《臨床營養(yǎng)學》試題庫及答案02

《臨床營養(yǎng)學》試題庫及答案

一、單選題

（4分）關于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是（）

D.限制鈣的攝入

（4分）對于冠心病的營養(yǎng)治療，以下哪項是錯誤的（）

C.限制維生素的攝入

（4分）冠心病患者宜選擇的食物是（）

A.蔬菜

（4分）不符合甲狀腺功能亢進營養(yǎng)治療的原則是（）

B.高能量低蛋白攝入

（4分）一般來說，不會加重消化道潰瘍的是（）

B.發(fā)酵面食

（4分）成人婦女/兒童血紅蛋白正常值是（）

C.>120g/L

（4分）燒傷患者，須攝入足夠的蛋白質，氮：熱比值為（）

B.1g:（100—150）kcal

（4分）母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加富含鐵的輔食，第幾個月開始最好（）

D,4?6個月

（4分）不符合急性胰腺炎患者營養(yǎng)治療原則（）

B.攝入大量蛋白質

（4分）與急性單純性胃炎的病因不相關的是（）

D.感染

（4分）導致巨幼細胞貧血的原因（）

D.葉酸缺乏

（4分）高血脂病人限食含膽固醇豐富的食物（）

D.動物內臟

（4分）母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（）

A.呼吸系統(tǒng)

（4分）某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫。

患病村民可能是（）

B.黃變米中毒

（4分）下列針對肥胖癥患者護理錯誤的是（）

D.可經常食用麥芽糖、肥肉

（4分）有些老年人進食牛奶后發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀,這是因為消化道內缺乏一種酶,

這種酶是（）

C.乳糖酶

（4分）下列哪項不是腸外營養(yǎng)的適應癥（）

D.大面積出血

（4分）急性腎炎飲食治療時，以下食物不可以選用的是（）

D.咸肉

（4分）富含鉀的食物不包括（）

B.麻猴桃

（4分）不屬于白血病的營養(yǎng)代謝特點的是（）

C.尿酸降低

（4分）癌癥病人，只要腸道功能允許，應優(yōu)先選擇（）

D.口服營養(yǎng)

（4分）結核病患者的碳水化合物供給量為（）

D.不限

（4分）嬰幼兒、月經期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（）

C.鐵

（4分）對冠心病患者的護理錯誤的是（）

A.減少膳食纖維的攝入，補充營養(yǎng)素

（4分）下列食物不適宜骨質疏松患者進食的是（）

D.動物肝臟

（4分）適合腎病綜合征患者飲食的有（）

A.米飯、米面

（4分）與膳食纖維生理作用無關的是（）

C降低血中膽固醇含量

（4分）不屬于慢性胃炎的癥狀是（）

D.抽搐

3.（2分）慢性胃炎患者，攝入碳水化合物占每日總能量的（）

B.65%-70%

7.2分）不屬于慢性胃炎的癥狀是（）

D.抽搐

14.急性胃炎患者可選用的食物是（）

A.碳水化合物應占總能量的60%—70%

15.（2分）下列食物中維生素A含量豐富的是（）

D.雞肝

17.亞硝酸鹽含量高的是

C.爆腌咸菜

18.（2分）為維持蛋白質代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補

充蛋白質75g,其中優(yōu)質蛋白質應有（）

B.25g左右

19.（2分）某妊娠婦女，妊娠反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，

至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關節(jié)痛，并有“抽筋”現象。產生抽筋現象最

可能的原因是（）

A.血清鐵降低

C.血清鈣降低

D.血清鈉降低

33.（2分）目前確定的最基本必需脂肪酸是（）

B.亞油酸、a-亞麻酸

5.急性胰腺炎患者可選用的食物是（）

A.八寶粥

B.油酥點心

C.奶油

（4分）患者男，36歲，體重65kg,燒傷面積55%,該患者每日能量供給（）

C.16010kJ

（4分）脂肪肝、膽囊炎與膽石癥的營養(yǎng)治療原則最主要是（）

D.低脂肪飲食

（4分）下列食物中有利于調整腎炎病人的尿液PH值是（）

A.香蕉

（4分）胃癱早期使用經（）途徑進行營養(yǎng)治療。

C腸外營養(yǎng)

（4分）導致巨幼細胞貧血的原因（）

D.葉酸缺乏

（4分）為避免肝硬化患者出現低蛋白血癥，蛋白質供給量保持（）

C.60?70g/d

（4分）我國居民膳食鐵的Al成年男子、成年女子分別為（）

B.15mg/d20mg/d

（4分）胃癌、食管癌患者出現吞咽困難時宜采用飲食為（）

A.勻漿膳

（4分）測定基礎代謝率條件錯誤的是（）

B.進食后8小時

（4分）下列食物適合急性腸道傳染病患者食用的是（）

D餛飩、雞蛋羹

（4分）下列對甲狀腺功能亢進患者的營養(yǎng)治療錯誤的是（）

B.食用低能量、低蛋白飲食

（4分）某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫。

患病村民可能是（）

B.黃變米中毒

（4分）膳食纖維可來自下列食物除了（）

C.肥肉

（4分）群中不需要維持正氮平衡的是（）

C.成年男子

（4分）痛風患者每日口票口令量應限制在（）以內

C.300mg

（4分）糖尿病病人每日碳水化合物進量宜控制在（）

B.250-350g

（4分）有些老年人進食牛奶后發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀,這是因為消化道內缺乏一種酶,

這種酶是（）

C.乳糖酶

（4分）下列物質是雙糖的是（）

C.麥牙糖

（4分）關于維生素與腫瘤的關系，下列說法正確的是（）

A.維生素A對肺癌、食管癌等具有保護作用，可降低腫瘤的發(fā)生

（4分）急性胃炎的病人食物溫度最好保持在（）攝氏度

B.30

（4分）下列食物不適宜骨質疏松患者進食的是（）

D.動物肝臟

（4分）若證實為食物中毒，其最有可能的原因是用餐生產過程中（）

D.烹調人員手化膿性感染

（4分）與結腸癌和直腸癌的發(fā)生呈負相關的的維生素是（）

B.維生素D

（4分）人體缺乏葉酸典型的癥狀不包括（）

C.夜盲癥

（4分）預防骨質疏松癥的主要措施有（）

D.以上均是

（4分）關于腸道傳染病的預防，下列陳述錯誤的是（）

D.煮熟后要放置5min再食用

（4分）肝臟功能衰竭患者采用腸內營養(yǎng)，選擇膳食時應注意（）

B.支鏈氨基酸含量較高

（4分）含碳水化合物最多的植物性食物是（）

D.谷類

（4分）消化道潰瘍的病人補充維生素時宜選擇的食物是（）

D.紅棗湯

（4分）關于腎臟移植，下列說法錯誤的是（）

B.盡可能地食用木耳、香菇、人參等提高免疫功能的保健品

（4分）對于潰瘍病的營養(yǎng)治療以下哪項是錯誤的（）

D.食物及烹調方法無禁忌

（4分）慢性肝病病人，出現肝性腦病先兆后，應降低膳食中成分的是（）C.蛋白質

（4分）急性痛風病人禁用（）。

D.沙丁魚

（4分）胃癱早期使用經（）途徑進行營養(yǎng)治療。

C腸外營養(yǎng)

（4分）我國居民膳食鐵的AI成年男子、成年女子分別為（）

B.15mg/d20mg/d

（4分）可在體內合成的維生素是（）

D.維生素D

（4分）下列關于肝硬化患者的飲食錯誤的是（）

C.蛋白質的供給量月保持在70?80g/d

（4分）體重超過理想體重的（）定為肥胖癥。

B.20%

（4分）正常人體鐵含量（）

A.男性50ug/kg女性35ug/kg

（4分）人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段（）

C.第三階段

判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（）

B.BMI

（4分）以下哪組食物不能選用（）

B.精制粉，蛋黃，椰子油

（4分）7k溶性維生素的共同特點為（）

B.宜每日供給

（4分）以下物質不屬于膳食纖維的是（）

D.紫膠

（4分）結核病患者的碳水化合物供給量為（）

D.不限

2分）高血壓病人每日鹽控制在（）

A.3g

B.5g

（4分）急性胃炎的病人食物溫度最好保持在（）攝氏度

B.30

（4分）大面積燒傷患者應采用飲食為（）

C.局］蛋白膳食

（4分）適合糖尿病患者飲食的是（）

A.大麥、小麥

（4分）肝硬化合并食管-胃底靜脈曲張時最好采取下列哪種烹調方法？（）

A.蒸煮

（4分）低體重糖尿病病人，從事輕體力勞動，計算所需能量應按（）

C.35kcaI/kg■d

（4分）下列關于腫瘤與營養(yǎng)之間關系的描述正確的是（）

C.早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無需提供額外的營養(yǎng)支持

（4分）治療時應適當增加膳食纖維攝入的疾病是（）

A.局］脂血癥

（4分）體質指數是（）

B.體重（千克）/身高（米）2

（4分）肝臟術后除了常規(guī)用藥還需額外注射（）以避免低血糖昏迷

A.10%葡萄糖

（4分）a-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少（）

A.椰子油

（4分）結直腸手術（）小時后恢復經口腸內營養(yǎng)。

A.24

（4分）不符合病毒性肝炎營養(yǎng)治療的是（）

D.低碳水化合物飲食

（4分）胃炎的病因不包括（）

D.細嚼慢咽，進餐習慣良好

（4分）高血壓的營養(yǎng)治療原則是（）

D.低鹽、低脂膳食

（4分）下列哪項不能促進痛風病人尿酸排泄的是（）

C.飲酒

（4分）糖尿病病人每日碳水化合物進量宜控制在（）

B.250-350g

（4分）脂溶性維生素的特性是（）

D.以上都是

（4分）為了減少饑餓感及低血糖反應的危險性，肥胖者在減肥期間飲食安排餐次為

（）

D.4~6餐

（4分）補充些列那種物質能加速老年糖尿病病人下肢潰瘍愈合（）

D.鋅

（4分）某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為

甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現，此患者可能患有（）

C.干性腳氣病

（4分）對高血壓患者健康教育，錯誤的是（）

B.控制好體重，使體重維持在標準體重的±6%

（4分）關于腎病綜合征的營養(yǎng)治療，下列說法錯誤的是（）

C.保證充足的蛋白質供應

（4分）燒傷患者的營養(yǎng)護理正確的是（）

A.為患者營造輕松、舒適的進餐環(huán)境

（4分）以下不屬于膳食纖維的是（）

D.果糖

（4分）測定基礎代謝率條件錯誤的是（）

A.周圍溫度恒定18℃?20℃

（4分）不屬于冠心病營養(yǎng)治療的食物禁忌是（）

C.芹菜

（4分）需要高蛋白膳食的是（）

D.孕婦

（4分）已證實膳食碳水化合物占總能量的比例小于多少對健康不利（）

B.40%

（4分）下列營養(yǎng)治療原則描述錯誤的是（）

D.對于急診手術不應做中心靜脈置管

（4分）關于糖尿病營養(yǎng)治療，下列說法錯誤的是（）

D.每天至少進餐4次，按需進餐

（4分）某同學獻血之后，你會推薦下列哪組食品來為他補血（）

C豬肝、牛肉松、西式火腿

（4分）不符合膽囊炎患者的飲食原則的是（）

B.不選用植物脂肪，適量選用動物脂肪

（4分）結核患者的飲食錯誤的是（）

B.結核患者不需補充鈣、鐵等元素

（4分）下列食物不適合痛風患者食用的是（）

C.動物內臟

（4分）兒童出現生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩

慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是（）

C.鋅缺乏

（4分）含維生素D相對較少的食物為（）

D.豆類

（4分）下列屬于健康飲食的是（）

B.飲食中應富含谷氨酸

（4分）肝臟移植患者營養(yǎng)治療錯誤的是（）

D.肝臟移植術后6~7天，可過渡到普通飲食

（4分）適合消化性潰瘍患者選擇的食物有（）

D.豆腐腦、粥

（4分）糖尿病的基礎治療是（）

A.合理控制能量

（4分）急性胰腺炎禁食結束后可選用的是（）

A.高碳水化合物飲食

（4分）母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個月開始最好（）

C.4個月?6個月

（4分）下列不屬于化療患者飲食原則的是（）

C.增加膳食中脂肪

（4分）肝硬化病人，食道靜脈曲張腹水，血漿蛋白低，宜選用（）治療膳食。

D.低鹽高蛋白質高維生素少渣膳食

（4分）腎臟移植前每日能量供應為（）

B.1800-2000kcal

（4分）補充維生素D最經濟的方法是（）

D.肌肉給藥

（4分）急性腎炎患者的飲食（）

D.低蛋白飲食

（4分）蛋白質熱能營養(yǎng)不良者不宜選用的食物有（）

A.香腸、熏肉

（4分）膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的作用主要是（）

A.乳化脂肪

（4分）慢性肝病病人，出現肝性腦病先兆后，應降低膳食中成分的是（）

C.蛋白質

（4分）急性痛風病人禁用（）。

D.沙丁魚

（4分）關于急性病毒性肝炎營養(yǎng)治療原則，下列說法正確的是（）

C.急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白軟食

（4分）不屬于膽囊炎病人營養(yǎng)治療的是（）

D.限制鹽攝入

（4分）不屬于急性胃炎營養(yǎng)治療的是（）

D.限制飲水量

（4分）下列不是預防腸道傳染病的措施是（）

B.酒泡海鮮

（4分）某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關節(jié)肌

肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（）

D.維生素C

（4分）患缺鐵性貧血，應禁用的飲料為（）

C.濃茶

（4分）群中不需要維持正氮平衡的是（）

C.成年男子

（4分）下列與白血病發(fā)病無關的病因是（）

C.吸煙

（4分）發(fā)生蛋白質熱能營養(yǎng)不良時，首先要糾正（）

A.水和電解質失衡

（4分）膳食纖維的生理功能不包括（）

C.增加體重

（4分）與精子的生成和繁殖能力有關的維生素是（）

A.維生素E

（4分）急性腎小球腎炎的病原菌是（）

A.鏈球菌

（4分）胃腸外營養(yǎng)支持不適用于（）

D.甲狀腺功能亢進癥

（4分）蛋白質熱能營養(yǎng)不良者宜選用的食物有（）

D.棗湯

（4分）燒傷患者代謝率一般在傷后（）天達到高峰

C.6?10天

（4分）對于圍手術期患者，下列說法錯誤的是（）

C.對于手術急診患者，應作周圍靜脈置管

（4分）有關膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是（）.

C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康

（4分）成人攝入一般的混合膳食時，由SDA所引起的能量消耗相于基礎代謝的（）

C.10%

（4分）下列說法錯誤的是（）

C.HIV的母親可行母乳喂養(yǎng)

（4分）測定基礎代謝率周圍溫度應恒定在（）

C.18℃?25℃

（4分）下列敘述錯誤的是（）

C硒沒有防癌作用

（4分）處于緩解期的痛風病人可以采用正常平衡膳食，（）含喋口令高的食物、（）

喋吟中等量的食物、（）喋口令含量低的食物。

A.禁用有限制地選用自由攝取

4分）下列不屬于類脂的是（）

A.甘油三酯

（4分）下列關于急性胰腺炎的說法錯誤的是（）

C.大量攝入蛋白質

（4分）適合該患者食用的食物有（）

C.酸奶、奶粉

（4分）腎病綜合征的病人兒童膳食蛋白質供給量要兼顧生長發(fā)育的需要，可適當增加

()

C.30%-50%

（4分）我國營養(yǎng)學會推薦兒童脂肪提供的能量占全日總能量為（）

B.25%?30%

（4分）可以減輕膽囊炎病情發(fā)展的是（）

A.水和膳食纖維

（4分）急性腎小球腎炎的營養(yǎng)治療錯誤的是（）

C.大量飲水

（4分）不符合急性胰腺炎的病人生理指標變化的是（）

B.糖異生減弱

（4分）不符合急性腎小球腎炎疾病營養(yǎng)治療的原則是（）

C.增加水的攝入

（4分）孕早期缺乏葉酸可引起胎兒（）

C.神經管畸形

（4分）下列敘述錯誤的是（）

C.胃癱患者進食少，尤其是蔬菜和水果攝入不足，容易發(fā)生脂溶性維生素缺乏

（4分）蛋白質含量最豐富的食物是（）

A.奶粉

（4分）母乳及牛乳喂養(yǎng)的嬰幼兒為預防佝僂病應常應補充（）

B.維生素D

（4分）普通膳食適用于（）

A.產婦

（4分）腸內營養(yǎng)支持不適用于（）

C.長期腹瀉的病人

（4分）慢性腎小球腎炎伴水腫與高血壓者日食鹽用量要控制在（）

B.2?3g

（4分）含維生素E最高的食物是（）

A.堅果類

（4分）痛風的重要診斷依據是（）

B.高尿酸血癥

（4分）膽囊炎病人每天喝水至少（）

C.1200ml

（4分）急性胃炎初期，飲食原則是（）

A.由少到多，由稀到稠

（4分）下列不是維生素B12的主要生理功能（）

D.在碳水化合物、蛋白質和脂肪的能量釋放過程中起重要作用

（4分）下列維生素能促使痛風病人組織內淤積尿酸鹽溶解的是（）

D.維生素E

（4分）針對化療患者的營養(yǎng)支持，錯誤的是（）

D.飲食應富含谷氨酰胺和脂肪

（4分）對于手術后恢復期病人，有胃腸道功能，營養(yǎng)治療以哪種方式最好（）

B.腸內營養(yǎng)

4分）某女性，45歲，體檢結果顯示體重68kg,身高160cm,甘油三酯4.5mmoI/L（參

考值0.56mmoI/L?1.7mmoI/L）,膽固醇5.1mmol/L（2.33mmoI/L~5.7mmoI/L）,

血壓11/18kPao此女性BMI值為（）

D.<18.5

（4分）缺鐵性貧血患者忌選的食物有（）

C.鈣制劑、鋅制劑

（4分）慢性腎小球腎炎病人不宜選擇的食物有（）

D.烤魚

（4分）WHO規(guī)定的口服液的組成為（）

A.每升含氯化鈉3.5g,枸檬酸納2.9g,氯化鉀1.5g,葡萄糖20g

（4分）下列選項中，不屬于腸外營養(yǎng)支持并發(fā)癥的是（）

D.局］血氮癥

（4分）糖尿病成人休息者的能量供給，每日每公斤理想體重應給予（）C.25?

30千卡

（4分）評價食物蛋白質的質量高低，主要看（）

A.蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值

（4分）肝功能衰竭患者應少食的食品（）

B.豬肉

（4分）嬰幼幼兒期發(fā)生瘦佝病主要是由于缺乏（）

D.維生素D

（4分）下列不屬于腸瘦營養(yǎng)代謝的特點是（）

C.應激性糖尿病

（4分）飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸三者的比例最好（）

D.1：1：1

（4分）下列敘述錯誤的是（）

B.術后1?2天禁食水，可常規(guī)補液，排氣后可進食

（4分）夜盲癥是由于缺乏（）

B.維生素A

（4分）高血壓病人在多尿、多汗時，要及時補充的各類蔬菜與水果是（）

A.鉀

（4分）尼克酸缺乏主要引起的疾病是（）

C.癩皮病

2.（2分）食鹽的攝入應控制在（）A.6g/d

3.（2分）痛風的發(fā)病原因之一是血液中的尿酸濃度過高，形成尿酸結晶沉積在組織

中。下列除哪項外均是痛風的主要直接病因（）

A.遺傳

7.（2分）老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）

B.增強機體的抗氧化功能

（2分）牛奶中含量最低的礦物質是（）C.鉀.

16.2分）脂肪在正常人約占體重的比例是（）

C.20%

17.（2分）關于巨幼細胞貧血，下列說法錯誤的是（）

D.該病是葉酸、維生素B12缺乏所導致的小細胞性貧血。

13.（2分）不可以作為休克期燒傷病人腸內營養(yǎng)的物質是（）

D.面條

14.（2分）白血病病人宜選用的食物是（）

A.豬肝

（4分）下列哪種食物沒有抗癌功效（）

D.油炸食品

（4分）胰腺炎急性期的營養(yǎng)支持途徑首選（）

A.腸外營養(yǎng)

18.2分）術前發(fā)熱患者體溫每升高1°C基礎代謝率增加（）

D.13%

19.2分）維生素C缺乏癥主要引起（）

B.壞血病

20.2分）外科營養(yǎng)支持途徑中最有效、最安全的途徑是（）

A.口服

21.（2分）骨質疏松癥的患者宜忌食（）

C.蝦皮

25（2分）腸疹的病人不宜選用的食物是（）

B.高脂飲食

27.（2分）下列除哪項外，均屬于腹部手術后禁用的脹氣食物（）

B.肉湯

28.（2分）下列不會影響鐵劑吸收的是（）

D.木瓜

31.

（2分）下列對肝臟移植后代謝特點描述錯誤的是（）

?A.肝臟移植后容易出現高血糖現象

?B.若給與大量葡萄糖會出現高血糖和胰島素抵抗現象

?C.肝臟對氨的處理能力未完全恢復，血氨容易升高

?D.大量脂肪分解供能，易誘發(fā)酸中毒女性，62歲，出現多尿、多飲、多食3個月。體重減輕半個

月，曾在當地醫(yī)院診斷2型糖尿病，使用優(yōu)降糖治療，但患者時有漏服，具體用藥不詳。查體：身高

155cm，體重60kgo

33.

（2分）消化性潰瘍的病人餐間可選的食物是（）

D.糯米年糕

34.2分）不屬于慢性腎衰竭的病人生理指標發(fā)生的變化是（）

D,血磷降低

35.（2分）血脂異?；颊卟贿m合使用下列哪種食物（）D.魚子、蟹黃

36.2分）血脂異常的表現（）C.兩者都是

38.（2分）急性胰腺炎緩解期時的飲食過渡應為（）

A.無脂無蛋白全流一無脂低蛋白厚流一無脂低蛋白半流一低脂肪蛋白飲食一低

脂飲食

41.2分）下列哪項不是骨質疏松癥的發(fā)病原因（）

C.消化不良

D.膳食鈣，VitD,蛋白質攝入不足

27.2分）正常成年人體內鈣的含量為（）

B.1000~1500mg

29.2分）下列甲狀腺功能亢進患者營養(yǎng)治療錯誤的是（）

B.低能量、低蛋白質攝入

32.2分）腎臟移植術后多長時間進食能量和正常一樣）

B.2個月

33.2分）下列哪項不是肝硬化病人的飲食特點是（）

C.高糖

34.（2分）消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療時飲食過度方法為（）

A.清流質-?流質T無渣半流質T軟食-?普食

36.2分）肝功能減退或肝性腦病患者少選或者禁選的食物（）

A.面條、藕粉

B.牛肉、羊肉

C.山藥'百合

37.

（2分）中國營養(yǎng)學會推薦的維生素B2攝入量成年女性是（）

A.1.2mg/d

38.2分）腎臟移植后病人2個月后每日能量供應為（）

A.1800kcal

C.2200kcal

D.2400kcaI

某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀,

并發(fā)現有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是（）

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌食物中毒

D.葡萄球菌腸毒素食物中毒

40.

（2分）下列哪項不是導致巨幼細胞貧血的原因（）

A.鐵不足

C.藥物影響核甘酸代謝

43.

（2分）甲狀腺機能亢進病人適用（）

C.高熱能高蛋白質膳食

45.2分）經過補充營養(yǎng)素后（）小時內是化療最合適的時機。

B.24

21.2分）對于白血病患者的飲食護理錯誤的是（）

C.不需補充維生素A、維生素E和維生素C

22.2分）消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療的基本方法不包括（）

B.一般用低鹽高脂膳食

24.（2分）下列營養(yǎng)素與骨質疏松癥無關的是（）

D.脂肪

39.（2分）HIV患者營養(yǎng)治療錯誤的是（）

B,充足的蛋白質、脂肪和充足的碳水化合物

C.充足的維生素和礦物質

D.補充足夠的水

43.（2分）短腸綜合征影響患者營養(yǎng)素的吸收的種類是）

A.維生素B族

49.（2分）不參與機體組成不提供能量的物質是（）

B.蛋白質

。碳水化合物

D.脂肪

46.

（2分）重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（）

C.腸外營養(yǎng)

D.腸內營養(yǎng)

47.

（2分）糖尿病最基本的治療措施是（）

B.運動治療

C.營養(yǎng)治療

D.理療

48.

（2分）1克碳水化合物產生能量為（）

C.4kcal

50.不屬脂溶性維生素的是（）

B.維生素B

48.2分）高能量膳食不適合的人群（）C.糖尿病

（4分）在中國，急性胰腺炎最常見的誘發(fā)因素是（）

C.膽道結石病

（4分）缺鐵性貧血患者口服補充鐵劑服用3個月血紅蛋白可恢復至正常，但應再繼續(xù)

服用（）

D,4?6個月

50.（2分）妊娠合并高血壓飲食中應增加的元素是（）

B.鈣、鋅

C.硒、鈉

D.鎂、鈣

24.（2分）下列營養(yǎng)素與骨質疏松癥無關的是（）

D.脂肪

12.2分）術后營養(yǎng)支持不適用于（）

B.術后發(fā)生腸瘦、嚴重感染、胃腸功能障礙的患者

C.術前有營養(yǎng)不良，但因某種原因不能進行營養(yǎng)支持而術后短期又不能獲得足

夠營養(yǎng)的患者

D.偶發(fā)腹瀉

11.對于燒傷患者營養(yǎng)方案錯誤的是（）

D.燒傷患者強調追求蛋白質和能量的補充

40.（2分）治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）

C控制飲食+運動療法

16.關于蛋白質一能量營養(yǎng)不良癥，下列描述正確的是（）。

A.首先要糾正水與電解質失衡

31.成年肥胖者，制定每日三餐的供能標準是（）

B.125-200

46.（2分）糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）

D.賴氨酸

39.（2分）下列哪種疾病應補充碘？（）

D.地方性甲狀腺腫

47.2分）腫瘤的預防措施中應鼓勵（）

B.增加植物性食物的攝取

48.2分）中國居民平衡膳食寶塔水果要求是（）

C.100g?200g

50.

（2分）脂肪攝入過多與許多疾病有關，因此要控制膳食脂肪的攝入量，我國營養(yǎng)學會

推薦脂肪的適宜的供能比例是（）

C.20%?30%

35.

（2分）胰腺手術后患者宜首選用富含（）食物

A.脂肪

C.礦物質

（4分）結核病患者的護理錯誤的是（）

D.可以喝碳酸飲料

（4分）下列哪項不是腸外營養(yǎng)的適應癥（）

D,胃腸功能良好經口進食量不足

（4分）為了預防嬰兒神經管畸形，孕婦應重視哪一營養(yǎng)素的攝（）

A.葉酸

（4分）血脂異常的病人宜進食（）

A.玉米

（4分）下列不符合結核病人營養(yǎng)治療的原則是（）

C.低蛋白飲食

（4分）急性胰腺炎的初期，必要而有效的基礎治療是（）

B.禁食

（4分）下列描述錯誤的是（）

C,正常人每天膳食膽固醇供給量一般為400mg

（4分）有關牛奶，正確的是（）

D.以上都對

（4分）膳食纖維作用最不明顯是（）

D.控制體重

（4分）有關維生素，正確的是（）

C.大量攝入水溶性維生素不會引起中毒

（4分）不是發(fā)生冠心病的危險因子是（）

C膳食均衡

（4分）蛋白質按每人標準體重（）/（kg.d）,可保證人體內的正氮平衡（）

C.1-1.2

（4分）下列哪項不是術后腫瘤患者飲食原則（）

B.增加富含膳食纖維類食物

（4分）以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多（）

B.花生油

（4分）術前患者每日能量供給量在（）

C.2000-2500kcal

（4分）治療營養(yǎng)性肥胖者癥首選（）

A.營養(yǎng)治療

（4分）若要證實食物中毒的診斷，關鍵是要得到患者的何種資料（）

D.病人嘔吐物實驗室檢查結果

（4分）腎臟移植后機體代謝改變（）

B.部分患者24?48小時內可出現多尿現象，每小時大于1000ml

（4分）下列不是術前營養(yǎng)支持適應癥的是（）

A.體重在3個月內下降5%以上

（4分）與急性腎小球腎炎疾病無關的營養(yǎng)素有（）

D.維生素

（4分）急性胃炎，病情逐漸好轉后，可由清流質逐步增加牛奶、蛋羹，再過渡到（）

C.低脂少渣半流質或軟飯

（4分）關于胃癱患者行腸外營養(yǎng)的注意事項，不正確的是（）

C.脂類的補充每日應低于60g

（4分）冠心病患者發(fā)生心肌梗死時，能量攝入應嚴格控制，原則上每天一般（）kcal

左右（）

B.WOOkcal

（4分）痛風病人的膳食應為（）

B.低口票吟膳食

4分）慢性肝炎病人的適宜膳食（）

D.高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食

（4分）不屬于維生素B12缺乏的人群是（）

D.酗酒病人

（4分）男性52歲，體重64kg,輕體力勞動，該男子每日所需總能量為（）

B.1830kcal

（4分）短腸綜合征患者在腸道功能恢復初期，宜采用飲食為（）

C.低蛋白、低脂肪流食

（4分）為避免肝硬化患者出現負氮平衡，蛋白質供給量保持在（）

C.60?70g/d

（4分）肥胖患者降低體重不宜過多，一般最適宜每月體重降低為（）

A.0.5?1kg

（4分）在補充缺乏的鹽類物質時，最好應同時補充（）

C.維生素B1

（4分）下列對慢性腎功能衰竭患者的說法錯誤的是（）

D.少選用淀粉類食物

（4分）維生素B12在人體儲存主要臟器是（）

B.肝臟

（4分）按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是（）

D.糧谷類

（4分）慢性腎小球腎炎患者的營養(yǎng)治療錯誤的是（）

D.限制碳水化合物攝入

（4分）因為缺碘而造成對人體最為嚴重影響的疾病是（）

C.克汀病

（4分）人體蛋白質營養(yǎng)水平評價指標，最常用的是（）

D.血清白帶白

（4分）飲食治療時應注意嚴格控制（）

C膽固醇和脂肪的攝入

5.2分）燒傷病人低潮期持續(xù)時間為（）B.1?2天

6.2分）有關脂肪酸，不正確的是（）

C.必需脂肪酸是3-3系多不飽和脂肪酸D.3-3系多不飽和脂肪酸具有減少

血栓形成作用

26.（2分）該患者的營養(yǎng)治療原則是（）

B.低脂低鹽減輕體重

32.（2分）對于病毒性肝炎營養(yǎng)治療不合理的是（）

D.低碳水化合物飲食

33.（2分）目前確定的最基本必需脂肪酸是（）

B.亞油酸、a-亞麻酸

25.（2分）消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括（）

B.少食多餐、定時定量

8.2分）干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）C.神經系統(tǒng)

20.

（2分）胃癱患者常伴有（）代謝障礙。

A.糖類

。脂類

D.碳水化合物

（4分）腎病綜合征飲食治療配制食譜時，以下哪種食物可以選用？（）

C.雞蛋清

（4分）下列不是產熱營養(yǎng)素的是（）

D.纖維素

（4分）下列哪項不是肝臟移植術后的并發(fā)癥（）

B.低脂血癥

（4分）哪項不是缺鐵性貧血發(fā)生的原因（）

D.烹調方法不當

（4分）下列不符合肥胖癥患者的營養(yǎng)治療原則是（）

B.補充碳水化合物

（4分）病毒性肝炎合并腹水應限制鈉和水的攝入，鈉攝入量限制在（）

C.1.5~2g/d

4分）脂蛋白異常血癥的患者每日膽固醇供應量應少于（）mg

B.200

6.（2分）關于肝性腦病，下列說法錯誤的是（）

B.昏迷期時的能量應完全由葡萄糖提供

7.（2分）脂肪在體內代謝途徑錯誤的是（）

B.作為能源儲存在皮下

（4分）適合碘缺乏病患者食用的食物有（）

C.蛋類、魚類

5.2分）不符合痛風病人營養(yǎng)治療的原則是（）

A.限制總能量、增加碳水化合物攝入D.多飲水、忌飲酒

19.（2分）糖尿病控制飲食的主要目的不是（）

D.預防慢性并發(fā)癥

23.2分）植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為（）

B.蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸

26.HIV主要侵犯和破壞（）

A.T淋巴細胞

27.

（2分）下列不屬于圍手術期水與電解質變化的是（）

A.水滯留

C.鈉排出量增加

D.鈉排出量減少

28.（2分）痛風患者的營養(yǎng)治療正確的是（）

A.限制喋口令食物

36.2分）急性胃炎的急性期宜選用食物是（）

A.米湯

（4分）冠心病的營養(yǎng)治療不包括（）

D.增加鹽的攝入

（4分）成年人體內蛋白質占體重的含量是（）

C.16%-19%

（4分）食鹽的攝入量應控制在（）

C.5g

5.（2分）燒傷病人低潮期持續(xù)時間為（）B.1?2天

（4分）天然食物中蛋白質生物學價值最高的是（）

B.雞蛋

（4分）糖尿病病人每日膽固醇攝入量應低于（）

A.300mg

（4分）可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥（）

D.維生素D缺乏

（4分）下列與高血壓發(fā)病無關的是（）

C.休息

（4分）病毒性肝炎伴發(fā)低鈉血癥（V125mmol/L）者，水的攝入量約（）

A.500—1000ml/d

（4分）心腦血管疾病飲食，每日膽固醇攝入量應控制在（）以下。

A.300mg

（4分）慢性腎衰竭患者每日膽固醇攝入量應少于（）

B.300mg

（4分）放療患者膳食營養(yǎng)原則錯誤的是（）

C.頭頸部放療時應采用湯水較少、細軟食物

（4分）蛋白質生物價的高低主要取決于（）

A.各種氨基酸的含量與比值

（4分）分布在人體甲狀腺的碘元素約有（）

C.70-80%

（4分）關于白血病的營養(yǎng)特點，下列說法正確的是（）

C.容易發(fā)生水電解質平衡紊亂

（4分）痛風病人需嚴格限制的食物是（）

D.豬肝、濃肉湯

（4分）有關母乳喂養(yǎng)，錯誤的說法是（）

D.蛋白質含量高，含白蛋白多

（4分）糖尿病病人膳食控制的總原則是（）

D.合理控制熱能攝入

（4分）調整膳食預防冠心病應避免（）

C.采用精制糖

（4分）不屬于水溶性維生素的是（）

D.維生素A

（4分）糖尿病患者膳食中，可適當增加攝入的營養(yǎng)物質是（）

B.膳食纖維

（4分）中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是（）

A.水果蔬菜

（4分）在痛風病人的碳水化合物來源中，不宜選擇的是（）

D.蜂蜜

（4分）下列不屬于甲狀腺功能亢進的病人出現低鎰血癥時的癥狀有（）

A.脫發(fā)

（4分）維生素B2缺乏癥最常表現為（）

B.口角炎

（4分）對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種？（）

B.脂肪

（4分）引起腳氣病缺乏的維生素是（）

A.維生素B1

生物學價值義消化率=％是（）

D.蛋白質凈利用率

（4分）食物中的膽固醇約40%被（）吸收

C.小腸

（4分）肝昏迷患者應采用哪種飲食？（）

B.低蛋白膳食

（4分）對于腸道腫瘤患者，術前（）天起，給予（）飲食

D.3天無渣流質

（4分）肥胖癥適合飲食是（）

B.低飽和脂肪低膽固醇膳食

4分）我國營養(yǎng)學會推薦7—12個月嬰兒脂肪提供的能量占全日總能量為（）

D.35%?40%

4分）1克脂肪產生能量為（）

A.9kcaI

豆類存在的第一限制氨基酸是（）

B.蛋氨酸

（4分）腹部手術病人適用（）

D.流質

（4分）主要致動脈粥樣硬化的物質是（）

B.低密度脂蛋白

（4分）為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況（）

A.5%

（4分）慢性腎小球腎炎患者的營養(yǎng)治療錯誤的是（）

D.宜選擇的食物有：烤牛肉、烤羊肉、烤魚等

（4分）急性腸道傳染病患者腹瀉時丟失大量鉀鹽，低血鉀者需口服或靜脈補鉀，但應

注意尿量（）之后進行

B.>30ml/h

關于糖尿病的飲食治療，以下哪項是錯誤的（）

A.嚴格限制糖的攝入

（4分）營養(yǎng)不良包括

D.營養(yǎng)不足，過剩及失調

（4分）急性痛風、尿酸性結石患者應食用（）

C低瞟口令飲食

（4分）為保證人體健康需要，我國蛋白質的推薦攝入量一般占總能量的（）C.

10-15%

《臨床營養(yǎng)學》試題庫及答案

一、選擇題（每題1分，共40分）

【A型題】

1.引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為（）

A.對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B.醫(yī)療處理不當C.進食太少D.住院

時間短E.診斷不及時

2.完全胃腸外營養(yǎng)是（）

A.通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內補其不足C.少量口服

D.補充要素膳E.添加勻漿液

3.肝昏迷早期膳食應（）

A.禁食豆類B.禁食魚類C.低蛋白膳食D.低鉀膳食

E.低鈉膳食

4.空腸造屢管飼流質最佳溫度是（）

A.37℃B.35℃C.41℃T）.39℃E.38℃

5.代謝膳食制備要點是（）

A.溫度適中B.消毒嚴格C.先洗后切D.稱量準確E.食

品新鮮

6.嬰兒增添輔食應避免（）

A.根據月齡增食B.由少量開始C.幾種食物同時增添D.喂乳

以前添加E.上午增添

7.要素膳是)

A.低蛋白膳食B.化學配制膳c.需經胃腸道消化D.低脂肪膳

食E.低鹽膳食

8.術前病人的營養(yǎng)補充最好選擇（）

A.高蛋白膳食B.粗細糧搭配食用C低鹽飲食D.低膽固醇膳

食E.高熱能、高維生素膳食

9.蛋白質的生理功能不包括（）

A.構成和修復組織B.供給熱能C.調節(jié)代謝D.阻止癌細胞分

裂E.維持膠體滲透壓

10.限脂肪、限膽固醇膳食不包括（）

A.每天脂肪不超過50gB.每天膽固醇300mg以下C.忌食動物

內臟D.忌食海產品E.忌用動物油

11.限脂肪膳食不適合以下哪類病人（）

A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.膽囊疾患D.肥胖癥

E.高脂血癥

12.糖尿病控制飲食的主要目的不是（）

A.糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖c.保護胰島功能D.預防慢性

并發(fā)癥E.控制血脂升高

13.要素膳的特點不包括（）

A.營養(yǎng)全面B.易于消化C.無殘渣D.使用方便E.由肉

類、蔬菜加工而成

14.下述哪項不是要素膳的適應證（）

A.超高代謝B,結腸手術的腸道準備C.胃腸道瘦D.營養(yǎng)不良

E.痛風

15.下列關于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的（）

AJ?天熱能攝入量＞8.4MJ（2000kcal）B.蛋白質每天應不小于

1.5g/kg體重C.優(yōu)質蛋白質占總量蛋白質的50%以上

D.適用于超高代謝人群E.適用于不能經口進食者

16.下列哪項不是低蛋白膳食的適應證（）

A.急性腎炎B.急、慢性腎功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前

期E.慢性心力衰竭

17.調整膳食防治冠心病應避免（）

A.熱量攝入量要達到或維持理想體重B采用精制糖C.減少膽固

醇攝入量D.采用復合糖類E.減少膳食中鈉的用量

18.下列哪項符合低噂嶺膳食的要求（）

A.每天限喋嶺100mgB.每天限喋嶺200mgC.選用瘦肉

D.選用粗糧E.選用植物油

19.水的生理功能不包括（）

A.組成人體重要部分B參與體內新陳代謝C調節(jié)體溫

D.增強抵抗力E.潤滑作用

20.屬脂溶性維生素的是（）

A.維生素BlB.維生素CC.維生素：D.維生素B6

E.維生素PP

【B型題】

問題21-24

A.低渣膳食

B低銅膳食

C低熱能膳食

D.高蛋白膳食

E.低鹽膳食

下列疾病的膳食應選擇上述哪項

21.肝豆狀核變性（）

22.肥胖（）

23.腎病綜合征（）

24.腸道手術前（）

問題25~27

A」氐鹽膳食

B.低蛋白膳食

C.高蛋白膳食

D.高纖維膳食

E.鉀、鈉定量膳食

下列疾病的膳食應選擇上述哪項

25.肝昏迷（）

26.診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（）

27.大面積燒傷（）

問題28~30

A.心力衰竭

B.腦栓塞

C.扁桃體炎

D.糖尿病

E.腸炎

下列膳食各適合哪種病人

28.低鹽膳食（）

29.低渣膳食（）

30.定量膳食（）

【C型題】

問題31~32

A.蛋白質

B.糖類

C兩者均是

D.兩者均否

31.產熱營養(yǎng)素是（）

32.糖尿病要控制攝入的是（）

問題33~35

A.勻漿膳

B.要素膳

C兩者均可

D.兩者均否

33.用于管詞的是（）

34.不需消化就可吸收的是（）

35.由純豆類加工而成的是（）

【X型題】

36.膳食纖維的功能有（）

A.促進胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運行時間

D.防治腎炎E.提供維生素

37.平衡膳食的優(yōu)點包括（）

A.供給充足熱能B食物品種多樣C.生長發(fā)育所需I）.所含

營養(yǎng)素全面E.預防腫瘤

38.結核病膳食應選擇（）

A.高熱能B.高蛋白質c.低鹽D.低渣E.豐富維生素

39.顱腦損傷昏迷病人的膳食應（）

A.鼻胃管飼B胃造屢口管飼c.供給高熱能高蛋白質流質

D.半流質管飼E含有豐富維生素的飲食

40.配制勻漿膳食時應注意（）

A.選用食物新鮮衛(wèi)生B.選用優(yōu)質高蛋白食物C食物搭配合

D.管飼勻漿液濃度恰當E.勻漿液使用時溫度適宜

二、填空題（每空1分，共15分）

1.決定熱能需要的主要因素包括、、、O

2.維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質，稱為

3.人體每天脂肪供應量一般以不超過總熱能的為宜，低脂飲食每天

脂肪限于g以下。

4.計算標準體重的簡單方法是o

5.低鹽膳食每天用食鹽g0無鹽膳食是指o

6.低蛋白飲食是指每天蛋白質攝入量為o

7.肝豆狀核變性病人可采用膳食。

8.尿毒癥病人飲食治療的重點是和o

9.鉀鈉定量膳食是用于協助診斷0

三、判斷題（每題1分，共10分；正確的在括號內標,錯誤的標"一"）

1.脂肪酸是構成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子

脂肪酸組成。（）

2.引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。（）

3.管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注4~6次，每次300~350ml.,每天

總量：1500~2000mlo（）

4.膽囊炎、高脂血癥病人應禁食脂肪食物。（）

5.動物蛋白質中肉類產氨最多，蛋類次之，奶類最少。（）

6.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。（）

7.透析療法的病人應嚴格控制蛋白質的攝入。（）

8.潰瘍性結腸炎治療膳食應為高熱能、高蛋白質、高維生素的少油少渣膳食。

（）

9.豆類含優(yōu)質植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（）

10.膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機鹽的吸收。（）

四、名訶解釋（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素

2.必需氨基酸

3.蛋白質的互補作用

4.熱能

5.平衡膳食

五、問答題（每題5分，共25分）

1.試述合理食譜的要求。

2.試述管飼膳食的適應證。

3.何謂保健食品？

4.急性胰腺炎發(fā)