3.1.3合理膳食與食品安全教學設計-2023-2024學年濟南版生物七年級下冊

濟南版七年級生物下冊3.1.3《合理膳食與食品安全》教學設計課題第三節(jié)合理膳食與食品安全課型新授課時間2024年2月課時1教具課件、圖片、視頻教學目標（根據(jù)2022年頒布的課標要求和學業(yè)質(zhì)量要求）1、通過分析“平衡膳食寶塔”設計出營養(yǎng)合理的食譜。2、舉例說出日常生活中食品安全的實例。3、關注食品安全，認同環(huán)境保護與食品安之間的統(tǒng)一性，增強社會責任感。學情分析學生對合理膳食和食品安全知識在新聞報道，報紙有所了解。如：三聚氰胺奶粉，染色饅頭、瘦肉精等。教師要多展示生活圖片，多舉實例。通過觀察和對比、討論分析獲取知識。讓生合作學習，動手設計營養(yǎng)合理食譜，培養(yǎng)收集和處理信息的能力。重點和難點重點：認識合理膳食與食品安全的重要性，會設計一份營養(yǎng)合理食譜。難點：設計一份營養(yǎng)合理的食譜，形成良好的飲食習慣。 板書設計3.1.3合理膳食與食品安全一、合理膳食：良好的飲食習慣和均衡的營養(yǎng)能夠促進身體的生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力，保持身心健康。一日三餐的能量攝入應分別占30%、40%、30%（1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）每天吃奶類、大豆或其制品；（4）常吃適量魚、禽、蛋和肉；（5）減少烹調(diào)油用量，膳食要清淡少鹽。二、食品安全：人們對食品的基本要求：無毒、無害，并且符合應有的營養(yǎng)要求。綠色食品分為A級和AA級兩類。教學反思學生在自主、合作探究和教師點撥引導下，學生理解了膳食寶塔的含義，能運用知識分析實際問題。多數(shù)學生能設計一份營養(yǎng)合理的食譜，認同良好的飲食衛(wèi)生習慣的重要性。增強了關注食品安全的意識。教學過程與設計情景導入，播放圖片。師點撥：大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與身體健康有很大的關系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是安全衛(wèi)生的？隨著對食物營養(yǎng)的深入認識和食品搭配的不斷探索，人們的飲食觀念越來越理性，飲食方式越來越科學。中國營養(yǎng)學會根據(jù)營養(yǎng)學原則，結(jié)合我國國情，將膳食結(jié)構(gòu)形象地設計成“平衡膳食寶塔”，以指導人們一日三餐對各類食物的攝取比例。二、學習新課（課件出示學習目標）探究主題（一）合理膳食閱讀課本P16-17，看圖3.1-13平衡膳食寶塔。自主學習，互助質(zhì)疑，合作探究1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們?nèi)粘Ｉ顟撟⒁饽男﹩栴}？展示分享，表達交流，教師點撥評價1、解讀平衡膳食寶塔：（理解記憶）（1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）每天吃奶類、大豆或其制品；（4）常吃適量魚、禽、蛋和肉；（5）減少烹調(diào)油用量，膳食要清淡少鹽。2.良好的飲食習慣與均衡的營養(yǎng)能夠保證身體正常生長發(fā)育，增強機體對疾病的抵抗能力。一日三餐，按時就餐；不偏食，挑食；不暴飲暴食。描述：合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體正常生長發(fā)育，增強機體對疾病的抵抗力。分析膳食寶塔各層次涵義提醒：1.平衡膳食寶塔顯示的是各類食物攝入量的比例關系，食物在寶塔中所占的比例越大，就表示進食量越多2.各種食物中所含的營養(yǎng)成分是不同的，若有偏食、挑食的不良習慣，會造成某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏而影響身體健康?！驹O計活動】設計營養(yǎng)合理食譜1.目的要求：依據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，結(jié)合你所知道的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜。2.活動要點：（1）原則：營養(yǎng)全面、合理、均衡、經(jīng)濟、實惠（2）依據(jù)：根據(jù)“平衡膳食寶塔”，合理搭配食物的種類和營養(yǎng)成分，使各種營養(yǎng)成分比例適當。3.注意事項：（1）人體每天對能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量攝入比例分別占30%、40%、30%（2）相互交流設計的食譜，選出既營養(yǎng)全面合理又經(jīng)濟實惠的最佳食譜。（3）小組展示，交流評價，師生評價。跟蹤訓練，鞏固知識1.為了給居民提供科學的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學會設計了如圖所示“平衡膳食寶塔”。下列相關敘述，錯誤的是（）A.糖尿病人應該少吃Ⅰ層食物B.Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患壞血病C.青少年生長發(fā)育快應多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D.Ⅴ層食物是人體主要的供能物質(zhì)2.合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關說法錯誤的是()A.青少年正處于身體生長發(fā)育關鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物B.圖甲中c層物質(zhì)在圖乙h部位開始消化C.圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示D.圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所。3.幾個好朋友在朋友圈中分別曬出了自己的一份早餐，其中營養(yǎng)搭配比較合理的是（）A.甲：紅燒肉+炸雞+饅頭 B.乙：牛奶+面包+火腿 C.丙：雞腿面（雞腿+面） D.?。喝饽┒垢?蔬菜湯+白米飯4.人體生命活動的正常進行需要食物提供營養(yǎng)和能量,下列有關表述，正確的是（）A.如果每天都不吃早餐，是可以通過多吃午餐來彌補的B.碳酸飲料完全代替飲用水對身體沒有壞處，反而還有好處 C.多吃蔬菜和水果，因為它們?yōu)槿梭w提供所需要的維生素D.青少年為使身體不發(fā)胖，盡量不吃魚、肉、蛋等食物5.為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學會制訂了《中國居民膳食指南》，基本原則有十條。下列各項中與這十條不符的是（）A．食物多樣，谷類為主，粗細搭配 B．常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉 C．三餐分配要合理，零食要適當 D．烹調(diào)食物多放油，清淡少鹽答案：1D2C3D4C5D探究主題（二）食品安全閱讀課本P17-18,看課本圖3.1-14自主學習，探究思考，分析討論1、食品安全包括哪兩個方面？2、影響食品安全的因素有哪些？3、什么是綠色食品？A級綠色食品和AA級綠色食品有何區(qū)別？展示分享，表達交流，師點撥釋疑評價1.（1）是食品原料的成分和質(zhì)量問題（2）是食品在加工、儲存、銷售過程中認為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。2.人們普遍關注的是食品加工過程中的安全隱患。（1）為改善食品品質(zhì)和加工工藝的需要，許多食品生產(chǎn)需要添加一些物質(zhì)，如色素、香精和防腐劑等。（2）不衛(wèi)生的飲食習慣，同樣會給食品安全埋下安全隱患。3.綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標準的環(huán)境、生產(chǎn)技術、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權威機構(gòu)認定并使用專門標志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。（1）“A”級綠色食品:在生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學合成物質(zhì)（2）“AA”綠色食品：在生產(chǎn)過程中，不使用任何有害化學合成物質(zhì)師點撥：民以食為天，食以安為先，食品安全關系到國計民生。人們對食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應有的營養(yǎng)要求。提醒：買食品應關注食品包裝上的這些內(nèi)容：如：有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。拓展知識：《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》第五章第四十七條“實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印（貼）QS標志。沒有QS標志的，不得出廠銷售?！备鶕?jù)新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，2018年10月1日及以后生產(chǎn)的食品一律不得繼續(xù)使用原包裝和標簽以及“QS”標志，取而代之的是有“SC”標志的編碼。跟蹤訓練，鞏固知識1.“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關注的熱點話題。下列屬于食品安全應考慮的內(nèi)容是（）A.食品的保質(zhì)期 B.食品的營養(yǎng)價值C.食品含熱量的高低 D.食品含維生素的種類2.下列關于食品安全的做法或說法，合理的是（??）A.將蘋果腐爛的部分削去后可食用B.鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口??C.買肉時一定要看肉是否檢疫合格??D.經(jīng)常喝可樂等飲料代替飲水3.在杜絕浪費，“光盤”行動的同時，食品安全也越來越被人們所關注。下列生活中的行為或做法，合理的是（）A.小麗的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮B.小松的奶奶把昨天吃剩有異味的的肉菜加熱后繼續(xù)食用C.購買食品時不需要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 D.為防止腌制的食品變質(zhì)，制作時一定要多加些防腐劑4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關注。下列有關敘述正確的是（）A.購買包裝食品時，只需關注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B.沒有生產(chǎn)廠家的袋裝小食品味道好、可以多吃 C.買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章 D.飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等，口感好，可以經(jīng)常飲用5.如圖中不是食品安全相關標志的是（）A． B． C． D．6.現(xiàn)在人們都崇尚食用綠色食品，請你告訴家人下列哪個是A級綠色食品標志（）A． B． C． D．答案：1A2C3A4C5A6D三、課堂小結(jié)：盤點收獲，共分享課堂達標（分層提高，評價記分）1.下列哪一項不符合合理膳食的原則（）A.常吃奶類、豆類或其豆制品B.不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽C.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D.經(jīng)常吃適量2.營養(yǎng)學家建議青少年應多吃一些肉、蛋、魚、奶等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（）A.有機物 B.容易消化的物質(zhì)C.構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)D.主要供能物質(zhì)3.下面各項飲食習慣中，科學合理的是（）①粗細糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食④一日三餐，按時進餐⑤完全用飲料代替白開水飲用．A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤4.在最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中特別提出“每周至少吃2次水產(chǎn)品，每天吃一個雞蛋”，這樣有助于補充人體所需的()A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．維生素5.民以食為天，中華民族燦爛的飲食文化在全國各地都有著極為豐富的體現(xiàn)。下列飲食中，營養(yǎng)搭配較為合理的是（）A.豆腐腦十燒餅B.家常小米粥+饅頭+腌蘿卜C.燉雞十饅頭D.家常小米粥+煮雞蛋十清炒小油菜+饅頭6.關注食品安全至關重要。我們在校園商店購買食品時，以下做法不正確的是（）A．不看保質(zhì)期 B．檢查包裝是否完整 C．關注生產(chǎn)日期 D．關注生產(chǎn)許可標志答案：1C2C3A4B5D6A(1)每天人攝取最多的食物應是含______較多的食