4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全-七年級(jí)生物下學(xué)期同步習(xí)題精練（人教版）（解析版）

4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全姓名：___________班級(jí)：_____________一、單項(xiàng)選擇題1.食品安全關(guān)乎民生。購買食品時(shí)，要關(guān)注包裝的（）①保質(zhì)期②包裝圖案③生產(chǎn)日期④食品生產(chǎn)許可證編號(hào)⑤生產(chǎn)廠家及廠址A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤【答案】C【解析】食品安全關(guān)系到身體的健康，所以我們?cè)谫徺I包裝食品時(shí)要關(guān)注包裝上保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家及廠家地址、產(chǎn)品成分、有無QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，以保證食品安全。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意。2．中考第一天，媽媽特意為小花做了一份午餐，有米飯、清蒸大蝦、紅燒鱸魚、牛排。為了實(shí)現(xiàn)合理膳食，你認(rèn)為這份午餐還需增加的是（）A.煎蛋 B.叉燒包 C.素炒青菜 D.油條【答案】C【解析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全，除了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素，還有膳食纖維；平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，不多也不少，比例適當(dāng)，與身體的需要保持平衡。小花媽媽準(zhǔn)備的午餐還缺少膳食纖維，應(yīng)增加素炒青菜。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意。3．青少年正處在生長發(fā)育旺盛時(shí)期，需要多種營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)為自己選擇一份既合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜（）A．米飯一碗，龍蝦一只，草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗B．米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚兩塊，青菜一份，豆腐湯一碗，水果一個(gè)C．肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊D．牛奶500毫升、雞蛋一個(gè)，冷飲一杯【答案】B【解析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全，除了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素，還有膳食纖維；平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，不多也不少，比例適當(dāng)，與身體的需要保持平衡。米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚兩塊，青菜一份，豆腐湯一碗，水果一個(gè)，能提供全面而平衡的營養(yǎng)。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”。下列有關(guān)平衡膳食的說法，正確的是（）A.每天攝入量最多的應(yīng)該是一層的食物B.某同學(xué)為了減肥每天只吃二層的食物C.三層中的營養(yǎng)物質(zhì)在小腸中被初步消化D.學(xué)生群體健康三餐能量的比例應(yīng)為2：3：5【答案】A【解析】平衡膳食寶塔中自下而上所代表的食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)分別是：谷物類、果蔬類、魚肉蛋白、蛋奶類、油脂類等五類。每天攝入量最多的應(yīng)該是一層谷物類食物；同學(xué)為了減肥每天只吃二層蔬菜的做法會(huì)造成營養(yǎng)不良，從而影響健康；三層中的食物富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)先在胃內(nèi)被初步消化，在小腸中被徹底消化成氨基酸；每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占3：4：3。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。5．為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求（）①產(chǎn)品的原料必須是綠色植物 ②產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)③產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ④產(chǎn)品的加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)A.①②③B.①②④ C.①③④ D.②③④【答案】D【解析】在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)。綠色食品要求產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品的加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。6.假如你是一名營養(yǎng)師，針對(duì)下列特定的人群，哪種飲食方案是不合理的？（）A.高血壓患者的飲食要清淡少鹽B.壞血病患者要多食用新鮮的水果、蔬菜C.兒童、青少年要禁止食用辣條，多食用蛋白質(zhì)含量較高的食物D.糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖類含量高的食物【答案】D【解析】膳食如果多鹽，容易誘發(fā)高血壓，危害人體健康；壞血病是由于缺乏維生素C引起的，新鮮的水果和蔬菜中含有較多的維生素C；許多辣條中含有多種過量的食品添加劑、色素等對(duì)人體有害，所以盡可能的減少使用，青少年長身體時(shí)，應(yīng)多補(bǔ)充雞蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)；糖尿病患者排出大量的糖，這是因?yàn)槟I的重新收功能或者是胰島素分泌的問題，因此要減少糖類的攝入。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。7．依據(jù)“平衡膳食寶塔”，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是（）A.油脂類 B.肉類C.蔬果類 D.谷物類【答案】A【解析】平衡膳食寶塔中自下而上所代表的食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)分別是：谷物類、果蔬類、魚肉蛋白、蛋奶類、脂肪等五類，攝入量最少的應(yīng)為油脂類。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。8．下圖中不是食品安全相關(guān)標(biāo)志的是（）【答案】B【解析】A是質(zhì)量安全標(biāo)志；B是禁止吸煙標(biāo)志；C是綠色食品標(biāo)志；D是檢疫合格標(biāo)志。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。9．食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，下列敘述正確的是（）A.在購買快餐時(shí)只需注意店面是否衛(wèi)生即可B.有“蟲眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量一定少 C.對(duì)購買的蔬菜水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮D.能用發(fā)霉的剩飯喂養(yǎng)家禽家畜【答案】C【解析】到快餐店就餐，不僅僅需要關(guān)注店面的衛(wèi)生，還需要注意有沒有衛(wèi)生許可證；蔬菜和水果在生長的過程中，沒有“蟲眼”，為避免受到病蟲害的威脅，提前噴灑農(nóng)藥，所以農(nóng)藥含量的多少和“蟲眼”的有無直接的聯(lián)系；蔬菜水果用清水浸泡、沖洗或削去外皮，這樣做法是正確的；發(fā)霉的剩飯含有大量的微生物，可能導(dǎo)致動(dòng)物的中毒、生病甚至死亡。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意?！吨袊鴥和嗌倌?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2016》顯示，我國兒童青少年的肺功能持續(xù)偏低，視力不良率居高不下，城市超重和肥胖青少年的比例不斷攀升。下列說法不正確的是（）A.經(jīng)常參加體育鍛煉，可以提高肺活量B.長時(shí)間用眼應(yīng)該適時(shí)休息，遠(yuǎn)眺幾分鐘C.肥胖患者要少吃蔬菜水果，減少能量攝入D.青少年正處于發(fā)育期，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物【答案】C【解析】合理膳食是能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育。經(jīng)常參加體育鍛煉，可以提高肺活量；長時(shí)間用眼應(yīng)該適時(shí)休息，遠(yuǎn)眺幾分鐘；肥胖患者應(yīng)多吃果蔬以增加維生素和纖維素的攝入，同時(shí)減少能量攝入；青少年正處在長身體的正要時(shí)期，應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富的食物。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意。非選擇題11．全民營養(yǎng)周的主題是“吃動(dòng)平衡，健康體重”，旨在引起全社會(huì)對(duì)肥胖、營養(yǎng)不良問題的重視，倡導(dǎo)各個(gè)年齡階段的人群做到吃動(dòng)平衡，維持健康的生活方式。請(qǐng)根據(jù)下圖，回答問題：(1)粽是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米。糯米為人體提供的營養(yǎng)成分與圖一“平衡膳食寶塔”中的第________層的食物的主要營養(yǎng)成分是相同的，該物質(zhì)在圖二中的[⑦]_______內(nèi)最后被分解成________。(2)圖二中的[①]________分泌的消化液流到[⑦]里能將“平衡膳食寶塔”第五層食物中所含有的_________成分變成微小的顆粒，起到促進(jìn)分解的作用。(3)青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在攝入足夠的圖一中的第一、二層食物的同時(shí)，還應(yīng)多吃處于第三、四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的___________，是建造和修復(fù)身體的重要原料。(4)“平衡膳食寶塔”第二層的食物富含___________，它是一類比較簡單的有機(jī)物，人體如果缺乏它，生長發(fā)育會(huì)受影響，甚至生病，這類物質(zhì)不能為人體生命活動(dòng)提供能量。(5)圖三所示，每天攝入的營養(yǎng)成分的比例不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致肥胖或營養(yǎng)不良。其中肥胖人群攝入的___________和________(填圖三中圖例所示的食物種類名稱)的量較正常人偏多。【答案】（1）一小腸葡萄糖（2）肝臟脂肪（3）蛋白質(zhì)（4）維生素（5）糧谷類肉類【解析】(1)粽主要原料是糯米。糯米屬于“平衡膳食寶塔”中的第一層的食物，主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉最終在[⑦]小腸內(nèi)最后被分解成葡萄糖。(2)圖二中的[①]肝臟分泌的膽汁流到[⑦]里能將“平衡膳食寶塔”第五層食物中所含有的脂肪成分變成微小的顆粒，起到乳化脂肪的作用，促進(jìn)脂肪的分解。(3)青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在攝入足夠的谷物和蔬菜水果，還應(yīng)多吃處于第三、四層的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。(4)“平衡膳食寶塔”第二層的蔬菜和水果中富含維生素，它是一類比較簡單的有機(jī)物，人體如果缺乏它，生長發(fā)育會(huì)受影響，甚至生病，這類物質(zhì)不能為人體生命活動(dòng)提供能量。(5)圖三所示，肥胖人群攝入的糧谷類和肉類的量較正常人偏多。12．某品牌脫脂奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下:營養(yǎng)成分:脫脂乳、白砂糖、乳酸亞鐵、維生素A、維生素D等請(qǐng)閱讀后回答問題:(1)配料中屬于有機(jī)物的有。(2)配料中能提供能量的物質(zhì)是;該奶粉適合肥胖而又需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人食用，原因是。(3)乳酸亞鐵屬于，它可以起到預(yù)防的作用。(4)配料中的維生素在人體中的作用非常大，但是維生素不是的主要原料，不給人體提供。嬰幼兒缺乏維生素D易患;成年人則易患。(5)我國一些地區(qū)出現(xiàn)了劣質(zhì)奶粉，這些奶粉中主要是含量極少，故嚴(yán)重影響了幼兒的生長發(fā)育?！敬鸢浮?1)脫脂乳、白砂糖、維生素A、維生素D(2)脫脂乳和白砂糖脂肪含量少(3)無機(jī)鹽缺鐵性貧血(4)構(gòu)成細(xì)胞能量佝僂病骨質(zhì)疏松癥(5)蛋白質(zhì)【解析】(1)配料中屬于有機(jī)物的有脫脂乳、白砂糖、維生素A、維生素D。(2)配料中能提供能量的物質(zhì)是脫脂乳和白砂糖。該奶粉脂肪含量少，所以適合肥胖而又需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人食用。(3)乳酸亞鐵屬于無機(jī)鹽，含鐵的無機(jī)鹽可以起到預(yù)防缺鐵性貧血。(4)配料中的維生素在人體中的作用非常大，但是維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不給人體提供能量。嬰幼兒缺乏維生素D易患佝僂?。怀赡耆藙t易患骨質(zhì)疏松癥。(5)劣質(zhì)奶粉中主要是蛋白質(zhì)含量極少，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)缺乏嚴(yán)重影響了幼兒的生長發(fā)育。13.小明是某校七年級(jí)的一名男生，他在飲食方面存在一些不良的習(xí)慣，經(jīng)常挑食、偏食。請(qǐng)依據(jù)所學(xué)的知識(shí)回答問題。(1)小明愛吃米飯和肉，不愛吃蔬菜和水果,這種習(xí)慣可能會(huì)導(dǎo)致小明的體重________以及缺乏____________________________________。(2)小明早晨刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦有出血現(xiàn)象，說明小明可能缺乏____________。(3)白天，父母不在家，小明經(jīng)常看電視、玩電腦，導(dǎo)致眼睛發(fā)干、容易疲勞，醫(yī)生建議他多吃一些含______多的食物。(4)由于小明不小心患上感冒，不思飲食，導(dǎo)致他的體重明顯下降，這是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的_____等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多儲(chǔ)存少。該類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用是人體內(nèi)重要的_____。【答案】(1)增加無機(jī)鹽、維生素以及膳食纖維(2)維生素C(3)維生素A(或胡蘿卜素)(4)脂肪備用能源【解析】(1)小明愛吃米飯和肉，不愛吃蔬菜和水果,這種習(xí)慣可能會(huì)導(dǎo)致小明的體重增加以及缺乏無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維。(2)小明早晨刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦有出血現(xiàn)象，說明小明可能缺乏維生素C。(3)小明經(jīng)?？措娨?、玩電腦，導(dǎo)致眼睛發(fā)干、容易疲勞，醫(yī)生建議他多吃一些含維生素A多的食物。(4)小明體重明顯下降，這是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的脂肪消耗多儲(chǔ)存少。因?yàn)橹臼侨梭w內(nèi)重要的備用能源。14.依據(jù)圖示，結(jié)合生物學(xué)知識(shí)回答下列題：（1）圖1中[]是消化和吸收的主要場所。（2）我們感冒時(shí)吃的膠囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免對(duì)圖1中[5]產(chǎn)生刺激，圖2中曲線