星級評定1（寬屏）講解講解

中國旅游飯店星級評定制度一、星評制度介紹三、星評總則目錄

CONTENTS二、星評制度術(shù)語一、星評制度介紹1988年8月，國家旅游局制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》、《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級標準》，在我國開始實行星級評定制度。1998年，修訂了《規(guī)定》和《標準》。1993年，國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《旅游涉外飯店星級的劃分與評定》。1997年10月首次修改，2003年再次作了修改，改名為《旅游飯店星級的劃分與評定》。

2010年，國家標準委發(fā)布《旅游飯店星級的劃分與評定》，2011年1月1日實施。2019年，文化與旅游部啟動了《旅游飯店星級的劃分與評定》國家標準的第四次修訂工作。在標準修訂中充分踐行綠色發(fā)展理念，相應調(diào)整各要素及其分值，強化環(huán)保、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展方面的要求，鼓勵旅游飯店采用新型環(huán)保建筑設(shè)計、建筑材料和新能源。二、星評制度術(shù)語

1.旅游飯店touristhotel

以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務為主，并提供商務、會議、休閑、度假等相應服務的住宿設(shè)施，按不同習慣也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

2.星級star-rating

用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級。

三、星評總則1.一星級、二星級、三星級飯店是有限服務飯店，評定星級時應對飯店住宿產(chǎn)品進行重點評價；四星級和五星級（含白金五星級）飯店是完全服務飯店，評定星級時應對飯店產(chǎn)品進行全面評價。2.倡導綠色設(shè)計、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費的理念。3.星級飯店應增強突發(fā)事件應急處置能力，突發(fā)事件處置的應急預案應作為各星級飯店的必備條件。評定星級后，如飯店營運中發(fā)生重大安全責任事故，所屬星級將被立即取消，相應星級標識不能繼續(xù)使用。4.評定星級時不應因為某一區(qū)域所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)的分離，或因為建筑物的分隔而區(qū)別對待,飯店內(nèi)所有區(qū)域應達到同一星級的質(zhì)量標準和管理要求。5.飯店開業(yè)一年后可申請評定星級，經(jīng)相應星級評定機構(gòu)評定后，星級標志使用有效期為三年。三年期滿后應進行重新評定。2011版《旅游飯店星級的劃分與評定》介紹提綱一、新版標準的主要特點和內(nèi)容架構(gòu)二、必備項目的修訂思路和主要變化三、硬件表的修訂思路和主要變化四、軟件表的修訂思路和評分說明10一、新版標準主要特點必備項目核心產(chǎn)品綠色環(huán)保應急管理軟件可量特色經(jīng)營11二、必備項目修訂思路（一）強調(diào)剛性要求（二）低星級減少配套、高星級品質(zhì)和體驗（三）體現(xiàn)節(jié)能減排、應急管理等時代要求（四）取消選擇項目12游泳池不再成為高星級飯店必備項，大堂面積不作具體要求，例外條款中“高爾夫球場”分值下調(diào)，由20分調(diào)整為5分。（一）強調(diào)必備項目剛性要求

逐項達標，缺一不可用檢查表的形式體現(xiàn)，逐項打“√”檢查達標每條必備項目均具有“一條否決”的效力13（二）低星級減少配套、高星級強調(diào)品質(zhì)

一、二、三星級減少配套和非常用服務項目如：餐廳簡化一、二星級評定程序四、五星級突出強調(diào)品質(zhì)和客房核心產(chǎn)品適應實際，餐廳種類、浴缸配置，服務項目等方面靈活要求14（三）體現(xiàn)節(jié)能減排、應急管理等時代要求

節(jié)能減排是國家戰(zhàn)略，星級飯店責無旁貸應急管理是“短板”，標準要加強引導15（四）取消選擇項目餅屋、鮮花店，桌球室的意義？原來的選擇項目去向何方？16必備項目—新增條款項目一星級二星級三星級四星級五星級綠色環(huán)保應有與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施應有與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施應有與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施應有與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施應有與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施17必備項目—新增條款項目一星級二星級三星級四星級五星級應急管理應有突發(fā)事件處置的應急預案應有突發(fā)事件處置的應急預案應有突發(fā)事件（突發(fā)事件應包括火災、自然災害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，并定期演練應有突發(fā)事件（突發(fā)事件應包括火災、自然災害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，并定期演練應有突發(fā)事件（突發(fā)事件應包括火災、自然災害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，并定期演練18必備項目—新增條款項目一星級二星級三星級四星級五星級員工培訓

應定期開展員工培訓應有系統(tǒng)的員工培訓規(guī)劃和制度，有員工培訓設(shè)施應有系統(tǒng)的員工培訓規(guī)劃和制度，應有專門的教材、專職培訓師及專用員工培訓教室19必備項目——客房項目一星級二星級三星級四星級五星級客房數(shù)量應有至少15間（套）可供出租的客房。應有至少20間（套）可供出租的客房；應有至少30間(套)可供出租的客房應有至少40間(套)可供出租的客房應有至少50間(套)可供出租的客房客房面積

70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)應不小于20平方米70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門廊)應不小于20平方米20必備項目——衛(wèi)生間一星級二星級三星級四星級五星級客房內(nèi)應有衛(wèi)生間或提供方便客人使用的公共衛(wèi)生間（75％）（客房衛(wèi)生間及公共衛(wèi)生間均采取必要防滑措施）24小時供應冷水，每日固定時段供應熱水（16h），并有明確提示至少50%（75％）的客房內(nèi)應有衛(wèi)生間，或每一樓層提供數(shù)量充足，男女分設(shè)，方便使用的公共盥洗間。均采取有效的防滑措施；24小時供應冷水，至少12小時供應熱水（18h）客房內(nèi)應有衛(wèi)生間，裝有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴間。采取有效的防滑、防濺水措施，通風良好。采用較高級建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有良好的排風設(shè)施，溫濕度與客房適宜。有不間斷電源插座。24小時供應冷、熱水客房內(nèi)應有裝修良好的衛(wèi)生間。有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、有浴缸或淋浴間，配有浴簾或其它防濺設(shè)施。采取有效的防滑措施。采用高檔建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和。采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排風設(shè)施，溫濕度與客房適宜。有110/220V不間斷電源插座、電話副機。配有吹風機。24小時供應冷、熱水，水龍頭冷熱標識清晰。所有設(shè)施設(shè)備均方便客人使用客房內(nèi)應有裝修精致的衛(wèi)生間。有高級抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸并帶淋浴噴頭（另有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾或其它有效的防濺設(shè)施。采取有效的防滑措施。采用豪華建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和。采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的無明顯噪音的排風設(shè)施，溫濕度與客房無明顯差異。有110/220V不間斷電源插座、電話副機。配有吹風機。24小時供應冷、熱水，水龍頭冷熱標識清晰。所有設(shè)施設(shè)備均方便客人使用21必備項目－餐廳配置項目一星級二星級三星級四星級五星級中餐廳

應有簡單就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設(shè)施，照明充足，通風良好；可提供早餐服務應有與飯店規(guī)模相適應的獨立餐廳，提供早、中、晚餐服務（宴會、酒吧）應有布局合理、裝飾設(shè)計格調(diào)一致的中餐廳應有布局合理、裝飾豪華、氛圍濃郁、環(huán)境優(yōu)雅的中餐廳咖啡廳

應有位置合理、格調(diào)優(yōu)雅的咖啡廳(或簡易西餐廳)。提供品質(zhì)較高的自助早餐應有位置合理、獨具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳（或簡易西餐廳），提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐?？Х葟d(或有一餐廳)營業(yè)時間不少于18小時外國餐廳或風味餐廳

應有布局合理、風格獨特的風味餐廳，或裝飾豪華、格調(diào)高雅的外國餐廳，均配有專門廚房22必備項目－服務項目項目一星級二星級三星級四星級五星級洗衣服務

可應客人要求提供洗衣服務應提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補服務，可在24小時內(nèi)交還客人?？商峁┘蛹狈铡＃?6hexpress）應提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補服務，可在24小時內(nèi)交還客人，可提供加急服務(18hexpress)送餐服務

應18小時(24h)提供送餐服務。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌應24小時提供送餐服務。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應有保溫設(shè)備。23必備項目－殘障設(shè)施一星級二星級三星級四星級五星級可為殘障人士提供必要的服務門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人出入坡道；可為殘障人士提供必要的服務門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人出入坡道，配備輪椅；為殘障人士提供必要的服務門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，為殘障人士提供必要的服務門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，有殘疾人客房，為殘障人士提供必要的服務2403版從三星級開始要求，10版全覆蓋三、硬件表修訂思路

25功能定位前廳——實用客房——舒適餐飲——品質(zhì)康體——弱化引導方向核心產(chǎn)品特色經(jīng)營節(jié)能減排如何打分？1、設(shè)施設(shè)備的總分600分。2、一星級、二星級飯店不作要求，三星級、四星級、五星級飯店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。前廳—實用

取消了前廳公共面積等要求明確要求大堂應設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層對貴重物品保管箱的規(guī)格和數(shù)量降低了要求

對于五星級仍然要注意豪華氛圍營造27客房是核心

舒適度是核心中的核心客房分值比重最大（31.8%）突出強調(diào)了舒適度(占舒適度比重的71.4%)28各項舒適度比重比重分值部位分值比重03版標準10版標準30.8%8前廳舒適度612.2%38.5%10客房舒適度3571.4%30.8%8餐飲舒適度816.3%100.0%26舒適度總分49100.0%29客房—舒適布草的紗支、重量、大小床墊和枕頭；溫度和濕度隔音和遮光照明效果方便使用和諧匹配音畫良好30餐飲—品質(zhì)餐廳類別和數(shù)量不體現(xiàn)分值對于五星級：3個餐廳。除中餐廳、咖啡廳外，另有西餐廳、外國特色餐廳、風味餐廳任意選其一即可。各項得分是對每個餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房分別進行打分后求得算術(shù)平均值強調(diào)食品安全31康體—弱化

大幅度降低了分值游泳池從17分降低到10分；高爾夫球場從20分降為5分標準評價的重點是住宿設(shè)施而不是康體設(shè)施，康體設(shè)施只是住宿設(shè)施的附屬32引導—核心產(chǎn)品33舒適度客房星級標準引導——特色經(jīng)營商務會議類設(shè)施包括：行政樓層、大宴會廳或多功能廳、會議廳、展覽廳、商務中心等度假飯店設(shè)施包括：溫泉浴場、海濱浴場、滑雪場、高爾夫球場、風味餐廳、游泳池、SPA、各類休閑運動設(shè)施等34例外條款新版標準總則第10條：對于以住宿為主營業(yè)務，建筑與裝修風格獨特，擁有獨特客戶群體，管理和服務特色鮮明，且業(yè)內(nèi)知名度較高旅游飯店的星級評定，可參照五星級的要求。(酒店建筑：全球特色酒店集錦)352018全球特色酒店TOP10芬蘭,在世界盡頭仰望星空南非：在草原深處與獅子為家坦桑尼亞：在蔚藍大海，魚兒一起入夢加拿大：在一棵樹上自由生長引導—綠色環(huán)保必備項目中對一至五星級飯店均要求制訂與本星級相適應的節(jié)能減排方案并付諸實施硬件表增設(shè)一節(jié)2.7：節(jié)能措施與環(huán)境管理取消牙膏