河南省衛(wèi)輝高級中學(xué)2017-2018學(xué)年高二下學(xué)期第二次調(diào)研考試生物試題

2017—2018學(xué)年（下）期19屆第二次調(diào)研考試生物試題（理）命題人：張之琴衛(wèi)高教研處說明：1、本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）滿分90分。2、將第Ⅰ卷的答案代表字母涂答題卡中,第Ⅱ卷答案寫在答題卷上。第Ⅰ卷（選擇題，共36分）單項(xiàng)選擇題：本題共6小題，每題6分，共36分。1．下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作過程的敘述正確的是()A.發(fā)酵微生物是真核細(xì)胞B.都可以使用自然菌種C.都需要高溫、高壓滅菌操作D.均需要適宜的溫度和有氧條件2．下對相關(guān)敘述正確的是()A.醋酸菌可在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B.酵母菌在有氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精C.泡菜制作過程中需要一直保持無氧發(fā)酵條件D.制作腐乳是利用毛霉等微生物直接對蛋白質(zhì)等進(jìn)行分解3．下列關(guān)于微生物的分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是()A.微生物培養(yǎng)前，需對培養(yǎng)基進(jìn)行消毒B.分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度C.測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法D.分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源4.下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中不正確的是()A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取102、103、104倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對照組平板倒置,37℃恒溫培養(yǎng)24?48hD.應(yīng)該選擇菌落數(shù)在30300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)5．在植物有效成分的提取中，選取的原料、相應(yīng)的成分名稱及適宜的提取方法不正確的是()A.玫瑰花、玫瑰精油、水蒸氣蒸餾B.橘皮、橘皮精油、壓榨C.胡蘿卜、胡蘿卜素、石油醚萃取D.胡蘿卜、胡蘿卜素、乙醇萃取6．水蒸氣蒸餾后，使錐形瓶中收集到的乳濁液分層加入的化學(xué)物質(zhì)和將分層的液體分開使用的器具依次為（）A.NaCl、蒸餾燒瓶B.NaOH、分液漏斗C.NaCl、分液漏斗D.Na2SO4、冷凝管第Ⅱ卷（非選擇題，共54分）二、非選擇題：共54分。1．（每空2分共16分）根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖(圖甲、乙)回答問題:（1）圖甲所示裝置可用于提取____(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。該裝置錐形瓶中收集到的乳濁液中要加入NaCl并放置一段時(shí)間，加NaCl的作用是_________。（2）制作果酒時(shí)可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率,進(jìn)氣口閥門應(yīng)先打開后關(guān)閉；排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是_________。（3）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。從微生物培養(yǎng)的角度分析,櫻桃果汁能夠?yàn)榻湍妇纳L提供水、無機(jī)鹽和_______。（4）櫻桃果酒制作是否成功,發(fā)酵后可在酸性條件下用___溶液來鑒定。（5）在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌____(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。醋酸菌的呼吸方式是_________。2．（每空2分共16分）腐乳是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。下面是腐乳制作的流程示意圖，根據(jù)流程回答問題。(1)流程圖中未寫出的程序是____________。(2)含水量為________左右的豆腐適合用來做腐乳。制作過程中，加鹽的作用是________。(3)制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的_______能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；__________可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。(4)影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量的因素是____________________________。(至少列舉兩項(xiàng))(5)鹵湯中的酒含量一般控制在________________左右，如果含量過高則會__________________。3．（每空2分共16分）某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：（1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用__________________對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是_____________________________，這種純化方法稱為_____________________法。（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有__________________________和________________________。分離純化時(shí)應(yīng)挑選出________________的菌落作為候選菌。（3）從用途上看，這種培養(yǎng)基屬于_________________培養(yǎng)基。（4）乳酸菌在20℃長期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的________________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）。4．（每空1分共8分）據(jù)報(bào)道某實(shí)驗(yàn)室在海泥中分離純化得到多株海洋嗜鹽細(xì)菌，經(jīng)篩選發(fā)現(xiàn)其中某種嗜鹽菌能產(chǎn)生胡蘿卜素。某微生物興趣小組進(jìn)行了如下的探究和分析，請據(jù)此回答以下問題：（1）該小組用接種海泥的某種固體培養(yǎng)基獲得海洋嗜鹽細(xì)菌，所用的培養(yǎng)基從功能上看，屬于__________培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基的成分中__________的含量應(yīng)該比通用培養(yǎng)基高。（2）在海泥中獲得產(chǎn)生胡蘿卜素的嗜鹽菌后，可用______________________________方法進(jìn)行分離和純化。純化得到的菌株需要長期保存，可采用_______________方法。（3）為了探究該菌的最適生長條件，小組決定分組培養(yǎng)并用活菌計(jì)數(shù)法（間接計(jì)數(shù)法）對細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，這是因?yàn)開_____________________________________________。最終選取菌落數(shù)在30~300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，大于300個(gè)菌落的平板不參與計(jì)數(shù)的原因是_______。（4）提取和鑒定上述分離純化所得的細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)應(yīng)選用_________(蒸餾、萃取)法，原因是_________________________________________________________________________(答兩點(diǎn))。2017—2018學(xué)年（下）期19屆第二次調(diào)研考試生物答案（理）一、單項(xiàng)選擇題：本題共36小題，每題6分，共36分。1B2C3A4B5D6C二、非選擇題（共54分）1、（每空2分共16分）（1）玫瑰精油使油和水分層（2）既可以放氣,又可以防止污染（3）選擇碳源和氮源（4）重鉻酸鉀（5）不能有氧呼吸【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取、微生物的營養(yǎng)與分離、果酒和果醋的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意和題圖中提取信息并對相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。(1)圖甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可采用圖甲裝置提取玫瑰精油。向錐形瓶中收集到的乳濁液中加入NaCl的作用是增加鹽的濃度，以使油和水分層。(2)選用圖乙的裝置制作果酒時(shí)，進(jìn)氣口閥門應(yīng)先打開，通入無菌空氣，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，使其數(shù)量增加；排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是：既可以放氣,又可以防止污染。(3)從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基。櫻桃果汁中含有糖類和蛋白質(zhì)等，能夠?yàn)榻湍妇纳L提供水、無機(jī)鹽和碳源和氮源。(4)櫻桃果酒制作是否成功,可通過檢測是否存在發(fā)酵產(chǎn)物酒精，其原理是：在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀溶液與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。(5)酒精發(fā)酵是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣，而醋酸桿菌是一種好氧菌，進(jìn)行有氧呼吸，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)。因此，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。2．（每空2分，共16分）（1）加鹵湯裝瓶（2）70℅析出水分使豆腐塊變硬，（3）同時(shí)抑制微生物生長，避免腐敗變質(zhì)蛋白酶脂肪酶鹽的用量，酒的用量，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)間等12℅使腐乳成熟期延長，影響口味【解析】【試題分析】本題主要考查腐乳的制作流程、原理、注意事項(xiàng)等的相關(guān)知識。需要考生識記和理解腐乳制作的流程中應(yīng)控制的條件、材料的用量以及如何防止雜菌污染等的內(nèi)容，再結(jié)合題意即可順利作答。（1）腐乳制作的一般流程是：①讓豆腐長出毛霉、②加鹽腌制、③加鹵湯裝瓶、④密封腌制。因此，流程圖中未寫出的程序是加鹵湯裝瓶。（2）含水量為70%左右的豆腐適合用來做腐乳，水分過多則腐乳不易成形；制作過程中，加鹽的作用是析出水分使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物生長，避免腐敗變質(zhì)。（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。（4）影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量的因素有鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等。例如鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程，通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)，可生成腐乳的香氣。（5）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右；若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時(shí)間，影響口味。3．（每空2分，共16分）（1）無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難得到單菌落稀釋涂布平板法鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸具有透明圈選擇甘油【解析】試題分析：結(jié)合題干信息，為了分離純化乳酸菌，得到單菌落，防止雜菌感染，應(yīng)用無菌水稀釋，通過涂布平板法達(dá)到目的。其中觀察篩選依據(jù)是能產(chǎn)生乳酸的乳酸菌菌落周圍會出現(xiàn)透明圈，因?yàn)槿樗釙芙膺x擇培養(yǎng)基中碳酸鈣而出現(xiàn)透明圈。（1）由于泡菜濾液中，乳酸菌的濃度過高，因此若直接培養(yǎng)難以得到單一菌落，進(jìn)而影響后續(xù)實(shí)驗(yàn)效果。為了避免其他菌類影響實(shí)驗(yàn)效果，因此在進(jìn)行泡菜濾液梯度稀釋時(shí)應(yīng)使用無菌水。這種純化方法稱為稀釋涂布平板法。（2）由于乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能夠溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，因此碳酸鈣的第一個(gè)作用為鑒別乳酸菌。而過酸的環(huán)境可能會影響乳酸菌的生長，進(jìn)而影響后續(xù)實(shí)驗(yàn)效果，因此碳酸鈣的第二個(gè)作用為中和產(chǎn)生的乳酸。乳酸能夠溶解碳酸鈣，產(chǎn)生無色物質(zhì)，因此具有透明圈的菌落為產(chǎn)生乳酸的乳酸菌菌落。（3）從用途上看，這種培養(yǎng)基是為了讓所需菌種生存繁殖，而盡可能讓其他微生物淘汰，所以屬于選擇培養(yǎng)基。（4）由于乳酸菌是厭氧細(xì)菌，因此在長期保存乳酸菌時(shí)，應(yīng)該菌液中加入一定量的甘油，其目的是隔絕氧氣。【點(diǎn)睛】注意：本題中涉及的碳酸鈣的作用有兩點(diǎn)（一為鑒別乳酸菌，二為中和產(chǎn)生的乳酸），其答案分析來源于題干信息。4．（每空1分，共8分）（1）選擇；無機(jī)鹽（2）平板劃線法或稀釋涂布平板法；甘油管藏（3）兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落：多于300，菌落重疊的概率大，將產(chǎn)生較大誤差（4）萃?。缓}卜素不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑【解析】試題分析：為了篩選嗜鹽菌，需要用含無機(jī)鹽量比普通培養(yǎng)基高的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。為了分離、純化選擇培養(yǎng)的微生物，可選平板劃線法或稀釋涂布平板法接種。若還要進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，則一般選用稀釋涂布平板法。由于該種方法培養(yǎng)時(shí)，常常有兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起形成一個(gè)菌落，所以估算得到的數(shù)值都要比實(shí)際值偏小，但為了更接近真實(shí)值，一般要選菌落數(shù)在30300個(gè)之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，這樣可避免菌落未充分生長或者重疊的概率過大而產(chǎn)生較大誤差。(1)該培養(yǎng)基的作用是篩選獲得海洋嗜鹽細(xì)菌，屬于選擇培養(yǎng)基；因?yàn)橐Y選的是嗜鹽細(xì)菌，所以培養(yǎng)基的成分中無機(jī)鹽的含量應(yīng)該比通用培養(yǎng)基高。(2)分離和純化微生物常用平板劃線法或稀釋涂布平板法。長期保存菌種，可采用甘油管藏法。(3)菌落培養(yǎng)時(shí)，由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，而在平板上觀察到的只是一個(gè)