高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題強化練（十八）生物技術(shù)實踐（含解析）-人教版高三生物試題

專題強化練(十八)生物技術(shù)實踐時間:45分鐘非選擇題1.(2019遼寧遼陽一模)酸奶和泡菜的制作都離不開乳酸菌,請回答下列有關(guān)制作酸奶和泡菜的問題。(1)分離純化乳酸菌的培養(yǎng)基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要營養(yǎng)有;培養(yǎng)皿滅菌常采用法;檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格的方法是。

(2)培養(yǎng)乳酸菌一段時間后,培養(yǎng)基中的pH會下降,原因是。

(3)家庭制作泡菜時,一般需要配制泡菜鹽水,但會因其含鹽量過高而影響口感。直接接種乳酸菌制作泡菜時,產(chǎn)生的大量乳酸能夠抑制,因此可以采用低鹽工藝制作泡菜,從而大幅降低泡菜的含鹽量。

(4)乳酸菌活菌數(shù)是衡量酸奶營養(yǎng)價值的一個重要指標(biāo),為檢測某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀釋度的樣品各1mL涂布到固體培養(yǎng)基上,在適宜條件下培養(yǎng)一段時間,統(tǒng)計得到106、107、108三個稀釋度的培養(yǎng)基上的平均菌落數(shù)依次為413個、86個、13個,據(jù)此估算,每毫升樣品中的乳酸菌數(shù)約為個,接種乳酸菌所用的接種工具是。

答案(1)碳源、氮源、磷酸鹽和維生素干熱滅菌取若干個滅菌未接種的培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生長(2)乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸(3)雜菌生長(4)8.6×108涂布器解析(1)分離純化乳酸菌的培養(yǎng)基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要營養(yǎng)有碳源、氮源、磷酸鹽和維生素等;培養(yǎng)皿等耐熱器具滅菌常采用干熱滅菌法;檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格的方法是取若干個滅菌未接種的培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生長。(2)培養(yǎng)乳酸菌一段時間后,培養(yǎng)基中的pH會下降,原因是乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。(3)直接接種乳酸菌制作泡菜時,產(chǎn)生的大量乳酸能夠抑制雜菌生長,因此可以采用低鹽工藝制作泡菜,從而大幅降低泡菜的含鹽量。(4)由于三個平板統(tǒng)計得到106、107、108三個稀釋度的培養(yǎng)基上的平均菌落數(shù)依次為413個、86個、13個,符合30~300條件的只有86,所以以此估算,每毫升樣品中的乳酸菌數(shù)約為8.6×108個,接種乳酸菌所用的接種工具是涂布器。2.(2019陜西榆林模擬)藍莓富含花青素,對人體有增強視力、消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產(chǎn)藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}。(1)榨汁前需將新鮮的藍莓進行,然后除去枝梗,以避免除去枝梗時引起藍莓破損,防止

。

(2)用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒,需要接種酵母菌。從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用培養(yǎng)基。發(fā)酵過程完成后,可以用檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進一步檢測所得果酒中酵母菌的密度可采用法。

(3)藍莓醋生產(chǎn)過程利用了的發(fā)酵作用。將藍莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍莓醋,則發(fā)酵裝置中O2消耗和CO2產(chǎn)生的情況是。

(4)藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成,以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例,如何做到減少或避免雜菌污染?(至少答2點)

。

答案(1)沖洗被雜菌污染(2)選擇酸性重鉻酸鉀稀釋涂布平板(3)醋酸菌只消耗O2,但不產(chǎn)生CO2(4)①藍莓果汁要煮沸;②裝藍莓果醬的瓶要用沸水或酒精消毒;③裝瓶時瓶口要通過火焰解析(1)榨汁前需將新鮮的藍莓進行沖洗,然后除去枝梗,以避免除去枝梗時引起藍莓破損,防止被雜菌污染。(2)從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基。制酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測,檢驗后溶液的顏色由橙色變成灰綠色。若要進一步檢測所得果酒中酵母菌的密度可采用稀釋涂布平板法。(3)藍莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。將藍莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍莓醋,則發(fā)酵裝置中只消耗O2,但不產(chǎn)生CO2。(4)藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成,以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例,可將藍莓果汁要煮沸,裝藍莓果醬的瓶要用沸水或酒精消毒,裝瓶時瓶口通過火焰,從而減少或避免雜菌污染。3.(2019貴州模擬)某研究小組對野生型酵母菌進行誘變處理,得到了酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,并固定化酵母細(xì)胞用于生產(chǎn)。回答下列問題。(1)在分離純化該優(yōu)質(zhì)酵母菌過程中,用(答接種方法)才能得到圖示的結(jié)果,該接種過程中用到乙圖所示的實驗器材有(多選)。

(2)為了證明分離純化得到的酵母菌能提高酒精產(chǎn)量,可將等量的和分離純化得到的酵母菌,分別接種于含等量葡萄糖編號為1、2的兩組發(fā)酵裝置中,適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后取樣,用檢測,若實驗結(jié)果為,

則說明該酵母菌能提高酒精產(chǎn)量。(3)分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn),該技術(shù)的優(yōu)點是

。

在制備固定化酵母細(xì)胞過程中,配制海藻酸鈉溶液時要用小火或者間斷加熱,原因是

;

若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色,說明。

答案(1)平板劃線法AD(2)野生型酵母菌酸性重鉻酸鉀2組灰綠色比1組深(3)反復(fù)使用,降低成本避免發(fā)生焦糊海藻酸鈉的濃度較低,固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少解析(1)由圖甲可知,該圖采用了平板劃線法進行接種,過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。(2)由于野生型酵母菌比普通酵母菌更耐受高濃度酒精,故證明分離純化得到的酵母菌能提高酒精產(chǎn)量,可通過設(shè)計對照實驗來檢驗,即將等量的野生型酵母菌和耐高濃度酒精的酵母菌分別接種于含等量葡萄糖的1、2兩組發(fā)酵裝置中,在18~25℃的密閉發(fā)酵罐中培養(yǎng),由于酒精可使酸性重鉻酸鉀呈灰綠色,故如果2組的灰綠色比1組深,說明耐高濃度酒精的酵母菌產(chǎn)酒多,能提高酒精產(chǎn)量。(3)分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn),該技術(shù)的優(yōu)點是反復(fù)使用,降低成本,在制備固定化酵母細(xì)胞過程中,配制海藻酸鈉溶液時要用小火或者間斷加熱,原因是避免發(fā)生焦糊,若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色,說明海藻酸鈉的濃度較低,固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少。4.(2019河北石家莊模擬)在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂,它們在自然界卻作用非凡,很多生命現(xiàn)象都與微生物有著千絲萬縷的聯(lián)系。(1)幽門螺桿菌是急慢性胃炎的主要致病菌,可以通過微生物培養(yǎng)對其進行檢測和診斷。將患者體內(nèi)采集的樣本制成菌液,培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基上進行“濃縮”。若培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,則該菌落周圍會岀現(xiàn)環(huán)帶,這與菌體內(nèi)酶的作用密切相關(guān)。

(2)大腸桿菌數(shù)目是否超標(biāo)可以作為食品衛(wèi)生和水源污染度的檢測指標(biāo),大腸桿菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測定:將一定體積的樣品過濾后,將濾膜放在添加試劑的培養(yǎng)基上培養(yǎng),大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)色,根據(jù)該菌落的個數(shù)判定飲用水是否污染。

(3)釀造葡萄酒時,葡萄皮上有少量醋酸菌,在酒精發(fā)酵的旺盛階段,醋酸菌(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。原因主要有兩方面:;。

答案(1)選擇紅色脲(2)伊紅美藍黑(3)不能醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境醋酸菌需要在溫度30~35℃條件下才能代謝形成醋酸,而發(fā)酵罐中溫度是18~25℃解析(1)由于細(xì)菌在分解尿素的過程中會合成脲酶,脲酶將尿素分解成氨,使培養(yǎng)基堿性增強,pH升高,所以可以用檢測pH的變化的方法來判斷尿素是否被分解,即在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,尿素被分解后產(chǎn)生氨,pH升高,則該菌落周圍會岀現(xiàn)紅色環(huán)帶。將患者體內(nèi)采集的樣本制成菌液,培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基上進行“濃縮”。(2)可用伊紅美藍培養(yǎng)基對大腸桿菌進行鑒定,在該培養(yǎng)基中,大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色。(3)由于醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境,且醋酸菌需要在溫度30~35℃條件下才能代謝形成醋酸,而發(fā)酵罐中溫度是18~25℃。因此釀造葡萄酒時,在酒精發(fā)酵的旺盛階段,醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。5.(2019安徽蚌埠二模)有同學(xué)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)面筋(小麥中的蛋白質(zhì))會產(chǎn)生大量的淀粉,這些淀粉可以用來生產(chǎn)葡萄糖、酒精和醋酸。如圖是某位同學(xué)設(shè)計的利用淀粉的流程。結(jié)合已有知識回答以下問題。(1)為了節(jié)約成本,使微生物能重復(fù)使用常采用法固定微生物,原因是。

(2)固定化細(xì)胞可以用海藻酸鈉,其作用是,加熱溶化后的海藻酸鈉需冷卻到室溫才可以加入菌體的原因是;該操作還需要使用氯化鈣溶液,其作用是。

(3)整個操作過程需要在無雜菌的條件下進行,對使用到的玻璃器具一般用法滅菌。從生產(chǎn)酒精到生產(chǎn)醋酸的轉(zhuǎn)變過程中需要改變的是

。(從兩個方面回答)

答案(1)包埋細(xì)胞體積大,難以吸附或結(jié)合(2)包埋細(xì)胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)防止溫度高導(dǎo)致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡促進海藻酸鈉和微生物混合液形成凝膠珠(3)干熱滅菌溫度由18~25℃調(diào)整為30~35℃;氧氣條件由無氧調(diào)整為有氧(或由密封調(diào)整為通入空氣)解析(1)因為細(xì)胞體積大,難以吸附或結(jié)合,通常細(xì)胞用包埋法固定化。(2)在包埋法固定細(xì)胞中,選用海藻酸鈉作載體包埋細(xì)胞(或微生物,或酵母菌和醋酸菌),為了避免因為溫度高導(dǎo)致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡,加熱溶化后的海藻酸鈉需冷卻到室溫才可以加入菌體。該操作還需要使用氯化鈣溶液,其作用是促進海藻酸鈉和微生物混合液形成凝膠珠。(3)對玻璃器具一般用干熱滅菌進行滅菌,生產(chǎn)酒精的原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精,酒精發(fā)酵的適宜溫度為18~25℃,生產(chǎn)醋酸的醋酸菌是需氧型的,進行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸,醋酸菌的最適生長溫度是30~35℃,因此從生產(chǎn)酒精到生產(chǎn)醋酸的轉(zhuǎn)變過程中需要改變的是溫度由18~25℃調(diào)整為30~35℃,氧氣條件由無氧調(diào)整為有氧(或由密封調(diào)整為通入空氣)。6.芳香油不僅能美化生活,且還具免疫性、神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性。請分析并回答下列與芳香油特點及提取相關(guān)的問題。(1)芳香油溶解性的特點是不溶于,易溶于,因此可用作為提取劑來提取芳香油。

(2)玫瑰精油的價格非常昂貴,具有“軟黃金”之稱。目前,人們常用法來提取玫瑰精油,其理由是玫瑰精油具有

的性質(zhì);提取玫瑰精油的另一種方法是法。

(3)提取玫瑰精油的過程中,為了有利于玫瑰油的純化,玫瑰液的回收,須在油水混合物中加入。

(4)柚子的果實含有芳香油,通?？捎锰崛》枷阌?且提取時選用新鮮的材料,理由是

。

答案(1)水有機溶劑有機溶劑(2)水蒸氣蒸餾易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定萃取(3)氯化鈉(4)橘子皮芳香油含量較高解析(1)植物芳香油不溶于水,但是極易溶于有機溶劑,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。芳香油溶解于有機溶劑后,只需蒸發(fā)出有機溶劑,就可以獲得較純凈的植物芳香油。因此可以用有機溶劑作為提取劑來提取芳香油。(2)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點,適合用水蒸氣蒸餾法提取,原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物,冷卻后,混合物重新分出油層和水層。提取玫瑰精油的另一種方法是萃取法。(3)要將水和芳香油分開,需加入氯化鈉,這樣可以增加水層的密度,使水和芳香油分開。(4)橘皮精油主要儲藏在橘皮部分,所以可從橘子皮中提取到芳香油。所用的橘子皮越新鮮,芳香油的含量也越高,所以提取橘皮精油時要選用新鮮的橘子皮。7.(2019河南安陽模擬)某同學(xué)對“血紅蛋白的提取和分離”實驗進行改進和研究,實驗步驟如圖1所示。請回答下列問題。收集樣品→紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白圖1圖2(1)血紅蛋白由4條肽鏈組成,包括,

血紅蛋白因含有而呈紅色,這有利于對提取過程的監(jiān)測。

(2)洗滌紅細(xì)胞的目的是。

將樣品稀釋后轉(zhuǎn)移至離心管中,離心后選取(填“上層”或“下層”)暗紅色的紅細(xì)胞液體并將其轉(zhuǎn)入燒杯中,加入5倍體積的進行洗滌。

(3)待紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白后,將得到的混合溶液充分?jǐn)嚢璨㈦x心,結(jié)果如圖2所示。血紅蛋白分布在圖2的(填序號)層,用濾紙過濾,可得到含血紅蛋白的濾液。

(4)將濾液裝入透析袋中,可除去