內(nèi)蒙古名校聯(lián)盟2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試題（解析版）

高級(jí)中學(xué)名校試卷PAGEPAGE1內(nèi)蒙古名校聯(lián)盟2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)考試題考生注意：1.本試卷分選擇題和非選擇題兩部分，共100分。考試時(shí)間75分鐘。2.請(qǐng)將各題〖答案〗填寫在答題卡上。3.本試卷主要考試內(nèi)容：人教版選擇性必修3第1章。一、選擇題：本題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.酸筍是螺螄粉的“靈魂”。在春季，當(dāng)竹子出筍后，筍長(zhǎng)到約30cm高時(shí)，便可砍下﹐剝?nèi)スS殼，切成塊、絲或片，放于陶罐中，用清水浸沒全部竹筍，撒上適量食鹽后密封，置于陰涼處一個(gè)月左右，酸味即出，便可隨食隨取。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵時(shí)，用清水浸沒竹筍是為酸筍發(fā)酵創(chuàng)造無氧環(huán)境B.酸筍中的酸味主要來自醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸C.適量食鹽對(duì)雜菌的生長(zhǎng)有抑制作用D.發(fā)酵前加入“陳酸筍水”可縮短發(fā)酵時(shí)間〖答案〗B〖祥解〗

乳酸菌是厭氧菌，在無氧情況下能將葡萄糖分解成乳酸，可用于泡菜的腌制、乳制品的發(fā)酵。【詳析】A、“清水過面”可以創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌生存繁殖，同時(shí)減少雜菌污染，A正確；B、酸筍中的酸味主要來自乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸，B錯(cuò)誤；C、適量食鹽可以增加陶罐中的滲透壓，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞失水，對(duì)雜菌的生長(zhǎng)有抑制作用，C正確；D、“陳酸筍水”含有乳酸菌，發(fā)酵前加入“陳酸筍水”可縮短發(fā)酵時(shí)間，D正確。故選B。2.利用某些微生物或微生物的代謝產(chǎn)物可以除去環(huán)境中部分微生物。這種消毒方法屬于（）A.巴氏消毒法 B.化學(xué)消毒法C.物理消毒法 D.生物消毒法〖答案〗D〖祥解〗消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。【詳析】消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），利用某些微生物或微生物的代謝產(chǎn)物可以除去環(huán)境中部分微生物。這種消毒方法屬于生物消毒法，D符合題意。故選D。3.下列發(fā)酵工程生產(chǎn)案例中，所需主要菌種是原核生物的是（）A.以大豆為主要原料生產(chǎn)醬油B.以大麥為主要原料生產(chǎn)啤酒C.以葡萄糖等為原料生產(chǎn)味精的原料一谷氨酸D.以豆腐為主要原料制作腐乳〖答案〗C〖祥解〗發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)?！驹斘觥緼、醬油產(chǎn)品的生產(chǎn)，主要利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；B、以大麥為主要原料生產(chǎn)啤酒所用的菌種主要是酵母菌，屬于真核生物，B錯(cuò)誤；C、味精生產(chǎn)所用原料谷氨酸發(fā)酵菌種是谷氨酸棒狀桿菌，屬于原核生物，C正確；D、以豆腐為主要原料制作腐乳主要利用霉菌，霉菌屬于真核生物，D錯(cuò)誤。故選C。4.某同學(xué)在制作泡菜前，查閱資料得知，可以向泡菜壇中加入一些“陳泡菜水”。在制作泡菜時(shí)，他在不同時(shí)間測(cè)定了泡菜中的亞硝酸鹽含量，結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.該同學(xué)制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食鹽濃度過高、發(fā)酵溫度過低等B.泡菜制作過程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況C.泡菜制作過程中加入的“陳泡菜水”需要進(jìn)行滅菌處理D.泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量越積越多，因此泡菜的取食時(shí)間越早越好〖答案〗A〖祥解〗泡菜的制作原理:泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。據(jù)圖可知，泡菜腌制的5-7天內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高，不宜食用?！驹斘觥緼、泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食鹽濃度過高，發(fā)酵溫度過低導(dǎo)致乳酸菌繁殖慢，乳酸積累少，A正確；B、亞硝酸鹽含量過高不利于身體健康，泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量會(huì)先升高后降低，可通過檢測(cè)亞硝酸鹽含量確定泡菜取食時(shí)間，B錯(cuò)誤；C、泡菜制作過程中加入“陳泡菜水”可提供乳酸菌，不能進(jìn)行滅菌處理，C錯(cuò)誤；D、泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量先增多后減少，D錯(cuò)誤。故選A。5.人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)——培養(yǎng)基。下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基按其物理性質(zhì)可以分為鑒別培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基B.液體培養(yǎng)基要制成固體培養(yǎng)基，可在培養(yǎng)基中加入瓊脂C.每種培養(yǎng)基都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.若培養(yǎng)基中不含氨源，則該培養(yǎng)基上不會(huì)有微生物生長(zhǎng)〖答案〗B〖祥解〗培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子等。培養(yǎng)基還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)須將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌是需要將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件。【詳析】A、培養(yǎng)基按其物理性質(zhì)可以分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；B、瓊脂是凝固劑，所以液體培養(yǎng)基要制成固體培養(yǎng)基，可在培養(yǎng)基中加入瓊脂，B正確；C、不同微生物生長(zhǎng)習(xí)性不同，所以不是每種微生物的培養(yǎng)基都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如培養(yǎng)硝化細(xì)菌不需要加入碳源，C錯(cuò)誤；D、自生固氨菌可利用空氣中的氮?dú)庾靼痹?，所以若培養(yǎng)基中不含氮源，則該培養(yǎng)基上也會(huì)有微生物生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。故選B。6.在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過無菌操作技術(shù)避免雜菌的污染。下列有關(guān)無菌操作技術(shù)的敘述，正確的是（）A.通過消毒或滅菌，可將所有的雜菌、孢子和芽孢等都?xì)鏐.接種環(huán)、接種針等用具應(yīng)在酒精燈火焰內(nèi)焰部位灼燒滅菌C.常見的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化學(xué)藥物消毒等D.實(shí)驗(yàn)室中已經(jīng)滅菌的材料用具幾乎不含雜菌，可以隨意放置〖答案〗C〖祥解〗實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。（2）干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min?！驹斘觥緼、消毒只能殺死部分微生物，只有通過滅菌，才可以將所有的雜菌、孢子和芽孢等都?xì)?，A錯(cuò)誤；B、接種環(huán)、接種針等金屬用具，應(yīng)在酒精燈火焰的充分燃燒層即外焰部位灼燒滅菌，B錯(cuò)誤；C、常見的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化學(xué)藥物消毒等，C正確；D、實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸，D錯(cuò)誤。

故選C。7.為獲得純化的酵母菌菌落，進(jìn)行如圖所示的平板劃線操作，劃線的順序?yàn)棰佟凇邸堋?。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基可采用濕熱滅菌的方法B.進(jìn)行劃線操作時(shí)，培養(yǎng)皿蓋不能完全打開，且需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行C.完成劃線操作后，將平板正立放入28℃左右的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.在區(qū)域①～⑤中，最有可能在區(qū)域⑤中得到酵母菌的純培養(yǎng)物〖答案〗C〖祥解〗平板劃線法純化大腸桿菌時(shí)不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同：（1）第一次操作：殺死接種環(huán)上原有的微生物；（2）每次劃線之前：殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種，使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端；（3）劃線結(jié)束后：殺死接種環(huán)上殘存的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者?！驹斘觥緼、濕熱滅菌的方法通常用于實(shí)驗(yàn)室大部分培養(yǎng)基的滅菌，A正確；B、進(jìn)行劃線操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，防止被雜菌污染，B正確；C、劃線接種結(jié)束后，將平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，有利于表面的水分更好的揮發(fā)和防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染，C錯(cuò)誤；D、平板劃線分離法是把混雜在一起的微生物或同一種微生物群體中的不同細(xì)胞，用接種環(huán)在培養(yǎng)基表面通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨(dú)立分布的單個(gè)細(xì)胞，經(jīng)培養(yǎng)后生成繁殖成單菌落。因此在區(qū)域①～⑤中，最有可能在區(qū)域⑤中得到酵母菌的純培養(yǎng)物，D正確。故選C。8.食品保存有干制、腌制、低溫保存和油浸處理等多種方法。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生長(zhǎng)和繁殖，食品保存時(shí)間延長(zhǎng)B.腌制通過添加食鹽、糖等制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖C.低溫保存可抑制微生物的生命活動(dòng)，溫度越低對(duì)食品保存越有利D.油浸處理可以隔絕空氣，防止空氣中的微生物與食品接觸，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間〖答案〗C〖祥解〗食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。【詳析】A、干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生長(zhǎng)和繁殖，進(jìn)而延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，A正確；B、腌制過程中添加食鹽、糖等可制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，B正確；C、低溫保存可以抑制微生物的生命活動(dòng)，但不是溫度越低越好，一般果蔬的保存溫度為零上低溫，C錯(cuò)誤；D、油浸處理相當(dāng)于在食品外部添加了一層保護(hù)膜可以隔絕空氣，防止空氣中的微生物與食品接觸，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，D正確。故選C。9.蓮霧具有豐富的糖和水分，是用于釀進(jìn)的上等原料，蓮霧醋釀造的工藝流程如圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.將蓮霧果實(shí)清洗、破碎.打漿后添加果膠酶和纖維素酶，可分解細(xì)胞壁B.制作蓮霧酒和蓮霧醋所利用的微生物都能通過線粒體進(jìn)行有氧呼吸C.制作蓮霧醋時(shí)，可往蓮霧酒中加入醋酸菌，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸D.制作蓮霧酒和蓮霧醋的過程中，發(fā)酵液的pH均逐漸降低〖答案〗B〖祥解〗果酒的發(fā)酵主要是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵主要是利用醋酸菌無氧呼吸產(chǎn)生醋酸，醋酸菌的代謝類型是厭氧型?！驹斘觥緼、蓮霧屬于植物，植物細(xì)胞壁的成分為果膠和纖維素，故添加果膠酶和纖維素酶，可分解細(xì)胞壁，A正確；B、制酒用酵母菌是真核生物，含有線粒體，而制醋用醋酸菌，是原核生物，不含線粒體，其有氧呼吸場(chǎng)所在細(xì)胞膜上，細(xì)胞質(zhì)中，B錯(cuò)誤；C、蓮霧酒含有乙醇，可以利用醋酸菌直接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，C正確；D、制作蓮霧酒產(chǎn)生乙醇的同時(shí)還產(chǎn)生CO2，CO2呈酸性，pH降低，制作蓮霧醋時(shí)產(chǎn)生乙酸，為酸性，pH降低，D正確。故選B。10.下列關(guān)于發(fā)酵工程的環(huán)節(jié)以及應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵工程所用的菌種是通過誘變育種獲得的，不是來源于自然界的B.發(fā)酵工程中所用的菌種大多是混合菌種，須嚴(yán)格把握發(fā)酵條件C.單細(xì)胞蛋白是在適宜條件下通過發(fā)酵獲得的大量微生物菌體D.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的分離、提純進(jìn)而獲得產(chǎn)品〖答案〗C〖祥解〗發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。在發(fā)酵過程中，要隨時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程。性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得?！驹斘觥緼、性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵工程中所用的菌種是單一菌種，B錯(cuò)誤；C、單細(xì)胞蛋白是在適宜條件下通過發(fā)酵獲得的大量微生物菌體，是指微生物本身，C正確；D、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，D錯(cuò)誤。故選C。11.豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味食品，因其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受人們喜愛。豆豉一般以精選大豆為原料，通過微生物群落共同發(fā)酵而成。根據(jù)生產(chǎn)過程中優(yōu)勢(shì)微生物種類不同，可分成曲霉型、毛霉型、根霉型，細(xì)菌型和脈孢菌型豆豉五大類，其中曲霉型豆豉生產(chǎn)工藝流程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.蒸煮使原料中的蛋白質(zhì)變性，不利于其分解B.傳統(tǒng)發(fā)酵制作豆豉，制曲過程中的菌種可來源于空氣中的霉菌孢子C.傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主D.豆豉發(fā)酵時(shí)，風(fēng)味的產(chǎn)生與微生物分泌的酶將蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)分解有關(guān)〖答案〗A〖祥解〗豆豉的制作原理與腐乳的制作類似：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸?！驹斘觥緼、蒸煮時(shí)原料中的蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變松散，有利于蛋白酶將其分解成小分子肽和氨基酸，A錯(cuò)誤；B、傳統(tǒng)發(fā)酵制作豆豉，制曲過程中的菌種可來源于空氣中的霉菌孢子，B正確；C、傳統(tǒng)發(fā)酵食品所用的是自然菌種，沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主，C正確；D、豆豉發(fā)酵過程中，微生物分泌的酶可將蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，有些小分子物質(zhì)(如某些氨基酸)具有特殊的味道而使豆豉表現(xiàn)出特殊的風(fēng)味，D正確。故選A。12.纖維素被纖維素分解菌分解后可以用來生產(chǎn)乙醇。實(shí)驗(yàn)室中常用剛果紅培養(yǎng)基鑒別纖維素分解菌，其原理是在含纖維素的培養(yǎng)基中添加剛果紅，剛果紅會(huì)與纖維素形成紅色復(fù)合物，若纖維素被分解，則不能形成該復(fù)合物，培養(yǎng)基中就會(huì)出現(xiàn)以這些菌落為中心的透明圈。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.剛果紅培養(yǎng)基中除了纖維素、剛果紅，還必須添加足量碳源物質(zhì)B.實(shí)驗(yàn)中需要將富集培養(yǎng)后的待測(cè)菌液直接涂布在剛果紅培養(yǎng)基中C.應(yīng)選擇菌落直徑與周圍透明圈直徑比值大的菌落進(jìn)行純化培養(yǎng)D.在剛果紅培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的菌落需要進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力〖答案〗D〖祥解〗分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，這就是菌落。采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，之后經(jīng)培養(yǎng)得到的單菌落一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物?！驹斘觥緼、剛果紅培養(yǎng)基是用于鑒別纖維素分解菌，該培養(yǎng)基中除了添加纖維素、剛果紅，不需要添加其他碳源，A錯(cuò)誤；B、實(shí)驗(yàn)中需要將富集培養(yǎng)后的待測(cè)菌液，稀釋后再涂布在剛果紅培養(yǎng)基上，B錯(cuò)誤；C、應(yīng)選擇菌落直徑與周圍透明圈直徑比值小的菌落進(jìn)行純化培養(yǎng)，因?yàn)榫渲睆脚c周圍透明圈直徑比值小說明該菌落分解能力強(qiáng)，C錯(cuò)誤；D、在剛果紅培養(yǎng)基上長(zhǎng)出菌落需要進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力，以提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，D正確。故選D。13.透明質(zhì)酸又稱玻尿酸、是重要的醫(yī)學(xué)材料和化妝品添加原料?？蒲腥藛T選用枯草芽孢桿菌為受體菌，生產(chǎn)透明質(zhì)酸。對(duì)枯草芽孢桿菌進(jìn)行純培養(yǎng)后的結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是（）A.圖示的接種方法不能達(dá)到稀釋枯草芽孢桿菌的目的B.圖中培養(yǎng)基中可添加抗生素來抑制雜菌污染C.用接種環(huán)接種時(shí)，順序應(yīng)為①→②→③→④D.為形成圖中4個(gè)區(qū)域，接種過程中，接種環(huán)需要灼燒滅菌5次〖答案〗D〖祥解〗常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者還可以用于菌落的計(jì)數(shù)?！驹斘觥緼、分析題圖可知，該接種方法為平板劃線法，通過劃線不斷稀釋菌種，即該方法能達(dá)到稀釋枯草芽孢桿菌目的，A錯(cuò)誤；B、枯草芽孢桿菌為細(xì)菌，抗生素會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，故圖中培養(yǎng)基中不可添加抗生素來抑制雜菌污染，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)圖中細(xì)菌數(shù)目的多少，①中出現(xiàn)單菌落，所以劃線順序是④→③→②→①，C錯(cuò)誤；D、每次劃線接種前均需要將接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，在①區(qū)域劃線完成后，接種環(huán)上還可能殘有細(xì)菌，需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，一共需要將接種環(huán)滅菌5次，D正確。故選D。14.某生物活動(dòng)小組為探究當(dāng)?shù)剞r(nóng)田土壤中分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，進(jìn)行了取樣、系列梯度稀釋、涂布平板、培養(yǎng)、計(jì)數(shù)等步驟，實(shí)驗(yàn)操作過程如圖所示。下列說法正確的是（）A.先將10g土壤進(jìn)行高溫滅菌，再倒入90mL無菌水B.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的不一定是尿素分解菌C.用稀釋涂布平板法進(jìn)行尿素分解菌計(jì)數(shù)時(shí)，結(jié)果往往比實(shí)際值高D.以未接種的培養(yǎng)基為對(duì)照組，可判斷選擇培養(yǎng)基是否具有選擇作用〖答案〗B〖祥解〗微生物篩選的關(guān)鍵是選擇培養(yǎng)基的使用，通過選擇培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他微生物在選擇培養(yǎng)基上是不能生存或生存受到抑制?！驹斘觥緼、先將10g土壤進(jìn)行梯度稀釋，再倒入90mL無菌水，不需要對(duì)土壤滅菌，A錯(cuò)誤；B、以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的不都是尿素分解菌，還有可能是自生固氮菌，因此需要對(duì)篩選的尿素分解菌進(jìn)行鑒定，B正確；C、因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察至的是一個(gè)菌落，故用稀釋涂布平板法進(jìn)行尿素分解菌計(jì)數(shù)時(shí)，結(jié)果往往比實(shí)際值低，C錯(cuò)誤；D、以未接種的培養(yǎng)基為對(duì)照組，能判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染，不能判斷選擇培養(yǎng)基是否有選擇作用，D錯(cuò)誤。故選B。15.開展深海微生物研究對(duì)于開發(fā)海洋資源具有重要意義。我國(guó)科考船采集了深海冷泉附近的沉積物樣品，厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，從中分離到了擬桿菌菌株，并進(jìn)一步研究了其生物學(xué)特性，具體過程如圖所示，圖中Ⅰ~Ⅴ是操作步驟。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.培養(yǎng)基①滅菌后，應(yīng)立刻接入含有深海冷泉沉積物的滅菌海水B.培養(yǎng)擬桿菌的培養(yǎng)基中可通入N2除氧C.擬桿菌分泌的酶可能具有耐低溫的特性D.V過程可用細(xì)菌計(jì)數(shù)板對(duì)擬桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)〖答案〗A〖祥解〗微生物常見的接種的方法：(1)平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。(2)稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落?！驹斘觥緼、一般培養(yǎng)基①利用高壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌后立刻接入含有深海冷泉沉積物的滅菌海水，高溫會(huì)殺死沉積物中的微生物，A錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)擬桿菌培養(yǎng)基中可通入N2除氧，用來保證無氧條件，B正確；C、擬桿菌生活在深海冷泉附近，分泌的酶可能具有耐低溫的特性，C正確；D、Ⅴ過程測(cè)定的是液體培養(yǎng)基中的菌種數(shù)量，可用細(xì)菌計(jì)數(shù)板對(duì)擬桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，D正確。故選A。16.為了觀察手掌上附著的微生物，某小組成員將自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上輕輕按壓后，蓋上培養(yǎng)皿蓋，將平板倒置放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A.為防止雜菌污染，需要在超凈工作臺(tái)上和酒精燈火焰旁操作B.配制的培養(yǎng)基經(jīng)滅菌后，還要調(diào)節(jié)pH才能用于接種C.待高溫滅菌后的培養(yǎng)基冷卻后，再進(jìn)行倒平板D.手掌上的某些微生物可能沒有在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖〖答案〗B〖祥解〗1、制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。2、培養(yǎng)基除了含有主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的需求。例如培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，且培養(yǎng)基一般先調(diào)節(jié)pH后進(jìn)行滅菌?！驹斘觥緼、在超凈工作臺(tái)上和酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，目的是防止雜菌污染，A正確；B、配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基時(shí)，先調(diào)節(jié)pH，再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，B錯(cuò)誤；C、待高溫滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50°C左右后，再進(jìn)行倒平板，待冷卻后，將平板倒置，C正確；D、該實(shí)驗(yàn)采用的培養(yǎng)基是牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，并不適用于所有的微生物培養(yǎng)，故手掌上的某些微生物可能沒有在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖，D正確。故選B。17.某小組為了探究不同手機(jī)屏幕的細(xì)菌分布情況進(jìn)行了如圖所示的兩組實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.該實(shí)驗(yàn)是為了探究細(xì)菌分布情況，所以取樣前取樣工具不需要進(jìn)行無菌處理B.取適量菌懸液接種到培養(yǎng)基中，需要將培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)一定時(shí)間C.該實(shí)驗(yàn)中使用的接種方法可以用來統(tǒng)計(jì)手機(jī)屏幕上的細(xì)菌數(shù)量D.兩組結(jié)果不同可能與取樣環(huán)境、手機(jī)使用者的使用習(xí)慣等有關(guān)〖答案〗A〖祥解〗稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落?！驹斘觥緼、該實(shí)驗(yàn)是為了統(tǒng)計(jì)手機(jī)屏幕上的細(xì)菌數(shù)目，在取樣前取樣工具需要進(jìn)行無菌處理，A錯(cuò)誤；B、取適量菌懸液接種到培養(yǎng)基中，需要將培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)一定時(shí)間，倒置培養(yǎng)的目的是防止培養(yǎng)基的水分蒸發(fā)，防止形成的冷凝水滴落在培養(yǎng)基上造成染菌，B正確；C、該實(shí)驗(yàn)中使用的接種方法為稀釋涂布平板法，可以用來統(tǒng)計(jì)手機(jī)屏幕上的細(xì)菌數(shù)量，C正確；D、兩組實(shí)驗(yàn)操作步驟均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果卻截然不同，最可能的原因是：取樣環(huán)境、手機(jī)使用者的使用習(xí)慣等不同，D正確。故選A。18.微生物實(shí)驗(yàn)室平板劃線操作的基本過程如圖所示，圖中箭頭表示對(duì)試管棉塞的操作方向。下列敘述正確的是（）A.步驟d將接種環(huán)放在火焰上灼燒后迅速蘸取菌液進(jìn)行劃線B.步驟h接種后，將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)后可以進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)C.平板劃線操作的正確步驟是b→d→a→f→e→c→g→hD.在該實(shí)驗(yàn)過程中，每次劃線之前都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒〖答案〗D〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。【詳析】A、步驟d將接種環(huán)放在火焰上灼燒后，溫度過高防止殺死微生物待冷卻后再蘸取菌液，A錯(cuò)誤；B、步驟h接種后，為了防止冷凝水污染培養(yǎng)基，因此需要將培養(yǎng)基倒置于恒溫培養(yǎng)箱，培養(yǎng)箱培養(yǎng)后可用來對(duì)大腸桿菌進(jìn)行分離得到純種，但是平板劃線法前幾次劃線均勻濃度比較高，不能得到單菌落，不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，B錯(cuò)誤；C、平板劃線操作正確步驟是d→b→f→a→e→c→g→h，C錯(cuò)誤；D、在該實(shí)驗(yàn)過程中，每次劃線之前都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個(gè)菌落，D正確。故選D。19.為了培育高效利用木糖發(fā)酵產(chǎn)乳酸的菌株，科研人員將能利用木糖產(chǎn)乳酸的菌種搭載于中國(guó)“實(shí)踐八號(hào)”育種衛(wèi)星，衛(wèi)星返回后進(jìn)行篩選，其主要流程如圖所示，其中乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣形成透明圈。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.步驟②進(jìn)行富集培養(yǎng)的目的是增加產(chǎn)乳酸的菌株的數(shù)目B.與步驟②相比，步驟③的培養(yǎng)基成分還包括瓊脂、碳酸鈣C.步驟③倒平板澆注時(shí)，培養(yǎng)基的溫度應(yīng)該控制在65℃以上D.從培養(yǎng)基的功能角度分析，步驟③的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基〖答案〗C〖祥解〗乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產(chǎn)乳酸的菌株?！驹斘觥緼、步驟②是在液體培養(yǎng)基中的富集培養(yǎng)，目的是使目的菌株成為優(yōu)勢(shì)菌種（增加目的菌株的濃度或富集目的菌株），A正確；B、乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產(chǎn)乳酸的菌株，故與步驟②相比，步驟③是在平板培養(yǎng)基中分離培養(yǎng)，應(yīng)該在其培養(yǎng)基中加入的成分還有瓊脂和碳酸鈣，B正確；C、步驟③進(jìn)行平板澆注分離時(shí)，倒平板應(yīng)該在酒精燈火焰附近進(jìn)行，且培養(yǎng)基的溫度應(yīng)該控制在50℃左右，C錯(cuò)誤；D、乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產(chǎn)乳酸的菌株，由此可知，步驟③的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，D正確。故選C。20.天冬氨酸缺陷型菌株不能合成天冬氨酸，必須從外界環(huán)境中獲取天冬氨酸才能生長(zhǎng)繁殖。影印法（部分過程如圖所示）可用于天冬氨酸缺陷型菌株的篩選，其中基本培養(yǎng)基中不含氨基酸，完全培養(yǎng)基中含所有種類的氨基酸；轉(zhuǎn)印是將揭起的絲絨布平移到培養(yǎng)基上，使吸附的菌體“印”在培養(yǎng)基平板上。下列敘述正確的是（）A.培養(yǎng)皿1中的培養(yǎng)基是基本培養(yǎng)基B.過程①和過程②應(yīng)使用相同的接種工具C.過程②中，應(yīng)將揭起的絲絨布先轉(zhuǎn)印至培養(yǎng)皿2中D.菌落A可能是天冬氨酸缺陷型菌株的菌落〖答案〗D〖祥解〗分析題圖，圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌，然后運(yùn)用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基，則在基本培養(yǎng)基中，氨基酸缺陷型菌株不能生長(zhǎng)，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長(zhǎng)，因此可以選擇出氨基酸缺陷型菌株。【詳析】A、兩種培養(yǎng)基分別培養(yǎng)是為了篩選出氨基酸缺陷型菌株，因此與基本培養(yǎng)基相比，培養(yǎng)皿1中特有的成分有氨基酸，類似于完全培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；B、過程①導(dǎo)致菌落均勻分布，因此該方法為稀釋涂布平板法，所用工具是涂布器，而過程②所用的工具通常是絲絨布，B錯(cuò)誤；C、過程②應(yīng)將印在絲絨布上的菌落先轉(zhuǎn)印至培養(yǎng)皿3基本培養(yǎng)基上，原因是防止基本培養(yǎng)基中混入氨基酸，C錯(cuò)誤；D、比較基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中的菌落可知，菌落A能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，但不能在基本培養(yǎng)基生長(zhǎng)，說明菌落A可能是天冬氨酸缺陷型菌株的菌落，D正確。故選D。二、非選擇題：本題共5小題，共60分。21.山西為清香型白酒生產(chǎn)地之一，清香型白酒因清香醇厚、綿柔回甜、尾凈爽口、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味和口感備受消費(fèi)者喜愛。清香型白酒傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝為高粱、大麥、豌豆等→粉碎→配料→潤(rùn)糝→蒸料→加水、冷散、加曲→入缸發(fā)酵→出缸、蒸餾→陳釀、勾調(diào)。其中發(fā)酵過程可歸納為3個(gè)時(shí)期：主發(fā)酵期、生酸期和產(chǎn)香味期?；卮鹣铝袉栴}：（1）蒸料是將原料加工成熟的過程，其作用表現(xiàn)在________________（答出1點(diǎn)即可）。（2）蒸料后需要冷散后再加曲的原因是____________。加曲后一邊糖化一邊發(fā)酵，酒曲中的霉菌分泌_____________起糖化作用，發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是酵母菌，其代謝類型為________________。（3）入缸發(fā)酵階段在生產(chǎn)時(shí)總是先“來水”后“來酒”，原因是________________。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的形成都在________________期完成?！即鸢浮剑?）促進(jìn)淀粉顆粒吸水、膨脹、破裂、糊化，利于淀粉酶的分解作用（2）①.防止高溫殺死微生物②.淀粉酶③.兼性厭氧型（3）①.酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸繁殖產(chǎn)生水，再進(jìn)行無氧呼吸發(fā)酵產(chǎn)生酒精②.主發(fā)酵期〖祥解〗參與各種酒制作的微生物往往離不開酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，在有氧情況下，酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，產(chǎn)生水和二氧化碳，在無氧的條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生酒精。除了原料要足夠外，溫度控制也是必不可少的，因?yàn)闇囟仁墙湍妇L(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。（1）白酒原料蒸煮過程是利用高溫促進(jìn)淀粉顆粒吸水、膨脹、破裂、糊化等過程，方便后續(xù)過程進(jìn)行，同時(shí)有利于內(nèi)部淀粉酶的分解作用。（2）蒸料之后要加入微生物發(fā)酵，冷散之后加曲的目的是為了防止高溫殺死微生物，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使得許多微生物死亡；酒曲中的霉菌主要起糖化作用，其分泌的淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖；發(fā)酵過程中主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的代謝類型為兼性厭氧型，既可以進(jìn)行有氧呼吸，也可以進(jìn)行無氧呼吸；（3）發(fā)酵階段主要是酵母菌起作用，而酵母菌先利用裝置中的氧氣進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，有氧呼吸的產(chǎn)物有水，之后再進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以總是先“來水”后“來酒”。由題可知，發(fā)酵過程可歸納為3個(gè)時(shí)期：主發(fā)酵期、生酸期和產(chǎn)香期，而酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的形成都在主發(fā)酵期完成。22.利用下表所示配方制備的培養(yǎng)基可以從土壤中分離出分解尿素的細(xì)菌。回答下列問題：成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂H2O含量1.4g2.1g0.2g10.0g1.015.0定容至1000mL（1）根據(jù)物理形態(tài)劃分，該培養(yǎng)基是__________，判斷依據(jù)是__________。該配方中尿素主要作為__________。（2）利用該配方表制備培養(yǎng)基的具體操作步驟是：配制培養(yǎng)基→__________（用“→”和文字表示）。（3）在分離純化微生物時(shí)，若要統(tǒng)計(jì)細(xì)菌數(shù)量，接種方法宜采用__________，該過程所用接種工具常用的滅菌操作是將該接種工具浸在酒精中，然后放在__________。〖答案〗（1）①.固體②.含有瓊脂③.氮源（2）滅菌→倒平板（3）①.稀釋涂布平板法②.酒精燈火焰上灼燒〖祥解〗雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無機(jī)鹽。另外還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無氧的條件。（1）分析表格，該培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂，故依據(jù)物理形態(tài)分，該培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基；尿素的元素組成含有N，故可作為氮源。（2）配制培養(yǎng)基的具體操作步驟是計(jì)算→稱量→溶化→調(diào)pH→分裝→滅菌，故利用該配方表制備培養(yǎng)基的具體操作步驟是：配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板。（3）微生物的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，在分離純化微生物時(shí)，若要統(tǒng)計(jì)細(xì)菌數(shù)量，接種方法宜采用稀釋涂布平板法；該過程所用接種工具常用的滅菌操作是將該接種工具浸在酒精中，然后放在酒精燈火焰上灼燒。23.白色污染問題已引起全社會(huì)廣泛關(guān)注，降解塑料的研究和開發(fā)是解決白色污染的理想途徑之一。地膜的主要成分是聚乙烯[化學(xué)式為（C2H4）n]。殘留在土壤中的地膜難以被降解，為篩選出高效降解地膜的細(xì)菌，研究人員進(jìn)行了如圖所示的操作。X培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，聚乙烯分解菌在該培養(yǎng)基上會(huì)形成抑菌圈?；卮鹣铝型}：（1）在篩選聚乙烯分解圖過程中，應(yīng)選擇__________的土壤，制作培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)將________作為X培養(yǎng)基中的唯一碳源。（2）為了證明所配制X培養(yǎng)基具有選擇作用，在恒溫培養(yǎng)前，需要將接種后的X培養(yǎng)基平板和接種后的完全培養(yǎng)基平板同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，待兩種培養(yǎng)基平板上的菌落生長(zhǎng)穩(wěn)定時(shí)，比較兩種平板培養(yǎng)基上的菌落數(shù)。若結(jié)果為_______________，則可證明上述觀點(diǎn)。（3）可挑選X培養(yǎng)基中的__________（填序號(hào)）中的單菌落接種到Y(jié)培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。配制Y培養(yǎng)基時(shí)，其pH一般調(diào)至__________。（4）在5個(gè)平板上各接種稀釋倍數(shù)為103的菌液樣品0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上的菌落數(shù)分別為28、50，52，54，313，則每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為_________個(gè)。〖答案〗（1）①.含廢舊地膜豐富②.聚乙烯（2）X培養(yǎng)基平板上的菌落數(shù)明顯少于完全培養(yǎng)基平板上的菌落數(shù)（3）①.⑤②.中性或弱堿性（4）5.2×108〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。（1）篩選聚乙烯分解菌，依據(jù)題干信息，地膜的主要成分是聚乙烯，所以應(yīng)選擇含廢舊地膜豐富的土壤制作樣品，制作培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)該聚乙烯作為X培養(yǎng)基中的唯一碳源，并使用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。（2）為了證明所配制X培養(yǎng)基具有選擇作用，在恒溫培養(yǎng)前，需要將接種后的X培養(yǎng)基平板和接種后的完全培養(yǎng)基平板同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，待兩種培養(yǎng)基平板上的菌落生長(zhǎng)穩(wěn)定時(shí)，比較兩種平板培養(yǎng)基上的菌落數(shù)。如果X培養(yǎng)基平板上的菌落數(shù)明顯少于完全培養(yǎng)基平板上的菌落數(shù)，說明該培養(yǎng)基具有選擇作用。（3）透明圈直徑/菌落直徑越大，說明該菌的降解能力越強(qiáng)，所以應(yīng)選擇⑤中單菌落接種到Y(jié)培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，其pH一般調(diào)至中性或弱堿性。（4）在用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，通常需要平板上的菌落數(shù)介于30-300之間，故28、313數(shù)值無效，所以每升原菌液樣品中的細(xì)菌數(shù)為（50+52+54）÷3÷0.1×103×103=5.2×108個(gè)/升。24.甘蔗富含鐵、鈣、磷和鋅等人體以農(nóng)元素以及多酚、黃酮等成分。番木瓜素有“嶺南佳果”之美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，食療價(jià)值高。研究人員將甘蔗與番木瓜用來釀造復(fù)合果醋，探究果醋菌種添加量、發(fā)酵溫度對(duì)復(fù)合果醋發(fā)酵的影響，通過酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵兩步發(fā)酵工藝釀制復(fù)合果醋的流程如圖所示。回答下列問題：（1）操作中對(duì)甘蔗、番木瓜榨汁的主要目的是____________，由于甘蔗汁和番木瓜汁中的糖分不足，因此調(diào)糖過程中須加入一定量的蜂蜜（葡萄糖），其主要作用是__________________________。（2）在調(diào)整好酒精度的甘蔗番木瓜復(fù)合果酒中加入適量的醋酸菌并適當(dāng)__________（填“提高”或“降低”）發(fā)酵溫度和充入足量___________。當(dāng)缺少糖源時(shí)，酒精發(fā)酵后直接進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵瓶中直接轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬奈镔|(zhì)是________________。（3）果醋菌種添加量、發(fā)酵溫度對(duì)復(fù)合果醋發(fā)酵的影響結(jié)果如圖所示。①隨著果醋菌添加量增加，總酸含量先升后降，當(dāng)果醋菌添加量為________%時(shí)，總酸含量達(dá)到最大值。果醋菌添加量過多時(shí)，總酸含量下降的原因可能是_____________________。②當(dāng)發(fā)酵溫度為34℃時(shí)，總酸含量達(dá)到最大值，原因可能是________________________?！即鸢浮剑?）①.增加原料與酵母菌的接觸面積，提高發(fā)酵效率②.為酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量（2）①.提高②.O2或無菌空氣③.乙醛（3）①.3②.果醋菌數(shù)量過多，會(huì)消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)造成發(fā)酵液的溶氧量減少，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)酸量減少③.適宜的溫度有利于果醋菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)酸（或當(dāng)發(fā)酵溫度偏低或偏高時(shí)，果醋菌的酶活性被抑制，導(dǎo)致產(chǎn)酸能力下降）〖祥解〗參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中