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文檔簡(jiǎn)介

2023年歷屆廚師考試選擇題1.烹飪中最重要的原料是什么？-A.鹽-B.牛肉-C.蔬菜-D.糖答案：C.蔬菜2.炒菜時(shí)最常用的鍋是以下哪一種？-A.不粘鍋-B.鐵鍋-C.不銹鋼鍋-D.石鍋答案：A.不粘鍋3.拌飯時(shí)最常用于調(diào)味的醬是？-A.醬油-B.醋-C.番茄醬-D.辣椒醬答案：A.醬油4.下列哪種食材可以用于制作壽司？-A.雞肉-B.魚(yú)肉-C.豬肉-D.牛肉答案：B.魚(yú)肉5.哪一種烹飪方式是通過(guò)加熱干煸食材而制作的？-A.炒-B.炸-C.煮-D.蒸答案：A.炒6.檸檬酸是以下哪種食物中的主要酸性成分？-A.橙子-B.西紅柿-C.檸檬-D.蘋(píng)果答案：C.檸檬7.在傳統(tǒng)的中國(guó)烹飪中，最常用的味精是？-A.蘇打粉-B.五香粉-C.雞精-D.咖喱粉答案：C.雞精8.下列哪種食材通常用于制作巧克力蛋糕？-A.雞蛋-B.奶油-C.面粉-D.巧克力答案：D.巧克力9.加入啤酒能使燉菜的口感更加？-A.香-B.辣-C.咸-D.酸答案：A.香10.制作披薩時(shí)，最常用的面粉是？-A.玉米面-B.面粉-C.全麥面粉-D.粟米面答案：B.面

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