航空餐飲服務(wù)（第二版）（含實(shí)訓(xùn)手冊(cè)） 教案 項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)航空餐飲

項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)航空餐飲一、教學(xué)設(shè)計(jì)授課內(nèi)容學(xué)時(shí)1次2學(xué)時(shí)授課教師授課班級(jí)授課地點(diǎn)課程類型R理論□實(shí)踐￡理實(shí)一體教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解我國(guó)航空餐飲的發(fā)展歷史。2.了解我國(guó)航空餐飲的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。能力目標(biāo)1.能夠針對(duì)我國(guó)航空餐飲產(chǎn)品與服務(wù)存在的問題提出恰當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。2.能夠?qū)⒑娇詹惋嫷姆?wù)理念運(yùn)用到實(shí)際服務(wù)工作中。素養(yǎng)目標(biāo)1.能夠根據(jù)航空餐飲服務(wù)對(duì)乘務(wù)員的素質(zhì)要求掌握所需知識(shí)。2.能夠根據(jù)航空餐飲服務(wù)對(duì)乘務(wù)員的素質(zhì)要求進(jìn)行提升和拓展。課堂思政1.黨的二十大明確“交通強(qiáng)國(guó)”建設(shè)是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系布局的要點(diǎn)之一。2.各航空公司應(yīng)當(dāng)及時(shí)把握機(jī)遇，勇于迎接挑戰(zhàn)。3.作為未來(lái)的民航人，應(yīng)勇于創(chuàng)新，勇于擔(dān)當(dāng)。知識(shí)點(diǎn)1.我國(guó)航空餐飲的發(fā)展歷史2.我國(guó)航空餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題3.我國(guó)航空餐飲業(yè)的服務(wù)理念4.我國(guó)航空餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)技能點(diǎn)航空餐飲服務(wù)對(duì)乘務(wù)員的素質(zhì)要求教學(xué)重點(diǎn)1.我國(guó)航空餐飲的發(fā)展歷史2我國(guó)航空餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題3.我國(guó)航空餐飲業(yè)的服務(wù)理念教學(xué)難點(diǎn)我國(guó)航空餐飲業(yè)的服務(wù)理念教學(xué)資源教材及參考資料《航空餐飲服務(wù)》媒體及平臺(tái)人大蕓窗、智慧樹、學(xué)習(xí)通等教學(xué)方法教法:講授法、討論法、案例法學(xué)法:理解記憶、討論分析教學(xué)實(shí)施本項(xiàng)目?jī)?nèi)容知識(shí)導(dǎo)圖（二）教學(xué)內(nèi)容（注明哪些是知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)，并展示其表述方式（包括但不僅限于陳述、案例、微課、抖音、視頻、故事、名言、數(shù)據(jù)等））1.我國(guó)航空餐飲的發(fā)展歷史。（圖片、故事、數(shù)據(jù)）知識(shí)點(diǎn)：從無(wú)到有（五六十年代，七十年代中后期、十一屆三中全會(huì)以前）從有到多（中美通航協(xié)議、北京航空食品有限公司）從多到優(yōu)（航空餐飲業(yè)的質(zhì)量競(jìng)賽）2.我國(guó)航空餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題（圖片、案例、視頻、數(shù)據(jù)）知識(shí)點(diǎn)：發(fā)展現(xiàn)狀（市場(chǎng)發(fā)展快，競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐食發(fā)放沒有硬性規(guī)定、航空餐食逐漸多樣化）存在問題（浪費(fèi)嚴(yán)重、航空餐飲滿意度有待提高、航空餐飲服務(wù)仍有較大進(jìn)步空間）我國(guó)航空餐飲業(yè)的服務(wù)理念（圖片、案例、視頻）知識(shí)點(diǎn)：人性化、細(xì)微化、個(gè)性化、文化理念了解航空餐飲服務(wù)對(duì)乘務(wù)員的素質(zhì)要求（圖片、視頻）教學(xué)拓展（練習(xí)、思考、調(diào)研、閱讀、實(shí)踐等）1.結(jié)合實(shí)訓(xùn)手冊(cè)，分別完成課前、課中、課后任務(wù)。2.掃碼閱讀，并結(jié)合本項(xiàng)目?jī)?nèi)容，思考航空餐飲服務(wù)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)（四）教學(xué)反思（教學(xué)小結(jié)與診斷改進(jìn)）學(xué)生能較快掌握我國(guó)航空餐飲的發(fā)展歷史，我國(guó)航空餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題等基本內(nèi)容，但對(duì)我國(guó)航空餐飲業(yè)的服務(wù)理念如何具體體現(xiàn)在