餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文（3篇）

第餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文（3篇）

餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文（通用3篇）

餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文篇1

一、強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

餐廳自去年__月__日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜。

針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如石鍋木耳白菜從__月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年__月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了__萬元。人均消費從__元到提升到現(xiàn)在__元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。

今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

三、堅持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的`器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚。

餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文篇2

一、推動存款、借貸的穩(wěn)定增長。

在行黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過開展“春天行動”和“夏日激情”等各種勞動競賽活動，周周督、天天催，推動儲蓄存款和個人借貸業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長，在全行員工的共同努力之下，到9月末儲蓄存款在年初余額的基礎(chǔ)上，凈增..萬元，完成分行下達(dá)計劃的64.1%，各項借貸比年初凈增..萬元，使近年來較好的“江臨天下”和“山水江岸”兩個樓盤落戶農(nóng)行。

結(jié)合長江航道的優(yōu)質(zhì)運力，配合市分行三農(nóng)個人金融業(yè)務(wù)部的調(diào)研，出臺了《中國農(nóng)業(yè)銀行..市分行個人船舶按揭借貸管理辦法（試行）》，支行成為首批可以開辦個人船舶按揭借貸的支行。作為水上運輸?shù)拇罂h，我們又多了一個新利潤的經(jīng)濟(jì)增長點。

二、推動三農(nóng)工作的持續(xù)發(fā)展，全力降低三農(nóng)借貸的風(fēng)險。

以“農(nóng)商通”、“惠農(nóng)卡”和“小額借貸”作為支撐點繼續(xù)推動三農(nóng)工作。收集農(nóng)商通資料120多戶，4月份組織農(nóng)商通安裝使用培訓(xùn)會，一次安裝農(nóng)商通60臺，開通小額取現(xiàn)農(nóng)商通20戶，拓寬惠農(nóng)卡的用卡環(huán)境。

與分管行長到三個三農(nóng)網(wǎng)點實地摸底調(diào)研，針對“小額農(nóng)貸不良借貸的增長”的現(xiàn)狀和農(nóng)戶的實際情況，制定并落實“起訴一部分，震懾一部分，上門催收一部分，暫緩一部分”的方案，對于小額農(nóng)貸的不良借貸，進(jìn)行嚴(yán)防死堵。通過各種方法，全縣共收回180萬元，不良率控制在5%以下。

三、狠抓新業(yè)務(wù)發(fā)展，理財產(chǎn)品和黃金銷售實現(xiàn)零的突破。

針對金融市場的新變化和客戶的需求，從客戶利益出發(fā)，推動理財產(chǎn)品的營銷。首先自己帶頭營銷理財產(chǎn)品250萬元，其次制定了理財產(chǎn)品的獎勵辦法，再把理財產(chǎn)品的精神對主任、大堂經(jīng)理和客戶經(jīng)理講透徹。剛開始每有新的理財產(chǎn)品就將資料和重點打印交給大堂經(jīng)理王小燕等人，將營銷由點及面地推開。到9月底，共營銷理財產(chǎn)品39416萬元。

針對黃金市場的升溫與客戶的要求，借市分行同意支行營業(yè)部開辦實物黃金買賣的東風(fēng)，在行領(lǐng)導(dǎo)的支持下，跑銀監(jiān)局、工商局、分行等以及內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，使5月份支行營業(yè)部實物黃金得以成功銷售，并在當(dāng)月組織營銷實物黃金651克。在5月6月都獲得了市分行三農(nóng)行營業(yè)網(wǎng)點貴金屬銷售競賽活動第二名及各三千元的獎勵。

四、注重信用卡業(yè)務(wù)的發(fā)展。

嚴(yán)格控制信用卡增量的優(yōu)質(zhì)性，避免貨幣學(xué)中“劣幣驅(qū)逐良幣”的事情發(fā)生到白金信用卡的客戶群體中。對于存量白金信用卡客戶，改變“重發(fā)放、輕管理、缺教導(dǎo)”的現(xiàn)狀，對原有客戶群體進(jìn)行分類清理，恩威并舉，引導(dǎo)客戶正確使用白金信用卡正確消費，合理積分，避免惡意兌現(xiàn)、惡意透支。高積分、高分期、高貢獻(xiàn)率的客戶給予繼續(xù)使用和適當(dāng)升額，低積分和無分期，一味兌現(xiàn)客戶給予降額和信用鎖定，推動信用卡業(yè)務(wù)良性、健康、可持續(xù)的發(fā)展。

在分行卡部和行領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我?guī)ьI(lǐng)個金部和網(wǎng)點客戶經(jīng)理，積極開拓信用卡消費分期還款以及信用卡分期付款購車業(yè)務(wù)。20__年5月三農(nóng)行中月新分期額230萬元，月新增汽車臺數(shù)12臺，位居第二名；6月支行月新增分期額555萬元，月新增汽車臺數(shù)15臺，位居第二名；7月支行月新增分期額868萬元，月新增汽車臺數(shù)26臺，位居第二名，獲分行對農(nóng)行獎勵費用6萬元。在今年信用卡業(yè)務(wù)收入比去年同期增長157萬元，增長率153%，對今年的中間業(yè)務(wù)收入中做出了較大貢獻(xiàn)。

五、貴賓團(tuán)隊建設(shè)有一定的成效，但任重道遠(yuǎn)，仍需努力。

銀行之間的競爭無論如何激烈，其實質(zhì)不過是對優(yōu)質(zhì)客戶資源的爭奪。因此，注重貴賓團(tuán)隊的建設(shè)和管理，增強(qiáng)競爭力，將決定誰將占有更多的優(yōu)質(zhì)客戶資源。這就要求：一是團(tuán)隊成員自身要有高度的責(zé)任心、事業(yè)心和比較全面的素養(yǎng)；二是要有好的金融產(chǎn)品，針對不同性格和不同需要的人對各種金融產(chǎn)品進(jìn)行較完備的融通組合營銷。從來就沒有單一的產(chǎn)品可以滿足所有客戶，也沒有一個客戶經(jīng)理可以搞定所有客戶。是人是產(chǎn)品都有缺陷，沒有完善的個人，只有完善的團(tuán)隊。這是目標(biāo)，還需努力。在市分行的評比中，20__年5月、9月，農(nóng)行分別獲得了市分行貴賓團(tuán)隊管理的第8名第6名以及6萬元的費用獎勵。

6、注重網(wǎng)點轉(zhuǎn)型和優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

根據(jù)網(wǎng)點建設(shè)轉(zhuǎn)型的要求，不定期的參與到各機(jī)構(gòu)的晨會，宣講金融產(chǎn)品和金融產(chǎn)品的營銷，以及本人參加分行培訓(xùn)技能進(jìn)行轉(zhuǎn)培訓(xùn)工作。

利用總行的“神秘人暗訪”提升網(wǎng)點文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)，制定《支行文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理獎懲辦法》，組織個金部人員不定期對各機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查督導(dǎo)，號召大家不因暗訪而優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而應(yīng)該“讓文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)成為一種習(xí)慣！”

回顧這幾個月的工作，匆匆忙忙，有一定的成績，也有不盡人意的地方。感謝行領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持，以及同事們的鼎力相助，我將在新的工作崗位上繼續(xù)努力，無私奉獻(xiàn)。

餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)范文篇3

年日，我很幸運的在競聘營銷代表一職中當(dāng)選，感謝公司給我提供機(jī)遇，在這將近兩個月的時間里我時刻懷著感恩之心，用自己的勤奮付出回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和培養(yǎng)。

因為我身份的特殊，起點是一名營業(yè)員，從一名被管理者變成一名管理者，無論是對于我自己還是對于周邊的同事而言，都是一個不小的改變，要接納這種變化時需要時間的。因此，在剛開始的工作中，經(jīng)常會遇到阻礙，這都是考驗我意識和能力的“試金石”。因為我知道只有知難而進(jìn)，永不退縮，才能戰(zhàn)勝工作中的困難，順利開展工作。同時，我留心做個“有心人”，知己知彼，用心了解每個員工的習(xí)性脾氣，這樣工作起來才能有的放矢、游刃有余。這是2個月以來，我的心得總結(jié)

一、擺正心態(tài)，調(diào)整自己，夯實基礎(chǔ)。擁有良好的心理素質(zhì)是一個人取得成功與否的關(guān)鍵，所謂態(tài)度決定一切，無論處于什么崗位，擺正自己的心態(tài)是前提，這樣才能在工作中尋找自己的位置。我有過剛參加工作時的熱情，有過一展宏圖的沖勁，有過“數(shù)風(fēng)流人物還看今朝”的懷想;我也有過失敗的受挫感，有過受到批評責(zé)備的委屈，有過憋在肚子里難以下咽的苦水。這段時間工作的過程也是我自己心態(tài)不斷調(diào)整、成熟的過程。要把工作完成是很容易的，但把工作做得出色、有創(chuàng)造性卻是很不容易的。所以，調(diào)整好心態(tài)的我漸漸的明白了，在做任何一件事時都有發(fā)展才能、增長知識的機(jī)會。如果我能以充分的熱情去做最平凡的工作，也能成為最精巧的工人;如果以冷淡的態(tài)度去做最高尚的工作，也不過是個平庸的工匠。

心態(tài)的調(diào)整使我更加明白，不論做任何事，必須竭盡全力，這種精神的有無可以決定一個人日后事業(yè)上的成功或失敗。如果一個人領(lǐng)悟了通過全力工作來免除工作中的辛勞的秘訣，那么他也就掌握了達(dá)到成功的原理。倘若能處處以主動、努力的精神來工作，那么無論在怎樣的崗位上都能豐富他人生的經(jīng)歷。

二、堅持公平公正，人性化管理。絕對的公平是不存在的，畢竟一碗水也端不平，但是我們作為基層管理人員，要力求用一顆同樣的心對待每一位員工，即使有些人偶爾會違紀(jì)違規(guī)，但是熟話說人無完人，我們要有包容的心，在不影響原則的前提下，對其一視同仁。對于和自己關(guān)系處得較好的員工，也要公事公辦，有違反中心規(guī)定的必須做出同樣的處罰。當(dāng)然，我個人是很不贊成靠處罰來管理員工，我們要人性化管理，在尊重的前提下，主要以激勵為主，給員工提供的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的機(jī)會，如在晨會上，簡短的布置好當(dāng)天的工作任務(wù)之后，就像以前薛經(jīng)理給我們講個小故事，從中得到啟發(fā)。從而提高營業(yè)員的思想意識。多講些案例，更能身臨其境。既能提高晨會的效率，也能激發(fā)她們的工作熱情，從而更好的做好本職工作。

三、團(tuán)結(jié)互助，不斷進(jìn)步。非常感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，在百忙之中還抽空關(guān)心我的工作，感謝我的導(dǎo)師，能在工作中隨時指出我的不足，特別是我在為人處世上的不足，能一針見血的指出并給予正確的指導(dǎo)。其他兩位同事也很關(guān)心我，很用心的教我。我在這個團(tuán)體中，我感到很快樂，因為我們營銷二部很團(tuán)結(jié)，上午班沒有完成的工作，下午班的人會不折不扣的完成，在工作上大家齊心協(xié)力的完成領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，生活上大家也很關(guān)心彼此的身體健康，有好吃好玩的大家也會一起分享。對于我這個新人，她們耐心的帶我，從我剛開始的一無所知，到現(xiàn)在能一個人當(dāng)一個班，都和大家對我的幫助離不開。相信在我們共同努力之下，我們二部會不斷進(jìn)步。

工作中存在的不足

一是有時工作的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距。一方面，由于個人經(jīng)驗不足，處理事情沒有分輕重緩急;另一方面，就是工