MOOC 食品毒理學(xué)-北京林業(yè)大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課答案

MOOC食品毒理學(xué)-北京林業(yè)大學(xué)中國(guó)大學(xué)慕課答案緒論--單元測(cè)試1、問(wèn)題：2005年和2017年，法國(guó)拉克塔利斯集團(tuán)旗下克朗工廠發(fā)生的奶粉污染事件是屬于（）污染選項(xiàng)：A、大腸桿菌B、沙門(mén)氏菌C、病毒D、三聚氰胺正確答案:【沙門(mén)氏菌】2、問(wèn)題：公元前2700多年前，中國(guó)的（）記錄了包括烏頭、箭毒、大麻和硫磺等物質(zhì)的毒性。選項(xiàng)：A、神農(nóng)本草經(jīng)B、本草經(jīng)集注C、肘后備急方D、Ebers文稿正確答案:【神農(nóng)本草經(jīng)】3、問(wèn)題：文藝復(fù)興前，Mainodides在他的著作（）中詳細(xì)記載了植物和礦物質(zhì)中毒的催吐和導(dǎo)瀉療法。選項(xiàng)：A、毒物及其解毒劑B、關(guān)于中毒C、Ebers文稿D、神農(nóng)本草經(jīng)正確答案:【毒物及其解毒劑】4、問(wèn)題：醫(yī)學(xué)教授Petrus（1250-1316）撰寫(xiě)了一本（）書(shū)，將毒物分為植物源性、礦物源性和動(dòng)物源性三類(lèi)，并列出了所有已知毒物的中毒癥狀和治療方法。選項(xiàng)：A、毒物及其解毒劑B、關(guān)于中毒C、Ebers文稿D、神農(nóng)本草經(jīng)正確答案:【關(guān)于中毒】5、問(wèn)題：“所有的物質(zhì)都是有毒的，不存在任何非毒物質(zhì)，劑量決定了一種物質(zhì)是否為毒物”的著名格言是由（）提出的選項(xiàng)：A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正確答案:【Paracelsus】6、問(wèn)題：意大利的內(nèi)科醫(yī)生（）首先描述了巖石工矽肺病、陶瓷工坐骨神經(jīng)痛、鍍金工眼炎和鉛中毒，被視為職業(yè)醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人。選項(xiàng)：A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正確答案:【Ramazzini】7、問(wèn)題：1775年，英國(guó)毒理學(xué)家（）描述了煙囪清潔工接觸煤煙與陰囊癌之間的因果關(guān)系，是關(guān)于多環(huán)芳烴致癌作用的首例報(bào)道。選項(xiàng)：A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正確答案:【Pott】8、問(wèn)題：20世紀(jì)50年代，曾參與磺胺事件研究的美國(guó)毒理學(xué)家（）和他的同事共同出版了《食品、藥品和化妝品中化學(xué)物的安全性評(píng)價(jià)》，并與Fitzhurgh首次共同提出了安全系數(shù)的概念。選項(xiàng)：A、LehmanB、GeilingC、ParacelsusD、Ramazzini正確答案:【Lehman】9、問(wèn)題：Ames試驗(yàn)屬于食品毒理學(xué)中（）研究方法選項(xiàng)：A、流行病學(xué)調(diào)查B、體內(nèi)試驗(yàn)C、體外試驗(yàn)D、動(dòng)物試驗(yàn)正確答案:【體外試驗(yàn)】10、問(wèn)題：食品需要滿(mǎn)足的基本條件包括（）選項(xiàng)：A、衛(wèi)生安全無(wú)毒無(wú)害B、含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素C、感官性狀良好D、包裝精美華麗正確答案:【衛(wèi)生安全無(wú)毒無(wú)害#含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素#感官性狀良好】11、問(wèn)題：三聚氰胺事件中，大量長(zhǎng)期攝入含有三聚氰胺奶粉的嬰兒出現(xiàn)的主要毒性作用包括（）選項(xiàng)：A、腎結(jié)石B、膀胱結(jié)石C、肝臟損傷D、營(yíng)養(yǎng)不良正確答案:【腎結(jié)石#膀胱結(jié)石】12、問(wèn)題：被視為現(xiàn)代食品毒理學(xué)先驅(qū)的三個(gè)國(guó)際組織有（）選項(xiàng)：A、CDCB、WHOC、FAOD、FDA正確答案:【W(wǎng)HO#FAO#FDA】13、問(wèn)題：下列屬于食品毒理學(xué)研究對(duì)象的包括（）選項(xiàng)：A、食品添加劑B、轉(zhuǎn)基因食品C、保健食品D、新資源食品E、食品中本身含有的有毒物質(zhì)正確答案:【食品添加劑#轉(zhuǎn)基因食品#保健食品#新資源食品#食品中本身含有的有毒物質(zhì)】14、問(wèn)題：下列屬于食品毒理學(xué)研究對(duì)象的是選項(xiàng)：A、食品包材中的增塑劑或塑化劑B、食品抗氧化劑C、黃曲霉毒素D、流感病毒正確答案:【食品包材中的增塑劑或塑化劑#食品抗氧化劑#黃曲霉毒素】15、問(wèn)題：下列有毒物質(zhì)中，（）屬于食品中本身存在的天然有毒成分選項(xiàng)：A、蘑菇毒素B、龍葵堿C、生氰糖苷D、多環(huán)芳烴正確答案:【蘑菇毒素#龍葵堿#生氰糖苷】16、問(wèn)題：下列有毒成分中（）是在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的選項(xiàng)：A、多環(huán)芳烴B、亞硝胺C、山梨酸鉀D、苦杏仁苷正確答案:【多環(huán)芳烴#亞硝胺】第三章測(cè)試題1、問(wèn)題：某弱酸性外源物質(zhì)的pKa為5.5，可以以簡(jiǎn)單擴(kuò)散的形式在胃內(nèi)吸收，假如血液pH為7.5，胃內(nèi)pH為1.5，請(qǐng)問(wèn)達(dá)到轉(zhuǎn)運(yùn)平衡時(shí)其胃內(nèi)濃度約是血液濃度的（）選項(xiàng)：A、100倍B、10倍C、相等D、1/100正確答案:【1/100】2、問(wèn)題：幼兒胃腸道對(duì)含有鉛、鎘、汞等重金屬的顆粒型污染物比成人具有更好的吸收效率，這是由于通過(guò)（）轉(zhuǎn)運(yùn)途徑選項(xiàng)：A、易化擴(kuò)散B、簡(jiǎn)單擴(kuò)散C、膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D、主動(dòng)擴(kuò)散正確答案:【膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)】3、問(wèn)題：如果外源物質(zhì)入血后能迅速而均勻地分布于全身并呈一致的消除過(guò)程，那該體內(nèi)過(guò)程比較符合（）模型的特點(diǎn)選項(xiàng)：A、一室模型B、二室模型C、三室模型D、多室模型正確答案:【一室模型】4、問(wèn)題：下列哪些物質(zhì)更容易在胃內(nèi)以簡(jiǎn)單擴(kuò)散的形式吸收（）選項(xiàng)：A、pKa=3.5B、pKa=5.5C、pKa=7.5D、pKa=9.5正確答案:【pKa=3.5】5、問(wèn)題：維生素A、D、E等與含（）豐富的食物一起食用可以提高其吸收效率選項(xiàng)：A、多糖B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、膳食纖維正確答案:【脂肪】6、問(wèn)題：下列最可能存在肝臟首關(guān)消除效應(yīng)的外源物質(zhì)暴露途徑為（）選項(xiàng)：A、舌下暴露B、消化道暴露C、皮膚暴露D、呼吸道暴露正確答案:【消化道暴露】7、問(wèn)題：氣態(tài)毒性分子在呼吸道的吸收受到血?dú)夥峙湎禂?shù)的影響，血?dú)夥峙湎禂?shù)較大時(shí)，其吸收效率受到主要受到（）的影響選項(xiàng)：A、血流量B、肺通氣量C、溫度D、呼吸頻率正確答案:【肺通氣量】8、問(wèn)題：多氯聯(lián)苯、有機(jī)氯和二噁英等進(jìn)入體內(nèi)不容易被代謝，因此容易在貯存庫(kù)內(nèi)蓄積，該類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)的主要貯存庫(kù)為（）選項(xiàng)：A、脂肪組織B、骨骼組織C、肝臟D、腎臟正確答案:【脂肪組織】9、問(wèn)題：下列哪些物質(zhì)可以通過(guò)腎小球的濾過(guò)，進(jìn)入原尿（）選項(xiàng)：A、水溶性小分子B、與血漿蛋白結(jié)合的脂溶性小分子C、血細(xì)胞D、蛋白質(zhì)正確答案:【水溶性小分子】10、問(wèn)題：腎小管的重吸收過(guò)程中，下列哪個(gè)過(guò)程不容易發(fā)生（）選項(xiàng)：A、水分被重吸收，尿液濃縮B、脂溶性小分子物質(zhì)重吸收C、水溶性較大的極性分子重吸收D、葡萄糖、鈉離子等重吸收正確答案:【水溶性較大的極性分子重吸收】11、問(wèn)題：苯巴比妥和水楊酸中毒后可以采用小蘇打解毒，主要是抑制了（）選項(xiàng)：A、胃腸道吸收環(huán)節(jié)B、腸肝循環(huán)C、腎小管重吸收D、首關(guān)消除正確答案:【腎小管重吸收】12、問(wèn)題：下列可能影響食品中外源物質(zhì)簡(jiǎn)單擴(kuò)散效率的因素有（）選項(xiàng)：A、膜兩側(cè)的pH差異B、脂溶性C、解離狀態(tài)D、膜兩側(cè)的濃度差正確答案:【膜兩側(cè)的pH差異#脂溶性#解離狀態(tài)#膜兩側(cè)的濃度差】13、問(wèn)題：下列哪些屬于易化擴(kuò)散轉(zhuǎn)運(yùn)方式的特點(diǎn)選項(xiàng)：A、順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)B、消耗能量C、需要載體參與D、具有飽和性和競(jìng)爭(zhēng)抑制作用正確答案:【順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)#需要載體參與#具有飽和性和競(jìng)爭(zhēng)抑制作用】14、問(wèn)題：下列哪些屬于主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的特點(diǎn)選項(xiàng)：A、需順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)B、消耗能量C、具有特異性D、具有飽和性和競(jìng)爭(zhēng)抑制性正確答案:【消耗能量#具有特異性#具有飽和性和競(jìng)爭(zhēng)抑制性】15、問(wèn)題：毒物動(dòng)力學(xué)模型主要是通過(guò)數(shù)學(xué)方法模擬化學(xué)毒物在體內(nèi)的（）過(guò)程而構(gòu)建的模型選項(xiàng)：A、吸收B、分布C、代謝D、排泄正確答案:【吸收#分布#代謝#排泄】16、問(wèn)題：下列哪些因素可能會(huì)影響食物中外源物質(zhì)的吸收（）選項(xiàng)：A、胃腸道蠕動(dòng)情況B、胃腸道內(nèi)容物C、腸內(nèi)菌群組成D、外源物質(zhì)的結(jié)構(gòu)正確答案:【胃腸道蠕動(dòng)情況#胃腸道內(nèi)容物#腸內(nèi)菌群組成#外源物質(zhì)的結(jié)構(gòu)】17、問(wèn)題：下列影響外源物質(zhì)經(jīng)皮膚吸收的因素有（）選項(xiàng)：A、外源物質(zhì)的脂溶性B、皮膚血流量C、皮膚通透性D、外源物質(zhì)的分子量正確答案:【外源物質(zhì)的脂溶性#皮膚血流量#皮膚通透性#外源物質(zhì)的分子量】18、問(wèn)題：下列哪些器官或組織存在屏障系統(tǒng)，會(huì)影響外源物質(zhì)的分布（）選項(xiàng)：A、眼睛B、大腦C、睪丸D、卵巢正確答案:【眼睛#大腦#睪丸】19、問(wèn)題：下列哪些可參與外源物質(zhì)的排泄過(guò)程（）選項(xiàng)：A、腎臟B、肝膽C、肺D、乳汁正確答案:【腎臟#肝膽#肺#乳汁】第四章測(cè)試題1、問(wèn)題：細(xì)胞色素P450參與了（）反應(yīng)選項(xiàng)：A、氧化B、還原C、水解D、結(jié)合正確答案:【氧化】2、問(wèn)題：下列參與I相反應(yīng)的酶系統(tǒng)有（）選項(xiàng)：A、乙醇脫氫酶B、酯酶C、磷酸酯D、葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶正確答案:【乙醇脫氫酶#酯酶#磷酸酯】3、問(wèn)題：下列參與氧化反應(yīng)的酶有（）選項(xiàng)：A、乙醛脫氫酶B、單胺氧化酶C、磷酸酯D、葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶正確答案:【乙醛脫氫酶#單胺氧化酶】4、問(wèn)題：黃曲霉毒素在體內(nèi)被代謝為2,3-環(huán)氧黃曲霉素毒素后，其毒性增強(qiáng)，該代謝過(guò)程屬于（）選項(xiàng)：A、I相反應(yīng)B、II相反應(yīng)C、氧化反應(yīng)D、還原反應(yīng)正確答案:【I相反應(yīng)#氧化反應(yīng)】5、問(wèn)題：I相反應(yīng)和II相反應(yīng)是根據(jù)外源物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的先后順序進(jìn)行區(qū)分的，即先發(fā)生I相反應(yīng)，然后才能發(fā)生II相反應(yīng)選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】6、問(wèn)題：吡咯烷生物堿對(duì)大鼠是劇毒，對(duì)豚鼠則為低毒，這種種屬的差異主要是由于他們吸收效率的差異導(dǎo)致的（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問(wèn)題：外源物質(zhì)在體內(nèi)可能先后發(fā)生多個(gè)I相反應(yīng)而不發(fā)生II相反應(yīng)選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、填空題：食品中外源物質(zhì)經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后，可能出現(xiàn)毒性增強(qiáng)的現(xiàn)象，這稱(chēng)為代謝活化；如果經(jīng)轉(zhuǎn)化后毒性降低或消失，稱(chēng)為（）正確答案:【代謝解毒】9、填空題：食品中外源物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程包括I相反應(yīng)和II相反應(yīng)，其中I相反應(yīng)包括（）、還原和水解反應(yīng)，II相反應(yīng)主要是結(jié)合反應(yīng)。正確答案:【氧化】10、填空題：食品中外源物質(zhì)經(jīng)過(guò)I相和II相反應(yīng)后，可以使得水溶性（），利于排出。正確答案:【大強(qiáng)】第七章測(cè)試題1、問(wèn)題：對(duì)于急性毒性非常小的外源化合物，常用的急性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法為選項(xiàng)：A、寇氏法（Korbor）B、限量法C、霍恩法（Horn）D、28天實(shí)驗(yàn)法正確答案:【限量法】2、問(wèn)題：下列符合限量法試驗(yàn)設(shè)計(jì)的是選項(xiàng)：A、適用于毒性較大，可出現(xiàn)明顯死亡個(gè)體的受試物B、一般一次灌胃給予較大劑量外源物質(zhì)，如10g/kg，觀察是否出現(xiàn)死亡C、需要按照等比或等差序列給予試驗(yàn)動(dòng)物不同劑量的受試物，觀察各組出現(xiàn)的死亡個(gè)體數(shù)量D、比寇氏法需要消耗更多的試驗(yàn)動(dòng)物正確答案:【一般一次灌胃給予較大劑量外源物質(zhì)，如10g/kg，觀察是否出現(xiàn)死亡】3、問(wèn)題：某外源化合物在大鼠實(shí)驗(yàn)中口服LD50約為0.3mg/kg,按照我國(guó)急性毒性分級(jí)，應(yīng)該屬于選項(xiàng)：A、極毒B、中等毒性C、實(shí)際無(wú)毒D、低毒正確答案:【極毒】4、問(wèn)題：下列關(guān)于蓄積系數(shù)描述，正確的有選項(xiàng)：A、蓄積系數(shù)是指多次染毒時(shí)使半數(shù)動(dòng)物體內(nèi)外源物質(zhì)的水平達(dá)到與一次染毒時(shí)半數(shù)動(dòng)物體內(nèi)劑量水平相同時(shí)，其累積暴露劑量與一次暴露劑量的比值。B、蓄積系數(shù)法的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案包括固定劑量法、劑量遞增法和90天試驗(yàn)法C、蓄積系數(shù)越大，意味著其蓄積毒性越大D、外源物質(zhì)的生物半減期越大，對(duì)應(yīng)的蓄積系數(shù)可能越小正確答案:【外源物質(zhì)的生物半減期越大，對(duì)應(yīng)的蓄積系數(shù)可能越小】5、問(wèn)題：急性毒性試驗(yàn)的目的包括：選項(xiàng)：A、確定LD50,并對(duì)毒物的毒性進(jìn)行初步分級(jí)B、確定外源物質(zhì)的毒效應(yīng)譜、靶器官C、確定外源物質(zhì)毒性效應(yīng)的劑量反應(yīng)關(guān)系D、為慢性試驗(yàn)和亞慢性試驗(yàn)的劑量設(shè)計(jì)提供參考E、確定外源物質(zhì)的ADI正確答案:【確定LD50,并對(duì)毒物的毒性進(jìn)行初步分級(jí)#確定外源物質(zhì)的毒效應(yīng)譜、靶器官#確定外源物質(zhì)毒性效應(yīng)的劑量反應(yīng)關(guān)系#為慢性試驗(yàn)和亞慢性試驗(yàn)的劑量設(shè)計(jì)提供參考】6、問(wèn)題：下列哪些是急性毒性作用的觀察指標(biāo)選項(xiàng)：A、體溫、毛色、體重B、死亡時(shí)間C、死亡后尸體病理檢查D、雄性精子或雌性卵子形態(tài)E、叫聲怪異、驚厥正確答案:【體溫、毛色、體重#死亡時(shí)間#死亡后尸體病理檢查#叫聲怪異、驚厥】7、問(wèn)題：下列關(guān)于寇氏法急性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，正確的是選項(xiàng)：A、按照劑量對(duì)數(shù)與死亡率呈S形曲線而設(shè)計(jì)B、適用于急性毒性小或未有明顯毒性的外源化合物C、每個(gè)劑量組試驗(yàn)動(dòng)物要求數(shù)量相同D、按照等比序列設(shè)計(jì)受試物的劑量正確答案:【按照劑量對(duì)數(shù)與死亡率呈S形曲線而設(shè)計(jì)#每個(gè)劑量組試驗(yàn)動(dòng)物要求數(shù)量相同#按照等比序列設(shè)計(jì)受試物的劑量】8、問(wèn)題：下列關(guān)于蓄積毒性的描述，正確的有選項(xiàng)：A、當(dāng)試驗(yàn)動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后可以用分析方法在體內(nèi)測(cè)出物質(zhì)的原型或其代謝產(chǎn)物時(shí)，稱(chēng)為物質(zhì)蓄積B、當(dāng)試驗(yàn)動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后，機(jī)體內(nèi)雖不能檢測(cè)出原型或代謝產(chǎn)物，卻出現(xiàn)了慢性毒性，稱(chēng)之為功能蓄積。C、功能蓄積的前提是物質(zhì)蓄積，即出現(xiàn)功能蓄積必然會(huì)出現(xiàn)物質(zhì)蓄積D、功能蓄積是機(jī)體多次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果。正確答案:【當(dāng)試驗(yàn)動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后可以用分析方法在體內(nèi)測(cè)出物質(zhì)的原型或其代謝產(chǎn)物時(shí)，稱(chēng)為物質(zhì)蓄積#當(dāng)試驗(yàn)動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后，機(jī)體內(nèi)雖不能檢測(cè)出原型或代謝產(chǎn)物，卻出現(xiàn)了慢性毒性，稱(chēng)之為功能蓄積。#功能蓄積是機(jī)體多次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果。】9、問(wèn)題：下面有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗(yàn)的表述中，正確的有選項(xiàng)：A、亞慢性毒性與慢性毒性相比，試驗(yàn)周期要短B、亞慢性毒性往往在慢性毒性試驗(yàn)完成后根據(jù)慢性毒性的結(jié)果開(kāi)展試驗(yàn)C、對(duì)于同一受試物，亞慢性毒性的暴露劑量高于慢性毒性D、慢性毒性是一般毒性試驗(yàn)的最終階段正確答案:【亞慢性毒性與慢性毒性相比，試驗(yàn)周期要短#對(duì)于同一受試物，亞慢性毒性的暴露劑量高于慢性毒性#慢性毒性是一般毒性試驗(yàn)的最終階段】10、問(wèn)題：下面有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗(yàn)的表述中，正確的有選項(xiàng)：A、亞慢性毒性試驗(yàn)采用的試驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量應(yīng)該多于慢性毒性B、亞慢性毒性試驗(yàn)的染毒周期應(yīng)該比慢性毒性短C、慢性毒性比亞慢性毒性選用的試驗(yàn)動(dòng)物年齡更小D、亞慢性毒性和慢性毒性最常用的試驗(yàn)動(dòng)物是猴和貓正確答案:【亞慢性毒性試驗(yàn)的染毒周期應(yīng)該比慢性毒性短#慢性毒性比亞慢性毒性選用的試驗(yàn)動(dòng)物年齡更小】第六章測(cè)試題1、問(wèn)題：不適用于小鼠的取血方法為選項(xiàng)：A、耳緣靜脈取血B、眼球摘除取血C、尾尖取血D、眼眶后靜脈叢取血正確答案:【耳緣靜脈取血】2、問(wèn)題：下列品系中，遺傳均一性最高的是選項(xiàng)：A、雜交F1代B、封閉群C、突變系D、近交系正確答案:【近交系】3、問(wèn)題：下列選擇試驗(yàn)動(dòng)物的原則，正確的是選項(xiàng)：A、應(yīng)選用經(jīng)遺傳學(xué)、微生物學(xué)、環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)控制的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物B、應(yīng)選擇體重、品系、年齡、性別不同的動(dòng)物，從而充分考慮到個(gè)體和種屬的差異C、經(jīng)費(fèi)允許的條件下，盡可能選擇猴、猿等與人類(lèi)機(jī)能、代謝高度相似的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物D、盡可能選擇與人機(jī)能、代謝、結(jié)構(gòu)和疾病特點(diǎn)相似的動(dòng)物正確答案:【應(yīng)選用經(jīng)遺傳學(xué)、微生物學(xué)、環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)控制的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物#盡可能選擇與人機(jī)能、代謝、結(jié)構(gòu)和疾病特點(diǎn)相似的動(dòng)物】4、問(wèn)題：在毒理學(xué)試驗(yàn)中，有關(guān)受試物的下列表述，正確的是選項(xiàng)：A、采用試驗(yàn)動(dòng)物開(kāi)展試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該盡可能選擇與人類(lèi)相同的暴露途徑B、采用試驗(yàn)動(dòng)物開(kāi)展試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該盡可能選擇與人類(lèi)相同的暴露劑量C、試驗(yàn)中通常設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照組，而不用設(shè)立溶劑對(duì)照組D、膠囊吞咽法比較適合于犬、猴等大型動(dòng)物，對(duì)大鼠、小鼠等小型動(dòng)物主要采用灌胃染毒法正確答案:【采用試驗(yàn)動(dòng)物開(kāi)展試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該盡可能選擇與人類(lèi)相同的暴露途徑#膠囊吞咽法比較適合于犬、猴等大型動(dòng)物，對(duì)大鼠、小鼠等小型動(dòng)物主要采用灌胃染毒法】5、問(wèn)題：常用的試驗(yàn)動(dòng)物的處死方法包括選項(xiàng)：A、頸椎脫臼B、機(jī)械打擊致死C、真空致死D、二氧化碳安樂(lè)死正確答案:【頸椎脫臼#二氧化碳安樂(lè)死】6、問(wèn)題：下列哪些級(jí)別的試驗(yàn)動(dòng)物不含有所規(guī)定的人獸共患病原及對(duì)動(dòng)物危害大且對(duì)科學(xué)研究干擾大的病原選項(xiàng)：A、普通級(jí)CVB、清潔級(jí)CLC、無(wú)特定病原體動(dòng)物SPFD、無(wú)菌動(dòng)物GF正確答案:【清潔級(jí)CL#無(wú)特定病原體動(dòng)物SPF#無(wú)菌動(dòng)物GF】7、問(wèn)題：在毒理學(xué)試驗(yàn)中常用的試驗(yàn)動(dòng)物有選項(xiàng)：A、大鼠B、小鼠C、豬D、犬正確答案:【大鼠#小鼠#犬】第八章測(cè)試題1、問(wèn)題：外源物質(zhì)的致突變作用可能通過(guò)下列哪些途徑實(shí)現(xiàn)的選項(xiàng)：A、堿基置換B、移碼突變C、染色體片段缺失D、染色體數(shù)量畸變正確答案:【堿基置換#移碼突變#染色體片段缺失#染色體數(shù)量畸變】2、問(wèn)題：食品中外源物質(zhì)誘導(dǎo)的生殖細(xì)胞突變導(dǎo)致的后果可能有選項(xiàng)：A、雌性或雄性個(gè)體的體細(xì)胞癌變B、子代顯性致死C、子代隱性致死D、子代發(fā)育畸形正確答案:【子代顯性致死#子代隱性致死#子代發(fā)育畸形】3、問(wèn)題：食品中外源物質(zhì)誘導(dǎo)的體細(xì)胞突變可能導(dǎo)致的后果選項(xiàng)：A、突變被修復(fù)，沒(méi)有任何后果B、誘發(fā)癌癥C、子代隱性致死D、子代顯性致死正確答案:【突變被修復(fù)，沒(méi)有任何后果#誘發(fā)癌癥】4、問(wèn)題：下列關(guān)于Ames試驗(yàn)的表述，正確的是選項(xiàng)：A、是以組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型鼠傷寒沙門(mén)氏菌作為指示微生物B、可以用來(lái)檢測(cè)外源物質(zhì)引起的染色體畸變C、采用不同突變類(lèi)型的菌株，可以檢測(cè)對(duì)應(yīng)的突變類(lèi)型，如堿基置換或移碼突變等D、添加S9體外代謝系統(tǒng)可以檢測(cè)直接致突變物質(zhì)的致突變性正確答案:【是以組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型鼠傷寒沙門(mén)氏菌作為指示微生物#采用不同突變類(lèi)型的菌株，可以檢測(cè)對(duì)應(yīng)的突變類(lèi)型，如堿基置換或移碼突變等】5、問(wèn)題：下列關(guān)于Ames試驗(yàn)的表述，正確的有選項(xiàng)：A、Ames試驗(yàn)不能檢測(cè)外源物質(zhì)引起的染色體畸變B、Ames試驗(yàn)在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下，只能用來(lái)檢測(cè)直接致突變物C、Ames試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該設(shè)立陰性對(duì)照組，這是為了驗(yàn)證方法的可行性，即確證直接致突變物質(zhì)可以使得回復(fù)突變率升高D、Ames試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，除了陰性對(duì)照還需要設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照組，這是為了檢測(cè)自發(fā)突變率正確答案:【Ames試驗(yàn)不能檢測(cè)外源物質(zhì)引起的染色體畸變#Ames試驗(yàn)在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下，只能用來(lái)檢測(cè)直接致突變物】6、問(wèn)題：下列關(guān)于tk基因試驗(yàn)的表述，錯(cuò)誤的是選項(xiàng)：A、tk基因突變?cè)囼?yàn)僅能檢測(cè)基因移碼突變和堿基置換等，無(wú)法檢測(cè)染色體水平的突變B、美國(guó)EPA農(nóng)藥規(guī)劃署和ICH都把L5178/tk試驗(yàn)作為哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變的優(yōu)先選擇。C、我國(guó)遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)程序的一個(gè)組合實(shí)驗(yàn)中推薦了tk基因突變?cè)囼?yàn)。D、tk基因突變?cè)囼?yàn)采用鼠傷寒沙門(mén)氏菌作為指示微生物正確答案:【tk基因突變?cè)囼?yàn)僅能檢測(cè)基因移碼突變和堿基置換等，無(wú)法檢測(cè)染色體水平的突變#tk基因突變?cè)囼?yàn)采用鼠傷寒沙門(mén)氏菌作為指示微生物】7、問(wèn)題：下列用于檢測(cè)體細(xì)胞突變的試驗(yàn)有選項(xiàng)：A、Ames試驗(yàn)B、哺乳動(dòng)物細(xì)胞株tk基因突變?cè)囼?yàn)C、嚙齒類(lèi)動(dòng)物顯性致死試驗(yàn)D、骨髓噬多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)正確答案:【哺乳動(dòng)物細(xì)胞株tk基因突變?cè)囼?yàn)#骨髓噬多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)】8、問(wèn)題：下列可以檢測(cè)體細(xì)胞染色體突變的試驗(yàn)有選項(xiàng)：A、骨髓噬多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)B、姐妹染色單體交換試驗(yàn)C、嚙齒類(lèi)動(dòng)物顯性致死試驗(yàn)D、小鼠精子畸形檢測(cè)試驗(yàn)正確答案:【骨髓噬多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)#姐妹染色單體交換試驗(yàn)】第九章測(cè)試題1、問(wèn)題：食品中外源物質(zhì)的生殖毒性可以發(fā)生在選項(xiàng)：A、生殖細(xì)胞，如精子或卵子B、受精卵C、胚胎發(fā)育D、妊娠、分娩和哺乳期正確答案:【生殖細(xì)胞，如精子或卵子#受精卵#胚胎發(fā)育#妊娠、分娩和哺乳期】2、問(wèn)題：雄性生殖毒性體現(xiàn)在選項(xiàng)：A、精子生成減少、活性降低B、睪丸等生殖器官的病理性變化C、精子畸形D、性激素分泌紊亂正確答案:【精子生成減少、活性降低#睪丸等生殖器官的病理性變化#精子畸形#性激素分泌紊亂】3、問(wèn)題：下列實(shí)驗(yàn)可以檢測(cè)雄性生殖毒性的有選項(xiàng)：A、Ames試驗(yàn)B、微核試驗(yàn)C、精子穿透試驗(yàn)D、睪丸中標(biāo)志酶活性檢測(cè)試驗(yàn)E、孕酮水平檢測(cè)試驗(yàn)正確答案:【精子穿透試驗(yàn)#睪丸中標(biāo)志酶活性檢測(cè)試驗(yàn)】4、問(wèn)題：下列可以檢測(cè)雄性生殖細(xì)胞遺傳毒性的有選項(xiàng)：A、小鼠睪丸染色體畸變分析B、小鼠精子畸變分析C、小鼠顯性致死突變?cè)囼?yàn)D、Ames試驗(yàn)正確答案:【小鼠睪丸染色體畸變分析#小鼠精子畸變分析#小鼠顯性致死突變?cè)囼?yàn)】5、問(wèn)題：下列可以反應(yīng)雌性生殖毒性的試驗(yàn)有選項(xiàng)：A、雌激素活性檢測(cè)試驗(yàn)（TCC還原試驗(yàn)）B、血漿雌二醇放免分析實(shí)驗(yàn)C、血漿孕酮放免分析實(shí)驗(yàn)D、血漿睪酮放免分析實(shí)驗(yàn)正確答案:【雌激素活性檢測(cè)試驗(yàn)（TCC還原試驗(yàn)）#血漿雌二醇放免分析實(shí)驗(yàn)#血漿孕酮放免分析實(shí)驗(yàn)】6、問(wèn)題：下列關(guān)于食品中外源物質(zhì)致畸作用的描述，正確的是選項(xiàng)：A、同一種外源物質(zhì)對(duì)不同的物種有相同的致畸效果，即不存在物種差異B、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)是評(píng)定外源物質(zhì)致畸性的標(biāo)準(zhǔn)方法C、我國(guó)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法主要采用化學(xué)物對(duì)孕鼠的致畸作用評(píng)估致畸性D、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)一般是在動(dòng)物交配前染毒五天，然后交配受孕后再持續(xù)染毒15天，最后觀察妊娠情況和胚胎發(fā)育情況正確答案:【傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)是評(píng)定外源物質(zhì)致畸性的標(biāo)準(zhǔn)方法#我國(guó)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法主要采用化學(xué)物對(duì)孕鼠的致畸作用評(píng)估致畸性】7、問(wèn)題：下列關(guān)于傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)的描述，正確的是選項(xiàng)：A、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)是評(píng)定外源物質(zhì)致畸性的標(biāo)準(zhǔn)方法B、一般在分娩前1-2天將受孕動(dòng)物處死，記錄死胎、活胎和吸收胎數(shù)量C、活胎檢查需要進(jìn)行畸形檢查，包括外觀畸形、內(nèi)臟畸形和骨骼畸形D、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)中骨骼畸形的檢測(cè)方法是將胎鼠肌肉剔除后，計(jì)數(shù)骨骼數(shù)量是否增加或減少正確答案:【傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)是評(píng)定外源物質(zhì)致畸性的標(biāo)準(zhǔn)方法#一般在分娩前1-2天將受孕動(dòng)物處死，記錄死胎、活胎和吸收胎數(shù)量#活胎檢查需要進(jìn)行畸形檢查，包括外觀畸形、內(nèi)臟畸形和骨骼畸形】8、問(wèn)題：按照歐洲經(jīng)濟(jì)與合作組織（OECD）的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏人類(lèi)致畸數(shù)據(jù)但是有充分證據(jù)可以證明動(dòng)物致畸性的外源物質(zhì)不屬于選項(xiàng)：A、A1類(lèi)，人類(lèi)致畸物B、B2B類(lèi)，可能致畸物C、C3類(lèi)，可能非致畸物D、D4類(lèi)，非致畸物正確答案:【A1類(lèi)，人類(lèi)致畸物#C3類(lèi)，可能非致畸物#D4類(lèi)，非致畸物】第十章測(cè)試題1、問(wèn)題：化學(xué)外源物質(zhì)的致癌過(guò)程包括引發(fā)、促長(zhǎng)和進(jìn)展階段，其中屬于引發(fā)過(guò)程的是選項(xiàng)：A、DNA的堿基突變B、染色體數(shù)目的改變C、突變細(xì)胞增殖為癌前病變或良性腫瘤D、腫瘤的侵襲和轉(zhuǎn)移正確答案:【DNA的堿基突變#染色體數(shù)目的改變】2、問(wèn)題：下列屬于非遺傳毒性致癌物的為選項(xiàng)：A、促長(zhǎng)劑B、免疫抑制劑C、多環(huán)芳烴類(lèi)間接致突變劑D、烷化劑類(lèi)直接致突變劑正確答案:【促長(zhǎng)劑#免疫抑制劑】3、問(wèn)題：按照IARC(國(guó)際癌癥研究組織）的人類(lèi)致癌物分類(lèi)原則，不屬于I類(lèi)人類(lèi)致癌物的有（）選項(xiàng)：A、人類(lèi)致癌證據(jù)有限，但是動(dòng)物致癌證據(jù)充分的物質(zhì)B、人類(lèi)致癌證據(jù)充分的物質(zhì)C、人類(lèi)致癌證據(jù)不充分，動(dòng)物致癌證據(jù)不充分的物質(zhì)D、人與動(dòng)物致癌證據(jù)均不充分的物質(zhì)正確答案:【人類(lèi)致癌證據(jù)有限，但是動(dòng)物致癌證據(jù)充分的物質(zhì)#人類(lèi)致癌證據(jù)不充分，動(dòng)物致癌證據(jù)不充分的物質(zhì)#人與動(dòng)物致癌證據(jù)均不充分的物質(zhì)】4、問(wèn)題：下列可能作為遺傳毒性致癌物靶標(biāo)的有選項(xiàng)：A、DNA損傷修復(fù)酶B、原癌基因C、抑癌基因D、免疫系統(tǒng)正確答案:【原癌基因#抑癌基因】5、問(wèn)題：下列屬于哺乳動(dòng)物短期致癌體內(nèi)試驗(yàn)的有選項(xiàng)：A、