已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
食品中常見的雙糖PART01蔗糖延時(shí)符0112α-葡萄糖和β-果糖頭頭相連來源于甘蔗與甜菜具有極大的溶解性，能形成具高滲透性的高濃度溶液?？捎米鞣栏瘎?。冷凍保護(hù)劑，可防止脫水和由冷凍引起的結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)的破壞。PART02麥芽糖延時(shí)符02淀粉水解后得到的二糖
具有潛在的游離醛基，是一種還原糖溫和的甜味劑
—1,4糖苷配基D-葡萄糖PART03乳糖延時(shí)符03D-半乳糖D-葡萄糖β-1,4糖苷配基哺乳動物乳汁中的還原性二糖
甜度僅為蔗糖的1/6發(fā)酵乳制品如大多數(shù)酸奶和干酪中乳糖含量很少，一些乳糖發(fā)酵過程中被轉(zhuǎn)化成乳酸。乳糖在水解成單糖D-葡萄糖和D-半乳糖之后才能作為能量利用。乳糖到達(dá)小腸后才被消化，小腸內(nèi)存在乳糖酶。
乳糖促進(jìn)腸道吸收和鈣的保留。乳糖
D-葡萄糖+D-半乳糖乳糖酶乳糖不耐癥乳糖保留在小腸腸腔內(nèi)，由于滲透壓的作用，乳糖將液體引向腸腔，產(chǎn)生腹脹和痙攣。乳糖不耐癥隨著年齡增大而加重。有兩種方法可以克服乳糖酶缺乏的影響一種方法是通過發(fā)酵如在生產(chǎn)酸奶和乳制品時(shí)除去乳糖
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 小班清明節(jié)課件
- 兒童發(fā)育過程常見下肢關(guān)節(jié)異常
- 小學(xué)二年級下冊全冊音樂教案(人教版)
- 中學(xué)綜合發(fā)展三年規(guī)劃(2024.9-2027.8)
- (統(tǒng)考版)2023版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)課時(shí)作業(yè)2物質(zhì)的量在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用
- 印刷制品運(yùn)輸協(xié)議模板
- 親子活動中心裝修合作協(xié)議
- 大宗商品運(yùn)輸安全協(xié)議合同
- 產(chǎn)業(yè)園裝修清包工合同樣本
- 倉儲物流居間服務(wù)協(xié)議范本
- 挺膺擔(dān)當(dāng)團(tuán)課初中心得體會15篇
- 建立高效的工作協(xié)調(diào)機(jī)制
- 民族服飾元素應(yīng)用于現(xiàn)代服裝設(shè)計(jì)中的價(jià)值探討
- 工藝管道安裝施工方案及工藝管道焊接方案
- 全面預(yù)算管理體系構(gòu)建
- 大學(xué)生醫(yī)學(xué)職業(yè)生涯規(guī)劃總結(jié)
- 市政道路和雨水污水管道施工質(zhì)量控制措施研究
- 康復(fù)科護(hù)士的溝通與傾聽技巧
- 中國石化股份有限公司茂名分公司150萬噸-年連續(xù)重整裝置項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書
- Unit8Howdoyoumakeabananamilkshake作業(yè)設(shè)計(jì)2023-2024學(xué)年人教版英語八年級上冊2
- 視頻監(jiān)控改造售后服務(wù)方案
評論
0/150
提交評論