合理營養(yǎng)和食品安全省公開課一等獎新名師課比賽一等獎課件

第三節(jié)合理營養(yǎng)和食品安全第二章人教版生物（初中）（七年級下）第1頁1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全；學習目標第2頁

定義：是指全方面而平衡營養(yǎng)。全方面：營養(yǎng)素種類齊全。各種營養(yǎng)素量要適當。平衡：一、合理營養(yǎng)第3頁假如不吃早飯就會造成血糖供給不足，引發(fā)頭暈、心慌，無法認真聽課。傷害腸胃，使人感到疲憊、胃部不適和頭痛，還尤其輕易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時又極易“催人老化”。早餐很主要蔬菜中不但含有維生素，而且還有水果中所沒有纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，即使能夠得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體健康。不吃蔬菜、水果造成缺乏維生素c一、合理營養(yǎng)第4頁中學生常見不合理營養(yǎng)現(xiàn)象不吃早餐、午餐湊合、晚餐不吃等飲食無規(guī)律偏食、挑食、吃垃圾食品、愛喝碳酸飲料暴飲暴食一、合理營養(yǎng)第5頁中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油天天食量不超出25克魚、肉、蛋（動物性食物）一、合理營養(yǎng)第6頁分析“平衡膳食寶塔”回答下列問題（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物大致百分比。請你說說每層分別代表哪一類食物？（2）天天攝入量最多食物應是

類食物。（3）天天攝入量最少食物應是

類食物。（4）青少年天天應比成人多攝取含

多食物，即金字塔中

、

食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)果、蔬類（主要提供維生素、無機鹽、礦物質(zhì)）肉、魚、蛋類（富含動物性蛋白質(zhì)無機鹽能量較高）豆類、乳類（富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，天天食油量不超出25克）12345一、合理營養(yǎng)第7頁怎樣吃才算是合理營養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中五類食物3、每日早、中、晚餐能量百分比合理（3:4:3）2、一日三餐，按時進餐4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5、每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。一、合理營養(yǎng)第8頁多過吃鹽會：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織提議正常人每人每日鹽攝入量不超出5克，中國營養(yǎng)學家提議不超出6克。食鹽攝入要適量少喝飲料，多吃清淡食品這些食物含熱量高，長久如此，很輕易造成肥胖，進而引發(fā)糖尿病，高血壓等。一、合理營養(yǎng)第9頁下表是幾個同學一日三餐食譜，分析并回答以下問題：早餐午餐晚餐小明雞蛋、牛奶、面包紅燒土豆、魚、米飯燒雞、饅頭、羊肉湯小張牛奶、面包、蘋果米飯、素炒白菜、梨米飯、魚、西紅柿炒雞蛋小洪饅頭、小菜、黑米粥米飯、紅燒茄子、白菜粉條、蘋果米飯、蘿卜湯素炒豆芽小龐豆奶、面包、蘋果米飯、紅燒牛肉、素炒木耳饅頭、黃瓜炒雞蛋、豆腐（1）你認為這四名同學誰一日食譜最合理？為何？（2）其它同學各有哪些不合理之處？一、合理營養(yǎng)第10頁中國居民膳食指南（）基本標準（適合于6歲以上正常人群）

1、

食物多樣、谷類為主，粗細搭配2、多吃蔬菜、水果和薯類3、天天吃奶類、大豆或其制品4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5、降低烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6、食不過量，天天運動，保持健康體重7、三餐分配要合理，零食要適當8、天天足量飲水，合理選擇飲料9、如飲酒應限量10、

吃新鮮衛(wèi)生食物一、合理營養(yǎng)第11頁食品安全一、合理營養(yǎng)第12頁包裝食品和非包裝食品購置包裝食品，應該注意包裝上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應注意營養(yǎng)成份是否合理，是否含有添加劑。食品安全應貫通于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。二、食品安全第13頁“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志。在選購食品時一定要看清楚有沒有藍白相間“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，從而買放心、吃安全。二、食品安全第14頁發(fā)芽馬鈴薯有毒蘑菇別大意！不能吃有毒食品！買肉時，先看是否蓋有檢疫部門印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,假如手濕了,說明豬肉被注了水,不能買二、食品安全第15頁為了預防食品污染，我們應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，毀滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉食物，果斷不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。二、食品安全第16頁綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定化學合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學合成物質(zhì)。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品標志：由上方太陽、下方葉片和中心蓓蕾組成，象征友好生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。二、食品安全第17頁1、購置有外包裝食品時，應該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。依據(jù)食品包裝上注明生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就能夠判斷食品是否過了保質(zhì)期。二、食品安全第18頁3、購置魚、肉和蔬菜時，應該注意哪些問題？購置蔬菜時要看蔬菜顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就能夠知道它新鮮程度；購置魚肉時，要看它顏色是否有光澤，聞氣味，就能夠知道它們新鮮程度；買肉時還應看是否有檢驗部門印章。2.有些人說有“蟲眼”蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。你對這種說法作出科學評價。這種說法不科學。蔬菜上有“蟲眼”，不能證實蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲沒被農(nóng)藥殺死。二、食品安全第19頁

不

能。因為發(fā)霉、變質(zhì)殘羹剩飯或飼料中有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜體內(nèi)，這不但影響了家禽家畜生長發(fā)育，而且人吃了這么家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己身體健康。能用發(fā)霉、變質(zhì)殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為何？思索第20頁關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)概念：全方面而平衡營養(yǎng)2.合理營養(yǎng)必要性4.良好飲食習慣5.科學膳食指南一日三餐，按時進食，早中晚能量應該分別占30%、40%、和30%左右不偏食，不挑食不暴飲暴食二、食品安全3.平衡膳食寶塔1.關(guān)注食品安全：不吃有毒食物、預防食品污染、肉食類要檢疫合格、保持廚房和炊具潔凈、包裝食品安全。2.食品安全法：3.綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品。分為A級和AA級兩類。小結(jié)第21頁1、青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時期，應做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須確保每日

進餐，在每日攝入總能量中，早、中、晚能量應該分別為

。每日攝入量最多是米、面等主食

，其次是

，最少是

食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)食品，叫

。三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品達標測評第22頁十大垃圾食物一、油炸類食品二、腌制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水、可樂類食