開(kāi)學(xué)第一課食品安全

關(guān)于開(kāi)學(xué)第一課食品安全一、食品安全要注意哪些1、洗手是食品安全的第一步。2、路邊攤點(diǎn)的飲食、零食拒入口、疾病遠(yuǎn)離。3、不買包裝不完整、標(biāo)識(shí)不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、不購(gòu)買麻辣食品（辣條）。5、買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。

第2頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒(méi)有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。第3頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天

喜歡零食是學(xué)生的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。第4頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天不要采摘、食用野生菌類宣恩生態(tài)環(huán)境良好、森林覆蓋率高，適合野生菌的生長(zhǎng)，特別是樅樹(shù)菌等品種，數(shù)量眾多。請(qǐng)大家轉(zhuǎn)告家長(zhǎng)：毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。預(yù)防食用菌中毒的最好方法就是，不采摘、不食用。因?yàn)槊總€(gè)人的身體素質(zhì)和抵抗能力不一樣，建議學(xué)生連樅樹(shù)菌也不要食用。第5頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天食用野生菌中毒時(shí)的癥狀：1、胃腸炎型。這種中毒表現(xiàn)較為普遍，約占80％。具體反應(yīng)是，進(jìn)食毒菌后10分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致脫水，引起周圍循環(huán)衰竭。

2、神經(jīng)精神型。除了胃腸炎表現(xiàn)外，還有精神興奮、精神錯(cuò)亂和精神抑制等癥狀。先出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽(tīng)、幻覺(jué)、妄語(yǔ)等怪異行為，少數(shù)人還有迫害妄想，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀。食用者會(huì)感覺(jué)面前有活動(dòng)的小人或動(dòng)物，進(jìn)而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現(xiàn)傷害行為。

3、是溶血型。進(jìn)食毒菌6至12小時(shí)后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還有貧血、肝腫大等癥狀。

4、多臟器損傷型。在進(jìn)食毒菌10至30小時(shí)后，先有胃腸炎型表現(xiàn)，然后出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴(yán)重，部分患者還伴有精神癥狀。

如中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳觯ǜ螇乃篮腿苎缘闹卸荆?/p>

第6頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天食物中毒怎么辦

食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：

第7頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、催吐

第8頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、導(dǎo)瀉第9頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、立即就醫(yī)第10頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天一包辣條的制作真相

被稱為“史上最牛零食”的辣條近兩年著實(shí)火了一把，一袋袋看似不起眼的小食品熱銷大江南北，從大中城市到偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村無(wú)處不在，甚至以高出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)10倍的價(jià)格遠(yuǎn)銷海外。但是，它麻辣、濃香的味覺(jué)背后卻隱患重重，極大危害著食者，尤其是孩子的健康。第11頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天制作辣條的環(huán)境與原料第12頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天第13頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天從食品安全的角度說(shuō)，路邊攤販的東西為什么不能吃

1.衛(wèi)生不合格，路邊攤食品的材料暴露在外面，塵土飛揚(yáng)，很可能造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標(biāo)。

第14頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這些小的商販用的原料很可能不安全，他們購(gòu)買的食材是很便宜的邊角料，使用的油來(lái)源不明。

第15頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.并且當(dāng)你食用路邊攤的食品，如果出現(xiàn)身體的不適，沒(méi)有辦法去爭(zhēng)取到權(quán)益，無(wú)法得到應(yīng)得的醫(yī)藥費(fèi)，因?yàn)闆](méi)有發(fā)票或其他憑證。第16頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天吃東西之后，出現(xiàn)身體不適，怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。第17頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。喜歡零食是學(xué)生的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。第18頁(yè),共20頁(yè)，2024年2月25日，星期天預(yù)防發(fā)生食物中毒

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清潔食物

不吃變質(zhì)剩飯菜

少吃、不吃冷飲

少吃、不吃零食

不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。

腌制品不能超過(guò)