中級茶藝師題庫（含答案）

中級茶藝師題庫（含答案）

一、單選題（共90題，每題1分，共90分）

1、最常用于品飲花茶的器具是（）。

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、三才杯

D、紫砂壺

正確答案：C

2、當茶藝服務人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉。

A、緘默無語

B、言語爭辯

C、親切交談

D、核對賬單

正確答案：A

3、白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，

猶如雨后春筍。

A、3?4

B、5?6

C、1?2

D、7?8

正確答案：B

4、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、45度注水

B、高沖法

C、右手內(nèi)旋

D、鳳凰三點頭

正確答案：A

5、君山銀針外形的品質(zhì)特點是（）。

A、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

（寶綠）

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

D、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

正確答案：C

6、（）的品質(zhì)特征是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清

純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、白琳工夫

B、坦洋工夫

C、正山小種

D、政和工夫

正確答案：B

7、沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。

A、100℃沸水

B、70℃

C、90℃

D、60℃

正確答案：A

8、（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶。

A、政和工夫

B、正山小種

C、白琳工夫

D、坦洋工夫

正確答案：C

9、在茶葉的沖泡過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳

遞對賓客的敬意。

A、奉茶

B、置茶

C、收具

D、溫壺

正確答案：A

10、以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”

A、德昂族

B、低族

C、白族

D、蒙古族

正確答案：A

11、四川人飲茶精神特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。

A、紫砂壺

B、蓋茶碗

C、紫砂杯

D、環(huán)璃杯

正確答案：B

12、茉莉花茶聞香程序被譽為（）。

A、清香清趣人陶醉

B、杯里清香浮清趣

C、壺里香氣裊細煙

D、茉莉清香浮真趣

正確答案：B

13、在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表

明賓客（）。

A、趕快添水

B、把茶添滿

C、不再喝茶

D、再加一點

正確答案：C

14、消費者享有的權利描述錯誤的是（）。

A、自主選擇權

B、技術指導與售后服務權

C、安全保障權覺

D、無理由討價還價

正確答案：D

15、茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式點心類五大

類。

A、甜點類

B、咸點類

C、鮮果類

D、果脯類

正確答案：C

16、入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子（）

入座。

A、正前方

B、左右均可

C、左邊

D、右邊

正確答案：C

17、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應（）。

A、向領班匯報情況

B、馬上伸出援助之手

C、征詢同意后給予幫助

D、幫忙清理前方障礙

正確答案：C

18、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

A、咖啡堿

B、黃酮類化合物

C、花青素和酚酸類

D、兒茶素

正確答案：A

19、（）特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出

金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、金屬茶具

B、漆器茶具

C、黑瓷茶具

D、廣彩茶具

正確答案：D

20、飲茶形成系統(tǒng)在（）代。

A、隋

B、唐

C、宋

D、漢

正確答案：B

21、著名民間音樂藝術家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映

月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、中泠泉

B、惠山泉

C、玉泉

D、星勺突泉

正確答案：B

22、品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、杏黃色或橙紅色

B、金黃色或橙紅色

C、橙黃色或杏黃色

D、金黃色或橙黃色

正確答案：C

23、職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣，以下說

法錯誤的是（）。

A、體力勞動者常用選用大杯或大碗，大口急飲。

B、中年人講茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶。

C、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

D、女人習慣于用較素凈的壺或杯斟茶。

正確答案：D

24、將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采

摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、悶黃

B、炳煮

C、揉捻

D、蒸煮

正確答案：B

25、下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。

A、高沖法

B、鳳凰三點頭

C、回旋斟水法

D、雙手內(nèi)旋

正確答案：A

26、（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、語言

C、儀態(tài)

D、知識

正確答案：B

27、熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、茶藝工作

C、工作崗位

D、工作環(huán)境

正確答案：B

28、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A、茶儀

B、茶藝

C、茶道

D、茶宴

正確答案：B

29、品飲白茶時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、七

B、三

C、十

D、五

正確答案：C

30、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）

A、快速問答、簡單明了

B、語氣平和、熱情友好

C、態(tài)度溫和、說話緩慢

D、嚴肅認真、有問必答

正確答案：B

31、小茶用（）原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，

滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、片茶

B、低檔

C、嫩葉

D、小葉種茶樹

正確答案：D

32、（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定

要格外耐心，持以和善度和友好的語言，切不可刺激對方。

A、安靜型

B、抑制型

C、興奮型

D、活潑型

正確答案：C

33、唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜丁煎茶的7大水品之首，評其為第

一泉。

A、狗突泉

B、北京玉泉

C、中泠泉

D、谷簾泉

正確答案：C

34、點茶這道程序一般是（）。

A、注湯一投茶一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一調(diào)膏一投茶

D、投茶一注湯一調(diào)膏

正確答案：D

35、根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與

茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。

A、直接多向

B、直接言語

C、間接單向

D、間接言語

正確答案：B

36、桃江擂茶，還擺“碟子”的習慣，一般都要擺上（）只“碟子”盛

放自家制作，開胃可口的綠色食品。

A、八

B、三

C、五

D、七

正確答案：A

37、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.05mg/L

B、lmg/L

C>0.06mg/L

D、0.04mg/L

正確答案：D

38、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生

o

A、花生

B、生姜

C、芝麻

D、黃豆

正確答案：B

39、若琛杯即為品茗杯，若琛杯為（）翻口小杯。

A、白瓷

B、黑瓷

C、紫瓷

D、青瓷

正確答案：A

40、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、煮茶盛行

C、斗茶盛行

D、習武盛行

正確答案：A

41、下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。

A、紅茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、普洱茶

正確答案：B

42、茶圣口中第一泉是（）。

A、中泠泉

B、北樂玉泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、晌突泉

正確答案：C

43、客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的

（）

A、對面

B、左側(cè)

C、右側(cè)

D、旁邊

正確答案：B

44、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.4mg/L

B、lmg/L

C>0.05mg/L

D>0.06mg/L

正確答案：A

45、關于冬季飲茶以下描述正確的是（）。

A、宜品飲味中性的烏龍茶

B、宜飲花茶

C、只能飲綠茶

D、宜飲紅茶

正確答案：D

46、下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。

A、沖泡程序

B、選用茶葉

C、看客人人數(shù)

D、選配茶具

正確答案：A

47、品茗焚香時，（）。

A、烏龍茶需配合焚較淡的香品

B、幽香的茶需配合焚較淡的香品

C、濃香的茶需配合較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

正確答案：B

48、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)

特點。

A、云南普洱茶

B、滇紅功夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

正確答案：D

49、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是（）。

A、衛(wèi)生廳

B、衛(wèi)生局

C、衛(wèi)生防疫部門

D、國務院衛(wèi)生行政部門

正確答案：C

50、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、江水

B、海水

C、井水

D、雪水

正確答案：D

51、職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要

求。

A、職業(yè)認知

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)習慣

D、職業(yè)本質(zhì)

正確答案：D

52、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、鮮濃型

B、清鮮型

C、鮮醇型

D、濃強型

正確答案：D

53、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、投茶方式

B、茶葉的用量

C、泡茶的水溫

D、浸泡時間

正確答案：A

54、宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶

茶藝（）等。

A、工夫茶藝

B、太極茶藝

C、臺灣茶道

D、白簇三道茶

正確答案：B

55、在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館

的規(guī)定配備茶品。

A、等級

B、年齡

C、性別

D、來館的次數(shù)

正確答案：A

56、白茶茶藝中的（）程序被譽為“百味一杯里”。

A、觀色

B、聞香

C、回味

D、品茶

正確答案：D

57、要使茶樹生長良好，要求漫身射光和（）多。

A、紫光

B、紫外線

C、藍紫光

D、紅外線

正確答案：B

58、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、唐代

B、元代

C、漢代

D、宋代

正確答案：A

59、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

A、20°C

B、28°C

C、10°C

D、25°C

正確答案：D

60、滇紅功夫紅茶外形的品質(zhì)特點是（）：

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。

B、型似雀舌，勻齊壯實，鋒顯豪露，色如象牙，魚葉金黃。

C、條索緊實，肥碩雄壯，色澤烏潤，金豪特顯。

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

（寶綠）

正確答案：C

61、宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮節(jié)

B、禮儀

C、禮貌

D、茶禮

正確答案：B

62、龍井茶的產(chǎn)地是（）。

A、江蘇

B、浙江

C、安徽

D、貴州

正確答案：B

63、泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。

A、泡茶方法

B、茶性

C、客人喜好

D、茶葉類別

正確答案：B

64、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口,

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

正確答案：A

65、茶道具有一定的時代性和（）。

A、廣闊性

B、民族性

C、藝術性

D、宗教性

正確答案：B

66、下列選項不符合茶藝師坐姿的是（）。

A、端莊嫻雅身體隨服務的要求而動顯自然

B、挺胸立腰顯精神

C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

D、坐正坐直顯端莊

正確答案：C

67、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

A、行云流水

B、春風拂面

C、觀音出海

D、點水流香

正確答案：C

68、泡茶用水要求PH值（）。

A、小于7

B、小于8

C、小于6

D、小于5

正確答案：D

69、下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、祁門紅茶

B、川紅工夫茶

C、寧紅工夫茶

D、滇紅工夫茶

正確答案：A

70、英國人偏愛（）并需要加牛奶，糖，檸檬片等。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黑茶

正確答案：A

71、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最宜生長。

A、10℃?-18℃

B、30℃?-35℃

C、25℃?-30℃

D、18℃?-25℃

正確答案：D

72、白中茶茶藝的（）程序被為“百味一杯里”。

A、觀色

B、回味

C、品茶

D、聞香

正確答案：C

73、品飲清飲紅茶時，要（）。

A、聞香一嘗滋味一看湯色

B、看湯色一聞香一嘗滋味

C、嘗滋味一聞香一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

正確答案：D

74、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力做到“慎獨”

B、理論聯(lián)系實際

C、檢點自己的言行

D、努力提高自身技能

正確答案：D

75、信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）。

A、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光

B、外形扁平光滑，形如“碗釘”

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

正確答案：C

76、（）被選作宮廷用水還有一個極其重耍的因素，就是該泉四季勢如

鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。

A、濟南的突泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、康王谷谷簾泉

正確答案：C

77、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，

似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、太平猴魁

B、西湖龍井

C、南京雨花茶

D、雀舌

正確答案：A

78、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.05ml/L

B、lml/L

C、0.04ml/L

D、0.06ml/L

正確答案：C

79、藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。

A、花椒

B、糖

C、醬油

D、鹽

正確答案：D

80、不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

A、規(guī)章

B、戒律

C、制度

D、信

正確答案：C

81、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。一、古典名曲二、為品茶而譜

寫的純音樂三、精心錄制的大自然之聲四、健康的抒情的流行曲

A、一、二、三、四

B、四

C、四

D、

正確答案：D

82、一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是（）、優(yōu)

質(zhì)服務、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、專業(yè)服務

D、熱情待客

正確答案：B

83、（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，

含而不露。

A、太平猴魁

B、西湖龍井

C、雀舌

D、南京雨花茶

正確答案：A

84、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。

A、色紅、形美、香銳、味醇

B、色綠、形美、香長、味重

C、色綠、形美、香郁、味醇

D、色白、形美、香幽、味醇

正確答案：C

85、下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、泡茶技巧

D、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

正確答案：D

86、當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。

A、前面

B、中間

C、后面

D、右側(cè)

正確答案：A

87、以大宗綠茶作為茶坯普制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）

A、70℃

B、95℃

C、100℃沸水

D、80℃

正確答案：B

88、用蒸偏水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色好，滋味淡薄

B、湯色暗，香氣低

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，苦澀味重

正確答案：A

89、在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯