Herring 青魚Trout 鱒魚Pike 梭子魚Carp 鯉魚Eel 鱔魚Scallop 扇貝Grouper 石斑魚Perch 鱸魚SeaBass 黑鱸Halibut 比木魚Sardine 沙丁魚SoleFish 左口魚Caviar 魚子醬Abalone 鮑魚Shark’sFin 魚翅Lobster 龍蝦Sashimi 生魚片Clam 文蛤Prawn 蝦Oyster 生蠔Codfish 鱈魚Mussel 青口Squid魷魚Cuttlefish墨魚Mutton 羊肉Gooseliver 鵝肝醬Kidney 腰子PorkKnuckle 咸豬手PorkLoin 豬柳PorkHoof 豬蹄Veal 小牛肉LambChop 羊排Pigeon 鴿子Venison 鹿肉Carpaccio 生牛肉片Quailegg 鵪鶉蛋Schnitzel 炸肉排PorkTripe 豬肚PorkIntestine 豬大腸Bakedpotato 烤土豆CroquettePotato 炸薯茸條GratinPotato 焗芝士Condiments 調(diào)味品Mustard 芥末Mayonnaise 蛋黃醬MaggiSauce 美極鮮醬油Monosodiumglutamate 味精Slimmer’sSugar 健怡糖CarnationCream 三花淡奶Lee&Perrin 李派林汁TartarSauce 蛋黃沙司GravySauce 肉汁BlackPepperSauce 黑椒汁MushroomSauce 蘑菇汁OnionSauce 洋蔥汁RedWineSauce 紅酒汁SourCream 酸奶油MintSauce 薄荷汁Horseradish 辣根汁OysterSauce 蠔油汁ChiliSauce 辣椒汁WhippedCream 泡沫奶油 Margarine 人造黃油Marmalade 橘子醬LemonButterSauce 檸檬黃油汁Cookery 烹飪Steamed 蒸Boiled 煮Scrambled 炒蛋Fried 油炸的Deep-fried 炸Barbecued 烤燒Grilled 扒Stewed 燉Dry-sauteed 干煸Pan-fried 煎Sauteed 炒Stuffed 填充Salted 鹽腌的Mixed 混合的Assorted 什錦的Braised 燴/燉/燜Taste 味覺Oily 油的Tender 嫩的 Greasy 油膩的Lean 瘦的Lightly 清淡的Rich 醇厚的Raw 生的CuttingMethod 切割方式Shredded 切絲Boneless 去骨的Minced 切碎的Bakery 面包類RyeBread 裸麥包Cake 蛋糕類Mousse 木司Pie 派Pudding 布丁Parfait 芭菲凍糕Strudel 卷Tiramisu 意大利芝士蛋糕Pasta 面類Spaghetti 意細(xì)面條Penne 空心面Linguine 扁面條Fettuccine 扁平細(xì)面條Fusilli 螺絲面Cannelloni 肉餡卷Tagliatelle 干面條Rotelle 車輪粉Ravioli 小方餃Farfalle 蝴蝶餃Lasagne 烤寬面條Ragatoni 波紋貝殼通心粉BeanThreadNoodle 米粉RiceVermicelli 米線 RiceNoodle 河粉GlassVermicelli 粉絲EggNoodle 雞蛋面WonTonWrapper 餛飩皮RicePaper 米紙Soba 日式喬麥面Udon 日式烏冬面Others 其它RockSugar 冰糖DoilyPaper 花紙墊Podium 講臺Parkingticket 停車票Edam 荷蘭干酪Emmental 瑞士多孔干酪Provolone 意大利熏干酪Mozzarella 意大利奶酪Ricotta 意大利乳清奶酪Feta 希臘羊奶干酪Mascarpone 意大利奶油乳酪BlueCheese 藍(lán)紋奶酪Brie 法國咸味干乳酪Camembert 法國濃味軟乳酪Parmesan 巴馬干酪Gruyere 瑞士干奶酪Cheddar 英國切達(dá)干酪Roquefort 法國羊乳干酪Bill 帳單類Checkfolder 帳單夾Inblockedletter 正楷OneCheck 一張單SeparateCheck 分單Chinaware 瓷器類DinnerPlate 主盤SaladPlate 沙律盤DessertPlate 甜品盤B.BPlate 面包盤OvalPlate 橢圓盤Creamer 奶盅SauceBoat 汁斗SugarBowl 糖盅SoupCupUnderliner 湯杯底碟Flatware 餐具SteakKnife 牛扒刀BouillonSpoon 湯更IceTeaSpoon 長匙更Demi-tasseSpoon 小咖啡更FishFork 魚叉OysterFork 牡蠣叉SnailTong 田螺夾SnailFork 田螺叉CakeServer 餅鏟CarvingKnife 切肉刀CarvingFork 切肉叉ServingFork 服務(wù)叉ServingSpoon 服務(wù)更SoupLadle 湯勺SauceLadle 汁勺LemonSqueezer 檸檬夾WoodenPepperMill 木胡椒瓶Holloware 器皿類PunchBowl 香檳桶WineCooler 酒桶WineCoolerStand 酒桶架IceBucket 冰筒CandleStand 燭臺ChafingDish 熱爐WineBasket 紅酒藍(lán)Oil&VinegarStand 油醋架WaterPitcher 水壺BarUtensil 酒吧用具M(jìn)easureforLiquor 量酒器CocktailShaker 搖酒壺CocktailStrainer 過濾器MixingGlass 調(diào)酒杯BarSpoon 吧匙Cork-screw 螺絲刀Glassware 玻璃器皿WaterGoblet 水杯LiqueurGlass 力喬杯SherryGlass 雪利杯Collins 直升高杯OldFashioned/Rocks 古典杯ChampagneFlute 窄口香檳杯ChampagneSaucer