酒店管理知識(shí)酒店?duì)I業(yè)收入

酒店管理知識(shí)酒店?duì)I業(yè)收入酒店?duì)I業(yè)收入管理與策略1.酒店?duì)I業(yè)收入的定義酒店?duì)I業(yè)收入是指酒店通過提供服務(wù)或商品，按照既定價(jià)格所獲得的貨幣收入。這包括客房租賃、餐飲服務(wù)、商品銷售等多個(gè)方面。從收入構(gòu)成來(lái)看，主要涵蓋了賓客住宿費(fèi)、內(nèi)外賓餐飲費(fèi)、自銷與代銷商品收入、會(huì)場(chǎng)及娛樂場(chǎng)所租賃費(fèi)、宴會(huì)及特色餐飲服務(wù)費(fèi)、酒店內(nèi)冷飲、洗衣、美容、交通服務(wù)等以及其他相關(guān)經(jīng)營(yíng)收入。2.酒店經(jīng)營(yíng)收入的管理策略(1)構(gòu)建高效的客人賬務(wù)管理系統(tǒng)酒店的收入來(lái)源分為住店客人與非住店客人兩類，因此需分別建立相應(yīng)的賬務(wù)管理系統(tǒng)和操作流程。(1)住店客人賬務(wù)處理流程住店客人的賬務(wù)管理涉及賬戶開立、記賬核對(duì)和結(jié)賬等環(huán)節(jié)?？腿巳胱r(shí)，前臺(tái)會(huì)為其開立賬戶，并將相關(guān)文件送至各相關(guān)部門。前臺(tái)結(jié)賬處需核對(duì)客人的結(jié)賬單及相關(guān)附件，確保無(wú)誤后放入相應(yīng)房號(hào)的賬夾內(nèi)?？腿嗽诰频陜?nèi)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)記錄需及時(shí)記入其賬戶，并由稽核組進(jìn)行核對(duì)?？腿穗x店時(shí)，各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需迅速將消費(fèi)賬單匯總至前臺(tái)，以防漏賬。結(jié)賬方式多樣，包括現(xiàn)金、支票、信用卡、旅行社憑單等，每種方式都有其特定的操作流程。收款員每日工作結(jié)束前需編制收入明細(xì)表和繳款報(bào)告，分別投入繳款箱并交予夜間稽核員。(2)非住店客人賬務(wù)處理流程非住店客人在酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)，如餐飲、購(gòu)物等，需建立相應(yīng)的賬務(wù)管理系統(tǒng)。以餐廳消費(fèi)為例，收款員根據(jù)客人點(diǎn)菜單填寫賬單，并放入賬單架等待客人結(jié)賬。客人結(jié)賬時(shí)，收款員計(jì)算應(yīng)付款項(xiàng)，交給服務(wù)員呈遞給客人，收取現(xiàn)金并將賬單的客人聯(lián)交給客人，財(cái)務(wù)聯(lián)則交給收款員。收款員下班前同樣需編制收入明細(xì)表和繳款報(bào)告。(2)信息傳遞系統(tǒng)的完善是財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵客人在酒店的停留時(shí)間有限，因此要求酒店記賬準(zhǔn)確、結(jié)賬迅速、賬目清晰。若信息傳遞不暢或速度不達(dá)標(biāo)，可能導(dǎo)致漏賬。酒店需根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的信息傳遞方式，如人工傳遞、電話傳遞或計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)傳遞等。(3)按照權(quán)責(zé)發(fā)生制準(zhǔn)確核算營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)收入的核算直接影響盈利的準(zhǔn)確性。權(quán)責(zé)發(fā)生制要求，凡本期取得的收入，不論款項(xiàng)是否在本期收回，均視為本期收入；反之，不屬于本期的收入，即使款項(xiàng)在本期收到，也不作為本期收入。酒店應(yīng)采用權(quán)責(zé)發(fā)生制核算營(yíng)業(yè)收入，確保在服務(wù)提供、商品發(fā)出且取得收款權(quán)利證據(jù)時(shí)確認(rèn)收入。(4)及時(shí)結(jié)算，提升服務(wù)質(zhì)量，確保收入回收酒店?duì)I業(yè)收入的收取方式包括預(yù)收、現(xiàn)收和事后結(jié)算。每種方式都有其管理重點(diǎn)。預(yù)收服務(wù)費(fèi)需嚴(yán)格執(zhí)行合同規(guī)定，提供相應(yīng)服務(wù)；現(xiàn)收需建立健全內(nèi)部牽制制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；事后結(jié)算則需加強(qiáng)事前控制，及時(shí)催收，減少資金占?jí)骸?5)加強(qiáng)外匯收入管理，降低外匯風(fēng)險(xiǎn)酒店接待國(guó)際游客，需對(duì)外匯收入進(jìn)行管理。外國(guó)游客需將外幣兌換成人民