餐飲投資商業(yè)計劃方案

LV湘菜館(Love、辣味,定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘菜系餐廳)徐涇國際會議中心,具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件,,交通便利、視野寬經過初步的投資前期市場調查,我們定位的目標消費群以商圈周圍的辦公白領、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍的學生群、以及周圍龐大的社區(qū)居民群；我們的餐廳以年輕、時尚、快捷為元素,以愛情、火辣為元素；眾所周知五角場所在商圈非常發(fā)達,而我們新的商業(yè)氛圍全特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。以湘菜和快餐為主,宣揚湘贛飲食文化,以"辣"為主色調進行菜色設計,將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市原,配料采購的有利條件:1原料易購：當?shù)鼐徒陀幸粋€大型批發(fā)市場,就地采購.自然有人送上門. 2配料:蔬菜,肉禽,水產海鮮類,水果等都可以在當?shù)刭彽?還可以將周圍地區(qū)有特色的產品加近來,豐富品種,做出特色.3冷菜類除自制外還有許多是其他商家送貨上門的.如泡菜,鹵菜等等.公關策略1、新服服務營銷——向老客戶推出專門服務針對性推出服務營銷,即專門針對餐廳老客戶推出的營銷手段,專門為老客戶準備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證,并到餐廳會員辦公室存入一定的消費金額(5000元為最低起點),便可以獲得會員賬戶,成為餐廳的訓P會員。在會員區(qū),服務員配有類似于對講機的服務器,就餐客人如果有事情的話隨時可以按桌子上的按鈕“呼喊”服務員,享受“無聲服務”。此外,餐廳還為會員設置了專門定餐電話,并且有專人負責接聽。此電話和存有會員檔案的電腦相連,會員定餐電話響起時,電腦屏幕便直接顯示該會員的檔案內容,姓名、性別、愛好、喜歡的菜品等等一覽無余,方便餐廳為顧客提供完美的服務。2、餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃我們可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。每個包間都可設計成不同風格,如可營造出三十年代舊上海情調的上海餐小越南風情；傣族風格的竹子間；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐扒房間：以紅木(或仿紅木)家具出現(xiàn)的太師椅、清宮服飾等面貌出現(xiàn)的高檔間；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象,散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古間等等。在餐廳門口的小黑板上,可以以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客；手提小紅燈籠,迎賓員可以身著紅花綠葉小襖的,操著清亮的川腔迎候食客；著中式大褂的后生,則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺,猶如飛瀑一般隔 3、媒休營銷對餐廳加以宣傳餐飲業(yè)營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進行營銷。第一種直接邀請媒休人員參加餐廳活動、活動時,營銷人員都應該邀請媒休代表參加。可以事先提供餐廳活動的有關信息,也可以書書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體,爭取利用媒體對餐廳加以宣傳。高部門或餐廳的聲譽,又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳。4、合理利用餐內部人員推銷人員推銷一般又可以分為兩種情形,專人推銷和全員推銷。一般餐飲業(yè)可設專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作,也可以利用餐廳里所有員工的力量為餐廳營銷。對于專人營銷員,則要求他們必須精通餐飲業(yè)務,了解市場行情,熟悉餐廳各餐飲設施設備的運轉情況。全員營銷員又分為兩個層次,第一層次是由專職人員如營銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。經理們可在每餐前至餐廳門口迎客進行有聲或無聲的推銷。5、利用各種形式的菜單向就餐食客推銷餐飲企業(yè)選用此種方式時,可以從三個方面加以注意。 其一,菜單的種類盡量做到豐富多彩?？梢栽O計固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進行宣傳和營銷。其二,格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據情況來選擇不同質地,設計出意境不同、情趣各異的封面,格式、大小,可靈活變化,并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式等等。其三,考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派,或玲瓏秀氣。建筑面積平方米,1開間門面商鋪樓上樓下各平米,月租金5萬元。6名廚師,4名助理廚師,20個店面服務員(含領班和收銀),月工資總額控制在15月簽約,月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等,月試營業(yè),月日正式營業(yè)。外現(xiàn)場策劃、店內布置、促銷活動設計等。 房租和押金周轉資金200萬元,固定資產投資200萬元(裝修100萬元,電器和廚房設備40萬元,家具裝飾等60萬元),物料周轉資金100萬元,合計500房租5萬元/月,水電1.3萬元/月,人工15萬元/月,促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用,每次8000元左右,全年做3次,其余1.2萬元平時使用),稅金1.5萬元/月,其他開支2萬元/月,合計每月成本支出25.1萬元,每年成本支出326.3萬元。固定資產200萬元,預算2年折舊完畢,即平均每月折舊8.3萬元,折舊資金可用于周轉,但必須預算2年后重新裝修。預計月營業(yè)額80萬元,預計毛利(內部必須控制75%以上毛利,留足10%空間用于折扣銷售)即60萬元,固定資產折舊8.3萬元/月,成本支出25.1萬元/月,凈利潤為26.6萬元。年凈利潤為319.2萬元。單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額45.4萬元,即平均每天營業(yè)額1.51萬元,年營業(yè)額544.8萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于544.8萬元,則不具備生存條件,必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業(yè)額高于544.8萬元,則具備了生存條件,可以設法改善；第一年的年營業(yè)額達到600萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。 年凈利潤319.2萬元的50%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,即159.6萬元；年凈利潤的50%用于股東分紅,即159.6萬元。在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在,商機稍縱即逝.那種只會抱殘守缺,食古不化的人;猶豫不決的人