茶藝師：中級(jí)茶藝師題庫(kù)

茶藝師：中級(jí)茶藝師題庫(kù)

1、單選(江南博哥)80℃左右的水溫適宜泡()o

A.白雞冠

B.龍井茶

C.鐵觀音

D.普洱茶

本題答案：B

2、單選烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶

湯呈蜜綠或()色。

A.綠

B.淺綠

C.黃綠

D.蜜黃

本題答案：D

3、判斷題龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。

本題答案：對(duì)

4、單選寧紅太子茶藝的程序共有()o

A.7道

B.16道

C.12道

D.10道

本題答案：A

5、單選青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.白瓷

B.青瓷

C.金屬

D.竹木

本題答案：A

6、單選茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見各不相同的情況下，

()表達(dá)自己的不同看法。

A.可以婉轉(zhuǎn)

B.可以坦率

C.不可以

D.可以公開

本題答案：A

7、判斷題原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。

本題答案：錯(cuò)

8、判斷題接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。

本題答案：對(duì)

9、單選"茶味人生細(xì)品悟〃喻指茉莉花茶藝的()o

A.回味

B.賞茶

C.論茶

D.鑒茶

本題答案：A

10、單選黑茶的加工工藝為()

A.鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥

B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻」發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

本題答案：C

11.單選無(wú)公害食品茶葉是由()部門認(rèn)證的。

A.各省縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門

B.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心

C.中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所

D.環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心

本題答案：C

12、單選在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A.飲茶

B.喝酒

C.說(shuō)書

D.斗茶

本題答案：A

13、判斷題茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

本題答案：錯(cuò)

14、單選沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)

作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤(rùn)泡

D.濁壺

本題答案：A

15、單選審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。

A.54mm

B.56mm

C.58mm

D.GOmm

本題答案：C

16、單選茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是()

A.含水量

B.光線

C.溫度

D.濕度

E.氧氣

F.異味

本題答案：A

17、單選在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用()目光，因它給人以目中

無(wú)人、驕傲自大的感覺。

A.向上

B.正視

C.俯視

D.掃視

本題答案：A

18、單選()值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pH

B.pF

C.ppb

D.ppt

本題答案：A

19、單選生產(chǎn)過(guò)程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生

長(zhǎng)素等的茶葉品種是()

A.無(wú)公害茶葉

B.綠色食品茶葉

C.有機(jī)茶葉

D.國(guó)標(biāo)茶葉

本題答案：B

20、判斷題洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。

本題答案：錯(cuò)

21、單選茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、()和有針對(duì)性

的回答等方式來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)

質(zhì)量。

A.簡(jiǎn)捷的提問

B.鄭重的語(yǔ)氣

C.提議的問話

D.禮節(jié)性的握手

本題答案：C

22、判斷題日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其

服務(wù)時(shí)應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。

本題答案：對(duì)

23、單選出現(xiàn)焚香的歷史年代是()o

A.秦漢

B.唐宋

C.元明

D.明清

本題答案：A

24、單選烏龍茶藝()意指刮沫。

A.熱壺燙杯

B.重洗仙顏

C.春風(fēng)拂面

D.點(diǎn)水流香

本題答案：C

25、單選清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶

本題答案：C

26、單選()是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《陽(yáng)關(guān)三疊》

B.《瀟湘水云》

C.《空山鳥語(yǔ)》

D.《彩云追月》

本題答案：D

27、單選拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型

本題答案：B

28、單選茶道的基礎(chǔ)是()。

A.茶俗

B.茶藝

C.茶道

D.茶儀

本題答案：B

29、判斷題調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

本題答案：錯(cuò)

30、單選摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲

料。

A.調(diào)味冰茶

B.甜味綠茶

C.檸檬紅茶

D.咸味奶茶

本題答案：B

茶藝師：中級(jí)茶藝師試題及答案(強(qiáng)化練習(xí))

1、單選接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。

A.拱手禮

B.擁抱禮

C.合十禮

D.捫胸禮

本題答案：C

2、判斷題在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求

是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

本題答案：對(duì)

3、單選品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()o

A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒

本題答案：C

4、單選香草、沉香木是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.自然散發(fā)香品

D.樹脂性香品

本題答案：A

5、單選沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行

茶程序〃，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。

A.備茶具階段

B.煮水階段

C.準(zhǔn)備階段

D.迎賓階段

本題答案：C

6、單選烏龍茶藝()意指刮沫。

A.熱壺燙杯

B.重洗仙顏

C.春風(fēng)拂面

D.點(diǎn)水流香

本題答案：C

7、判斷題茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起

二郎腿。

本題答案：錯(cuò)

8、單選接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A.韓國(guó)

B.美國(guó)

C.法國(guó)

D.印度

本題答案：D

9、單選泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D、點(diǎn)茶法

本題答案：C

10、單選青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

§O

A.白瓷

B青瓷

C.金屬

D.竹木

本題答案：A

11＞判斷題茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方

之感。

本題答案：對(duì)

12、單選下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A.茶湯中添水

B.茶湯中加酒

C.茶湯中加糖

D.茶湯中加果汁

本題答案：A

13、判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

本題答案：對(duì)

14、單選茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A看形

B?觀湯

C.聞香

D.品味

本題答案：C

15、單選西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A.外形扁平光滑，形如"碗釘"

B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

本題答案：A

16、單選茶藝是()的基礎(chǔ)。

A.茶道

B.茶詩(shī)

C.茶文

D.茶歌

本題答案：A

17、單選不同茶類，要有鮮葉嫩度(采摘標(biāo)準(zhǔn))不同，一般高級(jí)龍

井茶要求采()

A.嫩葉包芽或一芽一葉初展

B.小開面二葉采

C.一芽二三葉

本題答案：A

18、單選消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、

可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()可向人民

法院提起訴訟。

A.與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B.消費(fèi)者索取賠償

C.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D.經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

本題答案：c

19、單選浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉〃著稱于世。

A.青花瓷

B.青瓷

C.白瓷

D.黑瓷

本題答案：B

20、判斷題接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。

本題答案：錯(cuò)

21、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，

追求利益最大化。

本題答案：錯(cuò)

22、單選蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）o

A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉

本題答案：D

23、單選焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A.熏炙

B.碾碎

C.浸漬

D.春末

本題答案：A

24、單選茶藝師與賓客道別時(shí)、可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，

加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果

尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)Oo

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

25、判斷題由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成

的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

本題答案：對(duì)

26、單選接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（），以示尊重。

A.右手

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：D

27、判斷題俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素

食茶點(diǎn)。

本題答案：錯(cuò)

28、單選茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。

A.保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D.對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

本題答案：C

29、單選不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()o

A.風(fēng)吹竹枝

B.秋蟲鳴唱

C.暴雨雷鳴

D.萬(wàn)鳥喟啾

本題答案：C

30、單選祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A.茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B.香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)

為“群芳最"

C.香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的

藥理作用。

本題答案：B

茶藝師：中級(jí)茶藝師試題及答案(每日一練)

1、單選摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A.調(diào)味冰茶

B.甜味綠茶

C.檸檬紅茶

D.咸味奶茶

本題答案：B

2、單選品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()o

A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒

本題答案：C

3、判斷題茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。

本題答案：錯(cuò)

4、單選下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()o

A.盡力使品茶客人感到滿意

B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C.盡力宣傳表現(xiàn)自己

D.盡力完成自己的工作任務(wù)

本題答案：C

5、判斷題真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平

和競(jìng)爭(zhēng)力。

本題答案：錯(cuò)

6、單選形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.黃山毛峰

B.六安瓜片

C.君山銀針

D.滇約工夫紅茶

本題答案：A

7、判斷題一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶

分離，從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

本題答案：對(duì)

8、單選品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。

A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：80

本題答案：B

9、單選不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()o

A.短發(fā)

B.馬尾辮

C.長(zhǎng)發(fā)披肩

D.寸頭

本題答案：C

10、單選清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.六安瓜片

B.君山銀針

C黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶

本題答案：C

11、單選茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。

A.保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D.對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

本題答案：C

12、單選茶入詩(shī)畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作

者為（）。

A.唐代陸羽

B.唐代盧仝

C.唐代元稹

D.宋代蘇軾

本題答案：A

13、判斷題貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。

本題答案：對(duì)

14、單選茶道的基礎(chǔ)是（）o

A.茶俗

B.茶藝

C.茶道

D.茶儀

本題答案：B

15、單選接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（）,以示尊重。

A.右手

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：D

16、單選品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（）。

A.茶葉

B.鮮花

C.燒爐

D.茶壺

本題答案：B

17、單選不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點(diǎn)。

A.傳熱慢，不透氣

B.傳熱慢，透氣

C.傳熱快，透氣

D.傳熱快，不透氣

本題答案：D

18、單選下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A.茶湯中添水

B.茶湯中加酒

C.茶湯中加糖

D.茶湯中加果汁

本題答案：A

19、單選毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉銷售

B.加工驗(yàn)收

C.收購(gòu)毛茶

D.成交計(jì)價(jià)

本題答案：C

20、單選茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以

酸堿度PH值在()之間為最佳。

A.6.5-7.5

B.5.5-6.5

C.4.5-5.5

D.3.5-4.5

本題答案：C

21、單選烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高(),容量110ml。

A.60mm

B.55mm

C.45mm

D.50mm

本題答案：D

22、單選爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶

本題答案：C

23、單選審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)

B.外形與香氣

C.色澤與內(nèi)質(zhì)

D.外形與內(nèi)質(zhì)

本題答案：D

24、判斷題品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

本題答案：錯(cuò)

25、單選熏炙香品的主要原料是()o

A.柏木

B.槐木

C銀杏

D.龍腦

本題答案：D

26、判斷題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要參考因素是：看

場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。

本題答案：對(duì)

27、單選茉莉花茶藝的燙杯喻為()o

A.卻嫌脂粉污顏面

B.一片冰心在玉壺

C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知

本題答案：D

28、單選蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國(guó)()，是以當(dāng)?shù)靥赜?/p>

的老陰茶為原料制作，經(jīng)過(guò)昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部

B.貴州北部

C.四川西部

D.云南北部

本題答案：A

29、判斷題茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號(hào)。

本題答案：錯(cuò)

30、單選烏龍茶藝()意指刮沫。

A.熱壺燙杯

B.重洗仙顏

C.春風(fēng)拂面

D.點(diǎn)水流香

本題答案：C

茶藝師：中級(jí)茶藝師（最新版）

1、單選皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.外形扁平光滑，形如“碗釘〃

B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

本題答案：D

2、判斷題茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑。

本題答案：對(duì)

3、單選茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A.舌品

B.喉品

C.口品

D.鼻品

本題答案：C

4、單選審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高（）o

A.73mm

B.75mm

C.70mm

D.68mm

本題答案：A

5、單選審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)

B.外形與香氣

C.色澤與內(nèi)質(zhì)

D.外形與內(nèi)質(zhì)

本題答案：D

6、單選茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（）之間最適宜生長(zhǎng)。

A.10℃-18℃

B.18℃-25℃

C.25℃-30℃

D.30℃-35℃

本題答案：B

7、單選紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定成分。

A.刺激性和鮮爽度

B.濃醇和鮮爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鮮度

本題答案：A

8、單選安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。

A.茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B.茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C.茶盤、茶杯、茶針、水孟

D.茶箸、茶托、漏斗、茶通

本題答案：B

9、單選茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()o

A.早生早采的特性

B.晚生遲采的特性

C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性

本題答案：D

10、單選外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A.云南沱茶

B.金銀花茶

C.滇紅工夫紅茶

D.云南普洱茶

本題答案：A

11＞判斷題俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素

食茶點(diǎn)。

本題答案：錯(cuò)

12、單選《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。

A.月下美景

B.思念之情

C.山水之音

D.曠野蒼茫

本題答案：C

本題解析：暫無(wú)解析

13、判斷題茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

本題答案：錯(cuò)

14、判斷題泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。

本題答案：對(duì)

15、單選沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)

作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤(rùn)泡

D.濁壺

本題答案：A

16、單選宋代豆子茶的主要成分是()o

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶

B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C.高粱、薄荷、蔥、蜜、茶

D.花生、大米、橘、酒、茶

本題答案：B

17、判斷題在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，

眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

本題答案：錯(cuò)

18、判斷題在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要

求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

本題答案：對(duì)

19、判斷題女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

本題答案：錯(cuò)

20、多選能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是()

A.良好的茶樹品種

B.優(yōu)越的自然生態(tài)條件

C.合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)

D.名山大川

E.精湛的加工技術(shù)

本題答案：A,B,C,E

21、單選香油、香花是()的香品。

A.自然散發(fā)

B.燃燒散發(fā)

C.熏炙散發(fā)

D.烤焙散發(fā)

本題答案：A

22、判斷題黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。

本題答案：錯(cuò)

23、單選爐、壺、甌杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶

本題答案：C

24、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)

B.維生素或蛋白質(zhì)

C.色素或脂質(zhì)

D.色素或維生素

本題答案：C

25、單選臺(tái)灣茶藝是屬于中華茶文化的一個(gè)流派，它的基本精神是

()O

A.和敬清寂

B.茶可清心

C.七義一心

D.清敬怡真

本題答案：A

26、判斷題清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。

本題答案：錯(cuò)

27、單選烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A.白居易

B.許次紓

C.徐霞客

D.顧元慶

本題答案：A

28、單選()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶

B.團(tuán)茶

C.末茶

D.擂茶

本題答案：D

29、單選接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A.韓國(guó)

B.美國(guó)

C.法國(guó)

D.印度

本題答案：D

30、單選煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()o

A.點(diǎn)茶的技藝

B.煎茶的技藝

C.煮茶的技藝

D.炙茶的技藝

本題答案：B

茶藝師：中級(jí)茶藝師試題預(yù)測(cè)

1、單選()茶藝的程序共為16道。

A.梅花三弄

B.茉莉花茶

C.白族三道茶

D.安溪烏龍茶

本題答案：D

2、單選茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A.燒水壺

B.貯水壺

C.沖水壺

D.提水壺

本題答案：C

3、單選按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不

得高于0.05mg/kgo改為(15mg/kg)

A.平地茶

B.高山茶

C.有機(jī)茶

D.綠色食品茶

本題答案：D

4、單選80℃左右的水溫適宜泡()。

A.白雞冠

B.龍井茶

C.鐵觀音

D.普洱茶

本題答案：B

5、單選()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶

B.團(tuán)茶

C沫茶

D.擂茶

本題答案：D

6、判斷題江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬〃

的美譽(yù)。

本題答案：對(duì)

7、單選關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()

A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

本題答案：B

8、單選在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A.飲茶

B.喝酒

C.說(shuō)書

D.斗茶

本題答案：A

9、單選寧紅太子茶藝的程序共有()o

A.7道

B.16道

C.12道

D.10道

本題答案：A

10、單選紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)

不利。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B.茶湯紅亮，葉底暗褐

C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

本題答案：C

11、判斷題紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌

變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

本題答案：對(duì)

12、判斷題東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

本題答案：錯(cuò)

13、單選皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A.外形扁平光滑，形如"碗釘"

B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

本題答案：D

14、判斷題為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。

本題答案：對(duì)

15、單選龍腦是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.線香

D.盤香

本題答案：B

16、單選神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()

有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A.制造汽酒

B.烹煮泡茶

C.加工面條

D.和面烙餅、蒸饅頭

本題答案：D

17、單選茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。

A.握手禮

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.合十禮

本題答案：D

18、單選茶葉"干〃是指茶葉含水量低于(),保鮮性能好。

A.3%

B.5%

C.6%

D.7%

本題答案：C

19、單選熏炙香品的主要原料是Oo

A柏木

B.槐木

C.銀杏

D.龍腦

本題答案：D

20、單選茶藝的主要內(nèi)容是()。

A.表演和欣賞

B.泡茶和飲茶

C.種植和力口工

D.精制和營(yíng)銷

本題答案：B

21、單選茶樹性喜溫暖、(),對(duì)緯度的要求南緯45。與北緯38。間

都可以種植。

A.干燥

B.潮濕

C.水濕

D.濕潤(rùn)

本題答案：D

22、單選經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證〃向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.工商稅務(wù)局

B.商標(biāo)事務(wù)所

C.衛(wèi)生防疫站

D.工商行政管理部門

本題答案：D

23、判斷題泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。

本題答案：對(duì)

24、單選下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A.茶湯中添水

B.茶湯中加酒

C.茶湯中加糖

D.茶湯中加果汁

本題答案：A

25、單選下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A.積極參加社會(huì)實(shí)踐

B.強(qiáng)化道德意識(shí)

C.提高自己的學(xué)歷水平

D.開展道德評(píng)價(jià)

本題答案：C

26、單選宋代豆子茶的主要成分是()o

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶

B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C.高粱、薄荷、蔥、蜜、茶

D.花生、大米、橘、酒、茶

本題答案：B

27、判斷題烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

本題答案：錯(cuò)

28、單選寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()o

A.石乳

B.蘭芷

C.河山

D.江山

本題答案：D

29、單選茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜

生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境

B.濕潤(rùn)的環(huán)境

C.避光的環(huán)境

D.陰冷的環(huán)境本題答案：B

30、單選窖花茶一般都具有()o

A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無(wú)花香

D.有花干無(wú)花香

本題答案：B

31、單選安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A.喝茶

B.泡茶

C.聞香

D.嘗味

本題答案：B

32、單選()茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過(guò)程中形成的。

A.初制

B.精制

C.再加工

本題答案：B

33、單選烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。

A.60mm

B.55mm

C.45mm

D.50mm

本題答案：D

34、判斷題用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。

本題答案：錯(cuò)

35、單選"兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含

而不露"是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.太平猴魁

B.祁門紅茶

C.安溪鐵觀音

D.云南普洱茶

本題答案：A

36、單選基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大

茶類。

A.重發(fā)酵

B.后發(fā)酵

C.輕發(fā)酵

D.全發(fā)酵

本題答案：B

37、單選城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.純凈水

B.魚塘水

C.消防水

D.自來(lái)水

本題答案：A

38、單選為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶

時(shí)不要用()0

A.右后

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：C

39、單選"色綠、形美、香郁、味醇〃是()茶的品質(zhì)特征。

A.信陽(yáng)毛尖

B.君山銀針

C.龍井

D.奇蘭

本題答案：C

40、單選明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()

A.書法字軸

B.國(guó)畫圖軸

C.刺繡掛畫

D.木刻版畫

本題答案：A

41、判斷題西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如"碗釘"：湯色

碧綠、滋味甘醇鮮爽。

本題答案：對(duì)

42、單選香草、沉香木是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.自然散發(fā)香品

D.樹脂性香品

本題答案：A

43、單選茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。

A.保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D.對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

本題答案：C

44、判斷題雨水屬于軟水。

本題答案：對(duì)

45、判斷題判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香

氣、凈度來(lái)看。

本題答案：對(duì)

46、單選"茶室四寶〃是指（）o

A.杯、盞、泡壺、炭爐

B.爐、壺、甌杯、托盤

C.爐、壺、園桌、木凳

D.杯、盞、托盤、炭爐

本題答案：B

47、單選茶藝表演者的服飾要與（）相配套。

A.表演場(chǎng)所

B.觀看對(duì)象

C.茶葉品質(zhì)

D.茶藝內(nèi)容

本題答案：D

48、單選茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以

酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A.6.5-7.5

B.5.5—6.5

C.4.5-5.5

D.3.5-4.5

本題答案：C

49、單選焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A.熏炙

B.碾碎

C.浸漬

D.春末

本題答案：A

50、判斷題黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

二大類

宋題答纂錯(cuò)

51、單選茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()，黃酮類化合物、花青

素和酚酸組成。

A.葉綠素

B.茶黃素

C.茶紅素

D.兒茶素

本題答案：D

52、判斷題接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。

本題答案：錯(cuò)

53、單選下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A.《彩云追月》

B.《空山鳥語(yǔ)》

C.《陽(yáng)光三疊》

D.《幽谷清風(fēng)》

本題答案：B

54、單選下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。

A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B.用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C.以取素色半開，枝葉取單支為好

D.一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳

本題答案：D

55、判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

本題答案：對(duì)

56、單選在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺

好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A.3分鐘

B.5分鐘

C.10分鐘

D.20分鐘

本題答案：D

57、單選拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型

本題答案：B

58、單選茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

A.民族

B.地方

C.家鄉(xiāng)

D.現(xiàn)代

本題答案：A

59、單選上色不同不屬于()的區(qū)別。

A.土陶懷釉陶

B.陶器與瓷器

C.白瓷與青瓷

D.釉陶與紫砂陶

本題答案：B

60、判斷題冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

本題答案：對(duì)

61、判斷題在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)

安全衛(wèi)生規(guī)程。

本題答案：錯(cuò)

62、判斷題宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

本題答案：對(duì)

63、單選在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()o

A.地方人民政府

B.當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C.上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D.衛(wèi)生部

本題答案：B

64、單選茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A.看形

B.觀湯

C.聞香

D.品味

本題答案：C

65、單選使用200毫升用量的審評(píng)杯稱量的綠茶樣是()

A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

本題答案：D

66、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

本題答案：對(duì)

67、單選舒城小蘭花干茶色澤屬于()o

A.金黃型

B.橙黃型

C.黃綠型

D.銀白型

本題答案：C

68、判斷題品飲鳳凰單機(jī)烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。

本題答案：錯(cuò)

69、單選品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。

A.茶葉

B.鮮花

C.燒爐

D.茶壺

本題答案：B

70、單選"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜

味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁

本題答案：A

71、單選在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)o

A.眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B.指向目標(biāo)方向

C.面帶微笑，語(yǔ)氣溫和

D.手指明確指向目標(biāo)方向

本題答案：B

72、判斷題調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

本題答案：錯(cuò)

73、單選茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()

類五大類。

A.糕點(diǎn)類

B.傳統(tǒng)小吃類

C.中式點(diǎn)心類

D.咸點(diǎn)心類

本題答案：C

74、單選唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()o

A.《謝尚書惠蠟面茶》

B.《走筆謝孟柬議寄新茶》

C.《喜得建茶》

D.《謝人惠茶》

本題答案：B

75、單選臺(tái)灣茶藝是屬于中華茶文化的一個(gè)流派，它的基本精神是

()0

A.和敬清寂

B.茶可清心

C.七義一心

D.清敬怡真

本題答案：A

76、單選根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列()

茶具。

A.紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣

C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)

D.保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味

本題答案：B

77、單選茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。

A.保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D.對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

本題答案：C

78、單選祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A.茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B.香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)

為“群芳最"

C.香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的

藥理作用。

本題答案：B

79、單選()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨〃的美譽(yù)。

A.福建德化

B.湖南長(zhǎng)沙

C.浙江龍泉

D.江西景德鎮(zhèn)

本題答案：D

80、單選烏龍茶藝持杯方法喻為()o

A.仙女卸妝

B.云腴獻(xiàn)主

C.三龍護(hù)鼎

D.觀音捧玉瓶

本題答案：C

81、單選腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。

A.茶杯

B.茶盅

C.茶碗

D.茶壺

本題答案：D

82、判斷題"流云拂月〃是指將茶湯均勻地勘入茶杯。

本題答案：錯(cuò)

83、單選安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A.點(diǎn)水流香

B.觀音出海

C.春風(fēng)拂面

D.行云流水

本題答案：B

84、單選音樂是我國(guó)古代()的必修課。

A.文化人

B.經(jīng)商人

C.為官人

D.務(wù)農(nóng)人

本題答案：A

85、單選西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A.外形扁平光滑，形如"碗釘"

B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

本題答案：A

86、單選《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。

A.月下美景

B.思念之情

C.山水之音

D.曠野蒼茫

本題答案：C

87、單選茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A.10℃-18℃

B.18℃-25℃

C.25℃-30℃

D.30℃-35℃

本題答案：B

88、單選“茶味人生細(xì)品悟"喻指茉莉花茶藝的()。

A.回味

B.賞茶

C.論茶

D.鑒茶

本題答案：A

89、判斷題藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶

湯擺著，這表明賓客不滿意。

本題答案：錯(cuò)

90、單選茶藝師與賓客道別時(shí)一，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，

加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果

尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

91、單選茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是()

A.含水量

B.光線

C溫度

D.濕度

E.氧氣

F.異味

本題答案：A

92、單選相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又

怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的

憑證，后人稱之為"調(diào)水符〃。

A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉

本題答案：D

93、判斷題龍井茶沖泡中"涼湯〃的作用是預(yù)防燙熟茶芽。

本題答案：對(duì)

94、判斷題"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳〃。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水

景觀的贊美。

本題答案：錯(cuò)

95、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂

質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。

A.分解

B.化合

C.還原

D.氧化

本題答案：D

96、單選龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A.燙杯

B.溫潤(rùn)泡

C.涼湯

D.浸潤(rùn)

本題答案：C

97、直選炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。

A.綠茶

B.紅茶

C清茶

D.白茶

本題答案：A

98、單選紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板

栗香，烏龍茶花香。

A.甜香

B.熟香

C.清香

D.花香

本題答案：A

99、單選審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)

B.外形與香氣

C.色澤與內(nèi)質(zhì)

D.外形與內(nèi)質(zhì)

本題答案：D

100、判斷題寧紅太子茶藝第七道“江山〃二字的含義是指茶杯、茶壺。

本題答案：錯(cuò)

101＞單選蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()O

A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉

本題答案：D

102、判斷題一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與

茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

本題答案：對(duì)

103、判斷題紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

本題答案：對(duì)

104＞單選茶道的基礎(chǔ)是()o

A.茶俗

B.茶藝

C.茶道

D.茶儀

本題答案：B

105、單選防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，

避免()和陽(yáng)光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

仁圖溫昌濕

D.低溫低濕

本題答案：C

106、單選茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景,

加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果

尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)Oo

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

107.單選茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。

A.預(yù)定節(jié)目

B.預(yù)定情況

C.接待動(dòng)向

D.工作情況

本題答案：B

108＞單選出現(xiàn)焚香的歷史年代是()o

A.秦漢

B.唐宋

C.元明

D.明清

本題答案：A

109＞單選根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他

們推薦一些()茶點(diǎn)。

A.花生酪

B.牛肉干

C.咸橄欖

D.蘿卜干

本題答案：A

110、單選明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()O

A.季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B.季節(jié)、時(shí)間、客人

C.工藝、茶類、用水

D.茶類、茶具、客人

本題答案：B

111＞判斷題反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語(yǔ)》。

本題答案：錯(cuò)

112、單選茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式

點(diǎn)心五大類。

A.甜點(diǎn)類

B.糖果類

C.水果類

D.小吃類

本題答案：B

113、單選品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。

A.l：10

B.l：20

C.l：50

D.l：80

本題答案：B

114、單選玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A.洗器

B.獻(xiàn)茶

C.燒水

D.篩水

本題答案：D

115、單選爐、壺、低杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪室四寶

本題答案：C

116、單選茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素，

()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素

B.茶色素

C.葉黃素

D.茶紅素本題答案：D

117、判斷題調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

本題答案：對(duì)

118.單選《大觀茶論》的作者是()o

A.蔡襄

B.趙佶

C.丁謂

D.陸羽

本題答案：B

119.單選接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用(),以示尊重。

A.右手

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：D

120、單選開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A.批評(píng)檢查他人

B.相互批評(píng)

C.相互攀比

D.自我批評(píng)

本題答案：D

121、單選宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A.龍團(tuán)茶

B.栗粒茶

C.北苑貢茶

D.蠟面茶

本題答案：C

122、單選下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉〃。

A.湖北娣歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉

本題答案：D

123、單選開湯審評(píng)各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審

評(píng)毛茶，一般采用()g茶用()ml水沖泡、時(shí)間為5min。

A.3、150

B.5、250

C.5、110

D.5、150

本題答案：D

124、單選黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是

黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

本題答案：C

125、判斷題茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行合十禮，以示敬

-缶.

,邑、O

本題答案：對(duì)

126、單選沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)

作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤(rùn)泡

D.濁壺

本題答案：A

127、單選鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()0

A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B.專門掌握本地茶品的沏泡方法

C.專門掌握茶藝表演方法

D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

本題答案：A

128、單選下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。

A.烘托品茗環(huán)境

B.寓意主題

C.為茶室增添色彩

D.表達(dá)心情

本題答案：A

129、單選茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B.性狀和特性

C.抗性和高產(chǎn)特性

D.優(yōu)質(zhì)特性

本題答案：B

130、判斷題峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。

本題答案：錯(cuò)

131、單選巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲

A.牛奶綠茶、檸檬紅茶

B.冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶、牛奶紅茶

D.牛奶紅茶、甜綠茶

本題答案：D

132、判斷題接待印度、尼泊爾賓客時(shí).，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。

本題答案：錯(cuò)

133、單選凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧

紅太子茶藝將這種洗法稱為()O

A.洗塵凈杯

B.熱壺燙杯

C.春風(fēng)拂面

D.流云拂月

本題答案：D

134、單選青茶的品質(zhì)特征是()o

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘

B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口

D.清湯綠葉香高味醇

本題答案：A

135、判斷題在為賓客引路指示方向時(shí)一，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，

眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

本題答案：錯(cuò)

136、單選()有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃功效

最為明顯。

A.紅茶

B.烏龍茶

C.普洱茶

D.綠茶

E.花茶

本題答案：A

137、判斷題巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會(huì)在茶湯中加糖。

本題答案：對(duì)

138、單選鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于(),的褒義術(shù)語(yǔ)。

A.香氣

B.滋味

C.外形

D.嫩度

本題答案：B

139、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)

B.維生素或蛋白質(zhì)

C.色素或脂質(zhì)

D.色素或維生素

本題答案：C

140＞單選安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。

A.南音名曲

B.三泉飛瀑

C.松濤海浪

D.空山鳥語(yǔ)

本題答案：A

141.判斷題泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

本題答案：錯(cuò)

142、判斷題茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武

陽(yáng)買茶，烹茶盡具〃。

本題答案：錯(cuò)

143、判斷題巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。

本題答案：錯(cuò)

144、單選浙江龍泉的()以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉〃著稱于

世。

A.青花瓷

B青瓷

C.白瓷

D.黑瓷

本題答案：B

145、單選在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用()目光，因它給人以目中

無(wú)人、驕傲自大的感覺。

A晌上

B.正視

C.俯視

D.掃視

本題答案：A

146、單選茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。

A.茶葉

B.香品

C.香爐

D.音樂

本題答案：D

147、單選()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A.綠茶

B.白茶

C.茉莉花茶

D.珠蘭花茶

本題答案：B

148、單選下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()o

A.有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B.有利于企業(yè)樹品牌

C.樹立企業(yè)信譽(yù)

D.提高技術(shù)水平

本題答案：D

149、判斷題廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲

彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

本題答案：對(duì)

150、單選當(dāng)下列水中()是稱為硬水。

A.pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B.k、Cl的含量大于8mg/L

CCa2、Mg2的含量大于8mg/L

D.CO2、Rn的含量大于8mg/L

本題答案：C

151、單選內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春

本題答案：A

152、單選審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()o

A.73mm

B.75mm

C.70mm

D.68mm

本題答案：A

153、單選茶的精神財(cái)富被稱為()o

A.狹義茶文化

B.廣義茶文化

C.市井茶文化

D.鄉(xiāng)野茶文化

本題答案：A

154＞判斷題茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。

本題答案：錯(cuò)

155、單選烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A.白居易

B.許次紓

C.徐霞客

D.顧元慶

本題答案：A

156、單選下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A.砂泥

B.茶樸

C.茶籽

D.茶梗

本題答案：A

157、單選湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶

本題答案：C

158、單選《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A.DDT

B.敵敵畏

C.甲胺磷

D.殺螟硫磷

本題答案：A

159、單選茶藝是()的基礎(chǔ)。

A.茶道

B.茶詩(shī)

C.茶文

D.茶歌

本題答案：A

160、單選茉莉花茶藝的燙杯喻為()o

A.卻嫌脂粉污顏面

B.一片冰心在玉壺

C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知

本題答案：D

161、判斷題黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

本題答案：對(duì)

162、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù),

追求利益最大化。

本題答案：錯(cuò)

163、判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

本題答案：對(duì)

164、判斷題釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金

絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

本題答案：錯(cuò)

165、單選泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿

水，稱為()0

A.點(diǎn)茶法

B.上投法

C.下投法

D.中投法

本題答案：D

166、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。

本題答案：錯(cuò)

167、判斷題錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮