茶樓服務(wù)員工作流程

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1、工作預(yù)備服務(wù)員預(yù)備客用的全部經(jīng)過消毒的器具放于工作臺，以便客人來時實時取用；吧臺應(yīng)預(yù)備相關(guān)的全部需用品；應(yīng)擺放于臺面的物品〔如煙缸、臺卡、紙巾、等〕應(yīng)整齊有序的置放于臺面上；備齊娛樂用品，并擦拭潔凈，以便運用。

2、服務(wù)員站位為迎接客人的到來，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開始分區(qū)域站位，期間保持精美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，男生雙手背于背后，女生雙手交握，頭發(fā)以前不過眉，后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳為要求。

3、迎賓客人來時應(yīng)熱忱迎接，用姓氏稱呼客人，“先生/女士，歡迎光臨！”并快速把客人引領(lǐng)到合適的座位，各服務(wù)員作好交接。

4、服務(wù)員接待服務(wù)客人：禮貌招呼，熱忱主動。為客人上香巾，點茶，小吃等；記住客人習(xí)慣、愛好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。運用“請”、“您好”“打攪一下”、“感謝”、“很愿意為您效勞”等禮貌用語。

5、吧臺出茶、出果盤等：依據(jù)進(jìn)貨狀況，吧臺出茶時應(yīng)檢查茶有無質(zhì)量問題，變質(zhì)的茶各其它飲品不能沖泡。

7、為客人發(fā)茶發(fā)茶時留意應(yīng)當(dāng)先水后茶的茶的沖泡,以及先茶后水的茶的沖泡方法，以及沖泡器具的選用。

8、巡臺服務(wù)包括客人如需點小吃、果盤等，應(yīng)為客人熱忱推銷。執(zhí)臺期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。

9、買單客人叫買單時，到收銀臺為其打單，告知客人消費數(shù)量，唱買唱收，如有找零請客人點清收好，客人如要發(fā)票，應(yīng)讓客人稍等，立刻去收銀處拿發(fā)票；如客人有打折卡的，應(yīng)在打折完畢后將打折卡退還給客人。

10、送客要求服務(wù)員為客人拉椅，提示客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品！”，并且送客人離開茶樓。

11、復(fù)原臺面按規(guī)定收回娛樂用品等，杯具收回到工作間清洗，快速擺好臺面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。

三、：9：00——18：00；詳細(xì)工作安排：

1、早上8：50集合，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)召開例會，安排當(dāng)日各項工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清狀況、考前須知、工作要求等；

2、9：10左右開始做衛(wèi)生，10：50左右衛(wèi)生工作完成后，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)第一次檢查，經(jīng)理復(fù)查；安全服務(wù)人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺、站位。

3、9：30——10：20員工分批吃飯，詳細(xì)由領(lǐng)班安排。

4、16：00——17：00員工分批吃飯，由領(lǐng)班安排。

5、10：30—11：00是茶坊到庫房領(lǐng)料時間。