餐飲食材配送服務(wù)投標(biāo)技術(shù)方案（技術(shù)標(biāo)）

PAGEPAGE目錄 5一、配送實(shí)施方案 5（一）總體部署 5（二）供貨措施 71．供貨流程圖 72．供貨流程細(xì)則 83．保障措施 104．配送辦法 10（三）運(yùn)輸計(jì)劃 22（四）現(xiàn)場管理計(jì)劃 301．管理方針 302．管理目標(biāo) 323．制度建設(shè) 35（五）水產(chǎn)、家禽類食材可提供現(xiàn)場加工服務(wù)的承諾 80（六）禽類可做到檢疫票據(jù)與實(shí)物具備對應(yīng)關(guān)系證明的承諾 81（七）貨物驗(yàn)收完成能100%進(jìn)行售后退換貨的承諾 82（八）配送時(shí)可以分檔口包裝分開的承諾 83（九）及時(shí)響應(yīng)采購需求和詢價(jià)的承諾 84二、突發(fā)應(yīng)急方案 85（一）緊急訂貨應(yīng)急方案 851．臨時(shí)食材訂單應(yīng)急配送 852．緊急加單應(yīng)急預(yù)案 863．節(jié)假日加餐應(yīng)急預(yù)案 874．緊急送貨承諾 88（二）送貨不達(dá)應(yīng)急方案 891．車輛故障應(yīng)急措施 892．貨物盜搶應(yīng)急措施 903．配送途中事故應(yīng)急預(yù)案 91（三）食品中毒應(yīng)急等預(yù)案 921．食物中毒應(yīng)急預(yù)案 922．霉變事件應(yīng)急預(yù)案 953．異物控制緊急預(yù)案 964．配送的食材不符合要求或發(fā)生變質(zhì)或受到污染應(yīng)急預(yù)案 100（四）疫情應(yīng)急處理預(yù)案 101（五）食品安全責(zé)任保險(xiǎn) 106三、食品安全方案 116（一）加工環(huán)節(jié)的食品安全保障措施 1161．工藝流程 1162．加工工藝技術(shù)及設(shè)備 116（二）包裝環(huán)節(jié)的食品安全保障措施 117（三）保存環(huán)節(jié)的食品安全保障措施 1181．場所衛(wèi)生管理制度 1182．從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn) 1193．設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理 1214．清洗消毒管理 1225．庫房冷庫管理制度 1226．原材料、成品庫房管理制度 124（四）運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品安全保障措施 1261．食品配送管理制度 1262．食品配送人員安全培訓(xùn)管理制度 127（五）產(chǎn)品安全控制 1291．人員要求 1292．衛(wèi)生維護(hù) 1313．成品管理 1314．產(chǎn)品檢驗(yàn) 1325．食品的來源 1326．食品加工的質(zhì)量保證 1347．食品安全追溯及召回機(jī)制 136PAGE配送實(shí)施方案總體部署配送服務(wù)流程如下：配送計(jì)劃：如我公司中標(biāo)，合同簽訂后根據(jù)采購人需要及時(shí)將物資免費(fèi)送到指定地點(diǎn)。我公司承諾提供的蔬菜、水產(chǎn)、家禽類的新鮮度、品質(zhì)優(yōu)、符合國家衛(wèi)生及防疫標(biāo)準(zhǔn)，并在國家規(guī)定的銷售期內(nèi)。如貨物未達(dá)到規(guī)定要求，招標(biāo)人有權(quán)退貨或拒收，如因原料質(zhì)量問題引起的投訴，造成的任何損失由我公司全額承擔(dān)；進(jìn)口食材提供有效的中文標(biāo)識及商標(biāo)、相關(guān)證明、海關(guān)批文原件及復(fù)印件等相關(guān)資料；所有食材外包裝無破損，無變形，我公司負(fù)責(zé)所有物資的運(yùn)輸，在此過程中產(chǎn)生的費(fèi)用，由我公司承擔(dān)。配送計(jì)劃的制訂與決策：一份完整的、具有可操作性的配送計(jì)劃由以下幾方面內(nèi)容構(gòu)成：用戶訂單方面：用戶需求的物品品名、規(guī)格、數(shù)量、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)。配送作業(yè)方面：送貨車輛、送貨線路與人員。盡可能優(yōu)化車輛行走路線與送貨批次，并將送貨地點(diǎn)和路線在地圖上標(biāo)明或在表格中列出，配備合適人員全程、全車負(fù)責(zé)，完成對用戶的送貨。滿足用戶時(shí)間性需求，結(jié)合運(yùn)輸距離確定送貨提前期。滿足用戶需求所選擇的送達(dá)服務(wù)的具體組織方式和規(guī)范。包括物資卸下、搬運(yùn)、放置，廢棄物清理、單據(jù)的填寫、簽章、貨款的結(jié)算等方式和規(guī)范。配送計(jì)劃制訂的依據(jù)：用戶訂單對配送商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、送貨時(shí)間、送達(dá)地點(diǎn)、收貨方式等都有要求。因此，客戶訂單是擬定配送計(jì)劃的最基本的依據(jù)。物品特性：配送物資的體積、形狀、重量、性能、運(yùn)輸要求，是決定運(yùn)輸方式、車輛種類、載重、容積、裝卸物資的制約因素。

供貨措施供貨流程圖供貨流程細(xì)則接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時(shí)間順序裝訂成冊。采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉庫存儲(chǔ)，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。倉庫出貨環(huán)節(jié)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。物流送貨環(huán)節(jié)裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。保障措施為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。配送辦法配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：配送食品質(zhì)量的控制主要采取如下措施：在與招標(biāo)人簽訂《配送合作協(xié)議》中，由招標(biāo)人和我們共同擬訂《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；我公司接到配送定單后，將組織的原材料由分揀人員按《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送的食品經(jīng)配送主管檢驗(yàn)合格后才送往客戶；我們配送的食品經(jīng)由招標(biāo)人的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。時(shí)間安排：準(zhǔn)時(shí)揀貨、發(fā)貨。運(yùn)輸安排：安排貨車進(jìn)行配送，避免交通的堵塞，選擇最短的路徑選擇路況最好的運(yùn)輸路線。并以最快的速度送達(dá)到商戶手中，做到不耽誤一分鐘，精益求精。配送要求：公司接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向客戶提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有質(zhì)量安全合格標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

公司配送、交貨流程流程內(nèi)容/要求責(zé)任部門/人備注提供咨詢和業(yè)務(wù)資料?向客戶提供業(yè)務(wù)咨詢和業(yè)務(wù)資料?雙方達(dá)成合作意向?？蛻魻I銷部業(yè)務(wù)資料質(zhì)量要求和價(jià)格確認(rèn)?雙方經(jīng)理確認(rèn)簽字。客戶營銷部價(jià)格表簽訂合同?雙方簽名、蓋章生效?？蛻魻I銷部合同書下訂單?客戶以電話、傳真、書面等方式提前1天給公司下訂單?？蛻粲唵伪韺弳畏诸惤y(tǒng)計(jì)?訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、?送貨時(shí)間等。?經(jīng)理簽字確認(rèn)。配送部訂單部客戶訂貨單下達(dá)配送計(jì)劃?將客戶訂貨資料輸入電腦。?將訂貨統(tǒng)計(jì)下達(dá)給物流倉儲(chǔ)。訂單部訂貨統(tǒng)計(jì)表配菜作業(yè)?按下達(dá)的電腦配貨單進(jìn)行配貨。配送部配貨統(tǒng)計(jì)表出貨檢驗(yàn)?過稱，登記。?抽檢質(zhì)量，留樣。?品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字。過稱員質(zhì)檢員?出貨檢驗(yàn)單送貨?按客戶分布情況安排好送貨線路。?準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。配送部發(fā)車時(shí)間表客戶收貨?過稱收貨。?在送貨單上簽名。客戶送貨員收貨單客戶服務(wù)?及時(shí)處理客戶的投訴及建議?？蛻舴?wù)部顧客滿意度調(diào)查表貨款結(jié)算?結(jié)帳人員到財(cái)務(wù)部拿單；?客戶財(cái)務(wù)部門對帳，雙方簽名確認(rèn)；?客戶按時(shí)如數(shù)支付貨款?？蛻糌?cái)務(wù)部?送貨單；?價(jià)格表；作業(yè)改進(jìn)?對紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、成本控制等?進(jìn)行總結(jié)。?各部門提出改進(jìn)方案；?總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。各部門總經(jīng)理?改進(jìn)方案。配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時(shí)改進(jìn)?？焖俳鉀Q問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級。我公司接到用戶采購計(jì)劃通知后，提供7×24小時(shí)服務(wù)支持，服務(wù)響應(yīng)時(shí)間2小時(shí)之內(nèi)，24小時(shí)以內(nèi)送貨到達(dá)現(xiàn)場履行服務(wù)義務(wù)。配送組織管理相關(guān)管理部門工作配送人員工作能力、服務(wù)質(zhì)量是第一因素。公司所有人員必須通過相關(guān)業(yè)務(wù)知識、勞動(dòng)技能培訓(xùn)，進(jìn)行道德教育，有良好的思想素質(zhì)和行業(yè)規(guī)范，有愛護(hù)環(huán)境、愛衛(wèi)生的優(yōu)良習(xí)慣。綜合辦公室相關(guān)業(yè)務(wù)人員接收客戶訂單后，立即進(jìn)行訂單的分解處理，并通知財(cái)務(wù)部對資金需求的申請，配送部對人力物力資源配置，庫管部門進(jìn)行食品的組織。配送部接收客戶訂單，立即進(jìn)行所需器具、運(yùn)輸方式或車輛的分配，并指定負(fù)責(zé)人、相對應(yīng)的員工上崗；確保食品組織時(shí)限，確定運(yùn)輸時(shí)限，確定交貨時(shí)間。庫管部門確定庫存食品功能、質(zhì)量、種類、數(shù)量能否滿足訂單要求，并將需采購清單交財(cái)務(wù)部及采購部。采購部指派專業(yè)人員采購，配送不足部份食品，并通知后勤部門派運(yùn)車輛。物力、財(cái)力準(zhǔn)備專用器具配置由配送部和庫管部門負(fù)責(zé)。運(yùn)輸車輛由配送部負(fù)責(zé)人根據(jù)食品種類、計(jì)算數(shù)量或預(yù)算體積確定車輛。運(yùn)輸隊(duì)對車輛性能、油料等檢查，確保運(yùn)輸中順利。綜合辦公室，財(cái)務(wù)部門預(yù)付食品采購資金和預(yù)算配送中費(fèi)用資金，資料員編制送貨單。配送工作細(xì)則“三高效應(yīng)”高效率的組織能力。各部門在接到指令性工作后，及時(shí)相互傳遞相關(guān)信息，相互密切工作，全員行動(dòng)。時(shí)間效率。合理分配，調(diào)整時(shí)間，并劃分各部門完成時(shí)刻，各工序工作完成時(shí)限，整個(gè)任務(wù)的完成時(shí)間。質(zhì)量效率。所配送食品功能、質(zhì)量、數(shù)量必須滿足客戶要求。配送工作質(zhì)量保證措施配送人員服從甲方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和安排工作，并保證其工作質(zhì)量符合要求。配送食品按甲方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的要求數(shù)量、驗(yàn)收，保證無差異。補(bǔ)、退、換貨工作質(zhì)量交接食品工序結(jié)束后，配送負(fù)責(zé)人立即與食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人呢確定補(bǔ)、退、換貨品種、數(shù)量、質(zhì)量。食品功能、質(zhì)量不能滿足客戶要求的，公司換貨。疑是有不安全食品的，公司應(yīng)退貨并補(bǔ)貨。種類、數(shù)量不滿足需求的，客戶需要增加的，公司應(yīng)補(bǔ)貨。客戶新增使用功能的食品，公司先送同類、多種食品、經(jīng)食堂相關(guān)主廚試驗(yàn)確定后，再進(jìn)行配送。配送質(zhì)量·工作控制一覽表項(xiàng)目質(zhì)量工作要求（客戶）應(yīng)急預(yù)案食品功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功，立即換貨質(zhì)量安全衛(wèi)生、放心使用疑是不合格品，立即退換貨品類滿量需求增項(xiàng)及時(shí)補(bǔ)貨數(shù)量等于約等于需用量增加或小于必須補(bǔ)貨過程配貨齊全、無缺漏缺漏、增加立即補(bǔ)貨裝運(yùn)防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方式運(yùn)輸；采取必要的固定、防沖擊措施，平穩(wěn)運(yùn)輸包裝損壞采取補(bǔ)救措施，食品損壞采取補(bǔ)貨搬卸卸貨從上到下，小心輕放；搬貨工具科學(xué)合理，牢實(shí)安全交接互檢相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全食品疑是不安全食品退換貨確定量過碼精確，計(jì)數(shù)精準(zhǔn)數(shù)量不足，立即補(bǔ)貨清單互認(rèn)交貨、接貨清單核對準(zhǔn)確相互確認(rèn)入庫按采購人主管要求，將食品有序存放于庫房工作不符合采購人規(guī)定，返工清場將所有的器具、雜物清理，衛(wèi)生符合規(guī)定驗(yàn)證、簽證規(guī)定為客戶提供所配送食品生產(chǎn)企業(yè)的三證，必須符合下規(guī)定。營業(yè)執(zhí)照（有效期內(nèi)）上經(jīng)營范圍必須包含該類產(chǎn)品。生產(chǎn)許可證必須在有效期內(nèi)，許可證副本產(chǎn)品名稱必須包含該類產(chǎn)品。加蓋該企業(yè)鮮章的合格生產(chǎn)檢驗(yàn)報(bào)告及法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具合格檢驗(yàn)報(bào)告。簽證規(guī)定簽證是《銷貨清單》與《收貨清單》，或《收貨清單》與實(shí)際送貨各項(xiàng)指標(biāo)，數(shù)額核對準(zhǔn)確或相符合并雙方簽字認(rèn)可。配送部核對簽證有效《收貨清單》，財(cái)務(wù)部確定結(jié)算以結(jié)算方式，相關(guān)業(yè)務(wù)工作處理。制度管控食材供應(yīng)管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對每一次體檢情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。公司人力資源部負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并建立完整的培訓(xùn)檔案。從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。原料采購查驗(yàn)管理制度為了使公司對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。適用范圍適用于所需的原料采購工作程序采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價(jià)格與交貨期；d.歷史業(yè)績等。對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。采購產(chǎn)品的驗(yàn)證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如下：a.采購產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識；標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨(dú)存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。b.原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于二年。衛(wèi)生管理制度生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時(shí)，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。倉庫保管員入庫時(shí)必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲(chǔ)。倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。由工廠送貨運(yùn)輸食品原料、半成品及成品時(shí)，須由經(jīng)營科指定運(yùn)輸單位，該運(yùn)輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運(yùn)輸資格、運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同。客戶自提時(shí)其運(yùn)輸工具也應(yīng)符合工廠運(yùn)輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運(yùn)輸直接入口食品,應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。裝卸食品原料、半成品及成品時(shí)講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外,要人不離車;運(yùn)輸過程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開。運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。經(jīng)常開展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。

運(yùn)輸計(jì)劃隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜、水產(chǎn)、家禽類的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及對運(yùn)輸成本的控制，因此，加強(qiáng)對運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對本項(xiàng)目運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：配送方法配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：配送質(zhì)量的控制主要采取如下措施：（1)在與客戶簽訂《配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；（2)我公司接到客戶配送定單后，將配送產(chǎn)品由分揀人員按配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；（3)我們配送的產(chǎn)品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。車輛配送服務(wù)我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。卸貨交付車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。入庫卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公司；卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字）。貨物質(zhì)量保證措施食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：原料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場地、儲(chǔ)存及運(yùn)輸衛(wèi)生各種食品按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行儲(chǔ)存，運(yùn)輸車嚴(yán)禁一車多用或食品混運(yùn)，運(yùn)輸中信用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒等。個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6:00開始，早上早下。通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性?？焖夙憫?yīng)貴公司下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰。第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)貴公司要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。送貨根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。配送方案“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，真正做到無論有任何問題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理安家強(qiáng)具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出3輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心誠心誠意貼心站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。運(yùn)輸組織方案運(yùn)輸組織設(shè)計(jì)為了安全、優(yōu)質(zhì)、按時(shí)完成物資運(yùn)輸，針對本項(xiàng)目我公司成立項(xiàng)目部門，作為公司的一個(gè)機(jī)構(gòu)代表公司行使權(quán)力，全面負(fù)責(zé)本次物資運(yùn)輸?shù)膶ν鈽I(yè)務(wù)聯(lián)系和內(nèi)部協(xié)調(diào)組織管理，確保物資在運(yùn)輸過程中處于受控狀態(tài)。項(xiàng)目部門指定專人負(fù)責(zé)。項(xiàng)目部門下設(shè)運(yùn)輸組，安全組，調(diào)度組，裝卸組。項(xiàng)目部門組織結(jié)構(gòu)圖如下：部門職責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批運(yùn)輸方案及運(yùn)輸計(jì)劃；對運(yùn)輸組、安全組、調(diào)度組、裝卸組、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸計(jì)劃等實(shí)施全方位管理和控制，使運(yùn)輸質(zhì)量達(dá)到甲方規(guī)定的要求；組織有關(guān)人員對運(yùn)輸實(shí)施中的質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控，使運(yùn)輸過程始終處于受控狀態(tài)；負(fù)責(zé)運(yùn)輸施工過程中的各項(xiàng)事宜的最終裁決；運(yùn)輸組負(fù)責(zé)物資公路運(yùn)輸，以及運(yùn)輸沿途車輛維修、調(diào)整等一切與公路運(yùn)輸車有關(guān)的事宜。安全組負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)并監(jiān)督執(zhí)行安全運(yùn)輸規(guī)章制度。運(yùn)輸過程中每天召開安全運(yùn)輸例會(huì)，負(fù)責(zé)對運(yùn)輸人員的安全運(yùn)輸教育，組織安全運(yùn)輸檢查，及時(shí)掌握安全運(yùn)輸情況，采取相應(yīng)措施，保證運(yùn)輸安全。參加運(yùn)輸項(xiàng)目安全技術(shù)措施的審核、交底，參加事故的調(diào)查、分析和處理，同時(shí)做好運(yùn)輸安全管理工作的臺(tái)帳。調(diào)度組負(fù)責(zé)部門的運(yùn)輸調(diào)度工作，負(fù)責(zé)運(yùn)輸過程中的車輛調(diào)度，駕駛?cè)藛T的安排。裝卸組負(fù)責(zé)物資裝車，到底目的地后的卸車的一切有關(guān)事宜。在運(yùn)輸過程中，由我公司派專人負(fù)責(zé)汽車裝運(yùn)，并跟車到目的地，對裝卸的質(zhì)量做全面的負(fù)責(zé)與監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決并反饋給公司總部，以便做出第一時(shí)間的處理，從真正意義上把質(zhì)量放在第一位。另外，物料的裝載與加固的基本要求是必須能夠經(jīng)受正常的汽車運(yùn)輸中所產(chǎn)生的各種力的作用，以便保證物料在運(yùn)輸?shù)娜^程中不至于出現(xiàn)移動(dòng)、滾動(dòng)和墜落等情況，一方面防止墜落的碎石、河砂對人畜的傷害，減少對市容市貌的影響，另一方面則減少對物料的浪費(fèi)，減少運(yùn)輸時(shí)間。在交貨驗(yàn)收環(huán)節(jié)，則派專人負(fù)責(zé)。物資運(yùn)抵到目的地后根據(jù)發(fā)貨清單及有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行物資的交貨及驗(yàn)收，交貨工作由我公司和甲方的專職人員進(jìn)行交貨及驗(yàn)收工作。售后組為了更好的服務(wù)用戶的需求，建立合理的運(yùn)輸服務(wù)管理制度及體系，做好指導(dǎo)使用及時(shí)售后服務(wù)工作，我方本著“一切追求高質(zhì)量、高品質(zhì)、用戶滿意為宗旨”的精神。以“周到的服務(wù)、可靠的物資質(zhì)量”為原則向客戶服務(wù)。進(jìn)度計(jì)劃及保證措施配送時(shí)效保障措施送出貨品時(shí)間在每天早上開始，避開人員上班高峰期；每位送貨車司機(jī)會(huì)在前一天將對車的車況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，避免路途上出現(xiàn)問題；全天候準(zhǔn)時(shí)服務(wù)，假日不休，風(fēng)雨不改不誤工時(shí)；保障供應(yīng)品種齊全，滿足不同需求，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；明碼標(biāo)價(jià)，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展；開放式經(jīng)營，接受各方監(jiān)督，虛心聽取意見，每位客戶有專人負(fù)責(zé)，有回訪，有反饋，認(rèn)真處理客戶的每一條意見和建議。補(bǔ)貨響應(yīng)保障措施當(dāng)貨品有遺漏時(shí)：應(yīng)立即知會(huì)配送中心查核；如屬實(shí)，配送中心倉管立即與分店溝通，協(xié)調(diào)換貨及跟進(jìn)事宜。我方配送人員道歉后立即到就近的協(xié)議供貨商或附近商場進(jìn)行采購補(bǔ)貨。貨品有品質(zhì)問題時(shí)：由負(fù)責(zé)人及配送員（司機(jī)）確認(rèn)，并立即通知業(yè)務(wù)經(jīng)理，如屬實(shí),則填寫《退貨單》交配送員（司機(jī)）執(zhí)行退貨作業(yè)，同時(shí)開出《糾正及預(yù)防措施報(bào)告》給配送中心進(jìn)行對策，并進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)貨。解決措施：派遣熟悉周邊環(huán)境的服務(wù)人員留守采購單位；到深供項(xiàng)目點(diǎn)附近的協(xié)議優(yōu)秀供貨商采購；就近商場采購，保留發(fā)票備案。項(xiàng)目的第二個(gè)重點(diǎn)難點(diǎn)是保證食品原材料的質(zhì)量符合采購人要求，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為解決這個(gè)問題，最重要的是嚴(yán)格把控原材料的采購過程，從根源上杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)。我公司所有食品原材料直接自廠家生產(chǎn)基地采購，并對所有供應(yīng)商均經(jīng)過嚴(yán)格的程序?qū)徍耍蠊?yīng)商必須具備政府頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照、銷售許可證及衛(wèi)生許可證，且相對固定的經(jīng)營單位，我公司保證食品采購渠道正規(guī)、有進(jìn)貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品進(jìn)入倉庫。在最大程度上保證原料的安全衛(wèi)生。我公司嚴(yán)格按照原料驗(yàn)收規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行貨物的采購驗(yàn)收工作，保證為采購人提供的食品原材料符合相關(guān)規(guī)定及要求。項(xiàng)目的第三個(gè)重點(diǎn)難點(diǎn)是保證食品原材料的衛(wèi)生、安全，針對這一點(diǎn)，我公司制定了多種保障措施，保證食品原材料的衛(wèi)生和安全。首先，整個(gè)運(yùn)輸過程科學(xué)合理，運(yùn)輸采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。同時(shí)對不同的食品原材料采用符合原材料需要的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸車輛。其次，我公司為保證食品的衛(wèi)生、安全制定了質(zhì)量管理制度、食材衛(wèi)生安全保障措施、人員管理措施、安全管理措施、衛(wèi)生管理措施等，多方面保證食品的衛(wèi)生和安全。最后，我公司購買了食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，對食品安全進(jìn)行安全責(zé)任投保，更大限度地保證了食品衛(wèi)生和安全。

現(xiàn)場管理計(jì)劃管理方針組織機(jī)構(gòu)指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)食堂食品原材料供應(yīng)的相關(guān)要求，以機(jī)關(guān)事務(wù)中心食堂員工為對象，以為機(jī)關(guān)食堂提供優(yōu)質(zhì)食品原材料為基本方式，、提高健康水平。明確職責(zé)，落實(shí)工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，組長是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策要求以及機(jī)關(guān)食堂的計(jì)劃方案切制定切實(shí)可行的方案，實(shí)承擔(dān)起食堂食材供應(yīng)的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。擬定食堂食品供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。加強(qiáng)倉庫及檢測配送管理，加強(qiáng)對工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視各個(gè)環(huán)節(jié)服務(wù)工作。實(shí)行副組長負(fù)責(zé)制，并確定一職工分管，配備專職或兼職食堂管理員。加強(qiáng)食堂食品品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗(yàn)收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立采購登記臺(tái)賬，食材的采購登記制度；應(yīng)做好購貨記錄。嚴(yán)禁配送及采購下列食品及食輔原料：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。加強(qiáng)從業(yè)人員的管理從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事配送及管理工作。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。應(yīng)急措施，建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。貨源保障如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。管理目標(biāo)為確食堂食品安全，防控食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障就餐者身體健康。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和上級有關(guān)文件精神，結(jié)合貴方實(shí)際情況，我公司制定相關(guān)服務(wù)目標(biāo)及承諾如下：加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位安全責(zé)任制加強(qiáng)對食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制度。建立健全以項(xiàng)目經(jīng)理為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，專職食品安全管理人員要明確并承擔(dān)其相應(yīng)崗位、環(huán)節(jié)的責(zé)任。進(jìn)一步完善食品安全工作各項(xiàng)措施，切實(shí)抓好食品的采購、貯存以及庫房安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理；落實(shí)責(zé)任到人。完善和落實(shí)食品安全衛(wèi)生管理制度加強(qiáng)制度的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識、衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，使從食品安全管理人員到現(xiàn)場操作人員都明白有關(guān)食品安全的法規(guī)，掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的崗位知識，自覺執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個(gè)人衛(wèi)生意識，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在上崗之前對以下這些制度進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和落實(shí)：《食品安全管理責(zé)任制》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食物留樣及食物中毒報(bào)告制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等各項(xiàng)管理制度。制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃、規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔，相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，接受甲方的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。加大資金投入，改善食堂衛(wèi)生條件加大經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等改造，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，配置設(shè)備、設(shè)施，最大限度地消除食品安全隱患。加強(qiáng)日常經(jīng)營管理，建立健全臺(tái)帳按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證制度，加強(qiáng)食品及其原料采購索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作，特別是水產(chǎn)品采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點(diǎn)采購，要嚴(yán)格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺(tái)帳、驗(yàn)收臺(tái)帳、留樣臺(tái)帳、消毒臺(tái)帳、出入庫臺(tái)帳。相關(guān)原始憑證至少保存2年，嚴(yán)格入庫檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入食堂。既要注重營養(yǎng)搭配，又要嚴(yán)格食品安全，安全、有效地保障食品供應(yīng)工作。建立監(jiān)督機(jī)制、加強(qiáng)監(jiān)管力度項(xiàng)目經(jīng)理為組長的食品采購監(jiān)督委員會(huì)，監(jiān)督成員包括甲方相關(guān)負(fù)責(zé)人。監(jiān)督委員會(huì)建立例會(huì)制度，每月月底召開一次監(jiān)督委員會(huì)例會(huì)，審核供貨商資質(zhì)，查驗(yàn)進(jìn)貨證、票，依據(jù)當(dāng)月時(shí)令采購物價(jià)，測算采購成本及盈虧狀況，通報(bào)近期采購價(jià)格，接受監(jiān)督檢查，確保食品合理價(jià)格和質(zhì)量安全。加大檢查力度，確保食品安全無隱患項(xiàng)目經(jīng)理全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理工作。設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，對食品原料進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監(jiān)督監(jiān)管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、價(jià)格過高或供貨資質(zhì)有問題的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)提出制止。加強(qiáng)安全教育，提高安全防范意識配合加強(qiáng)食品安全教育，結(jié)合傳染病流行、食物中毒發(fā)生規(guī)律，大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)和健康教育?？梢园才疟匾臅r(shí)間并通過講座或利用宣傳欄、報(bào)欄等開展多種形式的健康教育。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)廣大員工的自我防護(hù)意識。

制度建設(shè)倉儲(chǔ)管理方案倉儲(chǔ)管理制度一、庫房管理內(nèi)容庫房管理內(nèi)容包括：入庫管理、出庫管理。二、執(zhí)行要點(diǎn)和步驟1、入庫管理（1）執(zhí)行頻次：根據(jù)實(shí)際需求（2）執(zhí)行要求：庫房物品入庫手續(xù)規(guī)范，賬物相符，物品存放整齊，貨架無灰塵、無污垢、無蜘蛛網(wǎng)。（3）執(zhí)行步驟※物品入庫后，按類擺放，倉庫場地、貨架、物品保持清潔、有序，貨架衛(wèi)生符合《食品安全衛(wèi)生法》的要求?！锪铣?、入庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，庫存物料的存放應(yīng)符合產(chǎn)品的防護(hù)要求，如防水、防潮等要求。※倉庫管理員對照當(dāng)日入庫單，在物料管理系統(tǒng)內(nèi)輸入當(dāng)日所進(jìn)物料，核對無誤后，導(dǎo)入當(dāng)日進(jìn)料庫，完成當(dāng)日物料入庫流程。（4）記錄填寫：倉庫管理員填寫《出入庫登記表》，注明物品的品名、類別、單位、數(shù)量、單價(jià)，審核并錄入物料管理系統(tǒng)。2、出庫管理（1）執(zhí)行頻次：根據(jù)實(shí)際需求；（2）執(zhí)行要求：庫房物品出庫手續(xù)規(guī)范，賬物相符，按月盤點(diǎn)；（3）執(zhí)行步驟：※操作人員發(fā)出領(lǐng)料申請并填寫《出入庫登記表》，《出入庫登記表》所有項(xiàng)目須填寫清晰、完整?！鶄}庫管理員對照當(dāng)天《出入庫登記表》項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)貨?！鶄}庫管理員對照當(dāng)日領(lǐng)料單，在物料管理系統(tǒng)模板內(nèi)輸入當(dāng)日所出物料，核對無誤后，錄入當(dāng)日出料庫，完成當(dāng)日物料出庫流程。※倉庫管理人員按月盤點(diǎn)庫存物資，負(fù)責(zé)監(jiān)管、核查。記錄填寫：倉庫管理員填寫《出入庫登記表》，注明物品的品名、類別、單位、數(shù)量、單價(jià)，負(fù)責(zé)審核并錄入物料管理系統(tǒng)，按月對照物料系統(tǒng)數(shù)據(jù)盤存?zhèn)}庫物資并填寫《倉庫盤存表》。3、倉庫管理制度一、數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出，有過期變質(zhì)跡象的食品須及時(shí)報(bào)告并按制度銷毀、處理。二、包裝食品按類別。品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品貯藏容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱三、水產(chǎn)類、肉類、蛋白等易腐爛食品按規(guī)定冷藏，或冷凍儲(chǔ)藏并保持規(guī)定的溫度，四、食品與食品材料不得混放，倉庫不得存放私人用品及其它雜物。五、嚴(yán)防鼠、蟲、蠅、蟑螂污染食品及原料。六、倉庫常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)整潔。七、倉庫保管規(guī)范化，倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保險(xiǎn)和貯藏知識和其它食材知識。消防安全管理制度為了加強(qiáng)管理，為確保公司的安全，特制定下列消防安全管理制度：一、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。二、所有工作人員都要參加公司的消防知識培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。三、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。四、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。六、下班時(shí)，最后至少要有兩人同時(shí)離開，離開時(shí)應(yīng)收拾好物品，關(guān)好水電，檢查好火，栓好門，下好鎖，做好防盜工作。消防安全管理制度1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式上報(bào)，經(jīng)同意后方可安裝。4、需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。5、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對管理區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。庫房冷庫管理制度冷藏庫(溫度0～10℃)1、冷藏庫只存放用于水產(chǎn)的盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存放其內(nèi)。2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守保藏時(shí)間：新鮮豬肉存放不得超過3天。3、大件物品單獨(dú)存放，小件及零散物品置盤、箱內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方以及冷藏庫的門口溫度較低。5、加強(qiáng)對庫存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。6、每天對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對冷藏庫進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫的人員數(shù)量，計(jì)劃、集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周周二、周五盤點(diǎn)庫存情況，報(bào)告辦公室。8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告配送主管與工程部聯(lián)系解決。

員工管理制度內(nèi)部崗位責(zé)任制項(xiàng)目經(jīng)理項(xiàng)目經(jīng)理向總經(jīng)理室負(fù)責(zé)，對本部門的工作負(fù)全面責(zé)任。根據(jù)總經(jīng)理室的工作計(jì)劃、工作要求，提出本部門的工作目標(biāo)、任務(wù)、措施。根據(jù)本部門的崗位責(zé)任制，明確項(xiàng)目責(zé)任人，組織監(jiān)督實(shí)施。對部門內(nèi)發(fā)生的問題，組織調(diào)查研究，提出完善制度的具體意見。貫徹公司各項(xiàng)管理制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門的執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)本部門員工的考核與獎(jiǎng)懲。財(cái)務(wù)人員出納辦理日?，F(xiàn)金、支票收支，并及時(shí)解行，對各類報(bào)銷單據(jù)進(jìn)行審核，對手續(xù)不全、單據(jù)不合格、不完整的原始憑證予以退回。遵守現(xiàn)金管理制度條例，每日編制現(xiàn)金收付憑證，做到日清月結(jié)，不允許白條抵庫現(xiàn)象發(fā)生，保管好庫存現(xiàn)金，確保其安全無缺，如有短缺，責(zé)任自負(fù)。嚴(yán)格管理空白支票，認(rèn)真辦理支票的領(lǐng)用手續(xù)，按規(guī)定簽發(fā)支票。對結(jié)算交來的收付款抱單進(jìn)行審核并編制記帳憑證。負(fù)責(zé)做好每日統(tǒng)計(jì)工作，月末按時(shí)編制好總公司布置的各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表及經(jīng)營成果表。做好財(cái)務(wù)部經(jīng)理交辦的其他工作。審核對編制好的會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行復(fù)核、匯總、并登記收支類明細(xì)帳。月末負(fù)責(zé)計(jì)提各項(xiàng)工資基金及稅金。月末編制損溢表、補(bǔ)充資料表、費(fèi)用表、社會(huì)性費(fèi)用表、內(nèi)部經(jīng)營收入情況表、應(yīng)收帳款帳齡分析表。每月與銀行對帳單核對，清理未達(dá)帳款，完成銀行調(diào)節(jié)表。做好財(cái)務(wù)部經(jīng)理交辦的其他工作。記帳負(fù)責(zé)登記除收支類以外的各類明細(xì)帳，并負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金流量明細(xì)帳的記帳工作。月末負(fù)責(zé)編制資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表、納稅申報(bào)表。按時(shí)做好與公司內(nèi)部往來核對工作，并填寫《內(nèi)部往來核對確認(rèn)單》。負(fù)責(zé)本單位的職工公積金日常管理工作。做好財(cái)務(wù)部經(jīng)理交辦的其他工作。開票根據(jù)對帳以后的送貨單及對帳單開具增值稅發(fā)票或普通發(fā)票，對于送貨單與對帳單不相符的及時(shí)與配銷部、結(jié)算部聯(lián)系，并編制相應(yīng)的記帳憑證。按進(jìn)貨成本開具相應(yīng)的農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票，并編制相應(yīng)的會(huì)計(jì)憑證，月末結(jié)轉(zhuǎn)成本。負(fù)責(zé)做好增值稅發(fā)票的登記、發(fā)出、簽收工作。負(fù)責(zé)管理增值稅發(fā)票、農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票的購買、保管及納稅申抱工作。做好財(cái)務(wù)部經(jīng)理交辦的其他工作。采購部部門職責(zé)負(fù)責(zé)引進(jìn)貨源，發(fā)展供應(yīng)商，作好供應(yīng)商的信息管理和合同管理。按照定單的要求，及時(shí)、準(zhǔn)確、高質(zhì)量地組織采購，落實(shí)貨源。負(fù)責(zé)進(jìn)場食材的管理。崗位職責(zé)合同提供有關(guān)資料書面形式介紹客戶資料；客戶的資格證明（營業(yè)執(zhí)照等）；合同文本；經(jīng)理審核簽署；文本管理：一份公司備案；一份部門留底查閱。采購業(yè)務(wù)作好市場調(diào)查，了解市場信息和食材信息；根據(jù)訂單組織采購，確保貨源充足；把好食材質(zhì)量、包裝、規(guī)格關(guān)，滿足配送要求，保證食材質(zhì)量；食材必須作好驗(yàn)質(zhì)、計(jì)量工作，與客戶協(xié)商制訂合理的參考價(jià)格；根據(jù)食材管理要求，作好食材現(xiàn)場管理；做好供應(yīng)商的管理和資料維護(hù)，按系統(tǒng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)內(nèi)。流程：“訂單”查詢→預(yù)測需求量→編制采購計(jì)劃→經(jīng)理審核→聯(lián)系供應(yīng)商→采購預(yù)報(bào)（入庫編號、品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地、參考價(jià)等）。入庫管理食材入庫督促教育裝卸工卸貨時(shí)輕裝輕卸，根據(jù)不同食材的特性，指導(dǎo)裝卸工不同的堆樁方式；根據(jù)食材的不同批次、不同編號分別進(jìn)行堆樁；好入庫食材的檢質(zhì)、計(jì)量及批次總量的核準(zhǔn)工作；據(jù)以上食材信息（入庫編號、品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地等）摘入小黑板，做到一樁一板。入庫登記建立食材基本資料，將食材分類按編碼規(guī)則進(jìn)行編號入庫核算食材入庫時(shí)的相關(guān)費(fèi)用；按系統(tǒng)要求將采購業(yè)務(wù)員登記的食材資料、入庫時(shí)的費(fèi)用及時(shí)準(zhǔn)確錄入計(jì)算機(jī)內(nèi)，打印入庫登記單；食材管理督促教育裝卸工卸貨時(shí)輕裝輕卸；加強(qiáng)庫內(nèi)食材現(xiàn)場管理，做好食材入庫數(shù)的清點(diǎn)，監(jiān)督配銷部做好配銷數(shù)的清點(diǎn)，做好出庫記錄。經(jīng)常核對庫內(nèi)食材，做好食材進(jìn)、銷、耗、存的記錄，做到帳物一致。加強(qiáng)庫內(nèi)食材維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常（變質(zhì)、時(shí)間過久等）及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理，作好記錄。冷庫管理冷庫管理須有專人負(fù)責(zé)，無關(guān)人員不得入內(nèi)；食材入庫須清點(diǎn)數(shù)字并做好記錄，食材出庫記錄須有憑證或有關(guān)人員簽字。經(jīng)常核對庫內(nèi)食材，做好食材進(jìn)、銷、耗、存的記錄，做到帳物一致。加強(qiáng)庫內(nèi)食材維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常（變質(zhì)、時(shí)間過久等）及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理，作好記錄。食材信息價(jià)格了解市場食材信息，掌握市場銷售動(dòng)態(tài)。全面了解各批發(fā)市場、零售市場的價(jià)格，做好平均價(jià)的收集和設(shè)置。根據(jù)行情制定合理的參考價(jià)格；同一供應(yīng)商的食材成交價(jià)在同一時(shí)段應(yīng)保持不變。市場行情根據(jù)市場行情作好銷售動(dòng)態(tài)的分析；根據(jù)本市場的食材銷售動(dòng)態(tài)作好同比和對比的分析；各類數(shù)據(jù)需存檔保存。制單管理1、成交單由采購員根據(jù)配貨訂單成交價(jià)錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，經(jīng)部門審核由結(jié)算組生存打印2、入庫登記（1）責(zé)任部門：采購部（2）工作要求：（3）錄入：(根據(jù)收貨記錄由采購登記員錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，生成客戶到貨登記單。審核：打印和分發(fā)：一式二聯(lián)，供應(yīng)商、本部門各一聯(lián)。配銷部部門職責(zé)負(fù)責(zé)接受各配送單位的要貨定單。負(fù)責(zé)向各配送單位做好約定時(shí)期的食材報(bào)價(jià)。根據(jù)要貨定單的要求，實(shí)施配銷。根據(jù)市場行情，與采購協(xié)商制定食材成交價(jià)，同時(shí)核定配銷價(jià)。做好配銷客戶的信息、合同管理。崗位職責(zé)1、合同（1）提供有關(guān)資料書面形式介紹客戶資料；客戶的資格證明（營業(yè)執(zhí)照等）；合同文本；（2）經(jīng)理審核簽署；（3）文本管理：一份公司備案；一份部門留底查閱。訂單接訂單人員上崗后在指定交接區(qū)查看“訂單處理記錄簿”，核對有關(guān)內(nèi)容如有問題應(yīng)作好記錄并及時(shí)與有關(guān)人員聯(lián)系。接訂單人員應(yīng)按要求準(zhǔn)確將訂單輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，如果在輸入過程中發(fā)現(xiàn)新客戶，應(yīng)將新客戶的詳細(xì)資料添加在客戶系統(tǒng)內(nèi)。接訂結(jié)束仔細(xì)核對輸入內(nèi)容并打印“配貨訂單”，作好移交記錄。配銷業(yè)務(wù)上崗后到指定地點(diǎn)拿取配貨訂單，查看移交記錄，即使處理記錄中的問題；根據(jù)配貨訂單的要求，對需要食材進(jìn)行質(zhì)量、重量、規(guī)格的檢驗(yàn)；根據(jù)配貨訂單，按照配貨原則實(shí)施配銷；作好配貨記錄，準(zhǔn)確填制完整“配貨訂單”，做好出庫確認(rèn)，及時(shí)送交結(jié)算部門；配貨原則：在價(jià)格同等的情況下，從高選擇食材質(zhì)量；在食材質(zhì)量同等的情況下，從低選擇價(jià)格；庫內(nèi)有的食材須首先選擇，庫內(nèi)沒有的食材須外出采購，須有采購部介入。流程：取配貨訂單→食材檢驗(yàn)→實(shí)施配貨→填制“配貨訂單”→出庫確認(rèn)→交結(jié)算部門。報(bào)價(jià)經(jīng)常了解批發(fā)市場、零售市場價(jià)格，了解市場食材信息。根據(jù)行情制定時(shí)段價(jià)格預(yù)報(bào)方案；流程：預(yù)報(bào)方案→部門經(jīng)理簽署→客戶。制單管理1、配貨訂單責(zé)任部門：配銷部工作要求：接收：由配銷部指定人員接收；錄入：根據(jù)接訂人員的記錄和“訂單處理記錄簿”由配銷員錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)生成配貨訂單并打??；配銷員根據(jù)配銷實(shí)際內(nèi)容填寫完整配貨訂單；分發(fā)：一式三聯(lián)，結(jié)算、配銷、采購部各一聯(lián)。加工運(yùn)送部部門職責(zé)負(fù)責(zé)配送公司貨運(yùn)計(jì)劃的制定和落實(shí)，，確保貨運(yùn)任務(wù)完成。根據(jù)貨運(yùn)任務(wù)，合理調(diào)配車輛、駕駛員。加強(qiáng)車輛、駕駛員的使用管理。按要求計(jì)算、分類匯總運(yùn)輸費(fèi)用。負(fù)責(zé)配銷食材的加工管理。負(fù)責(zé)裝卸工的管理。崗位職責(zé)1、駕駛員按時(shí)定期參加安全例會(huì),樹立安全第一的思想；自覺遵守交通規(guī)則和安全操作規(guī)程做好例行車輛保養(yǎng)和清潔保養(yǎng),，堅(jiān)持三查(出車前查、行駛中查、回場后查)發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，不帶病出車；保管好車輛，在行駛中途停車，保管好通行證、車輛鑰匙、運(yùn)送貴重物品時(shí)，應(yīng)在空車時(shí)就餐；服從調(diào)配部門的安排，完成運(yùn)輸任務(wù)，不無故甩任務(wù)，不跑私車；不準(zhǔn)私拿私吃運(yùn)輸食材、中途不得卸車、不得出售食材，督促裝卸隊(duì)員輕裝輕卸、裝載穩(wěn)固；做好各生產(chǎn)工具的領(lǐng)用、借還、保管工作。2、運(yùn)輸調(diào)配負(fù)責(zé)作好出車記錄，月底根據(jù)出車記錄對運(yùn)送單位進(jìn)行費(fèi)用核算，列出清單報(bào)配送公司財(cái)會(huì)；調(diào)度崗位要做好“五了解”,了解人(隨車司機(jī)和工人),了解車(車輛性能),了解物(裝載貨物規(guī)格),了解路(道路情況),了解天氣(氣象預(yù)報(bào))在安全的原則下，根據(jù)車輛噸位結(jié)合運(yùn)輸任務(wù)合理安排流向,選擇經(jīng)濟(jì)運(yùn)輸路線，不斷提高出車率和重車?yán)寐剩蛔龊酶黝悹I運(yùn)資料日常積累；做好車輛、駕駛員、裝卸工的日常管理；做好各類運(yùn)輸費(fèi)用報(bào)銷的審核；3、外聘人員的使用錄用：由配送公司人事部門統(tǒng)一操作，不得擅自事先使用；使用管理：根據(jù)使用情況作好記錄（出勤、完成任務(wù)），每月作出考核意見，交人事部門；結(jié)算部門職責(zé)負(fù)責(zé)做好業(yè)務(wù)部門的工作銜接，確保各類單據(jù)的準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)輸出；負(fù)責(zé)結(jié)算款的催討負(fù)責(zé)對供應(yīng)商貨款的結(jié)算；負(fù)責(zé)對配送公司各類結(jié)算數(shù)據(jù)的匯總。崗位職責(zé)1、清單根據(jù)客戶登記卡.到貨通知單.提貨單.身份證.客戶委托書接受結(jié)算，并逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)證；提貨單與統(tǒng)計(jì)聯(lián)數(shù)字完全一致；其他附件齊全(費(fèi)用單.預(yù)支單等)；付款金額不得涂改；市場工作人員不得代客戶結(jié)算(匯款除外)；客戶預(yù)支嚴(yán)格執(zhí)行分公司《加強(qiáng)內(nèi)部應(yīng)收款項(xiàng)的管理制度》；2、憑證減免手續(xù)費(fèi)根據(jù)規(guī)定由專人在通知單或清單聯(lián)上簽字；原始清單存根、附件與同期付款報(bào)單一起妥善保管；3、現(xiàn)金(付款)付款時(shí)，認(rèn)真復(fù)核各類付款憑證,做到手續(xù)齊全；根據(jù)各類附件，做好付款報(bào)單并與當(dāng)天庫存現(xiàn)金軋平，做到日結(jié)日清，帳款一致，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金損溢，及時(shí)報(bào)告部門負(fù)責(zé)人；現(xiàn)金使用原則上當(dāng)天取現(xiàn)，當(dāng)天使用，庫存現(xiàn)金一般為規(guī)定備用金金額；任何人不得挪用現(xiàn)金；其他：做好裝卸費(fèi)的發(fā)放記錄和簽收工作；預(yù)收款的付款和還款記錄；按時(shí)做好月底的未結(jié)帳的預(yù)估；4、報(bào)表按編號做好統(tǒng)計(jì)聯(lián)的銷售款，包莊款的金額匯總；根據(jù)匯總金額與各小匯籠匯總金額軋平(銷售款.包莊款)做好每日銷售日報(bào)表；做好各類數(shù)據(jù)的收集、整理、記錄、工作、為配送公司經(jīng)營服務(wù)；原始憑證與同期各類報(bào)單一起妥善保管。5、對帳根據(jù)當(dāng)日送貨回單進(jìn)行金額、數(shù)量、重量等有關(guān)數(shù)據(jù)的匯總；按照約定的結(jié)算期及時(shí)與對方對帳，如有不符，必須立即進(jìn)行核對；雙方確認(rèn)后，開具發(fā)票。做好各類信息資料的收集、保存，以備查閱。6、開票根據(jù)配貨訂單內(nèi)容，認(rèn)真審核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與配銷員聯(lián)系；按照配貨訂單開具送貨單或銷售發(fā)票；按客戶名整理送貨單（無異議）；按銷售款、包莊款等要求匯總當(dāng)日送貨單和銷售發(fā)票，做好小匯籠。原始憑證與同期各類報(bào)單一起妥善保管，以備查閱。三、制單管理送貨單責(zé)任部門：結(jié)算部門工作要求：錄入：根據(jù)配貨訂單銷售價(jià)由結(jié)算員錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)生成送貨單；審核：打印和分發(fā)：一式三聯(lián)（特殊規(guī)格除外），交送貨員。成交單責(zé)任部門：采購部、結(jié)算部門工作要求：部門負(fù)責(zé)人錄入：根據(jù)配銷部配貨訂單的成交量由結(jié)算員錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)；審核：部門負(fù)責(zé)人打印和分發(fā)：一式三聯(lián)，結(jié)算、客戶、供應(yīng)商（憑入庫登記單領(lǐng)?。└饕宦?lián)?；貑握_回單：直接交結(jié)算部門；修改回單處理流程：送貨員→配銷員修改→部門經(jīng)理簽署→采購部確認(rèn)→配貨員交結(jié)算部門。配送員工健康體檢管理制度一、目的為了體現(xiàn)公司對員工的關(guān)愛，使員工對自身的健康狀況有一個(gè)全面的了解，保證員工身體健康，使其符合工作崗位的要求，特制定本制度。二、范圍本制度適用于所有新入職員工（含外包人員）及食堂工作人員。三、職責(zé)（一）人事部職責(zé)1、負(fù)責(zé)體檢機(jī)構(gòu)的尋找與洽談；2、負(fù)責(zé)公司員工體檢的通知及組織；3、負(fù)責(zé)體檢參加率的統(tǒng)計(jì)、未體檢原因調(diào)查及通報(bào)；4、負(fù)責(zé)對體檢異常情況的進(jìn)一步了解及處理；5、負(fù)責(zé)體檢報(bào)告的存檔；6、負(fù)責(zé)體檢費(fèi)用的結(jié)算及扣除。（二）用人部門職責(zé)1、負(fù)責(zé)本部門員工體檢的通知；2、負(fù)責(zé)本部門員工未參加體檢原因的調(diào)查及反饋；3、負(fù)責(zé)本部門員工復(fù)檢的通知及跟進(jìn)；4、負(fù)責(zé)本部門員工健康狀況的監(jiān)督及反饋。四、工作程序（一）體檢機(jī)構(gòu)選擇根據(jù)員工的工作性質(zhì)及體檢機(jī)構(gòu)的資質(zhì)情況，我們對應(yīng)的體檢機(jī)構(gòu)有兩種：疾病預(yù)防控制中心和體檢中心，其對應(yīng)的體檢對象、體檢類型及體檢項(xiàng)目分別如下表，人事部據(jù)此進(jìn)行體檢安排。（二）體檢組織1、對于新入職的員工（含外包人員），人事部一周集中安排一次體檢，并發(fā)布體檢通知，統(tǒng)一組織到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢；2、對于食堂的老員工，人事部關(guān)注其健康證的到期的時(shí)間，并提前一周通知辦公室安排員工到疾病預(yù)防控制中心復(fù)檢；3、入職體檢必須在員工入職后兩周內(nèi)完成，人事部每周四統(tǒng)計(jì)入職體檢參加率，并調(diào)查未參加原因，未參加原因統(tǒng)一按“未通知到、安排工作、請假、離職、曠工”幾種情況進(jìn)行歸類；對于無故曠工者公司處以罰款50元/次，并參加下次安排；對于兩周內(nèi)未完成體檢者，若非曠工原因，處罰相關(guān)車間管理人員或員工50元/次，并參加下次安排；對于試用期內(nèi)未完成體檢者，公司將直接終止與其的勞動(dòng)關(guān)系；4、每周五之前人事部對本周入職體檢參加情況發(fā)文通報(bào)。（三）體檢結(jié)果跟進(jìn)1、每周三體檢結(jié)束后，人事部及時(shí)向體檢機(jī)構(gòu)了解體檢結(jié)果；體檢合格者，正常上班；若發(fā)現(xiàn)問題，人事部將于周四下班前將體檢結(jié)果、復(fù)檢要求及其它解決辦法反饋給相關(guān)部門，由部門告知員工本人，并做好跟進(jìn)；2、對一周內(nèi)需復(fù)檢的員工，需在第二周周三之前將復(fù)檢結(jié)果提交人事部；對一周后需復(fù)檢的員工，需在第三周周三之前將復(fù)檢結(jié)果提交人事部；人事部根據(jù)復(fù)檢結(jié)果確認(rèn)是否影響正常工作；3、未按時(shí)完成復(fù)檢者，人事部將通報(bào)批評當(dāng)事人或相關(guān)管理人員，并視情況處罰20—50元/次，試用期內(nèi)未完成復(fù)檢者，將延長其試用期一個(gè)月或終止勞動(dòng)關(guān)系；4、根據(jù)復(fù)檢完成情況，人事部每周五之前對各部門完成率、未完成原因及處罰結(jié)果發(fā)文通報(bào)，以提醒并督促相關(guān)人員及時(shí)復(fù)檢；5、日常工作中，用人部門需對員工的健康狀況做好監(jiān)督，尤其體檢發(fā)現(xiàn)問題者，應(yīng)作為重點(diǎn)關(guān)注對象，如有異常，及時(shí)反饋人事部，以便做好相應(yīng)處理。（四）體檢報(bào)告存檔體檢報(bào)告一人一檔，由人事部按體檢時(shí)間整理存檔。（五）體檢費(fèi)用承擔(dān)及結(jié)算1、新入職員工三個(gè)月以內(nèi)離職的，體檢費(fèi)用由個(gè)人承擔(dān)；2、食堂員工的體檢費(fèi)由個(gè)人先行墊付，入司滿三個(gè)月后由辦公室統(tǒng)一辦理報(bào)銷手續(xù)，經(jīng)人事部、財(cái)務(wù)部審核后，報(bào)總經(jīng)理審批；3、外包人員若入職三個(gè)月以內(nèi)離職，體檢費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)，每月人事部向供應(yīng)部提供費(fèi)用清單，供應(yīng)部從外包人員費(fèi)用中予以扣除；4、除食堂、外包人員外其它崗位新入職員工的入職體檢費(fèi)由公司與簽約體檢中心統(tǒng)一結(jié)算，若入職三個(gè)月以內(nèi)離職，體檢費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)，人事部從其本人工資中予以扣除。五、本制度由人事部負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起執(zhí)行，舊版制度同時(shí)廢止。人員管理制度一、必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病毒攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。ǜ篂a、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）不準(zhǔn)上崗。員工凡患病、有疾病先兆必須向經(jīng)理報(bào)告，患者本人與其他知情人均不得隱瞞。三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)），口罩，佩戴好工號牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋，不帶戒指，不涂指甲油，不留長發(fā)，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。四、工作人員統(tǒng)一著裝，熱情服務(wù)、文明用語。五、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入廁所。六、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不吃食物、不隨地吐痰、不亂丟廢棄物、不把個(gè)人用品帶入、不得對著食品咳嗽打噴嚏。七、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。八、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等人員應(yīng)用小毛刷刷手、做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。九、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。取糕點(diǎn)面食必須用食品夾。十、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。十一、凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者按規(guī)定予以處罰。車輛管理制度1、車輛使用前必須進(jìn)行油箱的改裝，加裝防盜油箱蓋，油箱蓋鑰匙由行政人事部保存，需要加油提前至行政人事部領(lǐng)取，加油后歸還。2、在進(jìn)行車輛作業(yè)安排時(shí)，必須保證所安排的駕駛員為考核合格駕駛員，有資格及能力駕駛所安排的車輛，否則出現(xiàn)事故，項(xiàng)目部相關(guān)人員共同承擔(dān)責(zé)任。3、必須保證所有車輛必須要保險(xiǎn)的保單時(shí)間期限內(nèi)，否則出現(xiàn)事故由項(xiàng)目部第一責(zé)任人承擔(dān)。如因故無法及時(shí)購買保險(xiǎn)，項(xiàng)目部須以文字形式通知公司總經(jīng)理，公司總經(jīng)理接通知后應(yīng)進(jìn)行應(yīng)急調(diào)整，不得安排非保險(xiǎn)期內(nèi)車輛出行，否則出現(xiàn)事故由公司總經(jīng)理承擔(dān)。4、任何人不得私配車輛鑰匙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，作開除處理。5、車輛在使用之前必須進(jìn)行檢查，此工作由駕駛員完成，并如實(shí)填寫《車輛使用檢查表》，每月上交項(xiàng)目部備案，如因駕駛員沒檢查或檢查不認(rèn)真造成車輛損壞，由駕駛員承擔(dān)全部維修費(fèi)用。保養(yǎng)制度為了減少汽車各部件的不正常磨損，防止在運(yùn)行中發(fā)生故障，延長作業(yè)車輛的使用壽命，降低燃料、配件及輪胎的消耗使汽車經(jīng)常保持完好狀態(tài)，應(yīng)加強(qiáng)對作業(yè)車輛進(jìn)行保養(yǎng)，車輛保養(yǎng)大致分為三類：例行保養(yǎng)、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)。1、例行保養(yǎng)：指駕駛員在每天出車前，行駛中，收車后進(jìn)行的保養(yǎng)，作業(yè)內(nèi)容有:（1）打掃、清洗汽車內(nèi)外衛(wèi)生，保持車容車貌整潔。（2）檢查安全機(jī)構(gòu)，各部機(jī)件緊固和輪胎氣壓。（3）檢查添加燃料、潤滑油、冷卻水。2、一級保養(yǎng)（在修理廠完成）：車輛每行駛3000-5000公里進(jìn)行一次一級保養(yǎng)，以清洗、檢查、潤滑、緊固為主，內(nèi)容是：（1）清洗化油器、空氣、汽油濾清器，更換機(jī)油。（2）按規(guī)定對潤滑部位進(jìn)行潤滑脂潤滑，檢查變速器、轉(zhuǎn)向器，差速器的潤滑油油面高度，不足時(shí)添加。（3）檢查轉(zhuǎn)向緊固情況，離合器自由行程，制動(dòng)器磨擦片間隙和各部件連接部位的緊固情況。（4）檢查燈光工作情況，以及電池液液面高度。（5）放出貯氣筒的積水。3、二級保養(yǎng)（在修理廠完成）：車輛每行駛8000-12000公里進(jìn)行一次二級保養(yǎng)，二級保養(yǎng)是除執(zhí)行一級保養(yǎng)作業(yè)內(nèi)容外，調(diào)整、檢查發(fā)動(dòng)機(jī)和底盤各部件工作情況，使其保持良好的技術(shù)狀況。（1）清洗噴油嘴、清潔空氣濾清器、更換機(jī)油、燃油濾清器、機(jī)油粗濾清器、機(jī)油細(xì)濾清器。（2）檢查調(diào)整氣門間隙，緊固發(fā)動(dòng)機(jī)螺栓，并檢查發(fā)動(dòng)機(jī)有無漏水、漏油情況。（3）拆檢發(fā)電機(jī)、起動(dòng)機(jī)、整流器和炭刷，潤滑軸承。（4）檢查上裝部分電器技術(shù)狀況。（5）檢查電路、燈光、喇叭、雨刮工作情況。（6）檢查調(diào)整離合器與壓板的間隙及踏板的自由行程。（7）檢查轉(zhuǎn)向器橫直拉桿，轉(zhuǎn)向節(jié)主銷套、轉(zhuǎn)向臂各接頭的磨損情況，并調(diào)整前束。（8）拆檢轉(zhuǎn)動(dòng)軸萬向節(jié)和軸承磨損情況，緊固變速器二軸和主減速器螺帽有無松動(dòng)。（9）查制器，拆制動(dòng)鼓，緊固制動(dòng)底板螺帽，制動(dòng)蹄和制動(dòng)鼓的磨損情況，調(diào)整間隙，油制動(dòng)檢查分原皮蜿有無咬死漏油，氣制動(dòng)換分原膜片，氣管，調(diào)整制動(dòng)踏板自由行程。（10）查變速器，減速器各部件的軸向間隙磨損程度和工作情況。（11）按規(guī)定潤滑各潤滑點(diǎn)檢查輪胎氣壓和磨損情況，進(jìn)行輪胎換位。（12）更換安全配件時(shí)，一定要購買正品配件，要注意配件的使用條件，如輪胎的負(fù)荷、速度等級及尺寸等。食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。應(yīng)急保障管理制度1.目的為預(yù)防和控制本公司在經(jīng)營過程中潛在的事故和緊急情況，并能在事故發(fā)生后迅速控制處置，救護(hù)受傷人員，防止事故擴(kuò)大，保障員工及周邊群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司對緊急事件的認(rèn)定，預(yù)案編制，緊急事件組織準(zhǔn)備，應(yīng)急裝置配置，演習(xí)，相互支援與協(xié)調(diào)等作出響應(yīng)。3.術(shù)語和定義無。4.職責(zé)4.1本制度由安保部負(fù)責(zé)解釋。4.2安保部負(fù)責(zé)“重大事故應(yīng)急救援指揮領(lǐng)導(dǎo)小組”的日常工作；當(dāng)重大事故發(fā)生時(shí)，指揮、協(xié)調(diào)各單位的救援力量進(jìn)行搶險(xiǎn)救護(hù)。負(fù)責(zé)按應(yīng)急要求配備應(yīng)急所需物質(zhì)；負(fù)責(zé)本程序的制定、修改，監(jiān)督檢查執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)對相關(guān)單位制定應(yīng)急預(yù)案和響應(yīng)的實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督；負(fù)責(zé)重大事故應(yīng)急救援工作的設(shè)備、電氣應(yīng)急預(yù)案的管理。4.3行政部參與組織重大事故應(yīng)急救援工作的人員的培訓(xùn)工作，確保專業(yè)救援隊(duì)伍的編制。4.4財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)重大事故應(yīng)急救援工作的費(fèi)用。4.5各部門負(fù)責(zé)識別本部門潛在的環(huán)境、職業(yè)健康安全事故或緊急情況，編制本車間的應(yīng)急預(yù)案，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。應(yīng)急預(yù)案由部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審核，主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，報(bào)安保部備案。部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場的統(tǒng)一調(diào)度指揮工作并逐級上報(bào)。5.管理內(nèi)容與要求5.1應(yīng)急機(jī)構(gòu)與隊(duì)伍的保障事故應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)主要由應(yīng)急救援管理機(jī)構(gòu)和應(yīng)急救援實(shí)施機(jī)構(gòu)兩部分組成。5.1.1應(yīng)急救援實(shí)施機(jī)構(gòu)1）由安全生產(chǎn)指揮中心；2）搶修與生產(chǎn)恢復(fù)組；3）應(yīng)急技術(shù)保障組；4）醫(yī)療救治組；5）后勤保障組；6）物資供應(yīng)組；7）應(yīng)急救援隊(duì)；8）醫(yī)療救護(hù)隊(duì)；9）應(yīng)急指揮系統(tǒng)組成。5.2應(yīng)急裝備的保障5.2.1應(yīng)急裝備必須滿足下列要求：1）通報(bào)及警示設(shè)備手提式擴(kuò)音器、無線電對講機(jī)等相關(guān)設(shè)備。2）個(gè)人防護(hù)設(shè)備、自救器、安全帶、安全絕緣橡膠手套、防護(hù)服、防護(hù)口罩等相關(guān)設(shè)備。3）消防設(shè)備、滅火器、救生繩、應(yīng)急照明燈相關(guān)設(shè)備等。4）重點(diǎn)作業(yè)場所、重點(diǎn)崗位的監(jiān)控設(shè)施。5）現(xiàn)場急救設(shè)備急救醫(yī)療點(diǎn)、擔(dān)架、急救藥品、急救車輛和急救通信工具等相關(guān)設(shè)備。6）安全生產(chǎn)指揮中心負(fù)責(zé)對應(yīng)急裝備進(jìn)行管理、評估與更新。5.3應(yīng)急能力的保障5.3.1應(yīng)急培訓(xùn)的內(nèi)容包括下列內(nèi)容：1）應(yīng)急培訓(xùn)；2）急救演習(xí)；3）逃離演習(xí)；4）響應(yīng)時(shí)間演習(xí)；5）滅火演習(xí)及其它演習(xí)；6）中止工作；5.3.2應(yīng)急預(yù)案演練每年組織一次應(yīng)急預(yù)案演練。主要演練內(nèi)容有撤離演習(xí)、急救演習(xí)、逃離演習(xí)、響應(yīng)時(shí)間演習(xí)、滅火演習(xí)等，通過演練，增強(qiáng)參與人員的反應(yīng)能力和處理能力，保證其在實(shí)戰(zhàn)中能夠充分發(fā)揮其職能。人事管理制度一、總則第一條我方所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理?？偣締T工的管理，比照辦理。第二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)職員：從事管理工作的員工。(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：1.有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務(wù)的員工。(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識的工人。第三條工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。第四條為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之。二、雇用及解雇第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負(fù)責(zé)人核定。第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請正式雇用或解雇。第八條雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：1.曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。2.患有傳染病或痼疾者。3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。第十一條雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。a)公立貴公司出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。b)員工調(diào)查表二份。c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。d)保證書一份。1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。2.2寸半身照片七張。勞務(wù)主管單位對于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：1.有犯罪行為經(jīng)判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。2.無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者。3.一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。4.保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。5.犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者。第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。三、保證第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對，并具有下列條件之