強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)

強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

主要內(nèi)容

1我國小麥現(xiàn)狀

2小麥品質(zhì)區(qū)劃

3小麥品質(zhì)內(nèi)容

4優(yōu)質(zhì)高效技術(shù)

（本文圖片僅做教學(xué)參考，非廣告用）

一、我國小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

（一）小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

（二）主要生產(chǎn)特點(diǎn)

（一）小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

小麥：世界第一，中國第三。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。

我國小麥主產(chǎn)區(qū)以冬小麥（秋、冬播）為主，種植面積和產(chǎn)量約占

小麥總面積和總產(chǎn)的94%和95%。種植面積最大的依次為河南、山東、

安徽、江蘇、河北、湖北、陜西、新疆、四川、甘肅、山西等11個(gè)

省，約占全國冬小麥總面積的96%，其產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)的98%。

春小麥主要分布在內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、青海、黑龍江、寧夏、西

藏、天津、四川、河北等，其中以內(nèi)蒙古面積最大，新疆單產(chǎn)最高。

小麥在我國不僅范圍廣，而且資源豐富，有強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱

筋等不同類型的優(yōu)良品種，以及適宜的種植生態(tài)區(qū)，基本滿足市場需求。

平均單產(chǎn)與高產(chǎn)記錄比較

我國小麥大面積單產(chǎn)水平還不到400公斤，不足最高單產(chǎn)的45%，

僅為世界最高單產(chǎn)的三分之一，增產(chǎn)的潛力巨大。

強(qiáng)筋小麥品質(zhì)報(bào)告

2017年：133份強(qiáng)筋小麥樣本，達(dá)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋的比例17%，達(dá)標(biāo)

強(qiáng)筋比例21%，達(dá)標(biāo)中強(qiáng)筋的為6%，中筋為4%，其他比例為52%。

2018年：161份強(qiáng)筋小麥樣本，達(dá)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋比例為19%，達(dá)標(biāo)

強(qiáng)筋比例為15%，中強(qiáng)筋為4%，中筋為14%，其他比例為48%。

2019年：238份強(qiáng)筋小麥樣本，達(dá)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋比例為16%，達(dá)標(biāo)

強(qiáng)筋比例為35%，中強(qiáng)筋為1%，中筋為9%，其他比例為39%。

（二）主要生產(chǎn)特點(diǎn)

①面積3.5億畝，畝產(chǎn)390公斤，總產(chǎn)1.34億噸。

②小麥機(jī)械化程度達(dá)到95%以上。

③品質(zhì)不夠穩(wěn)定，強(qiáng)弱筋不足中筋多。

（資料來源于國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

二、我國小麥品質(zhì)區(qū)劃

（一）全國小麥品質(zhì)區(qū)劃

（二）黃淮冬麥區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶劃分

（一）中國小麥品質(zhì)區(qū)劃

根據(jù)自然環(huán)境、品種類型、生產(chǎn)條件、消費(fèi)狀況等將我國小麥品質(zhì)大體劃為三大區(qū)域。

主區(qū)亞區(qū)

華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)

I北方強(qiáng)筋、中筋冬麥區(qū)黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)

黃淮南部中筋麥區(qū)

長江中下游中筋、弱筋麥區(qū)

II南方中筋、弱筋冬麥區(qū)四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)

云貴高原中筋麥區(qū)

東北強(qiáng)筋春麥區(qū)

北部中筋春麥區(qū)

III中筋、強(qiáng)筋春麥區(qū)

西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)

青藏高原春麥區(qū)

1、北方強(qiáng)筋、中筋冬麥區(qū)

①華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)

主要包括北京、天津、山西中部、河北中部、東北部地區(qū)。適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥。

②黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)

主要包括河北南部、河南北部和山東中、北部、山西南部、陜西北部和甘肅東

部等地區(qū)。土層深厚、土壤肥沃的地區(qū)適宜發(fā)展強(qiáng)筋小麥，其它地區(qū)如膠東半島

等適宜發(fā)展中筋小麥。

③黃淮南部中筋麥區(qū)

主要包括河南中部、山東南部、江蘇和安徽北部、陜西關(guān)中、甘肅天水等地區(qū)。

以發(fā)展中筋小麥為主；肥力較高的砂姜黑土和潮土地帶可發(fā)展強(qiáng)筋小麥；沿河沖

積砂壤土地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。

2、南方中筋、弱筋冬麥區(qū)

①長江中下游中筋、弱筋麥區(qū)

包括江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地區(qū)。大部地區(qū)適

宜發(fā)展中筋小麥，沿江及沿海砂土地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。

②四川盆地中筋、弱筋麥區(qū)

包括盆西平原和丘陵山地，適宜發(fā)展中筋小麥，部分地區(qū)可發(fā)展弱筋小麥。

③云貴高原中筋麥區(qū)

包括四川省西南部、貴州全省以及云南省大部地區(qū)。總體上適于發(fā)展中筋小

麥。其中貴州省可適當(dāng)發(fā)展一些弱筋小麥；云南省以發(fā)展中筋小麥為主，也可

發(fā)展弱筋或部分強(qiáng)筋小麥。

3、中筋、強(qiáng)筋春麥區(qū)

①東北強(qiáng)筋春麥區(qū)

主要包括黑龍江北部、東部和內(nèi)蒙古大興安嶺等地區(qū)。適宜于發(fā)展強(qiáng)筋或中強(qiáng)筋小麥。

②北部中筋春麥區(qū)

主要包括內(nèi)蒙古東部、遼河平原、吉林省西北部和河北、山西、陜西等春麥區(qū)。適宜

發(fā)展中筋小麥。

③西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)

主要包括甘肅中西部、寧夏全部以及新疆麥區(qū)。河西走廊、新疆肥力較高麥區(qū)適宜發(fā)

展強(qiáng)筋小麥；銀寧灌區(qū)、隴中、寧夏西海固地區(qū)及區(qū)域內(nèi)其它地區(qū)宜發(fā)展中筋小麥。

④青藏高原春麥區(qū)

主要是青藏高原地區(qū)，小麥灌漿期長，通過品種改良，適宜發(fā)展中筋小麥。

（二）黃淮冬麥區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶劃分

黃淮冬麥地區(qū)為我國優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)區(qū)，在該產(chǎn)區(qū)中，又

可根據(jù)不同生態(tài)條件劃分為3個(gè)不同品質(zhì)類型的小麥產(chǎn)業(yè)帶。

1、強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

以河北省中北部（包括京津地區(qū)）為主。大致在北緯38?-40?之間，

降水量500-600mm（小麥生育期間150-200mm，抽穗~成熟期50mm左

右）。小麥生育后期干旱少雨，利于籽粒蛋白質(zhì)積累和強(qiáng)筋力面筋形成。

2、強(qiáng)筋、中筋優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

河北省南部、河南省北部和山東省。該產(chǎn)業(yè)帶大致在北緯34.5?-38?之間，

降水量500-800mm（小麥生育期200-250mm，抽穗~成熟期50-70mm）。土層

深厚、土壤肥沃的地區(qū)可發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，其他地區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)中筋小麥。

3、弱筋優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

以河南省南部和安徽省、江蘇省的淮河流域?yàn)橹饕貐^(qū)。大致在北緯

32?-34.5?之間，降水量600-1000mm（小麥生育期250-400mm，抽穗~成熟期

70-150mm）?；春恿饔蛐←溕笃诮邓^多，不利于強(qiáng)筋力面筋的形成，

而有利于生產(chǎn)弱筋優(yōu)質(zhì)專用小麥。該地區(qū)可以兼顧弱筋和中筋小麥。

黃淮冬麥區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶劃分示意圖

強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)

專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

40?強(qiáng)筋、中筋優(yōu)質(zhì)

38?

專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

34.5?

32?

弱筋優(yōu)質(zhì)

專用小麥產(chǎn)業(yè)帶

三、小麥品質(zhì)主要內(nèi)容

（一）優(yōu)質(zhì)專用小麥

（二）小麥品質(zhì)內(nèi)容

（三）品質(zhì)類型劃分

（一）優(yōu)質(zhì)專用小麥

優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)侵钙焚|(zhì)優(yōu)良、具有專門加工用途的，且經(jīng)過規(guī)模化、區(qū)

域化種植，種性純正、品質(zhì)穩(wěn)定，達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)專用小麥品種品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，

可加工成具有優(yōu)良品質(zhì)的專用食品的小麥。它是一個(gè)根據(jù)其用途而改變

的相對(duì)概念，準(zhǔn)確地說應(yīng)為“優(yōu)質(zhì)專用小麥”。

特定的面食制品需要專用小麥面粉制作，而專用小麥粉需要一定類

型的小麥加工而成，適合加工、制作某種食品和專用粉的小麥對(duì)這種食

品和面粉就是“優(yōu)質(zhì)專用小麥”，必須具備“優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、專用”3個(gè)

基本特征，即品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定、具有專門用途。

（二）小麥品質(zhì)的內(nèi)容

1、小麥品質(zhì)概念

小麥品質(zhì)廣義的講是指小麥籽粒對(duì)某種特定用途的適合性，它是一個(gè)復(fù)

雜的、多義性的綜合概念。

不同領(lǐng)域?qū)π←溒焚|(zhì)有不同的理解和表述?？梢詮牟煌慕嵌葘?duì)小麥品

質(zhì)進(jìn)行科學(xué)研究分析，并建立相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)體系，用于評(píng)定小麥的品質(zhì)。

甚至在遺傳育種、栽培、儲(chǔ)藏、加工（包括制粉和面食品加工）和飲食

消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都可以在科學(xué)研究的基礎(chǔ)上，建立其相應(yīng)的品質(zhì)指標(biāo)體系。

2、小麥品質(zhì)的內(nèi)容

小麥品質(zhì)包括農(nóng)藝品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)

和商品品質(zhì)等，在市場經(jīng)濟(jì)條件下最終還是立足于商品品質(zhì)。

每種品質(zhì)都包括多個(gè)性狀，彼此之間相互交叉，密切關(guān)聯(lián)。

品

品字三個(gè)口，一口要吃飽，一口要吃好，一口要吃雅。

1）農(nóng)藝品質(zhì)

也稱外觀（形態(tài)）品質(zhì)，包括籽粒形態(tài)、整齊度、飽滿度、粒色和胚乳質(zhì)地等。

用做種子，上述性狀直接影響種子質(zhì)量；用做商品糧，則影響商品價(jià)值。

此外還與加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)也有一定關(guān)系。

2）營養(yǎng)品質(zhì)

包括：蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、脂肪、核酸、維生素、礦物質(zhì)等。

其中蛋白質(zhì)又可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白；

氨基酸又可分為必需氨基酸（人體不能自身合成的氨基酸）和非必需氨基酸；

淀粉又可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。

3）加工品質(zhì)

分為一次加工品質(zhì)和二次加工品質(zhì)。

一次加工品質(zhì)又稱為制粉品質(zhì)，包括出粉率、容重、種皮百分率、

籽粒硬度、面粉白度、灰分含量等。

二次加工品質(zhì)又稱為食品制作品質(zhì)，包括面粉品質(zhì)、面團(tuán)品質(zhì)、烘

焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)等。

4）衛(wèi)生品質(zhì)

是從衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度研究分析小麥的品質(zhì)與質(zhì)量狀況的，其

主要包括有毒物質(zhì)及含量、有害微生物、重金屬污染、食用安全性等等。

目前我國也逐漸加大了對(duì)小麥衛(wèi)生品質(zhì)的重視程度。

5）商品品質(zhì)

小麥的商品品質(zhì)是根據(jù)小麥制品的質(zhì)量要求而制定的各種品質(zhì)指標(biāo)。

作原糧出售，有容重、粒色、雜質(zhì)率等指標(biāo)來衡量品質(zhì)；

以面粉為商品，要求其白度、細(xì)度等指標(biāo)；

以面包為商品，要求其體積、口感、面包紋理、形狀等指標(biāo)，以面條糕點(diǎn)

為商品是也都有各自不同的質(zhì)量指標(biāo)。

（三）小麥品質(zhì)類型劃分

1、根據(jù)品質(zhì)和用途劃分

根據(jù)小麥的品質(zhì)和用途可以把小麥分為強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥。

類型粗蛋白%濕面筋%吸水率%穩(wěn)定時(shí)間min最大拉伸阻力E.U.拉伸面積cm2

強(qiáng)筋小麥≥14.0≥30.5≥60%≥10.0≥450≥100

中強(qiáng)筋小麥≥13.0≥28.5≥58%≥7.0≥350≥80

中筋小麥≥12.0≥24.0≥55%≥3.0≥200≥50

弱筋小麥<12.0<24.0<55%<3.0----

1）強(qiáng)筋小麥：胚乳為硬質(zhì)，面粉筋力強(qiáng)，適合制作面包或用于配粉麥。

2）中強(qiáng)筋小麥：胚乳為硬質(zhì)，面粉筋力較強(qiáng)，適于制作方便面、餃子、面條、饅頭。

3）中筋小麥：胚乳半硬質(zhì)，面粉筋力適中，適于制作餃子、面條、饅頭等。

4）弱筋小麥：胚乳軟質(zhì)，面粉筋力較弱，適于制作餅干、糕點(diǎn)等食品。

強(qiáng)筋小麥等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

指標(biāo)

項(xiàng)目

一等二等

容重，g/L≥770770

水分，%≤12.512.5

不完善粒，%≤66

總量≤11

籽粒雜質(zhì)%

礦物質(zhì)≤0.50.5

色澤、氣味正常正常

降落數(shù)值，s≥300300

粗蛋白質(zhì)，%（干基）≥1514

濕面筋，%（14%水分基）≥3532

小麥粉面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，min≥107

烘焙品質(zhì)評(píng)分≥8080

2、根據(jù)加工食品種類劃分

按加工食品的種類又可以把小麥分為面包專用、饅頭專用、面條專用

和糕點(diǎn)專用小麥?；旧峡梢耘c上述的強(qiáng)筋、中筋、弱筋小麥相對(duì)應(yīng)。

1）優(yōu)質(zhì)面包專用小麥：主要是用于做面包的優(yōu)質(zhì)小麥。

要求小麥蛋白質(zhì)含量高，面筋質(zhì)量好，沉降值高，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間較長，

面包評(píng)分較高，基本可以對(duì)應(yīng)于強(qiáng)筋小麥的標(biāo)準(zhǔn)。

2）優(yōu)質(zhì)饅頭專用小麥：指適合于制作優(yōu)質(zhì)饅頭的專用小麥。

饅頭是我國人民的主要傳統(tǒng)食品，目前我國北方用于制作饅頭的小麥粉

占面粉用量的70%以上。我國北方大部分地區(qū)種植的小麥都能達(dá)到制作饅頭所

需的小麥粉的質(zhì)量要求。饅頭專用小麥一般需要中等筋力，面團(tuán)具有一定的

彈性和延伸性，穩(wěn)定時(shí)間在3~5分鐘，形成時(shí)間以短些為好，灰分低于0.55%。

3）優(yōu)質(zhì)面條專用小麥?zhǔn)侵高m合制作優(yōu)質(zhì)面條的專用小麥。

面條起源于我國，是我國人民普遍喜歡的傳統(tǒng)食品，也是亞洲的大眾食品。

面條專用小麥應(yīng)具有一定的彈性，延展性，出粉率高，面粉色白，麩星和灰分少，

面筋含量較高，強(qiáng)度較大，支鏈淀粉較多，色素含量較低等。

影響面條品質(zhì)的主要因素是蛋白質(zhì)含量面筋含量，面條強(qiáng)度和淀粉糊粘性等。

4）餅干和糕點(diǎn)專用小麥：是指適合制作優(yōu)質(zhì)糕點(diǎn)和餅干的專用小麥。

面粉要求以中筋和弱筋小麥為好，我國生產(chǎn)的普通小麥雖然面筋質(zhì)

量差，但由于蛋白質(zhì)和面筋含量較高，也不適合于生產(chǎn)制作優(yōu)質(zhì)餅干和

糕點(diǎn)的專用粉，為了規(guī)范我國軟質(zhì)小麥品種的選育和生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)部制定

了餅干和糕點(diǎn)專用小麥的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

四、強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

（一）影響產(chǎn)量、品質(zhì)的主要因素

（二）強(qiáng)筋小麥主要田間管理內(nèi)容

（三）強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

（一）影響產(chǎn)量、品質(zhì)的主要因素

小麥產(chǎn)量、品質(zhì)既受品種本身遺傳基因的制約，又受自然條件和栽

培措施等生態(tài)環(huán)境因素的影響，是基因型和生態(tài)環(huán)境共同作用的結(jié)果。

產(chǎn)量

品質(zhì)

在自然和栽培條件相對(duì)一致的地區(qū)或年份，產(chǎn)量品質(zhì)差異主要受品

種基因型的影響，而自然和栽培等生態(tài)條件相差較大地區(qū)，差異則來自

品種基因型和生態(tài)條件兩個(gè)方面，而后者的影響程度往往高于前者。

1、自然環(huán)境因素的影響

1）溫度

近十年，黃淮冬麥區(qū)小麥灌漿期平均遭受38℃持續(xù)1.8天以上的高溫脅迫，嚴(yán)重影

響產(chǎn)量和品質(zhì)。一般認(rèn)為籽粒蛋白質(zhì)含量與氣溫年較差、抽穗至成熟期間日均氣溫及

其日較差呈正相關(guān)。在15-32℃范圍內(nèi)，氣溫升高，蛋白質(zhì)增加，加工品質(zhì)改善。

高溫降低光合效率，千粒重降低1.2%~30.2%，穗粒重降低0.5%~40.0%，導(dǎo)致產(chǎn)量

和品質(zhì)下降。干熱風(fēng)一般減產(chǎn)幅度5%~10%，嚴(yán)重的減產(chǎn)可超過30%。

溫度影響不是獨(dú)立的，而是與品種、水分、光照等因素之間存在復(fù)雜的互作關(guān)系。

2）降水

自然降水不僅影響土壤水分，也影響空氣濕度和氣溫變化，是影響小麥產(chǎn)量

品質(zhì)的重要因素。小麥生育期間降水量與產(chǎn)量正相關(guān)、與蛋白質(zhì)負(fù)相關(guān)，關(guān)鍵時(shí)

期在抽穗到成熟階段。我國北方降水量少于南方，蛋白質(zhì)含量一般高于南方。

小麥不同生育時(shí)期的需水量差別較大，播種到越冬期間需水量約占整個(gè)生育

期的15%，返青至拔節(jié)約占15%，拔節(jié)到抽穗約占30%~35%，抽穗到成熟約占

35%~40%。拔節(jié)期增加1mm降水，每畝可增產(chǎn)1.1kg。后期干旱降低淀粉含量

1.7%~4.3%，產(chǎn)量降低相應(yīng)提高蛋白含量0.1%~1.0%、干面筋0.9%~3.9%。

3）光照

光照對(duì)籽粒品質(zhì)的影響較為復(fù)雜，因?yàn)橐粋€(gè)地區(qū)的光照強(qiáng)度，日照時(shí)數(shù)，以及日照

長短往往與氣溫、降水等自然氣候因素相關(guān)。一般認(rèn)為長日照利于小麥蛋白質(zhì)含量提高。

黃淮冬麥區(qū)年日照時(shí)數(shù)及小麥生育期日照時(shí)數(shù)均呈逐年降低趨勢(shì)?；ê笕豕饨档托?/p>

麥光合能力，不利于干物質(zhì)積累和灌漿；光照越少，干物質(zhì)、千粒重和穗粒數(shù)均顯著降

低，最終導(dǎo)致不同程度減產(chǎn)；但在一定程度上對(duì)品質(zhì)的形成有利。

4）土壤

小麥植根于土壤，土壤中水、肥、熱直接影響根系生長及活力，進(jìn)而影響地上部植株產(chǎn)

量及品質(zhì)。土壤肥力、土壤類型和土壤質(zhì)地等對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)均有較大的影響。

土壤肥力由低向高變化，產(chǎn)量品質(zhì)也隨之提高，特別是有機(jī)質(zhì)和N、P、K等礦質(zhì)元素處在

較低或中等水平時(shí)，這種效應(yīng)尤為顯著。當(dāng)土壤肥力達(dá)到并超過一定程度時(shí)，二者相關(guān)較小。

土壤肥力水平對(duì)冬小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

5）綜合生態(tài)環(huán)境的影響

相同品種、相同的水肥處理，在不同生態(tài)條件下，產(chǎn)量、品質(zhì)變化較大，

且不同品質(zhì)性狀也有較大差異。蛋白質(zhì)含量和穩(wěn)定時(shí)間受影響最大，其次為

拉伸面積、沉降值、濕面筋、延伸性、面包體積，吸水率則比較穩(wěn)定。

2、栽培措施對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)的影響

栽培措施對(duì)小麥品質(zhì)有很大影響，這是優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的依據(jù)。對(duì)產(chǎn)量品

質(zhì)最主要的措施是施肥和灌水，而肥料中又以氮肥的效果最為突出。

氮肥運(yùn)籌就是不同的施氮方法、時(shí)期、數(shù)量以及底追比例等多種方式對(duì)

小麥進(jìn)行施肥處理。主要包括土壤施氮、葉面施氮兩大內(nèi)容。土壤施氮中又

包括底施、追施、不同追肥時(shí)期、數(shù)量、次數(shù)等處理以及不同土壤和灌溉條

件下的施肥處理等方式。葉面施氮包括不同噴氮時(shí)期、濃度、次數(shù)等處理。

1）氮肥

合理的施肥量、施肥時(shí)期及施肥比例均可以改善強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)。在

0-18公斤/畝范圍內(nèi)，施氮量增加，產(chǎn)量及加工品質(zhì)主要指標(biāo)均逐漸提高；施氮量

超過20公斤/畝，則產(chǎn)量逐漸降低，部分品質(zhì)仍呈提高趨勢(shì)。追氮比例增加和時(shí)期

后移，均可提高籽粒蛋白質(zhì)含量，其它品質(zhì)指標(biāo)也有所改善。一般高產(chǎn)地塊每畝施

用16公斤氮肥（底肥50%，拔節(jié)肥35%-40%，開花肥10%-15%），可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量品質(zhì)協(xié)

同提高。不同品種對(duì)氮肥調(diào)控的敏感性差異較大，需要根據(jù)品種特性進(jìn)行氮肥管理。

不同施氮量對(duì)面包烘焙品質(zhì)的影響

2）灌水

水分不足，產(chǎn)量下降，蛋白質(zhì)含量雖有增加，蛋白質(zhì)產(chǎn)量并不高。灌水可

使產(chǎn)量大幅度增加，蛋白質(zhì)含量持平或有所降低，但蛋白質(zhì)產(chǎn)量大幅度提高。

后期適度干旱可提高蛋白質(zhì)和干面筋含量，而淀粉含量降低。灌水可以促

進(jìn)淀粉合成與積累。隨灌水次數(shù)或灌水量增加，產(chǎn)量提高，蛋白質(zhì)含量降低。

正常降水年份，春季灌水70m3，拔節(jié)和開花各占60%和40%，可協(xié)調(diào)產(chǎn)量與品質(zhì)。

相同灌水量條件下，春季分2次灌水對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)的改善效果高于1次灌水。

3）水肥互作

干旱地區(qū)，如果土壤肥力很差，澆水可以提高產(chǎn)量，但對(duì)品質(zhì)影響較小；

在水澆地上合理的氮素供應(yīng)也可使產(chǎn)量提高，而品質(zhì)不下降或有所提高。

施肥量不同，水分對(duì)蛋白質(zhì)含量的影響有一定差別。只有在高肥條件下，

灌水才能明顯地影響籽粒蛋白質(zhì)含量。

4）有機(jī)無機(jī)肥配合

有機(jī)肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)小麥對(duì)養(yǎng)分的吸收

利用；長期大量單施有機(jī)肥對(duì)小麥產(chǎn)量品質(zhì)的改善效果最好，常量有機(jī)肥合理

配施無機(jī)肥則可在快速提升產(chǎn)量的同時(shí)，穩(wěn)定小麥品質(zhì)。

5）其他栽培措施

不同生態(tài)區(qū)，選擇適宜的播種期、種植模式和密度有利于形成冬前壯

苗及優(yōu)良群體結(jié)構(gòu)，對(duì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量及品質(zhì)有正向調(diào)控效應(yīng)。一般情況下，

植物生長調(diào)節(jié)劑及葉面補(bǔ)肥對(duì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)也有一定的改善作用，

不同品種對(duì)其響應(yīng)結(jié)果不盡相同，需結(jié)合具體的環(huán)境和水肥管理進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（圖片僅做教學(xué)參考，非廣告用）

3、品種、環(huán)境、栽培措施及其互作對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)的影響

強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的協(xié)同提升不僅受品種自身遺傳因素影響，體現(xiàn)

的是潛力的大??；而生態(tài)環(huán)境和栽培措施的影響反應(yīng)的是品種潛力發(fā)揮的

程度。因此，不同品種在不同的栽培環(huán)境下（包括生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)條件和

栽培因素），其產(chǎn)量品質(zhì)表現(xiàn)差異較大。不同條件下變化大的品種可以理

解為其栽培可塑性較強(qiáng)，合理的栽培環(huán)境對(duì)其有明顯的調(diào)控效果；變化小

的品種，則穩(wěn)定性較好，受環(huán)境因素影響相對(duì)較小，具有更好的適應(yīng)性。

（二）強(qiáng)筋小麥主要田間管理內(nèi)容

強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的條件

適宜氣候：溫度、降水、光照

優(yōu)良品種：高產(chǎn)、廣適、抗逆

規(guī)范播種：苗勻、苗全、苗壯

土壤肥力：有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀含量

水肥管理：個(gè)性化水肥需求規(guī)律

病蟲防控：精準(zhǔn)預(yù)測、及時(shí)防控

逆境調(diào)控：預(yù)報(bào)、防控與補(bǔ)救

好種好種好看好吃

“四好”小麥

1、優(yōu)良品種選擇

選用適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的通過國家或省級(jí)審定抗逆廣適穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種。

例如：新麥26、濟(jì)麥44、師欒02-1、濟(jì)麥229、豐德存麥5號(hào)、鄭麥366、中麥

587、輪選49、師欒021-、周麥36號(hào)、濟(jì)麥20、西農(nóng)20、西農(nóng)511、泰科麥33、

山農(nóng)111、濟(jì)南17、泰山27、煙農(nóng)999、煙農(nóng)19、藁優(yōu)5766、藁城8901、……

2、規(guī)范化播種

規(guī)范化播種包括：

耕作整地（少免耕、耕翻、旋耕、耙壓）

水肥運(yùn)籌（前茬秸稈還田、墑情管理、科學(xué)施肥）

適期播種（溫度、機(jī)械化）

適量播種（品種分蘗特性、地力水平、播種期）

播后鎮(zhèn)壓等作業(yè)環(huán)節(jié)，以保證高質(zhì)量播種效果。

規(guī)范化播種流程示意圖（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

規(guī)范化播種技術(shù)不是單一個(gè)的播種環(huán)節(jié)，而是包括了從前茬秸

稈處理到小麥播完種后鎮(zhèn)壓整個(gè)過程中的一系列關(guān)鍵技術(shù)。從上茬作

物收獲（或小麥播種前休閑地的水分管理）開始到播種完小麥的短時(shí)

間內(nèi)，是生產(chǎn)技術(shù)高度密集的時(shí)期，需要綜合運(yùn)籌和銜接各種農(nóng)藝技

術(shù)，以實(shí)現(xiàn)小麥一播全苗。

隨著社會(huì)發(fā)展，小麥生產(chǎn)已經(jīng)由“三分種七分管”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌?/p>

分種三分管——七分在農(nóng)機(jī)，三分在農(nóng)戶”，體現(xiàn)了播種的重要性。

1）遵守農(nóng)機(jī)操作規(guī)范，提高整地質(zhì)量

秸稈還田：切碎長度≤5cm，寬度≤1cm，拋撒不均勻率≤15%，漏切率≤1.5%。

深松標(biāo)準(zhǔn)：深度≥30cm，入土行程≤1m。

深耕標(biāo)準(zhǔn)：深度≥25cm，耕幅偏差±5cm，重耕率≤3%，漏耕率≤2%。

旋耕標(biāo)準(zhǔn)：耕深≥10cm，穩(wěn)定性≥85%，平整度≤5cm，破土率≥50%。

鎮(zhèn)壓一般重量為100-130公斤/米播幅。

2）關(guān)鍵生育時(shí)期土壤水分管理

小麥不同生育時(shí)期土壤耕層相對(duì)含水量分別為：

播種期70%-80%；出苗期75%-80%；分蘗期75%左右；拔節(jié)期70%-80%；開花灌漿期75%。

根據(jù)播種前土壤及降水情況，通過澆水、覆蓋、鎮(zhèn)壓、排澇、晾田、免耕淺播等措施，

保障正常出苗。播種要“寧晚勿濫”，造足底墑，一般提前15天左右澆水40-50m3即可。

排澇溝晾曬免耕播種

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，僅作教學(xué)參考，非廣告用）

3）肥料運(yùn)籌與基肥施用

肥料施用準(zhǔn)則

a)按照測土配方施肥原則，根據(jù)農(nóng)業(yè)部門提供的測土化驗(yàn)分析結(jié)果，并依據(jù)計(jì)劃產(chǎn)量

水平，在秸稈還田和盡可能增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，合理施用氮磷鉀化肥，并按照土壤養(yǎng)分

余缺，科學(xué)施用中微量元素肥料。

b)禁止使用未經(jīng)國家或省級(jí)農(nóng)業(yè)部門登記的化學(xué)和生物肥料，禁止使用重金屬含量超

標(biāo)的肥料（包括有機(jī)肥料及礦質(zhì)肥料等），施用的化肥質(zhì)量要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

c)注意增施有機(jī)肥，提倡有機(jī)、無機(jī)肥配合施用；氮肥總量控制，合理分配基追肥比

例；磷鉀肥恒量監(jiān)控，中微量元素因缺補(bǔ)缺。

①常用肥料：氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復(fù)合肥、控釋肥、緩釋肥、配方肥

配方肥料

指以土壤測試和田間試驗(yàn)為基礎(chǔ)，根據(jù)作物需肥規(guī)律、土壤供肥性

能和肥料效應(yīng)，以各種單質(zhì)化肥和（或）復(fù)混肥料為原料，采用摻混或

造粒工藝制成的適合于特定區(qū)域、特定作物的肥料。一般情況下，測土

配方施肥表采用的推薦施用量是純氮、五氧化二磷、氧化鉀的用量。

是國家重點(diǎn)推廣的配方施肥技術(shù)的核心內(nèi)容。

測土配方施肥：

先測定土壤中養(yǎng)分含量，再根據(jù)小麥品種、產(chǎn)量水平、計(jì)算出施肥量。

②基肥施用與培肥地力

基肥也叫底肥。通常在播種前撒于地表，再通過旋耕機(jī)使其均勻分布于土壤中；或

者在播種時(shí)先施入種子層以下深層土壤，也可以施入種子行側(cè)下方的深層土壤中?；?/p>

要與種子保持一定的距離，預(yù)防燒苗。

增施有機(jī)肥料，提高土壤有機(jī)質(zhì)，適宜灌溉與耕作，均可增強(qiáng)土壤保肥供肥能力。

中高產(chǎn)田土壤肥力應(yīng)滿足：0-20cm土壤有機(jī)質(zhì)含量10g/kg，全氮0.9g/kg，堿解氮

75mg/kg，有效磷20mg/kg，速效鉀90mg/kg及以上含量的土壤。

一般情況下磷、鉀肥全部作底肥施入，其中磷肥為8-10kg，鉀肥7-9kg。氮肥則按

照全部施氮量的50%作為基肥施入，約為純氮7-9kg。

4)水肥一體化技術(shù)

一次性施肥技術(shù)、測墑補(bǔ)灌節(jié)水高產(chǎn)技術(shù)、水肥后移技術(shù)、高低畦灌溉技術(shù)。

5）提高播種質(zhì)量，確保一播全苗

主要包括：適期播種、適量播種、播種方式、播種深度、播種質(zhì)量、播種前后鎮(zhèn)壓等。

①適期播種：確保冬前積溫約為550-650℃，平均在600℃左右。一般冬性品種在日均氣

溫為16-18℃，半冬性品種在14-16℃；春性品種約為12-14℃?；久鐬楸辈慷渽^(qū)每畝

20-25萬，高肥田塊每畝15-20萬；黃淮冬麥區(qū)北片每畝14-22萬，南片12-15萬；

②適量播種：旱薄地宜稀，中肥地宜密；品種分蘗力弱宜密，分蘗力強(qiáng)宜??；適期播種

的密度要小，晚播適當(dāng)增密。

③播種方式：等行距條播、寬幅播種、撒播、勻播、小窩密植等。

④播種深度：深度3-5厘米為宜；播后一般進(jìn)行適當(dāng)鎮(zhèn)壓。

3、關(guān)鍵生育時(shí)期田間管理

1）苗期管理

主要指從出苗到返青期間，苗期長勢(shì)直接影響著小麥產(chǎn)量，主要目標(biāo)是保苗全、苗勻、苗齊、

苗壯，促生根、長葉、長分蘗。

北方麥區(qū)壯苗標(biāo)準(zhǔn)：三大兩小五個(gè)蘗，十條麥根六片葉，葉片寬短顏色深，趴在地上不起身。

越冬前（左）和返青后（右）較適宜的田間苗情（李雁鳴）

①冬前

酌情灌水：對(duì)于墑情較差，出苗不好麥田應(yīng)盡早澆水；晚播且墑情較差的麥田，及時(shí)

澆蒙頭水或噴灌補(bǔ)墑。對(duì)秸稈還田、旋耕播種、土壤懸空不實(shí)和缺墑的麥田要適時(shí)冬灌，

一般在日均氣溫穩(wěn)定在3℃左右，夜凍晝消時(shí)進(jìn)行，每畝澆水40m3即可。

麥田鎮(zhèn)壓：對(duì)于群體過大、過旺的麥田，需及時(shí)鎮(zhèn)壓措施，控旺轉(zhuǎn)壯，保苗安全越冬。

杜絕放牧：加強(qiáng)冬前管護(hù)，杜絕禽畜啃食麥苗，確保麥苗正常生長。

春草冬治：及時(shí)進(jìn)行冬前除草，減輕春季雜草危害。

②返青期

中耕松土：早春淺中耕松土，提溫保墑除草，促進(jìn)麥苗早發(fā)穩(wěn)長，抑制春生

蘗過多滋生，促進(jìn)根系和個(gè)體健壯生長。

促弱控旺：對(duì)旺長麥田，在鎮(zhèn)壓基礎(chǔ)上噴施化控劑，控旺轉(zhuǎn)壯，預(yù)防倒伏。

對(duì)弱苗田，在中耕基礎(chǔ)上，適當(dāng)追肥促苗、促分蘗，增穗數(shù)。

冬前弱苗的表現(xiàn)和應(yīng)對(duì)措施

干旱弱苗：分蘗出生慢，葉色灰綠，心葉短小，中下部葉片逐漸變黃干枯，根少而

細(xì)，生長緩慢或停滯（縮心苗）。

管理要點(diǎn)：結(jié)合灌溉每畝追施尿素5-6公斤。

深播弱苗：出苗緩慢，葉鞘細(xì)長，遲遲不分蘗，不長次生根。

管理要點(diǎn)：及時(shí)追肥（每畝施尿素5-6公斤），促進(jìn)根系和幼苗發(fā)育。

板結(jié)弱苗：土壤板結(jié)，根系伸展困難，葉片黃短，分蘗不能按時(shí)生出。

管理要點(diǎn)：適當(dāng)澆水，深中耕松土，破除僵硬層。

晚播弱苗：冬前生長期短，積溫不足，導(dǎo)致麥苗生長瘦弱、分蘗少。

管理要點(diǎn)：以補(bǔ)肥補(bǔ)水為主，3葉期畝施尿素5-6公斤；土壤墑情差、滲水快的麥

田，3葉期后及時(shí)澆分蘗水；墑情適宜或土壤黏重、滲水差的地塊，不宜澆水。

缺肥弱苗：

缺氮幼苗細(xì)弱直立，分蘗少，葉片窄短，下部葉片從葉尖開始逐漸變黃干枯，并向上部葉片發(fā)展。

管理要點(diǎn)：尿素7-8公斤/畝，溝施或兌水澆施。

缺磷幼苗次生根少而弱，葉色暗綠無光澤，葉尖及葉鞘呈紫紅色，植株瘦小分蘗少。

管理要點(diǎn)：結(jié)合澆水中耕，畝施過磷酸鈣20-30公斤，追施越早效果越好。

缺鉀葉片呈暗綠色，柔弱卷曲，老葉尖端及邊緣變黃成棕色枯死，葉片呈燒焦樣，即“火燒苗”。

下部葉片先出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，從老葉尖端開始，然后沿著葉脈向內(nèi)延伸，黃斑與健部分界明顯。

管理要點(diǎn)：結(jié)合澆水中耕，畝施鉀肥6-8公斤或噴施磷酸二氫鉀，越早效果越好。

冬前旺苗的表現(xiàn)和應(yīng)對(duì)措施

旺苗多生長過量，器官間生長不協(xié)調(diào)，養(yǎng)分積累少，宜遭受凍害。常見的旺苗有以下3種。

密播旺苗：播種量過大，葉蘗生長旺盛，分蘗多，群體過大，根系發(fā)育差，莖節(jié)生長過長而

形成旺苗，后期容易倒伏。

管理要點(diǎn)：于冬前或起身期適時(shí)鎮(zhèn)壓，或噴施生長延緩劑，可以控制地上部生長、基部節(jié)間

伸長和過多分蘗發(fā)生，實(shí)現(xiàn)控旺轉(zhuǎn)壯；其次要酌情控制肥水。

早播旺苗：播種過早造成冬前積溫過高，超過小麥壯苗需求，造成葉蘗生長速度快，

分蘗多，群體過大，生育進(jìn)程提前，抗寒能力下降，容易發(fā)生凍害。

管理要點(diǎn)：麥苗分蘗以后適時(shí)進(jìn)行鎮(zhèn)壓或中耕，使麥苗受到一定傷害，可起到暫緩

生長和蹲苗的作用。

氮多旺苗：施氮用量過多會(huì)造成冬前期群體過大，無效蘗增多，生長茂盛，株內(nèi)行

間通風(fēng)透光不良，基部節(jié)間長，莖稈軟弱；根系發(fā)育差，次生根條數(shù)少，入土淺。

管理要點(diǎn)：春季不施化肥，延遲施肥管理時(shí)期。

2）中期管理

主要指小麥起身至抽穗期間，植株生長迅速，葉面積莖稈急劇增加，分蘗由

高峰逐漸走向兩極分化，對(duì)水肥要求較多，反應(yīng)也很敏感，是小麥生長最旺盛的

時(shí)期，也是決定成穗率和爭取壯稈大穗的關(guān)鍵時(shí)期。

主要目標(biāo)是蹲苗控節(jié)壯稈促大穗。根據(jù)苗情類型，適時(shí)、適量地運(yùn)用水肥管

理措施，增加小花數(shù)，提高結(jié)實(shí)率，實(shí)現(xiàn)稈壯不倒，穗齊粒多，搭好豐產(chǎn)架子。

此期是高產(chǎn)栽培中田間管理的關(guān)鍵時(shí)期。

①起身期

是促進(jìn)分蘗成穗，提高成穗率，保證有適宜的成穗數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期。

群體生長健壯、總莖數(shù)適宜的高產(chǎn)田，起身期應(yīng)控制不施肥水。對(duì)于群體不足的

麥田，可以在起身期澆水施肥，畝施尿素7-8公斤，促進(jìn)春季分蘗。旺苗、群體過大

的麥田，需控制肥水，進(jìn)行深中耕，促進(jìn)分蘗兩極分化，防止過早封壟而發(fā)生倒伏。

②拔節(jié)期管理

分蘗迅速向有效和無效兩極分化，不同苗情拔節(jié)期肥水管理有所不同：

地力較高，群體適宜的麥田，追肥澆水時(shí)間應(yīng)適當(dāng)后延，拔節(jié)初至中期進(jìn)行春季首次

肥水管理。地力較差、弱小苗、起身未施肥水的麥田，在春4葉伸出時(shí)進(jìn)行，促進(jìn)弱苗轉(zhuǎn)化。

肥地、壯苗或起身期已施用肥水的麥田，可推遲到春5葉伸出時(shí)進(jìn)行。拔節(jié)期首次施肥

澆水的，全部追肥一次追施，每畝15-18公斤尿素。起身期或以前施過肥水的，可以將剩余

的追肥在拔節(jié)期追施，約為每畝7-8公斤尿素。

③孕穗抽穗期管理

小麥孕穗到抽穗期被稱為“水分臨界期”。

拔節(jié)期施肥澆水的麥田，可保證孕穗期到抽穗期對(duì)肥水的要求，一般不需要施肥澆水。

起身期施肥澆水的麥田，如果肥量充足，也能保證孕穗期到抽穗期對(duì)養(yǎng)分的要求，不

需要施肥，但保水能力較差的砂壤土水分不足，需在孕穗到抽穗期適當(dāng)灌水。

對(duì)麥葉發(fā)黃、氮素不足及株型矮小的麥田，可適量追施尿素，每畝以10公斤為宜。

肥力特別高，生長過旺、控制肥水的麥田，應(yīng)不晚于抽穗期澆1次水，必要時(shí)適當(dāng)補(bǔ)肥。

3）后期管理

指小麥從抽穗開花到成熟階段，生長中心集中體現(xiàn)到籽粒上。水肥不足，造

成粒數(shù)和粒重降低。灌漿期后根系逐漸衰老，適應(yīng)能力差，要求適宜的地溫和水、

氣比例，保證開花后水肥供應(yīng)是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵。

主要目標(biāo)是養(yǎng)根護(hù)葉增粒重，保持根系活力，延長葉片功能期，抗災(zāi)防病蟲，

防止早衰與貪青晚熟，促進(jìn)光合產(chǎn)物向籽粒運(yùn)轉(zhuǎn)，爭取較高粒重，豐產(chǎn)豐收。

①合理灌水施肥

春季已澆過一次水的，應(yīng)根據(jù)土質(zhì)、墑情、天氣和生長情況，在抽穗揚(yáng)花期澆第二水，

并適當(dāng)增施3-4公斤尿素。保水性差地塊，可根據(jù)情況在灌漿高峰前再澆一次灌漿水。

生育后期小麥植株重心上移，應(yīng)注意防倒，避免大風(fēng)天澆水。為防止倒伏、利于機(jī)械

收獲，保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，無論前期灌水情況如何，應(yīng)于收獲前10~15天停止?jié)菜?/p>

②葉面噴施粒肥

小麥開花灌漿期間，對(duì)植株養(yǎng)分水平偏低、葉色轉(zhuǎn)淡，氮、磷、鉀供應(yīng)不足的麥田，

進(jìn)行葉面噴肥。一般大田噴氮素效果較好，高產(chǎn)田噴磷、鉀較好。用1%~2%的尿素溶液

或磷酸二氫鉀溶液50公斤/畝，葉面噴施，以增加粒重，預(yù)防干熱風(fēng)。

③一噴三防

是在小麥生長期使用殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、葉面肥、微肥等混配劑

噴霧，達(dá)到防病蟲害、防干熱風(fēng)，增粒增重，確保小麥增產(chǎn)的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)措施。

一噴三防在小麥揚(yáng)花至灌漿期為宜。應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，

突出重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧，以防治四病三蟲（銹病、白粉病、赤霉病、葉枯病、麥穗蚜、

吸漿蟲、麥蜘蛛）為重點(diǎn)，兼治其它病蟲害，防早衰、增粒重，奪取小麥豐產(chǎn)豐收。

4、主要自然災(zāi)害及應(yīng)對(duì)措施

冬小麥自然災(zāi)害主要包括干旱、低溫冷害（凍害）、

風(fēng)災(zāi)、干熱風(fēng)、漬害等。應(yīng)更加重視主動(dòng)防御措施的應(yīng)用。

1）干旱

苗期干旱可能導(dǎo)致不能適時(shí)播種，或出苗不全，或幼苗細(xì)弱，形不成壯苗。

中期干旱分蘗成穗率降低，畝穗數(shù)減少；小穗小花化數(shù)目減少，穗粒數(shù)減少。

后期干旱影響效穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒重，影響產(chǎn)量。

干旱防御措施

優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，選育和種植耐旱品種，深耕覆蓋。

興修水利，合理灌溉。

退耕還林，涵養(yǎng)水源，綠化造林，減少水土流失。

掌握氣候規(guī)律，抓住有利時(shí)機(jī)，蓄水防旱，在多旱區(qū)推行旱作農(nóng)業(yè)。

發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，采用覆蓋、滴灌技術(shù)，提高水分生產(chǎn)效率。

適時(shí)開展人工增雨作業(yè)，以增加水庫蓄水和緩解旱情。

干旱的應(yīng)對(duì)技術(shù)

積極尋找水源，及時(shí)補(bǔ)水灌溉，灌溉不要在中午進(jìn)行，應(yīng)采用濕潤灌溉技術(shù)。

噴施作物防旱保水劑，抑制水分的蒸騰損失?；蛉サ艋坷先~、黃葉、病葉，

減少對(duì)水分、養(yǎng)分的消耗，保障植株有效生長。

酌情噴施葉面肥：尿素或磷酸二氫鉀。

2）低溫冷害

低溫冷害簡稱冷害，指農(nóng)作物在生

育期間，遭受低于其生長發(fā)育所需的

環(huán)境溫度，引起農(nóng)作物生育期延遲，

或使其生殖器官的生理機(jī)能受到損害，

導(dǎo)致減產(chǎn)。最明顯的是倒春寒，指春

季氣溫已經(jīng)回升，小麥開始生長發(fā)育

以后又發(fā)生的溫度大幅度下降的情況。

對(duì)低溫冷害的防御措施

掌握低溫氣候規(guī)律，合理安排品種搭配和播種期。

加強(qiáng)低溫冷害預(yù)報(bào)及應(yīng)用。

改善和利用小氣候生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)抗御低溫能力。

選擇耐寒的高產(chǎn)品種，促苗早發(fā)，合理施肥促進(jìn)早熟。

預(yù)警

品種

栽培

環(huán)境

分類管理：結(jié)合苗情加強(qiáng)田間管理，提高植株抗寒性。

生長過旺要以“控”為主，采取鎮(zhèn)壓、深中耕、噴施植物生長調(diào)節(jié)劑等措施，

抑制小麥過快生長發(fā)育，避免小麥過早拔節(jié)，提高抗寒性，同時(shí)還可提高小麥抗

倒伏能力。對(duì)于旺長麥田春季的第一次肥水可以推遲到起身后期或拔節(jié)前后。

正常麥田“促控結(jié)合”，先鎮(zhèn)壓、后淺中耕，以達(dá)到提溫保墑的作用。起身

期適量追肥澆水，促進(jìn)分蘗生長，爭取多成穗。

弱苗田則以“促”為主，盡量做到早中耕，提高地溫，增蘗發(fā)根，注意中耕

要淺，避免傷根。返青后要結(jié)合墑情追施速效氮肥，弱苗田只要墑情尚可，應(yīng)避

免早春澆水，以免降低地溫。一般在返青后期或起身前期進(jìn)行追肥澆水。

凍前澆水：凍前澆水是防御倒春寒最有效措施之一。在有強(qiáng)倒春寒到來前，對(duì)有

凍害危險(xiǎn)的麥田，一定要及時(shí)澆水，調(diào)節(jié)近地面層小氣候，能顯著減輕凍害。

增施有機(jī)肥：在小麥起身拔節(jié)期，增施一些有機(jī)肥和磷肥、鉀肥，以促進(jìn)根系發(fā)

育，抑制麥苗地上部分旺長，增強(qiáng)抗寒能力。

噴施調(diào)節(jié)劑：倒春寒到來之前，葉面噴施復(fù)硝酚鈉、磷酸二氫鉀、蕓苔素內(nèi)酯等

營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，可提高植株免疫力和抗擊各種災(zāi)害的能力，減輕危害。

低溫冷害的應(yīng)對(duì)補(bǔ)救措施

低溫冷害的應(yīng)對(duì)技術(shù)對(duì)于早春發(fā)生凍害的麥田，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)采取補(bǔ)救措施，

要因苗施肥澆水。各地要因天、因地、因苗，開展小麥分類肥水管理，促弱苗早發(fā)增蘗，

穩(wěn)壯苗保蘗增穂，控旺苗穩(wěn)長壯蘗，力爭促弱轉(zhuǎn)壯、保壯健長。

補(bǔ)肥與澆水：受到早春凍害的小麥應(yīng)立即施速效氮肥和澆水，促早分蘗、小蘗趕大蘗、

提高分蘗成穗率、增加畝穗數(shù)，減輕凍害損失。一般畝施尿素10公斤。

噴施葉面肥：及時(shí)葉面噴施葉面肥或營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)中、小分蘗生長和潛伏芽快發(fā)。

搞好病蟲害防治：受凍麥田，更易遭受病蟲危害，應(yīng)及時(shí)防治紋枯病、白粉病和銹病。

3）風(fēng)災(zāi)

冬小麥生育中期出現(xiàn)大風(fēng)天氣，會(huì)造成密度較大的小麥發(fā)生倒伏。

在小麥生育中期發(fā)生輕度的倒伏，一般能夠恢復(fù)正常生長。重度的倒

伏因?yàn)榍o葉互相重疊，通風(fēng)透光不良，進(jìn)一步造成莖稈和幼穗發(fā)育不

良，影響生長發(fā)育和產(chǎn)量。通風(fēng)透光不良還會(huì)誘導(dǎo)某些病蟲害的發(fā)生。

小麥后期倒伏原因

種植植株偏高的品種，抗倒能力弱

小麥播種過早，群體大，后期遮陰郁蔽

春季肥水偏大，造成節(jié)間長，莖稈軟

后期遇強(qiáng)降雨、大風(fēng)、冰雹等天氣

風(fēng)災(zāi)防御措施

選用抗倒品種選用株高在80cm以下莖稈堅(jiān)韌株型緊湊的抗倒伏品種。

提高整地播種質(zhì)量保證形成根系發(fā)達(dá)的壯苗，預(yù)防根倒。

適期適量播種預(yù)防因苗多蘗多造成的田間郁閉，防止莖稈發(fā)育不良。

合理運(yùn)籌春季肥水推遲春季第一次肥水到拔節(jié)期，避免基部節(jié)間過長。

深中耕或鎮(zhèn)壓對(duì)群體偏大旺長麥田，返青后中耕鎮(zhèn)壓，控旺促壯。

噴施生長調(diào)節(jié)劑起身期噴施矮壯素、壯豐安等，控旺防倒。

4）高溫和干熱風(fēng)

干熱風(fēng)是小麥生長后期的一種高溫低濕并伴有一定風(fēng)力的農(nóng)業(yè)氣象

災(zāi)害。是我國北方冬麥區(qū)小麥生產(chǎn)中主要的氣象災(zāi)害之一。

氣象指標(biāo)：

輕度干熱風(fēng)：14時(shí)氣溫>30℃，田間相對(duì)濕度<30%，風(fēng)力≥3米/秒。

重度干熱風(fēng)：14時(shí)氣溫>35℃，田間相對(duì)濕度<25%，風(fēng)力≥3米/秒。

干熱風(fēng)災(zāi)害的類型：

高溫低濕型、雨后枯熟型、旱風(fēng)型（氣溫不一定高于30℃）。

高溫和干熱風(fēng)防御措施

選用抗干熱風(fēng)品種早熟或根系發(fā)達(dá)的品種，能減緩干熱風(fēng)的危害。

適時(shí)澆灌漿水降低麥田近地表氣溫，提高田間濕度，是控制干熱風(fēng)危害最有

效措施。注意有風(fēng)停澆，無風(fēng)搶澆。

葉面噴施磷、鉀肥結(jié)合“一噴三防”，花后7-10天噴施磷酸二氫鉀，減輕干

熱風(fēng)的危害。注意：磷酸二氫鉀不能與堿性化學(xué)藥劑混合使用。

營造防護(hù)林調(diào)節(jié)氣溫，減少蒸發(fā)，改善農(nóng)田小氣候，對(duì)防御干熱風(fēng)效果明顯。

5）陰雨和澇漬

漬害也稱濕害，土壤濕度大，影響根系呼吸和吸收，輕則黃

葉不長，重則爛根死亡，降低粒重、產(chǎn)量和品質(zhì)。多發(fā)于南方

麥區(qū)，北方麥區(qū)低洼麥田，遇到多雨年份也可能發(fā)生漬害。

成熟期降雨多，造成爛根、早衰枯熟、倒伏，降低粒重。成

熟后應(yīng)及時(shí)收獲，避免淋雨，預(yù)防穗發(fā)芽或霉變而影響品質(zhì)。

陰雨漬澇的防御措施

選用早熟、抗穗發(fā)芽品種及時(shí)收獲，減少遭遇陰雨及穗發(fā)芽的機(jī)會(huì)。

做好農(nóng)田灌排設(shè)施“三溝”配套，排水通暢，改善土壤通氣條件。

配備干燥設(shè)施配備干燥機(jī)，及時(shí)烘干?；虼笕萘匡L(fēng)干室、倉庫，及

早搶收后臨時(shí)貯存，待天氣晴好時(shí)晾曬。

6）成熟期鼠害鳥害

成熟期要驅(qū)鳥滅鼠，減少損失。

5、主要病蟲草害及綜合防治

1）常見病蟲草害

常見病害：銹病、白粉病、赤霉病、莖基腐病、紋枯病、根腐病、黑穗病、全蝕病等。

常見蟲害：麥蚜、麥蜘蛛、小麥粘蟲、吸漿蟲、麥葉蜂、蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老

虎、飛虱葉蟬等。

禾本科雜草：稗草、馬唐、狗尾草、野燕麥、狗牙根、牛筋草、看麥娘、等。

闊葉雜草：馬齒莧、豬秧秧、刺兒菜、薺菜、苣荬菜、拉拉秧、蒼耳、播娘蒿、田旋

花、莧菜、蔓陀羅等。

2）綜合防治技術(shù)

綜合防治策略

根據(jù)主要病蟲害發(fā)生種類及危害狀況，突出重點(diǎn)、分區(qū)治理、因地制宜、

分類指導(dǎo)。貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、

物理防治和生物防治為主，化學(xué)方法為輔的綜合防治理念。優(yōu)選品種，優(yōu)

化管理，培育壯苗，綠色防控。注重安全用藥，保障小麥產(chǎn)量品質(zhì)安全。

針對(duì)病蟲害發(fā)生種類，采用不同殺菌劑或殺蟲劑進(jìn)行拌種?？捎?/p>

效地預(yù)防和防治病蟲害的發(fā)生或減輕其危害程度。一般用“粉銹寧、

酷拉斯、戊唑醇、阿泰靈、枯草芽孢桿菌”包衣可防治大部分病蟲害。

很多種蟲害或病害可以采用同一種化學(xué)藥劑防治。因此，在冬小麥苗期采

取綜合防治措施，可以實(shí)現(xiàn)“一噴多防”、“一藥多效”，降低防治成本。

1．病蟲害防治返青至拔節(jié)前，用烯唑醇或粉銹寧或多菌靈＋阿維菌素

或高效氯氟氰菊酯，兌水均勻噴霧，可同時(shí)防治多種病蟲害。

2．冬前單子葉雜草防治：在雜草2~4葉期，選用適宜的除草劑按說明書均

勻噴霧，可以防治除節(jié)節(jié)麥以外的禾本科雜草和薺菜等非禾本科雜草。

3．雙子葉雜草防治：11月上旬小麥3~4葉期，或小麥返青后至拔節(jié)前，用

苯磺隆兌水均勻噴霧。

除草注意施藥時(shí)間，冬前或拔節(jié)前。強(qiáng)筋小麥品種較為敏感。

（三）強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1、強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)帶保優(yōu)高產(chǎn)調(diào)肥技術(shù)

1）基肥運(yùn)籌：

包括有機(jī)肥和化肥。有機(jī)肥養(yǎng)分全、肥效長，能夠全面提高和改善土

壤肥力和理化性狀。鑒于當(dāng)前土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍降低的狀況，增施有機(jī)

肥是改善品質(zhì)、提高產(chǎn)量的基礎(chǔ)。耕地前每畝施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥500-1000公

斤，配合施用無機(jī)肥料，達(dá)到培肥地力和改良土壤的目的。

基施化肥的種類和數(shù)量要在測土基礎(chǔ)上根據(jù)土壤養(yǎng)分情況確定，原則

是磷、鉀肥全部基施，氮肥基施數(shù)量以全生育期氮肥總施用量40%-50%為

宜。一般地塊參考基肥施用數(shù)量為：畝施純氮8-9公斤，五氧化二磷8-10

公斤，氧化鉀7-9公斤，硫酸鋅1-1.5公斤。在施入大量優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥的情況

下，盡可能少用氮素化肥做基肥，以減輕地下水污染。當(dāng)耕層土壤養(yǎng)分較

低時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)增加所缺乏營養(yǎng)元素的投入量；對(duì)土壤中含量豐富的元素

，則可不施或降低施用數(shù)量，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)平衡，為小麥生長發(fā)育創(chuàng)造條件。

2）追肥運(yùn)籌：

①重施拔節(jié)肥拔節(jié)初期仍以控為主，肥水管理適當(dāng)推遲到春5葉至旗葉

露尖前后，重施肥水，促穗增粒。一般施氮為總施氮量的40%-50%，具體可

根據(jù)土壤肥力、底肥情況和苗情而定。推薦施肥量每畝施尿素15-18公斤。

②輕補(bǔ)開花灌漿肥開花灌漿初期，可隨灌水每畝追施尿素3-5公斤，以

促進(jìn)灌漿，提高產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量。

③葉面追肥灌漿期晴天下午4時(shí)后噴施1%-2%的磷酸二氫鉀或尿素溶液。

強(qiáng)筋小麥可掌握在施肥量的上限，中強(qiáng)筋則不低于施肥量下限。

2、強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程

合理的栽培措施可以使不同品種均在一定程度上提高產(chǎn)量和改

善品質(zhì)，而同一品種在不同地區(qū)、不同生態(tài)環(huán)境、不同肥力的土壤

條件及不同的栽培措施下，其產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)均有很大差異。因此，

優(yōu)化栽培技術(shù)對(duì)改善強(qiáng)筋小麥加工品質(zhì)以及提高產(chǎn)量都有重要作用。

1）提高整地播種質(zhì)量，奠定優(yōu)良基礎(chǔ)

①配方施肥，施足底肥，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)栽培的地力基礎(chǔ)

充足的底肥對(duì)小麥全生育期的養(yǎng)分供應(yīng)都有作用。應(yīng)增加有機(jī)肥施用，改善

土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保肥保水能力，注意平衡施肥，多種元素肥料配合施用，充

分發(fā)揮肥效。

一般推薦底肥的施肥量為每畝施純氮8-9公斤，五氧化二磷8-10公斤，氧化

鉀7-9公斤（根據(jù)所施化肥品種的有效含量折算），并適當(dāng)施用鋅肥和硼肥。根

據(jù)條件可分層施肥，即表層施用計(jì)劃施用量的1/2，然后翻耕，再表施另外1/2，

再淺耙；也可隨有機(jī)肥表層一次施入，然后翻耕入土。打好優(yōu)質(zhì)栽培的肥力基礎(chǔ)。

②精細(xì)整地，改善優(yōu)質(zhì)栽培的土壤條件

深翻深耕，打破犁底層，加深耕作層，改善土壤特性，增強(qiáng)土壤保水保

肥性能。耕深在20厘米以上，耕后精細(xì)整地，機(jī)械作業(yè)，耕、松、耙、平、

作畦一條龍。耕后播前要保證土地平整，土壤疏松細(xì)碎干凈（無較大作物根

莖）、足墑、渠系配套。干旱年份，澆水造墑，再適時(shí)再整地，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)栽

培的土壤環(huán)境。前茬作物收獲后秸稈就地粉碎還田，有利于增加土壤有機(jī)質(zhì)、

改善土壤結(jié)構(gòu)，秸稈還田的地塊要及時(shí)進(jìn)行鎮(zhèn)壓，以保證種床踏實(shí)，促進(jìn)出

全苗和幼苗生長。

③選用優(yōu)良品種，發(fā)揮品種潛力和優(yōu)勢(shì)

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆的品種是強(qiáng)筋小麥獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的內(nèi)在條件和基礎(chǔ)。創(chuàng)

造了播種條件，還必須選用優(yōu)質(zhì)良種，充分發(fā)揮內(nèi)因的作用。

近年來國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種，多數(shù)品質(zhì)較好，有些優(yōu)質(zhì)品

種適應(yīng)性及豐產(chǎn)性還有待進(jìn)一步改良。針對(duì)選用的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種的特點(diǎn)，

還需進(jìn)行良種良法配套，以充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、克服缺點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

強(qiáng)筋小麥對(duì)逆境和藥劑較為敏感，防控時(shí)要嚴(yán)格按照藥劑說明書施用。

④適期適量均勻播種，保證播種質(zhì)量

播種時(shí)間一般在日均氣溫16-17℃左右播種，生產(chǎn)中多穗型品種適期播

種畝基本苗18-20萬左右，充分利用主莖和1級(jí)分蘗的1、2蘗成穗。

播種密度還要根據(jù)播種時(shí)期、土壤肥力進(jìn)行調(diào)整，早播適當(dāng)減少播量，

晚播適當(dāng)增加播量；晚于適播期一天每畝增加1萬基本苗；土壤肥力較差時(shí)

也可適當(dāng)增加播種量。目標(biāo)是一播全苗實(shí)現(xiàn)苗壯、穗足、穗大，獲得高產(chǎn)。

種子質(zhì)量對(duì)于出苗有重要影響，選用粒大籽飽合格的優(yōu)良種子播種。

應(yīng)進(jìn)行藥劑拌種或包衣防治病蟲害。根據(jù)種子發(fā)芽能力確定播種量。

提高播種技術(shù)是保證播種質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證下籽均勻，深淺一致，

出苗整齊。播種深度為3-5厘米，要覆土良好，適當(dāng)鎮(zhèn)壓，利于種子發(fā)芽。

2）加強(qiáng)冬前及越冬期管理

①及早查苗補(bǔ)種，保證全苗

出苗后及時(shí)查苗，發(fā)現(xiàn)缺苗斷壟應(yīng)及早種，及時(shí)澆水確保出苗；消滅疙瘩

苗，補(bǔ)齊漏播地。保證全田苗勻苗齊。

②及時(shí)除草治蟲

冬前防除雜草，消滅害蟲（飛虱葉蟬）寄主，減少蟲害發(fā)生。發(fā)現(xiàn)麥葉有

害蟲咬食的白斑，應(yīng)及時(shí)噴藥防治害蟲，以減輕為害和傳毒。

③澆好越冬水

根據(jù)土壤墑情決定是否需要澆越冬水。越冬水一般在“晝消夜凍”平均

溫度0-3℃時(shí)為宜。冬灌后要適時(shí)中耕松土，避免土壤板結(jié)。

④冬季鎮(zhèn)壓，保墑提溫

澆過水的麥田冬季要適時(shí)鎮(zhèn)壓，防止或減輕麥田龜裂，減輕寒風(fēng)颼根造

成的凍害死苗，還可保墑保溫。冬季鎮(zhèn)壓是保證小麥安全越冬的有效措施。

3）抓好春季管理

①早春中耕松土，保溫提墑，促苗早發(fā)

返青前后，主要限制因素是氣溫低，過早澆水，會(huì)降低地溫，不利小麥生

長，應(yīng)以中耕松土為主進(jìn)行管理，提高地溫，減少墑情損失，促苗早發(fā)穩(wěn)長。

②推遲春水，蹲苗壯長

對(duì)于中等肥力的麥田，總莖數(shù)每畝低于80萬，在返青后蹲苗20天左右，待

春生2葉露尖前后，再澆水追肥。土壤肥力較高、麥苗茁壯、總莖數(shù)較高的麥

田，返青蹲苗后，待春5葉或旗葉露尖前后再澆水追肥，防止倒伏。

③化控降稈防倒

植株較高的品種，起身期適當(dāng)化學(xué)調(diào)控。常用壯豐安、矮壯素、多效唑等。

嚴(yán)格按照說明書操作，起身期合理施用可降低株高5-10厘米，莖稈粗壯抗倒伏。

④重施拔節(jié)肥水，促穗增粒

拔節(jié)期重施肥水可增加分蘗成穗和穗粒數(shù)，一般占總施氮量的40％-50％。

具體用量可根據(jù)土壤肥力、底肥情況和苗情而定，推薦在春5葉或旗葉露尖前后

畝施尿素15-18公斤。

⑤輕補(bǔ)開花肥水，促粒增重

開花灌漿期小麥仍需較多的肥料供應(yīng)，結(jié)合澆水適當(dāng)施少量尿素利于提高粒

重和品質(zhì)，一般每畝施尿素3-5公斤。

⑥及時(shí)防治病蟲草害

主要是白粉病、銹病、赤霉病及莖基腐病，重在預(yù)防，發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)防治。

抽穗至灌漿期百株蚜蟲量超過500頭時(shí)必須噴藥防治。

4）做好后期管理，確保豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

①做好一噴三防

抽穗灌漿期，葉面噴施殺菌劑、殺蟲劑、葉面肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等混配液，

防病、防