工作報告之咖啡店市場調(diào)研報告

咖啡店市場調(diào)研報告【篇一：咖啡校園市場調(diào)研報告】肇慶工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園市場調(diào)查報告調(diào)查人員：伍志勇，張燦彬，鄧修郁，蔡勝仁，曹東，林煥波，林仲凱，吳潮川班級：11電子商務(wù)1班摘要在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。目錄一、引言1.調(diào)研背景和目的2.調(diào)研內(nèi)容二、研究方法三、結(jié)果與分析1.咖啡校園市場銷售狀況分析2.咖啡銷售競爭狀況分析3.目標(biāo)客戶分析4.需求分析四、結(jié)論和建議附錄1.調(diào)研策劃書2.大學(xué)生咖啡市場調(diào)查問卷3.調(diào)研結(jié)果統(tǒng)計表一、引言1.調(diào)研背景和目的目前在肇慶工商學(xué)校里面的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，我們在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。2.調(diào)研內(nèi)容（1）咖啡校園市場銷售狀況①大學(xué)生對咖啡的需求量。②來自不同地方的學(xué)生的消費習(xí)慣。③了解學(xué)生購買的咖啡價位和對咖啡的功效要求。（2）咖啡校園市場目標(biāo)客戶（3）學(xué)生咖啡需求特點二、調(diào)研方法（1）調(diào)研人群：肇慶工商大學(xué)生，主要調(diào)查校園咖啡市場需求狀況。步驟如下：第一：制作電子版的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷，通過隨機(jī)發(fā)給自己的好友調(diào)查第二：制作紙版調(diào)查問卷，在校園飯?zhí)瞄T口派發(fā)調(diào)查問卷第三：設(shè)計口頭問卷：小組成員一起討論設(shè)計了市場調(diào)查問卷口頭問卷，統(tǒng)計數(shù)據(jù)做總結(jié)分析。三、結(jié)果與分析1.咖啡校園市場銷售狀況分析根據(jù)我們做的大學(xué)生咖啡市場調(diào)查問卷，我們統(tǒng)計了一些數(shù)據(jù)。問卷100份，回由以上分析可得，我們把經(jīng)濟(jì)系學(xué)生定為‘先導(dǎo)消費群’，讓她們帶動整個學(xué)院這個相對封閉的咖啡市場的消費潮流，把這一類不使用咖啡的群體，即潛在消費群轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實消費者，擴(kuò)大我們的消費群體。2.咖啡銷售競爭狀況分析據(jù)市場分析，目前在肇慶工商學(xué)校里面以及在學(xué)校附近的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，回報相對較快，進(jìn)入市場容易，3.目標(biāo)客戶分析根據(jù)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示學(xué)生對品牌咖啡選擇如下：從以上數(shù)據(jù)我們了解到，對于咖啡，品牌在學(xué)生心目中雖然有一定的認(rèn)可，但不足以影響其購買行為。在選擇什么價位的咖啡上，學(xué)生集中選擇了中低檔價位，選擇高價位的人寥寥無幾我們把大學(xué)生作為我們的目標(biāo)客戶群體。4.需求分析（1）選擇功效分析從以上數(shù)據(jù)來看，大家較為關(guān)注的是消除疲勞、營養(yǎng)成分、防止放射線傷害、這幾大類這給我們進(jìn)貨方面提供了信息，我們可以根據(jù)消費者的需求來決定進(jìn)貨的數(shù)量，可以避免貨源的大量積壓。（2）選擇護(hù)膚類別8.4消費者期望的咖啡市場分析.......................................................................................................98.5消費者購買信息來源分析.........................................................................................................109調(diào)查總結(jié)及建議..................................................1110參考文獻(xiàn).......................................................151引言19世紀(jì)80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。至此咖啡在中國市場的發(fā)展已經(jīng)有一個世紀(jì)之多。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實實在在成為國人生活中的一部分?？缛?1世紀(jì)后，中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成了巨大的消費潛在市場。2營銷環(huán)境分析2.1咖啡市場現(xiàn)狀分析隨著外來文化的涌入與人民生活水平的提高，咖啡正在被中國消費者所接納，特別是上班族和學(xué)生，對咖啡的熱愛與追求日益增長?？Х瘸闪藭r尚、品味、魅力的代名詞，是一種時尚生活方式的代表。但咖啡在中國市場尚未形成主流，中國的咖啡市場處于起步階段，還面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也意味著龐大的潛在市場與客觀的消費者群體。云南省咖啡行業(yè)協(xié)會會長熊相入認(rèn)為：“10年之內(nèi)，中國咖啡消費市場預(yù)計可以達(dá)到1萬億元人民幣，2030年之前，中國咖啡消費市場可能會到2～3萬億元人民幣，成熟的中國咖啡消費市場，應(yīng)該會在3～4萬億元人民幣?！敝袊Х仁袌鍪且粔K巨大的誘惑性的“蛋糕”，競爭非常激烈，如何擁有更多消費者成為各代理商、廠商絞盡腦汁思考的主要問題。2.2競爭對手分析目前，國內(nèi)消費者熟知的咖啡品牌有星巴克、雀巢、上島、意濃世界、兩岸咖啡、名典咖啡、老樹咖啡、spr咖啡、西堤島、爵士島、麥斯威爾、迪歐等等。雀巢、哥倫比亞、麥斯威爾等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司和工廠，為中國市場提供各種各樣的咖啡產(chǎn)品。1999年，星巴克引進(jìn)大陸，在品牌方面，雀巢和星巴克等國際知名品牌已經(jīng)在中國本土占有一定的市場份額，面對國內(nèi)競爭日益激烈的咖啡市場，擴(kuò)大品牌影響力和號召力成為各生產(chǎn)商家的首要任務(wù)。要穩(wěn)固原有市場和拓展新市場，品牌的細(xì)分與定位也顯得尤為重要。2.3swot分析2.3.1優(yōu)勢：在中國，咖啡已經(jīng)成為三大飲品之一。在消費者的認(rèn)知中，咖啡不僅僅作為一種風(fēng)靡全球的飲品，而且也是品位和時尚的象征，同時，喝咖啡也是種藝術(shù)，在品味咖啡的同時，會給自身帶來感官的享受，因此，咖啡受到得到廣大消費者的青睞。中國人口眾多，到目前為止，已經(jīng)成為了咖啡消費大國，咖啡文化在中國得到了進(jìn)一步的傳播，加快培養(yǎng)中國消費者新的消費理念的步伐，使“咖啡文化”深入人心。2.3.2劣勢：在中國，咖啡作為一種新型的飲品，受到中國傳統(tǒng)的茶文化的影響，它的消費群體主要是新興消費階層和中年男性知識分子階層，其中新興消費階層屬于不穩(wěn)定的消費階層，它主要以年輕白領(lǐng)和學(xué)生為主。對于老一輩的消費者來說，由于深受中國傳統(tǒng)茶文化的熏陶，茶文化已經(jīng)在他們的思想中根深蒂固，因此，新興的咖啡文化很難被他們所接受。2.3.3機(jī)遇：中國咖啡消費量以每年15%的速度快速增長，形成巨大的消費潛在市場。中國已經(jīng)國際化，傳統(tǒng)的飲茶文化再也無法回避來自咖啡時尚的沖擊，咖啡的魅力都是其它飲品所無法比擬的。同時，品牌效應(yīng)在中國得到了充分的體現(xiàn)，較多的咖啡企業(yè)通過商場陳列、電視廣告和網(wǎng)絡(luò)等來宣傳咖啡文化，加深了消費者對咖啡的了解，打造了咖啡品牌的知名度。在中國，有許多品牌咖啡有較高的知名度，并擁有著大量的固定消費者，且消費者的忠誠度較高。2.3.4威脅：傳統(tǒng)的茶飲品與茶文化在中國人心中占有根深蒂固的地位，特別在老年消費者心目中，茶是其他飲品不能替代的。另外，隨著中國的國際化，伴隨而來的是國外知名的和國內(nèi)興起的一些果汁、奶制品、碳酸飲料等品牌的飲品進(jìn)入中國市場，對原有的咖啡市場造成了很大的沖擊，使整個咖啡市場面臨著巨大的挑戰(zhàn)，使整個飲品行業(yè)之間的競爭加劇。3調(diào)查目的此次咖啡市場調(diào)研的實踐調(diào)查，旨在了解咖啡在市場中的基本情況，從而分析目前咖啡市場的現(xiàn)狀、影響其銷售的原因、競爭對手和顧客對咖啡促銷方式的選擇。同時以麥斯威爾咖啡為案例，為其他咖啡品牌生產(chǎn)商提供一些相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)，為咖啡市場的健康發(fā)展提供一些幫助。4調(diào)查對象河南工業(yè)大學(xué)在校大學(xué)生以及周邊人群5時間安排總體時間：2012年12月31號——2013年1月3號具體進(jìn)度：2012年12月31號撰寫調(diào)研方案并設(shè)計調(diào)研問卷。2013年1月1號進(jìn)行問卷調(diào)查并進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總。2013年1月2號到2013年1月3號書寫調(diào)查報告。6調(diào)查方式采取抽樣方式進(jìn)行問卷調(diào)查。發(fā)放問卷是在河南工業(yè)大學(xué)及其周邊隨機(jī)選擇人群填寫，并當(dāng)場收回的形式?！酒嚎Х鹊甑那捌谑袌稣{(diào)研】北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)連鎖企業(yè)創(chuàng)辦調(diào)研報告題目：咖啡店的前期市場調(diào)研姓名：xxxx準(zhǔn)考證號：xxxxxxx所在學(xué)校：xxxxxxxxx目錄內(nèi)容摘要.......................................................1一、調(diào)研的基本情況..............................................2（一）調(diào)研的目的.................................................2（二）調(diào)研的時間.................................................3（三）調(diào)研的地點、方式...........................................3（四）調(diào)研內(nèi)容、過程.............................................4二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題及解決方案...................................5三、總結(jié).........................................................6內(nèi)容摘要現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個安靜浪漫的場所?？Х饶軌蛳?，減肥等諸多優(yōu)點，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。costacoffee經(jīng)營情況調(diào)查通過調(diào)查訪問的形式，了解了costacoffee店內(nèi)的一些基本情況和消費者情況以及發(fā)現(xiàn)的問題及處理意見。一、調(diào)研的基本情況（一）調(diào)查的目的：通過提前對咖啡館的市場調(diào)研，了解各個功能區(qū)以及功能區(qū)的分布，消費者對咖啡廳產(chǎn)品種類的滿意度，消費者對于咖啡廳服務(wù)的滿意度，市場消費人群數(shù)量，消費人群對產(chǎn)品的可接受價位，消費者的類型有哪些等。（二）調(diào)研的時間：2014年10月12日11點——13點（三）調(diào)研地點、方式：北京市海淀區(qū)巴溝路2號萬柳購物中心一層l123-1124(近地鐵10號線巴溝站)。調(diào)研方式為實地調(diào)查。（四）調(diào)研內(nèi)容、過程：調(diào)查人員通過與咖啡店店員了解確認(rèn)了一些店內(nèi)的基本情況如營業(yè)時間，銷售額，客流高峰等，了解的各個功能區(qū)的功能如吧臺，廚房，收銀臺，咖啡飲區(qū)，高檔分區(qū)飲區(qū)，倉庫，廁所，辦公室等。調(diào)查員通過對顧客的隨機(jī)調(diào)查訪問的形式，對消費人群對產(chǎn)品的可接受價位的范圍進(jìn)行了調(diào)查大多數(shù)顧客能接受的價格范圍在30-50元，通過2個小時的調(diào)查和與咖啡店店員通過聊天的形式預(yù)測了一下消費人群數(shù)量和消費者的類型2個小時內(nèi)共有27名顧客進(jìn)行消費，多數(shù)為白領(lǐng)以及學(xué)生。二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題1咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量不高，有些服務(wù)人員都沒有經(jīng)過很嚴(yán)格的培訓(xùn)。解決方案：（1）一位優(yōu)秀的服務(wù)能給咖啡廳帶來更多的回頭客，所以咖啡廳應(yīng)本著對每一位消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度，對咖啡廳里所有的服務(wù)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)與考核，只有達(dá)到服務(wù)要求的服務(wù)員才能勝任。（2）將服務(wù)員們的服務(wù)質(zhì)量與她們的工資相掛扣，如果有顧客對其進(jìn)行投訴，那按一定的比例給予罰款，若服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度得到了顧客的贊譽(yù)，則加倍的給予獎勵，這樣就有助于服務(wù)員們服務(wù)積極性的提高2服務(wù)員流動太頻繁。解決方案：完善公司人才管理機(jī)制，從服務(wù)員的招入到培訓(xùn)到晉升都讓他們感興趣，給他們提供良好的工作環(huán)境和薪資待遇，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常和服務(wù)員溝通交流，了解他們的想法，讓他們自愿與咖啡廳共進(jìn)退。3拓展客源困難，咖啡廳一大經(jīng)營難題就是如何保住老顧客，吸引更多的顧客。解決方案：首先提高服務(wù)質(zhì)量，再者可以采取會員卡制來牽制老顧客，并時時運用些新的營銷策略來吸引新顧客的來訪。從而留住老顧客，吸引新顧客。4產(chǎn)品種類比較少，不具特色。解決方案：不斷的推陳出新，改變產(chǎn)品的套餐。聘請廚藝精