英語培訓(xùn)-送餐菜單教材

西餐英語培訓(xùn)第一季送餐菜單目錄送餐服務(wù)對(duì)話RoomServicetalk早餐菜單BreakfastMenu---歐陸式早餐TheContinentalBreakfast---美式早餐TheAmericanBreakfast---中式早餐TheChineseBreakfast目錄經(jīng)典訂餐電話A:Goodmorning,roomservice.MayIhelpyouB:I'dliketohaveamealinmyroom.A:CertainlySir.Wouldyougivemeyournameandyourroomnumber?B:Yes.MynameisClintonandmyroomnuberis3206.A:Atwhattimewouldyoulikeit,Mr.Clinton?B:Now,Please.A:AContinentalBreakfast?B:Yes.A:Forhowmanypeople?B:Two.A:Thanks,Yourorderwillbereadysoon.Thankyouforcalling.送餐A:Roomservice.MayIcomein?B:comein,please.A:Goodmorning,Sir/Madam.Hereisthebreakfast.B:Justputitonthetable,please.A:wouldyoulikeanythingelse?B:No,thanks.A:Pleasecallusifyouneedanythingelse.B:Thanks..A:Pleasesignthebill.B:Yes.Hereyouare.A:Thankyou.Pleaseenjoyyourbreakfast.Goodbye.歐陸式早餐TheContinentalBreakfast任選一款凍果汁（橙汁或西柚汁）ChoiceofChilledFruitJuice(Orange,Grapefruit)面包籃（土司面包及新鮮早餐包）配黃油、什錦果醬ToastandAssortedMorningRollWithButter,Jam任選一款飲品咖啡、紅茶、牛奶或中國(guó)茶Coffee,EnglishTea,MilkorChineseTea美式早餐TheAmericanBreakfast任選一款凍果汁：橙汁或西柚汁ChoiceofChilledFruitJuice

(Orange,Grapefruit)格式蛋兩只（任選一款：煎、煮、荷包或炒）配火腿、腌肉或早餐腸TwoEggsanyStyle(Fried,Boiled,Omelet,PoachedorScrambled)WithHam,BaconorSausage面包籃（土司面包及新鮮早餐包）配黃油、什錦果醬ToastandAssortedMorningRollWithButter,Jam任選一款飲品咖啡、英式紅茶、牛奶或中國(guó)茶Coffee,EnglishTea,MilkorChineseTea中式早餐TheChineseBreakfast中式白粥配咸菜ChinesePorridgewithPickles季節(jié)鮮果盤In-SeasonFruits任選一款飲品中國(guó)茶、英國(guó)紅茶或牛奶ChineseTea,EnglishTeaorMilk結(jié)束ending謝謝，培訓(xùn)結(jié)束早餐零點(diǎn)菜單ALaCarte任選一款凍果汁（橙汁或西柚汁）16:00/杯ChoiceofChilledFruitJuice(Orange,Grapefruit)16.00任選一款谷物配鮮牛奶（粟米片、卜卜米）25.00/份MorningCornflakesorRiceCrispieswithFreshMilk25.00任選一款土豆（炸土豆餅、腌肉炒土豆片或法炸）25.00/份Potatoes(Hash-brown,LyonnaiseorFrenchFries)25.00格式蛋兩只（任選一款：煎、煮、卷、荷包或炒）8.00/份TwoEggsanyStyle(Fried,Boiled,Omelet,PoachedorScrambled)8.00早餐零點(diǎn)菜單ALaCarte格式蛋兩只（任選一款：煎、煮、卷、荷包或炒）配火腿，腌肉或早餐腸14.00TwoEggsandStylewithHam,BaconorSausage14.00早餐牛排配格式蛋兩只（任選一款：煎、煮、卷、荷包或炒）40.00/份BreakfastBeefSteakTwoEggsanyStyle.(Fried,Boiled,Omelet,PoachedorScrambled)早餐零點(diǎn)菜單ALaCarte廚師色拉伏荷包蛋BreakfastChef`sSaladewithPoachedEggs面包籃（土司面包及新鮮早餐包）

配黃油、什錦果醬ToastandAssortedMorningRollwithButter,Jam季節(jié)鮮果配酸奶In-seasonFruitswithYoghurt20.00香濃咖啡或無咖啡因咖啡

FreshlyBrewedCoffeeorDeaffeinatedCoffee早餐零點(diǎn)菜單ALaCarte熱牛奶或冷牛奶HotorColdMilk英式紅茶EnglishTea中國(guó)茶ChineseTea白粥配榨菜ChinesePorridgewithPickles西餐英語培訓(xùn)第二季西餐文化西餐西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等過的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國(guó)人是夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人喜歡痛痛快快地吃……”現(xiàn)在，我們就來看看不同西餐的主要特點(diǎn)。西餐分類法式大餐--西菜之首英式西餐

--簡(jiǎn)潔與禮儀并重意式大餐--西菜始祖美式菜肴--營(yíng)養(yǎng)快捷俄式大餐--西菜經(jīng)典德式菜肴--啤酒、自助西餐細(xì)細(xì)談什么是西餐？吃西餐的六個(gè)M第一個(gè)是“Menu”（菜譜）；第二個(gè)是“Music”（音樂）；第三個(gè)是“Mood”（氣氛）；第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面）；第五個(gè)是“Manner”（禮節(jié)）；第六個(gè)是“Meal”（食品）。西餐餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)西餐餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)西餐就餐禮儀就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。西餐就餐禮儀喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。西餐就餐禮儀面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。西餐就餐禮儀喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。西餐就餐禮儀吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。入座有講究最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。西餐英語培訓(xùn)第二季西餐正餐菜單正餐DAYTIMEMENU

-----------------------頭盤Appetizers煙熏挪威三文魚香檸SmokedNorwegianSalmonwithLemon中式冷拼盤AssortedofColdDishes“ChineseStyle”花園錦繡色拉（任選一種調(diào)味汁：法汁、千島汁或日本汁）TheGardenCombinationSalad

WithChoiceofDressing:French、thousandsIslandorJapaneseStyle正餐DAYTIMEMENU

-----------------------靚湯Soup匈牙利牛肉湯HungarianGoulashSoup海鮮酸辣湯SeafoodsofHot&SourSoup正餐DAYTIMEMENU

-----------------------海味Seafoods軟炸海鮮精選配韃靼汁50.00FriedSeafoodsBasketServedwithTartarSauce.美極焗銀鱈魚75.00BakedHaddock-filletwithMaggi-SoySauce正餐DAYTIMEMENU

-----------------------主菜Entrees牛菲力扒配褐汁88.00FilletofBeefwithRedWineSauce吉列豬排配蘑菇汁45.00PorkCutletStuffedMushroomwithChineseShimejiSauce正餐DAYTIMEMENU

------米面類RiceandPastaDishes文哈意大利面條35.00SauteedSpaghettiwithOysterSauce.日式炒意大利面條55.00Spaghetti“JapaneseStyle”海鮮炒飯38.00SeafoodEthnicPilaff“NasiGoreng”正餐DAYTIMEMENU

--------------------三文治Sandwiches唐華三文治55.00ClubHouseSandwich什錦三文治（芝士、火腿和蔬菜）38.00MixedSandwichwithCheese,HamandVegetable正餐DAYTIMEMENU

-------------------鮮果及甜品FreshFruitsandDesserts時(shí)令鮮果盤28.00FreshFruitsPlatter香蕉船30.00BananaSplit任選一種特制蛋糕（黑森林、巧克力或奶油）35.00Home-madeCakeWithYourChoiceofBlackForest,Chocolate,orCream任選一種自制冰激凌（香草、朱古力或草莓）30.00Home-madeIceCreamWithyourChoiceofVanilla,ChocolateorStrawberry正餐DAYTIMEMENU

-------------------飲品Beverages香濃咖啡Coffee熱朱古力汁或熱可