餐廳衛(wèi)生心得體會篇（20篇）

餐廳衛(wèi)生心得體會篇（專業(yè)20篇）通過總結(jié)心得體會，我們可以更加深化地思索問題，提高解決問題的實力。下面是一些心得體會的范文，供大家參考。這些范文涉及到學(xué)習(xí)、工作、生活等各個領(lǐng)域，通過不同的閱歷和事務(wù)，展示了作者的成長和思索。希望大家能夠通過閱讀這些范文，找到自己的共鳴和收獲，從而更好地總結(jié)自己的心得體會。讓我們一起來看看吧！

去餐廳心得體會

餐廳是人們聚餐、休閑的場所，它不僅供應(yīng)美食，更是一種文化體驗。我最近去了一家新開的餐廳，在這個過程中，我收獲了許多，也有很多體會。下面是我對去餐廳的心得體會。

首先，餐廳的氛圍是吸引人的。當(dāng)我走進(jìn)這家餐廳時，一陣芳香撲鼻而來，干凈、舒適的環(huán)境令人感到賓至如歸。墻上掛著新穎的裝飾畫，音樂低聲播放著，給人一種放松的感覺。坐在舒適的座椅上，汲取著餐廳里充滿的美食香氣和美妙的音樂，讓人感到心情愉悅。

其次，餐廳的服務(wù)是一個重要的體驗因素。在這個新開的餐廳中，服務(wù)員們非常熱忱友好。他們微笑著迎接每一位顧客并引導(dǎo)他們到座位上。當(dāng)我看了一眼餐廳的菜單，服務(wù)員熱忱地向我說明了每一道菜的特色，并給出了自己的舉薦。在整個用餐過程中，剛好而周到的服務(wù)，讓我感到賓至如歸。

其次，餐廳的食物是評判一家餐廳好壞的關(guān)鍵。這家餐廳以本地特色菜為主打，每道菜都經(jīng)過細(xì)心打算和烹飪。我點了他們招牌菜——糖醋里脊，一上桌，香氣撲鼻，色香味俱佳。里脊外酥里嫩，糖醋味道恰到好處，讓人食欲大增。另外，他們的小吃和糕點也是特別不錯，制作精細(xì)，口感鮮美。這些美味的佳肴深深地吸引了我的味蕾。

然后，餐廳對于細(xì)微環(huán)節(jié)的重視也令我印象深刻。在餐桌布置上，他們選擇了簡約而精致的桌布和餐具，每道菜的上菜手法也獨具匠心。不僅如此，餐廳的廚師們也注意菜品的擺盤，每道菜都看起來特別美觀，讓人賞心悅目。他們對每一個細(xì)微環(huán)節(jié)的關(guān)注和專心，讓我感受到了這家餐廳對于美食的酷愛。

最終，結(jié)賬環(huán)節(jié)也是值得贊揚的一點。餐廳的賬單清楚明白，讓人一目了然，服務(wù)員讓我感覺到他們對顧客的敬重。此外，餐廳還配備了多種支付方式，便利顧客進(jìn)行結(jié)賬。我覺得這是一種貼心的服務(wù)，讓我在付款時沒有感到任何不便。

總結(jié)起來，去餐廳心得體會，是一種愉悅的體驗。餐廳的各個方面都給人留下了深刻的印象——舒適的環(huán)境、熱忱的服務(wù)、美味的食物、細(xì)致的細(xì)微環(huán)節(jié)和便利的結(jié)賬。這次經(jīng)驗讓我感到，餐廳不僅僅是吃飯的地方，而是一種享受生活的方式。從這個角度上說，我們不妨多多去餐廳享受美食，在繁忙的生活中找到片刻的安靜和愉悅。

餐廳衛(wèi)生心得體會

在我們生活中，餐飲業(yè)是一個特別重要的領(lǐng)域，隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展和生活水平的提高，人們對于美食和健康意識的要求也越來越高。餐廳作為這個領(lǐng)域的重要一環(huán)，衛(wèi)生工作的做好與否干脆體現(xiàn)了餐廳經(jīng)營者的職業(yè)精神和責(zé)任心。作為一名實習(xí)生，通過近一個月的實習(xí)，我對餐廳衛(wèi)生管理有了更深化的理解和體驗，下面將共享我的心得體會。

一、相識衛(wèi)生管理的重要性。

衛(wèi)生管理是指餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、環(huán)境和操作過程的規(guī)范與管理，其重要性不言而喻。在經(jīng)營餐廳時，衛(wèi)生管理是一項極為重要的工作，而且是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)。餐廳食品的平安和衛(wèi)生問題，不僅關(guān)系到顧客的健康，也關(guān)乎餐廳經(jīng)營者的信譽和發(fā)展。

二、掌控衛(wèi)生管理的關(guān)鍵。

餐廳衛(wèi)生管理的關(guān)鍵點是將衛(wèi)生管理做到落地落實，掌控好自己的每一個細(xì)微環(huán)節(jié)。比如每天的菜譜，餐品食材的選購 和檢驗，餐前和餐后桌子、餐具的清潔消毒，員工的個人衛(wèi)生等等。只有做好這些基礎(chǔ)工作，才能確保餐廳供應(yīng)的食品平安、衛(wèi)生、健康。

三、衛(wèi)生管理中存在的問題和短板。

衛(wèi)生管理雖然看似簡單，但事實上存在許多的問題和短板。比如員工個人衛(wèi)生意識的不強(qiáng)，餐飲行業(yè)的競爭導(dǎo)致一些餐廳為了節(jié)約成本，采納了劣質(zhì)食材，或者在清潔消毒方面偷工減料。這些問題都會干脆影響到餐廳的信譽和經(jīng)營發(fā)展。

四、衛(wèi)生管理對于餐廳的重要影響。

衛(wèi)生管理是鏈?zhǔn)焦芾?，各個環(huán)節(jié)都相互聯(lián)系相互影響。衛(wèi)生管理的好壞干脆影響到餐廳的經(jīng)營狀況和顧客的消費體驗。只有嚴(yán)格把控每一個細(xì)微環(huán)節(jié)，才能提高餐廳的口碑和信譽，促進(jìn)餐廳發(fā)展。

五、個人感悟。

在實習(xí)中，我深刻相識到了優(yōu)秀衛(wèi)生管理的重要性，并且懂得了如何協(xié)調(diào)員工的衛(wèi)生意識和力氣，合理運用各種衛(wèi)生設(shè)備和工具。我們還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品平安方面的學(xué)問學(xué)習(xí)，不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理工作、堅決不移地保持“零事故、零投訴”的目標(biāo)，同時保持餐飲行業(yè)的熱忱和創(chuàng)新精神。只有這樣，才能真正做到衛(wèi)生管理、食品質(zhì)量和服務(wù)水平的高效、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

綜上所述，衛(wèi)生管理是餐廳經(jīng)營的核心之一，只有將衛(wèi)生管理落地落實，規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，才能對餐廳健康可持續(xù)的發(fā)展起到舉足輕重的作用。在今后的工作生活中，我們應(yīng)始終保持高度的衛(wèi)生意識，嚴(yán)格遵保衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，為我們的美食事業(yè)添上亮麗的色調(diào)。

餐廳的心得體會

餐廳是我們?nèi)粘Ｉ钪胁恍谢蛉钡囊徊糠帧o論是快餐店還是高檔餐廳，它們都是我們品嘗美食、享受社交和放松身心的場所。在我多年的餐廳就餐閱歷中，我不僅能夠感受到美食的魅力，還能夠體會到餐廳所給我?guī)淼姆N種感受。下面我將共享我對餐廳的心得體會。

首先，餐廳供應(yīng)了一個品嘗各種美食的機(jī)會。無論口味或者烹飪方式，餐廳都能滿意我們的需求。在餐廳，我們可以品嘗到各種傳統(tǒng)的菜肴，也能夠嘗試到創(chuàng)新的美食。餐廳的廚師們經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和長期的工作閱歷，使得他們能夠?qū)⑹巢耐陚涞丶庸こ擅牢兜氖澄?。比如說，在一家高檔餐廳，我曾嘗試過一道烤羊排，它的外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，讓我回味無窮。無論是品嘗海鮮的餐廳，還是快餐店中的漢堡包，餐廳為我們帶來了最優(yōu)質(zhì)的食物體驗。

其次，餐廳是社交的重要場所。我們可以在餐廳與摯友、家人或同事一起共進(jìn)晚餐。在這里，我們可以暢聊心事，溝通彼此的工作和生活閱歷，并加深彼此的了解和友情。我曾有一次與好友去一家小餐廳共度晚餐的經(jīng)驗，我們點了幾道招牌菜品，邊享用美食邊閑聊。通過這次飯局，我們增進(jìn)了彼此的感情，也開拓了新的溝通途徑。飲食是拉近人與人之間的距離的橋梁。

餐廳還供應(yīng)了一種放松身心的方式。當(dāng)我們走進(jìn)餐廳，坐下來打算享用美食時，四周的熱鬧和壓力都會短暫離我們遠(yuǎn)去。在這個寧靜、舒適的環(huán)境里，我們能夠?qū)Ｗ⒂诿朗?，感受到它們帶給我們的歡樂與享受。有一次，我在一家餐廳品嘗到了一款自制的巧克力冰淇淋，它的口感細(xì)膩、味道香濃，讓我完全沉醉在其中，忘卻了四周的苦惱。餐廳為我供應(yīng)了一個遠(yuǎn)離喧囂的空間，讓我得以舒緩壓力，放松身心。

然而，我也發(fā)覺餐廳有時候存在一些問題。其中最常見的問題是餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。有時候，餐廳的裝修和氛圍并不符合我的期望，可能過于吵鬧或者氣氛不夠舒適。另外，有些餐廳的服務(wù)員不夠?qū)I(yè)和友好，導(dǎo)致了我在就餐過程中的不滿和不快。這些問題雖然不是每次就餐都會遇到，但它們依舊會對我的餐飲體驗造成肯定的影響。我希望餐廳能夠更加注意環(huán)境和服務(wù)，以供應(yīng)給顧客更好的用餐體驗。

總體而言，餐廳是一個獨特且不行或缺的存在。無論是體驗各種美食的機(jī)會，還是社交和放松身心的場所，餐廳為我們供應(yīng)了豐富多樣的體驗和服務(wù)。盡管有時候會遇到一些問題，但我信任餐廳會不斷改進(jìn)和提升自己，給顧客帶來更好的用餐體驗。在將來的日子里，我期盼著更多的美食和美妙的時間在餐廳中度過。

餐廳的心得體會

餐廳是人們口中的“美食殿堂”，在這里，我們不僅可以品嘗到各種美味佳肴，還能感受到餐廳獨特的文化氛圍和服務(wù)理念。通過多次就餐的經(jīng)驗，我深深地體會到了餐廳的魅力和我對它的理解。在這篇文章中，我將共享我關(guān)于餐廳的心得體會。

首先，一個勝利的餐廳必需有獨特的餐飲文化和氛圍。進(jìn)入餐廳時，我總會被迎面而來的悅耳音樂所吸引，整個空間寬敞光明，充溢溫馨的裝飾和雅致的擺設(shè)。在這種環(huán)境下，我會感到身心放松，也更簡單享受美食給我?guī)淼挠鋹偂６?，餐廳中的服務(wù)人員總是面帶微笑，親切地詢問客人的需求并供應(yīng)專業(yè)的建議。這種周到的服務(wù)不僅僅讓我感到賓至如歸，更加增加了就餐的樂趣。

其次，一個勝利的餐廳必需有精彩的食物質(zhì)量。無論是哪種菜系，都要保證食材的簇新和制作的精細(xì)。我曾在一個法式餐廳品嘗過一道烤鴨腿，這道菜給我留下了深刻的印象。入口鮮嫩多汁，肉質(zhì)飽滿，協(xié)作醬汁的香氣，簡直讓人回味無窮。這讓我想到了一句話，“與其去吃人人都知道的餐廳，不如去吃人們很少提及的好餐廳”。因為那些隱藏在角落里的餐廳，往往才是最具品質(zhì)的選擇。

再次，一個勝利的餐廳必需注意細(xì)微環(huán)節(jié)和創(chuàng)新。在我就餐的一家餐廳里，他們的菜單不僅有中英文比照，還貼心地附上了對應(yīng)的圖示，這樣不論是中文還是外國客人都可以輕松選擇菜品。此外，他們還設(shè)計了多個不同類型的套餐供客人選擇，不同的套餐包含不同的主菜、配菜和飲料，滿意了不同客人的需求。這種細(xì)心的設(shè)計和創(chuàng)新，給客人帶來了更好的用餐體驗，讓人印象深刻。

最終，一個勝利的餐廳必需有良好的客戶服務(wù)。無論是前臺接待還是服務(wù)員端菜，他們的看法都是特別友好和專業(yè)的。我記得有一次在一家餐廳就餐時，我點錯了餐品，服務(wù)員竟然主動替我更換了正確的菜品，并且向我致以真誠的致歉。這種良好的服務(wù)看法讓我覺得被敬重和重視。同時，餐廳還供應(yīng)了看法箱，激勵客人提出珍貴的建議和看法，這種開放式的反饋機(jī)制使得餐廳能夠不斷改進(jìn)和提高。

總之，餐廳不僅僅是供應(yīng)美食的地方，更是一個服務(wù)和文化體驗的場所。無論是餐廳的餐飲文化和氛圍，還是食物質(zhì)量、細(xì)微環(huán)節(jié)和客戶服務(wù)，都是餐廳勝利的重要因素。我希望每一家餐廳都能通過創(chuàng)新和專心的服務(wù)，將就餐變成一種舒心和享受的體驗。

餐廳衛(wèi)生心得體會

在餐飲行業(yè)，餐廳的衛(wèi)生是至關(guān)重要的。衛(wèi)生不佳不僅會影響食客的體驗，也會對飲食平安造成威逼。從業(yè)多年的我深知衛(wèi)生對于餐廳經(jīng)營的重要性，因此在長時間的實踐中漸漸總結(jié)出了一些心得和體會，今日就來共享一下。

其次段：餐具與設(shè)施的衛(wèi)生。

餐具、設(shè)施的衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生的基礎(chǔ)，假如這方面出了問題，那么其他方面都很難做到好。首先，要選擇好質(zhì)量的餐具，并嚴(yán)格保持其衛(wèi)生干凈，避開感染病菌。其次，設(shè)施也須要保持不斷地清潔消毒，比如廚房的排油煙機(jī)、清洗槽、垃圾箱等都須要定期檢查清潔，這些細(xì)微環(huán)節(jié)生動地體現(xiàn)出了一個餐廳的專業(yè)性和衛(wèi)生水平。

第三段：食材的存儲和處理。

食材的存儲和處理也至關(guān)重要。在存儲方面，要依據(jù)食材的不同特點嚴(yán)格分別進(jìn)行，保持食材的簇新和保質(zhì)期。在處理方面，要避開運用過期食材、有異味食材等，否則會造成食物的變質(zhì)和污染，影響顧客的食用體驗。對于生熟食材，也要選擇合適的加工方式和設(shè)備，確保不影響食品品質(zhì)和平安。

第四段：餐廳環(huán)境和員工衛(wèi)生。

餐廳環(huán)境和員工衛(wèi)生是很多顧客考量的重點，假如餐廳環(huán)境臟亂差，或者服務(wù)員不整齊、有異味，那么顧客很難在這里安心用餐。因此，須要時刻關(guān)注餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，保持整齊、舒適的用餐環(huán)境。員工衛(wèi)生也特別重要，須要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)格限制員工的著裝、個人衛(wèi)生等方面，以便保持干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

第五段：結(jié)尾。

在餐廳衛(wèi)生方面，細(xì)微環(huán)節(jié)至關(guān)重要。只要經(jīng)營者、員工、顧客都共同努力，保持高度的衛(wèi)生意識，才能夠讓餐廳衛(wèi)生水平不斷提高，為食客供應(yīng)更加安心舒適的就餐體驗。如此，一個衛(wèi)生環(huán)境清爽、注意生態(tài)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的餐廳就此落成。感謝您的耐性閱讀，希望對您有所幫助。

餐廳的心得體會

20xx年1月中旬，根據(jù)常例，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實踐，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過仔細(xì)思索，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實踐。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些膽怯 ，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的安排，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而驚慌的心情起先了我們的實踐。實踐的7個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

太倉鄭和國際酒店20xx年開業(yè)，是太倉首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計上以“鄭和七下西洋”的歷史事務(wù)為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充溢著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為來賓營造一個暖和舒適的文化氛圍。

太倉鄭和國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充溢著濃郁的地方文化特色，讓來賓在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。太倉鄭和國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采納現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給來賓的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實踐的7個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個月的實踐讓我們對部門工作有了深化的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務(wù)員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有詳細(xì)的工作描述，許多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配，慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特地為我們每人支配了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但事實上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休。我們起先是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人。

在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此傲慢或不滿，而是仔細(xì)反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都供應(yīng)更好的服務(wù)，在西餐時常常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，起先不敢說出口，后來漸漸的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡潔的'溝通，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。

通過這次實踐真正學(xué)到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注意實踐和細(xì)微環(huán)節(jié)的，但是在實踐中就沒想到酒店里注意的細(xì)微環(huán)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實踐中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以嫻熟了。另外，在管理上最重要的是要妥當(dāng)處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點，最重要的是須要務(wù)實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個勝利的管理者必定是這樣產(chǎn)生的，勝利的管理者能把全部員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo)。所以說，日后酒店須要的管理人才，必定是閱歷豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實際工作閱歷的人，酒店須要的服務(wù)員，必定是很有服務(wù)實力，極其重視細(xì)微環(huán)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

酒店里要學(xué)到的東西許多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學(xué)問相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得敬重人。：能滿意領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人經(jīng)常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)當(dāng)主動地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會主動主動。在實踐的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了主動地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，立刻實施起來，而有些人叮囑干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就恒久得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的看法就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。

在鄭和酒店實踐的日子結(jié)束了，這次酒店實踐也是本人的第一次專業(yè)實踐我認(rèn)為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識，雖然服務(wù)員的工作簡潔不起眼，但卻是必不行少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，全力以赴為來賓供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位來賓都能快樂而來滿足而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很快樂，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。我戰(zhàn)勝了我自己，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會膽怯 了，因為我信任我自己！

最終感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們供應(yīng)這樣難得的實踐機(jī)會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，恒久不會遺忘，在此祝福鄭和國際酒店生意越來越紅火，學(xué)院越辦越好。

去餐廳心得體會

第一段：引言(120字)。

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們往往忽視了餐飲這個平凡而重要的活動。然而，當(dāng)我們的確有機(jī)會去餐廳用餐時，我們應(yīng)當(dāng)以一顆安靜的心去體驗其中的樂趣。在這篇文章中，我將共享我在一家餐廳用餐的心得體會，希望能夠讓大家重新思索每一次用餐的價值。

其次段：進(jìn)入餐廳(240字)。

當(dāng)我踏入這家餐廳的大門時，首先映入眼簾的是優(yōu)雅的裝飾和溫馨的氛圍。工作人員熱忱地迎接我，為我指引座位。坐下后，我感受到了一種放松和勸慰，仿佛進(jìn)入了一個遙遠(yuǎn)的世界。圍觀其他用餐的客人們，我看到每個人都帶著微笑，好像都把餐廳當(dāng)作一個放松的場所。這種環(huán)境和氛圍的營造無疑為用餐帶來了更多的樂趣，使我更加期盼美食的味道。

第三段：菜品嘗道(240字)。

當(dāng)服務(wù)員為我送上一道道精致的菜品時，我的味蕾起先了一場盛宴。每一道菜品都經(jīng)過細(xì)心烹飪，以最簇新的食材和細(xì)膩的烹飪技巧制作而成。每一口都讓我感受到了廚師的專心和對食物的酷愛。而且，菜品的味道不僅僅是美味，更是與傳統(tǒng)的文化以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)味相結(jié)合。在這里，我享受到了一場舌尖上的饕餮盛宴，每一道菜品都是獨一無二的藝術(shù)品。

第四段：餐廳的服務(wù)(240字)。

除了美味的菜品，一家優(yōu)秀的餐廳還須要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這家餐廳，服務(wù)員始終保持微笑并耐性解答我的問題。他們給我供應(yīng)了舉薦和建議，以確保我的用餐體驗更加精彩。餐廳還供應(yīng)了快速而高效的服務(wù)，使我能夠在短時間內(nèi)品嘗到多道精致的菜品。這種關(guān)注細(xì)微環(huán)節(jié)和良好的服務(wù)看法，使我感受到被敬重和重視的同時也增加了我對這家餐廳的好感。

第五段：總結(jié)(360字)。

總的來說，這次用餐經(jīng)驗讓我深刻體會到了餐廳的價值。在這個快節(jié)奏的時代中，人們經(jīng)常匆忙忙忙地吃飯，很少有時間去品嘗食物的美味以及感受用餐的氛圍。但是，當(dāng)我們有機(jī)會來到一家好的餐廳時，我們應(yīng)當(dāng)以一顆敬畏之心去體驗其中的樂趣。在這樣一個優(yōu)雅的環(huán)境中，品嘗美味的菜品，享受專業(yè)而熱忱的服務(wù)，我們可以感受到不僅僅是填飽肚子，更是給自己帶來一種身心愉悅的享受。我信任，每一次用餐都應(yīng)當(dāng)被看作是一次重要的活動，我們要傾聽并享受每一口食物的味道。用餐不僅是為了獲得能量，更是一種心靈的滋養(yǎng)和文化的傳承。希望通過我的共享，能夠讓更多人重新思索并珍惜每一次用餐的價值。

餐廳的心得體會

餐廳是很多人用餐、溝通的場所，對于餐廳服務(wù)的體驗不僅僅關(guān)乎于飯菜的味道，更重要的是服務(wù)員的看法和服務(wù)質(zhì)量。在我多次到餐廳用餐的經(jīng)驗中，我深刻地體會到了餐廳的重要性。下面我將圍圍著餐廳的服務(wù)、衛(wèi)生、氛圍、菜品以及溝通等方面，共享一些我在用餐過程中的心得體會。

首先是餐廳的服務(wù)。一家優(yōu)秀的餐廳須要供應(yīng)讓顧客滿足的服務(wù)。我曾經(jīng)到過一家餐廳，服務(wù)員的微笑待人親切，快速為我支配了座位并詢問了我的需求。這種良好的服務(wù)看法讓人倍感暖和，也會讓人對這家餐廳有更好的印象。一次，我在用餐過程中意外地打翻了杯子里的飲料，服務(wù)員立即趕過來主動幫我清掃，還主動再給我倒上飲料。這種主動服務(wù)令我感受到了餐廳真誠的關(guān)懷，讓我覺得像回到了自己家中一樣舒適開心。

其次是餐廳的衛(wèi)生。餐廳的衛(wèi)生狀況干脆關(guān)系到顧客的用餐體驗和健康。在一家餐廳用餐時，我留意到餐廳的桌椅、地面都特別干凈整齊。服務(wù)員會定期對餐桌進(jìn)行清潔，確保餐具和餐巾的干凈衛(wèi)生。此外，餐廳保持廚房的衛(wèi)生也特別重要。我曾在摯友的餐廳實習(xí)，他們嚴(yán)格根據(jù)食品平安規(guī)范操作，每天都對廚房進(jìn)行徹底的清潔和消毒，確保食品質(zhì)量和顧客的健康平安。

然后是餐廳的氛圍。餐廳的氛圍干脆影響到顧客的用餐心情和體驗。一家愉悅的餐廳應(yīng)當(dāng)有舒適的環(huán)境、柔軟的音樂和溫馨的照明。我曾經(jīng)在一家古色古香的餐廳用餐，各種古董和古老的裝飾品讓人感覺仿佛回到了過去的年頭。配上溫柔的音樂，整個就餐體驗特別有情調(diào)。而一家適合家庭用餐的餐廳則應(yīng)當(dāng)有寬敞光明的空間和充溢活力的氛圍，這樣才能讓家人們感到溫馨和輕松。

接下來是餐廳的菜品。菜品的質(zhì)量干脆影響到顧客對餐廳的評價。一家優(yōu)秀的餐廳須要供應(yīng)口味獨特、養(yǎng)分豐富、新奇創(chuàng)意的菜品。我曾在一家創(chuàng)意菜餐廳品嘗了一道水果沙拉，里面的水果搭配特別獨特，味道清爽美味，讓我對這家餐廳贊嘆不已。此外，菜品的擺盤也須要留意，一個細(xì)心擺盤的菜品會讓人有進(jìn)食的欲望，增加食欲。

最終是餐廳的溝通。顧客與服務(wù)員之間的良好溝通能夠帶來更好的用餐體驗。一家好的餐廳應(yīng)當(dāng)有訓(xùn)練有素的服務(wù)員，他們能夠真正傾聽顧客的需求，并賜予解答和建議。在用餐過程中，有時候點菜或者遇到問題，服務(wù)員會熱心地賜予我?guī)椭?，讓我感到特別舒心。一次，我點菜時想換一道菜，服務(wù)員馬上供應(yīng)了合適的建議，并盡快修改了我的訂單。這種剛好有效的溝通讓我覺得受到了敬重，增加了我的用餐樂趣。

總之，餐廳是人們用餐、放松的場所，它的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、氛圍、菜品和溝通等方面都影響著顧客的用餐體驗。通過這些方面的體驗和思索，我深刻地相識到一家優(yōu)秀的餐廳須要在各個方面都盡善盡美。只有真正關(guān)切顧客的需求、供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、保持良好的衛(wèi)生、營造舒適的氛圍、供應(yīng)新奇美味的菜品、進(jìn)行良好的溝通，餐廳才能贏得顧客的青睞，真正成為美食與溝通的場所。

餐廳的心得體會

工作第一天，領(lǐng)班把任務(wù)安排了一下，大家便起先了新一天的勞作。孰不知我這個新手什么都不會，好像大家都認(rèn)為是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時，但我還使盡渾身解數(shù)努力去拖，終于是干凈了，擦擦額上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，這些活兒跟我們平常干的都不一樣，看這些老手們干的都是有板有眼的。雖然不是很上手，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事許多，但他們中都隱含著各自的規(guī)則，須要我們?nèi)プ袷兀ジ惺?，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收獲很多，成長更多。

我欣喜地感覺到，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由信任，當(dāng)代青年高校生有實力擔(dān)當(dāng)?shù)钠饘斫ㄔO(shè)國家的重任，追求進(jìn)步，刻苦求知，勤于實踐，全面成才必將成為廣闊青年學(xué)生的共同心聲和行動！

剛來的前兩天是給我們培訓(xùn)的，別認(rèn)為服務(wù)工作是一份簡潔的工作，為了讓我們熟識飯店的基本工作流程和熟識菜品，所以我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生，我們證明白女生也可以干的一樣好。起先練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，我們也不例外，端著盤子來回來去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，酒店還給我們發(fā)的小跟鞋，想從來沒穿過跟鞋的我們，更是一種煎熬??！工作時我感覺很累，而且很不適應(yīng)，覺得有些堅持不下來，但最終還是咬牙挺過來了！

珍貴的經(jīng)驗賽過我們在課堂里埋頭于課本里費盡心機(jī)，盡管這樣的實踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機(jī)四伏的壓力，有了這樣的體驗過后，當(dāng)我們真正面對困難的時候，我們會發(fā)覺自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的微小之處，因為往往事情的結(jié)果就在這樣一個不起眼的細(xì)微環(huán)節(jié)處確定成敗。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

這家飯店是一家四的商務(wù)涉外飯店，每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益、彈性的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員干脆對客人供應(yīng)對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味佳肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒有的學(xué)問，也順當(dāng)?shù)膶⑺鶎W(xué)充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結(jié)合。

每天上班時間不固定，每周都會給我們排班，有早班，中班還有晚班。上班時開會領(lǐng)班就會給我們介紹菜名及價錢和今日的工作日程，還有今日客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務(wù)上菜等等。11點起先站崗了，迎賓在門口等待來臨的.客人，中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又起先打掃衛(wèi)生。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。

在服務(wù)中，有不少禮貌禮節(jié)和儀容儀表是應(yīng)遵守的，餐廳服務(wù)員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱忱親善地面對顧客們，耐性的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。

在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時，能夠快速而精確的完成，而且在動作、表情等細(xì)微環(huán)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。

由于我們飯店的假期工比較多，因為社會實踐是一筆財寶。一分付出，一分收獲，有付出，就肯定會有收獲。在社會實踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的學(xué)問，它讓你開闊視野，了解社會，深化生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國須要的時候，我會無條件地把所學(xué)的學(xué)問和一切奉獻(xiàn)給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身學(xué)問的欠缺，實力的有限。任何理論學(xué)問只有與實踐親密結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們須要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充溢自己壯大自己。

餐廳衛(wèi)生心得體會

最近，我去了一家小餐館吃飯。雖然味道還好，但是衛(wèi)生條件很糟糕，讓我感到特別不舒適。這次經(jīng)驗讓我深刻地相識到健康衛(wèi)生在餐廳中的重要性。因此，本文將共享我在餐廳就餐時的衛(wèi)生心得體會。

其次段：餐前檢查。

當(dāng)我到達(dá)餐廳時，第一件事就是檢查餐桌和座位的干凈程度。我會檢查桌子上是否有痕跡和污漬，座位是否有灰塵和毛發(fā)。假如看起來不干凈，我通常會要求更換桌子或者離開餐廳。此外，我還會視察餐廳工作人員是否戴著手套、口罩和工作服。這些都是衛(wèi)生的重要指標(biāo)。

第三段：食品保鮮。

食品的簇新度和衛(wèi)生對于我來說特別重要。假如食物沒有保持簇新，我會立刻就會感到不舒適并且不會再來這個餐廳。在餐廳就餐之前，我通常會詢問服務(wù)員菜單上的食品是否在當(dāng)天簇新制作。此外，我會關(guān)注菜單上的食品是否符合當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以確保我吃的食物沒有危害健康的風(fēng)險。

第四段：做飯流程。

餐廳的做飯流程對于食品衛(wèi)生及質(zhì)量很重要。我會視察廚房的整齊程度以及是否有蟑螂、老鼠和其他害蟲。此外，我會關(guān)注廚師是否戴著帽子和手套等防護(hù)設(shè)備，在烹調(diào)過程中是否嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的配方進(jìn)行操作。假如我發(fā)覺餐廳的做飯流程不夠衛(wèi)生，我會堅決果斷地離開。

第五段：結(jié)論。

總之，在餐廳就餐時，健康衛(wèi)生恒久是最重要的環(huán)節(jié)。我們要時刻關(guān)注菜單上的食品制作和存儲方法以及餐桌和座位的干凈程度。對于做飯流程，我們要關(guān)注廚師是否遵守標(biāo)準(zhǔn)化操作和是否戴著必要的衛(wèi)生裝備。而對于餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，我們要時刻維護(hù)大眾利益，嚴(yán)格把關(guān)食品衛(wèi)生問題。只有這樣，我們才能讓人們在餐廳中享受美食，同時保持身體的健康。

去餐廳心得體會

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們經(jīng)常會選擇去餐廳就餐以省去自己烹飪食物的時間。去餐廳不僅僅是為了填飽肚子，更是一種享受和體驗，可以品嘗各式美食，感受不同的文化風(fēng)情。本文將從餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品品質(zhì)、價格合理性和個人體驗等方面來談?wù)勎宜ミ^的餐廳的心得體會。

首先，餐廳的環(huán)境是吸引我去餐廳就餐的重要因素之一。一家優(yōu)雅、舒適的餐廳環(huán)境能夠給人帶來心情愉悅和放松的感覺。我去過的某些高檔餐廳裝修探究、布置精致，環(huán)境高雅。這樣的環(huán)境會使我感到自己像是融入了一個高雅的社交場合，享受美食的同時也享受到了尊貴和獨特的待遇。

其次，服務(wù)質(zhì)量是一個餐廳是否受歡迎的重要指標(biāo)。熱忱周到的服務(wù)員可以讓我感到賓至如歸。在餐廳用餐過程中，服務(wù)員的剛好響應(yīng)和友好溝通給人很大的舒適感。他們會耐性地解答我的問題，熱忱地舉薦各種美食，并為我供應(yīng)一些養(yǎng)生健康的飲食建議。在一家素食餐廳，服務(wù)員還教會了我一些素食烹飪的技巧和方法，使我對素食的相識更深化一步。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓我感受到了餐廳團(tuán)隊對客人的關(guān)懷之心。

另一方面，菜品品質(zhì)也是一個餐廳吸引我去光顧的重要因素。美味的食物是吸引我去餐廳的主要動力之一。我喜愛把餐廳當(dāng)做探究美食的地方，每次去都會嘗試不同的菜品。當(dāng)我品嘗到一道細(xì)心烹制、色香味俱佳的菜品時，我會被它的美味所折服。在一次去海鮮餐廳的體驗中，我品嘗到了鮮美的海鮮，讓我對海鮮的獨特口感和豐富的養(yǎng)分有了更加深刻的相識。

然而，價格的合理性也是影響我選擇餐廳的一個重要因素。盡管餐廳的裝修豪華、服務(wù)質(zhì)量高、菜品品質(zhì)優(yōu)良，但價格太高會讓我望而卻步。我發(fā)覺一些餐廳很懂得顧客的需求，并供應(yīng)了各種各樣的套餐和實惠活動以滿意顧客的節(jié)約消費需求。這讓我覺得在這樣的餐廳用餐是物超所值的。

最終，個人體驗對于我選擇餐廳的看法也有著重要的確定性影響。我喜愛在餐廳享受美食的同時，與摯友家人一同共享歡樂時間。享受美食的同時，我們也相互溝通感受，講解并描述彼此的故事。這種社交體驗使我對餐廳就餐的體驗倍感滿意。另外，餐廳還是我和摯友相聚的場所，在這里我們可以暢所欲言、放松心情、舒緩壓力。

綜上所述，去餐廳吃飯是一種享受和體驗，除了美食以外，餐廳的環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品品質(zhì)、價格合理性和個人體驗對我選擇和評價一家餐廳的重要性不行忽視。心滿足足的用餐體驗，不僅能滿意我對美食的追求，還能讓我在繁忙的生活中找到放松和舒緩壓力的機(jī)會。我信任通過對不同餐廳的體驗和評價，我會漸漸找到適合自己的用餐場所，為我的生活增加一絲美妙。

餐廳oje心得體會

餐廳Oje是一家以日本料理為主打的高檔餐廳，擁有美麗的環(huán)境和精致的菜品。我最近有幸前往該餐廳就餐，并對其進(jìn)行了全面的體驗。在這篇文章中，我將共享我對餐廳Oje的心得體會。

其次段：環(huán)境與服務(wù)。

進(jìn)入餐廳Oje的門口，第一眼就被它精致的裝修所吸引。整個空間采納了簡約時尚的設(shè)計理念，大面積的玻璃窗帶來了足夠的自然光線。餐廳內(nèi)的座椅舒適寬敞，桌子之間的距離也特別合理，使得用餐過程更加私密且舒適。同時，餐廳Oje的服務(wù)員禮貌熱忱，注意細(xì)微環(huán)節(jié)，對客人的需求能夠剛好響應(yīng)。他們熱忱地為客人介紹菜品，快速服務(wù)，讓人倍感賓至如歸的舒適感。

第三段：菜品嘗道與色香味俱全。

餐廳Oje的菜品以日本料理為主打，追求簇新、原汁原味的口感。我品嘗了他們家的壽司、烤魚和日式炒面等菜品，無一不令人驚艷。壽司卷起來的稻草魚肉，口感鮮嫩，色調(diào)艷麗；烤魚外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁，味道十足；日式炒面出乎意料地將各種食材和諧地融合在一起，每一口都散發(fā)著濃郁的香氣。從顏值到味覺，餐廳Oje的菜品無一不令人驚喜。

第四段：價位合理。

盡管餐廳Oje的裝修和食材都是精致高檔的，但其價位卻特別合理。相比其他同類的高檔日本料理餐廳，餐廳Oje的價格更加親民。不過，雖然價格親民，但他們家的食材和制作工藝卻肯定不打折扣?？梢哉f，餐廳Oje的價位是性價比特別高的。

第五段：總結(jié)與建議。

總的來說，我對餐廳Oje的體驗特別滿足。它以其美麗的環(huán)境、精致的菜品和合理的價位獲得了我的贊許。我劇烈舉薦想要品嘗正宗日本料理的人們前往餐廳Oje就餐。然而，我也希望餐廳能在菜品種類上多做擴(kuò)展，滿意更多客人的需求。同時，雖然這家餐廳的服務(wù)員熱忱周到，但在高峰時段還是有肯定等候時間，餐廳可以加強(qiáng)人員支配，提高效率。綜上所述，餐廳Oje是一家值得一去的高檔餐廳，它將為每一位客人帶來美妙的用餐體驗。

餐廳衛(wèi)生制度

(1)餐廳經(jīng)理應(yīng)與廚師長核對按備忘錄要求的前、后臺打算工作是否一樣。

(2)宴會時,餐廳應(yīng)剛好通知廚房客人起先吃第一道菜的時間,遇到領(lǐng)導(dǎo)講話,要立刻通知廚房,暫緩出菜。

(3)零點服務(wù)時,餐廳應(yīng)剛好將菜單及客人要求通知廚房,督促廚房剛好上菜。

(4)將宴會進(jìn)行的狀況剛好轉(zhuǎn)告廚師長,便于廚房能正確調(diào)整出菜速度。

(5)用餐結(jié)束,餐廳經(jīng)理應(yīng)征詢客人看法,對菜肴的評價應(yīng)剛好轉(zhuǎn)告廚師長或廚房領(lǐng)班。

(6)主動了解廚房推出的新菜肴,并主動向客人舉薦。

二、餐廳與管事部。

(1)餐廳經(jīng)理應(yīng)依據(jù)任務(wù)所需各種餐具、酒具、茶具、用具通知管事部,并寫清晰數(shù)量、規(guī)格和完成時間。

(2)管事部依據(jù)餐廳的通知、要求,按時打算好全部餐具、酒具、茶具、用具的打算工作。

三、廚房與管事部。

(1)廚師長應(yīng)依據(jù)開設(shè)菜單的內(nèi)容,通知管事部打算餐具的品種、規(guī)格、數(shù)量和完成時間。

(2)管事部應(yīng)依據(jù)廚房通知時間打算好各種合格的餐具、炊具和用具。

四、廚房與選購 部。

(1)廚師長應(yīng)提前依據(jù)菜單的內(nèi)容向選購 部開出貨源申購單。

(2)寫清申購貨源的品種、數(shù)量、規(guī)格和到貨時間。

(3)貨到廚房,廚師長要檢查數(shù)量和質(zhì)量,對不合格食品應(yīng)剛好退貨。

(4)工作中如發(fā)生沖突,應(yīng)請行政總廚出面協(xié)調(diào)。

五、宴會部與總經(jīng)理辦公室。

(1)有重大接待任務(wù)通知內(nèi)容,寫清宴請時間、地點、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、宴請單位等。

(2)有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席,應(yīng)寫清姓名、職務(wù)、到、離的詳細(xì)時間,提示領(lǐng)導(dǎo)迎送打算。

(3)寫清宴請或重大活動所須要的舞臺布置、會標(biāo)、標(biāo)示牌等要求和詳細(xì)完成時間,請批閱。

六、各部與保衛(wèi)部。

(1)如有重要宴請或大型宴會和會議要事先用備忘錄與保衛(wèi)部溝通并請幫助維持治安秩序,做好重要客人的平安保衛(wèi)工作和支配好乘坐車輛的?？坎次?。

(2)部門前、后臺如發(fā)覺可疑的`人和事或可疑物品和不明物品,在馬上做好監(jiān)控工作的同時,應(yīng)剛好報告保衛(wèi)部。

(3)各營業(yè)點如發(fā)生酗酒鬧事,影響治安秩序要馬上報告保衛(wèi)部。

(4)運用各種設(shè)施設(shè)備過程中,如發(fā)生異味、異聲、漏電、短路、裂管等擔(dān)心全因素既要馬上報工程部檢修,同時報保衛(wèi)部。

(5)主動與保衛(wèi)部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備、消防器材的檢查維護(hù)。

(6)餐飲部各部門應(yīng)組織和教化員工自覺參與保衛(wèi)部開展的“四防”宣揚教化及保安業(yè)務(wù)學(xué)問。

餐廳衛(wèi)生制度

1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實行四不制度。

1)、不選購 腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2)、不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3)、不運用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4)、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

1.2不選購 、不運用無生產(chǎn)日期,無保質(zhì)期,無生產(chǎn)廠家的三無產(chǎn)品。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要剛好處理。

1)、生與熟隔離。

2)、成品與半成品隔離。

3)、食品與雜物、藥物隔離。

4)、食品與自然冰隔離。

1.4餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的,餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守四勤。

1)、勤洗手。

2)、勤剪指甲。

3)、勤洗澡理發(fā)。

4)、勤換工作服。

2.2每年進(jìn)行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應(yīng)馬上中斷工作退離餐廳。

2.3不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場所,便后要洗手,更換好工作服后,再進(jìn)入餐廳。

2.4出售飯菜時一律用夾具,帶口罩。

3.1餐廳衛(wèi)生要做到四定一包,即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干,責(zé)任到人,要人人都管事,事事有人管。

3.2引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具運用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無飯渣、菜渣,表面無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.3機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,運用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得干脆將其接觸地面,運用完畢,要負(fù)責(zé)將其清洗干凈,要無殘渣、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5供餐時,衛(wèi)生工要剛好將餐桌擦干凈,就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無污水、雜物、飯渣、菜渣、灰塵、油垢。

3.6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等運用者運用完畢后要將其清洗干凈。

3.7餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求,有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人根據(jù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8對庫房衛(wèi)生防疫方面的要求,庫管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃,不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。

開餐廳心得體會

開餐廳是許多人的幻想，我也是其中之一。創(chuàng)辦一家屬于自己的餐廳，不僅可以實現(xiàn)個人的幻想，還能為他人供應(yīng)美味的食物和愉悅的用餐體驗。然而，開餐廳并不僅僅是經(jīng)營一個食品和飲料的銷售點，而是須要投入大量的時間、精力和財力。經(jīng)過了長時間的考慮和籌備，我確定開一家以健康有機(jī)食材為主題的餐廳。這也是我此次開餐廳的初心。

其次段：面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

在創(chuàng)辦餐廳時，我面臨了各種各樣的挑戰(zhàn)。首先是競爭激烈的餐飲市場，各種各樣的餐廳爭相進(jìn)入市場，如何在眾多競爭對手中脫穎而出成為了我最大的挑戰(zhàn)。其次是對廚師和食材的選擇。我須要找到一位高素養(yǎng)的廚師團(tuán)隊，并確保食材的簇新和質(zhì)量。此外，餐廳的位置和裝修也是我須要考慮的因素。然而，我堅信，面臨的挑戰(zhàn)也意味著機(jī)遇。市場競爭的激烈意味著餐廳須要有創(chuàng)新和獨特的菜品和服務(wù)，只有供應(yīng)獨特且高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)才能吸引更多的消費者。

第三段：經(jīng)營餐廳的閱歷與教訓(xùn)。

在經(jīng)營餐廳的過程中，我學(xué)到了很多珍貴的閱歷和教訓(xùn)。首先，我明白了“顧客至上”的道理。無論是對食材的選擇、菜品的研發(fā)還是服務(wù)的供應(yīng)，我始終將顧客的需求與期望放在首位。其次，我相識到團(tuán)隊是餐廳運營勝利的關(guān)鍵。一支默契高效的團(tuán)隊不僅能夠供應(yīng)更好的服務(wù)，還能協(xié)調(diào)更好的內(nèi)外部溝通與協(xié)作。其次，財務(wù)管理是餐廳經(jīng)營勝利的重要因素之一。精確的成本限制和合理的經(jīng)營預(yù)算可以保證餐廳的盈利和可持續(xù)發(fā)展。最終，我相識到市場營銷和口碑的重要性。通過不斷的宣揚和營銷，餐廳可以吸引更多的消費者和提高知名度，并且用最好的服務(wù)和食物留住顧客并發(fā)展忠誠度。

第四段：餐廳開業(yè)后的運營與發(fā)展。

餐廳開業(yè)后，我主動運營，不斷完善和改進(jìn)。首先，我和廚師團(tuán)隊一起開發(fā)了一系列的健康有機(jī)菜品，并依據(jù)顧客反饋進(jìn)行了改良。其次，我注意提高服務(wù)的質(zhì)量，并為顧客供應(yīng)愉悅的就餐體驗。此外，我還主動參與各類餐飲展覽和推廣活動，提升餐廳的知名度和影響力。得益于這些努力，餐廳漸漸取得了勝利，并得到了越來越多顧客的認(rèn)可和贊許。

第五段：回顧與展望。

回顧過去，開餐廳的過程不僅充溢了艱辛和挑戰(zhàn)，同時也讓我獲得了許多珍貴的閱歷和啟示。下一步，我將接著努力供應(yīng)高品質(zhì)的食物、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。我也期盼將來進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，讓更多的人品嘗到健康美味的有機(jī)菜肴，并且為顧客供應(yīng)更好的用餐體驗。開餐廳的過程雖然艱辛，但是我堅信只要敢于幻想并付出努力，我們的幻想肯定能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐廳心得體會

餐廳心得體會PPT的主題是一個關(guān)于餐廳體驗的PPT展示，本文將從打算、設(shè)計、內(nèi)容、演講和反饋五個方面來闡述關(guān)于這個主題的連貫體驗。

第一段：打算。

在打算階段，我們須要確定PPT的目標(biāo)和主題，并進(jìn)行資料的收集。首先，我們要明確展示的目的是為了共享餐廳心得體會，所以我們須要打算足夠的素材來支持我們的觀點和看法。其次，我們可以通過網(wǎng)上調(diào)查、采訪摯友或親自去體驗餐廳的方式來獲得這些素材。最終，我們須要組織資料，并根據(jù)一個清楚的結(jié)構(gòu)來支配PPT的內(nèi)容。

其次段：設(shè)計。

在設(shè)計階段，我們須要考慮整體布局和視覺效果。首先，我們可以選擇一個簡潔明白的模板作為基礎(chǔ)，然后依據(jù)主題進(jìn)行微調(diào)。例如，我們可以運用餐廳相關(guān)的色調(diào)和圖像來增加視覺沖擊力。另外，我們還要留意文字和圖片的大小和對比度，確保信息清楚可讀。最終，我們還可以添加一些動畫和過渡效果來提升整體的呈現(xiàn)效果。

第三段：內(nèi)容。

在內(nèi)容編寫階段，我們須要留意信息的精確性和連貫性。首先，我們要通過收集的素材來編寫PPT的正文內(nèi)容?？梢詮牟蛷d的環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面綻開，包括留意力吸引的例子或者個人體驗的故事。同時，我們還可以添加一些實際數(shù)據(jù)和統(tǒng)計結(jié)果來支持我們的觀點。另外，我們要確保內(nèi)容的連貫性，通過過渡語句來使每一段之間的關(guān)聯(lián)更加流暢。

第四段：演講。

在演講階段，我們須要注意語言表達(dá)和身體語言的協(xié)作。首先，我們要用簡潔明白的語言來說明每個PPT頁面的內(nèi)容，并供應(yīng)相關(guān)的說明和分析。其次，我們還須要用適當(dāng)?shù)穆曇艉驼Z調(diào)來吸引觀眾的留意力，并利用手勢和眼神來傳達(dá)更多的信息。此外，我們要留意限制演講的節(jié)奏和時間，確保每個頁面都能得到充分的展示。

第五段：反饋。

在演講結(jié)束后，我們須要收集觀眾的反饋，并對其進(jìn)行總結(jié)和分析。首先，我們可以通過供應(yīng)問卷調(diào)查或留言板給觀眾，以了解他們對我們的PPT展示的看法和建議。這樣可以幫助我們改善自己的演講技巧和PPT設(shè)計。其次，我們還可以主動與觀眾進(jìn)行溝通，聽取他們的觀點，并對自己的表現(xiàn)進(jìn)行反思。最終，我們要將反饋結(jié)果登記來，并制定改進(jìn)策略，以便在下一次展示中得到更好的表現(xiàn)。

總結(jié)：通過打算、設(shè)計、內(nèi)容、演講和反饋五個方面的連貫體驗，我們可以更好地展示和共享我們的餐廳心得體會。這樣不僅可以為觀眾供應(yīng)有用的信息，也可以幫助我們自己提升演講和PPT設(shè)計的實力。

餐廳衛(wèi)生制度

1、食品原輔料入庫前必需嚴(yán)格檢查驗收。發(fā)覺有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生閱歷報告書、供貨票據(jù)者,不得入庫。

2、堅持出入庫登記和先進(jìn)先出庫原則。

3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放,隔墻離地,加蓋,標(biāo)識清晰。食品添加劑須專柜保管。

4、定期檢查食品質(zhì)量,剛好處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料,對未剛好處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

5、保持庫房整齊、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜,做到無血水、冰渣。

庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品。

1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時保持整齊。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。

“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

“三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準(zhǔn)戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。

“三要”:上班時要穿戴整齊的工作衣帽,頭發(fā)必需全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;干脆入口食品要用專用工具拿取。

“四堅持”:堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。

3、工作時間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨意掏耳掏鼻。

食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度。

1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場所干脆為顧客服務(wù)人員必需進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。

2、從業(yè)人員工作時應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一保管,以便檢查。

3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙干脆接觸顧客的疾病時,應(yīng)馬上離崗。

4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人,衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員,初級培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15學(xué)時。

5、依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)管理方法》第九條規(guī)定,從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必需有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè),各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

餐廳衛(wèi)生制度

食堂x是學(xué)生進(jìn)餐的場所,保持食堂的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度:。

一、食堂必需保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、凳子無油污、灰塵等。

二、食堂由食堂承包方指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃食堂的清潔衛(wèi)生。

三、食堂清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證學(xué)生在進(jìn)餐時,食堂干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩。

六、食堂管理人員和承包方要維護(hù)食堂正常秩序,保證食堂的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要每天至少檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況。

操作間是烹調(diào)食品的重要場所,也是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定操作間管理制度。

一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問,提高其法制意識和食品衛(wèi)生平安意識。

二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟識各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)實力。

三、廚師要依據(jù)不同食物的特性,實行合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的養(yǎng)分價值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

五、學(xué)院食堂制售冷葷涼菜必需有涼菜間,并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要駕馭火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟勻稱,使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,切忌用手指干脆沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要干脆用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能干脆放在地上,防止異物帶入容器對食品造成其次次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類運用。

十一、充分發(fā)揮'三防'設(shè)施的功能和作用。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,并剛好加蓋。

十三、未經(jīng)食堂承包方允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。

十四、煮熟的飯菜要剛好進(jìn)入配菜間。

粗加工區(qū)管理制度。

學(xué)院食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證師生的食品衛(wèi)生平安,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標(biāo)記。

二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必需與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開運用,并且有明顯標(biāo)識,防止交叉污染。

三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必需剛好消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器,必需剛好消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要剛好清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,剛好清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能干脆放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)€變質(zhì)。

從業(yè)人員健康檢查制度。

學(xué)院食堂從業(yè)人員的健康,干脆影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好,心理素養(yǎng)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

三、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

五、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

六、每天早上上崗前由承包方負(fù)責(zé)人從業(yè)人員進(jìn)行仔細(xì)檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗,食堂管理人員不定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況。

學(xué)院食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整齊,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房承包方不得隨意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要剛好銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。

配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所,配餐間清潔衛(wèi)生的好壞干脆影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度。

一、充分利用'三防'設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整齊,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能干脆放在地上,要放在操作臺或架子上。

六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

食品試嘗留樣管理制度。

食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生平安,特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于250克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗,由承包方指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗狀況登記表》進(jìn)行逐項登記。

四、飯菜留樣必需堅持48小時。

五、食堂管理人員要每天檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況。

若發(fā)覺食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。

原料選購 索證登記制度。

學(xué)院食堂的原料選購 是保證學(xué)院食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)院師生食品衛(wèi)生平安,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定伙食團(tuán)原料選購 索證制度:。

一、食堂選購 人員選購 原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生平安,必需在中標(biāo)單位定點選購 食品。

二、不選購 不符合食品衛(wèi)生標(biāo)