2022年福鹽杯食鹽知識競賽題及標準答案

“福鹽”杯食鹽知識競賽題及原則答案

一、選擇題（單選題）

1、史書記載，福建海水制鹽歷史可上溯至（B）。

A.明朝B.秦朝C.唐朝D.宋朝

2、現(xiàn)行福建海鹽的制作工藝始于（D）,已傳承千年。

A.明朝B.秦朝C.唐朝D.宋朝

3、下列哪一項不屬于福建海鹽老式、獨特的生產(chǎn)制作工藝（C）o

A.原生態(tài)B.純天然C.化鹵重制D.全人工

4、時至今日，福建沿海地區(qū)制鹽仍沿用獨創(chuàng)的（A）制鹽。

A.日曬法B.煮海為鹽C.煎鹽D.真空制鹽

5、福建海鹽制作由納潮、制鹵、（C）和歸坨四個環(huán)節(jié)完畢。

A.真空制鹽B.添加工業(yè)原料C.結(jié)晶D.煎煮

6、福建海鹽經(jīng)清華大學(xué)檢測，富含鉀、鎂、鈣等（D）多種微

量元素，是少有時天然健康鹽。

A.30B.50C.60D.70

7、福建海鹽因富含鎂離子，使海鹽顆粒松脆細均，具有溶解迅

速、潔白衛(wèi)生、口感清鮮回甜，且鈉含量偏低，氯化鈉含量在（A）

如下，不易結(jié)塊，不需添加任何抗結(jié)劑。

A.95%B.96%C.98%D.99%

8、福建海鹽因傳承千年工藝、天然健康、（D）且難于復(fù)制，

福建省政府提出要將其打?qū)е赂咂肺黄放啤?/p>

A.潔白衛(wèi)生B.口感清鮮C.溶解迅速D.產(chǎn)量稀少

9、下面（D）點不是構(gòu)成高品質(zhì)福建海鹽的I因素。

A.得天獨厚的自然環(huán)境B.傳承千年的生產(chǎn)工藝C.難于再生

時鹽田資源D.精細的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。

10、被譽為“中國海鹽文化之鄉(xiāng)”的是（B）

A.莆田B.泉港C.漳浦D.東山

11、如下不屬于福建海鹽產(chǎn)品的是（D）。

A.福建貢鹽B.天然海晶鹽C.福建原鹽D.自然晶鹽

12、“福鹽”品牌代表的是福建海鹽、福建日勺鹽、有福的鹽和（D）

生產(chǎn)的鹽。

A.福建產(chǎn)地B.福州C福建銷售D.福建省鹽業(yè)集團有限責

任公司

13、在“福鹽”產(chǎn)品的配料闡明中，絕對沒有的一項是（D）。

A福建日曬海鹽B.福建優(yōu)質(zhì)海鹽C.碘酸鉀D.抗結(jié)劑

14、“福鹽”產(chǎn)品1月1日開始建立食鹽產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)，將（D）

印制在“福鹽”產(chǎn)品的新包裝上（一包一碼）。

A.二維碼B.碘標C.防偽二維碼D.碘標及防偽二合一可追溯

二維碼

15、“福鹽”品牌產(chǎn)品實行全省統(tǒng)一零售價，350G福建原鹽的統(tǒng)

一零售價為（C）。

A.3.007UB.2.507UC.2.00元D.1.50元

16、福建人民祖祖輩輩食用的鹽是（D）,并長期由福建省鹽業(yè)

集團公司生產(chǎn)和供應(yīng)。

A.巖鹽B.井鹽C.湖鹽D.天然日曬海鹽

17.我省目前政府保護的重要產(chǎn)鹽區(qū)有莆田、漳浦、東山和（B）。

A晉江B.泉港C.南安D.同安

18、，省政府出臺了《進一步增進鹽業(yè)健康發(fā)展六條措施》，對

鹽田實行（B）保護制度。

A.嚴格B.最嚴格C.有力D.最有力

19、下面（A）不是鑒別選擇購買小包裝海鹽的措施。

A.價格B.配料與否為海鹽或日曬鹽C.與否含亞鐵氧化鉀或檸

檬酸鐵氨等抗結(jié)劑D.“福鹽”品牌

20、下面（C）不是礦鹽的特點。

A.大工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較低B.產(chǎn)品顆料均勻、潔白、純度

高，氯化鈉含量一般達98%以上C.水份極低，不易結(jié)塊D.易

結(jié)塊，一般需添加亞鐵氧化鉀或檸檬酸鐵氨等抗結(jié)劑

21、購買入口食用鹽要購買（A）

A.正規(guī)公司生產(chǎn)的小包裝鹽B.購買大包裝食鹽C.散裝食鹽D.

前面說時都可以

22、人體缺碘對（D）危害最大。

A.老年人B.年輕人C.婦女D.孕婦及嬰幼兒

23、購買食品加工用鹽必須從（C）購買。

A.鹽業(yè)公司B.鹽場C.有食鹽經(jīng)營資質(zhì)的鹽業(yè)公司D.前面說

時都可以

24、雖然獲得營業(yè)執(zhí)照，沒有（D）也不得從事食鹽生產(chǎn)。

A.注冊資金B(yǎng).一般納稅人資格C.專業(yè)技術(shù)人員D.食鹽生產(chǎn)許

可證

25、雖然獲得營業(yè)執(zhí)照，沒有（D）也不得從事食鹽批發(fā)。

A.注冊資金B(yǎng).一般納稅人資格C.專業(yè)技術(shù)人員D.食鹽批發(fā)許

可證

26、從事工業(yè)鹽銷售經(jīng)營，按我省管理措施規(guī)定必須按規(guī)定建

立（D）臺賬。

A采購B.銷售C.資金D.生產(chǎn)及銷售或采購及銷售

27、下面（D）不是國家鹽改的內(nèi)容。

A.堅持食鹽專營制度，繼續(xù)實行食鹽生產(chǎn)和批發(fā)經(jīng)營許可B.放

開食鹽價格C.實行政企分開，完善食鹽市場監(jiān)管D.放開市場,

社會任何單位和個人均可經(jīng)營食鹽。

二、判斷

1、福建海鹽和北方海鹽、內(nèi)陸礦鹽、井鹽、湖鹽相比，除了顆

料不同樣外，沒有什么區(qū)別。（x）

2、福建海鹽已不再采用老式工藝人工曬制了，而是改為工業(yè)化

生產(chǎn)了。（x）

3、福建海鹽因人工生產(chǎn)、天然低鈉、富含微量元素，因此需添

加抗結(jié)劑。（x）

4、福建海鹽雖然采用傳承千年的工藝生產(chǎn)曬制，但福建海水資

源豐富，氣溫高，因此產(chǎn)量高，成本低。（X）

5、鹽業(yè)改革后，食鹽專營制度取消了，此后食鹽會和其她商品

同樣，完全實行市場化運作。（x）

6、《福建省鹽業(yè)體制改革實行方案》指出，將不再核準新增食

鹽批發(fā)公司；其她各類商品流通公司不得從事食鹽批發(fā)。（T）

7、福建海鹽備受國內(nèi)外市場青睞，曾作為杭州G20等國家重要

會議專用鹽，而在日本用福建海鹽生產(chǎn)高品位食品。（T）

8、“原生態(tài)、純天然、全手工、富含微量元素、不含抗結(jié)劑、產(chǎn)

量稀少”是打造福建高品位海鹽的先天條件。（T）

9、“福鹽”品牌包裝上對產(chǎn)品都作出了具體闡明，所有“福鹽”品

牌產(chǎn)品的包裝正面均特別印有“不含抗結(jié)劑”的明顯字樣。（T）

10、福建海鹽古法曬制、純凈自然，同品質(zhì)的鹽除廣東、海南有

少量生產(chǎn)外，全國其她地方幾乎均無生產(chǎn)。（T）

11、市場上諸多食鹽均有綠色食品標志，有綠色標志的I就一定是

天然的，沒有添加抗結(jié)劑。