（店鋪管理）2020年超市大賣(mài)場(chǎng)操作規(guī)范萬(wàn)客樂(lè)

12．設(shè)備(功能的認(rèn)識(shí))的管理超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到大型綜合超市才是真正實(shí)現(xiàn)了一次性購(gòu)足。售供應(yīng)商的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，廣告費(fèi)等利潤(rùn)；(第一利潤(rùn))式樣、顏色、口味變化的商品包裝、規(guī)格改變的商品、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)多的商品2．加工利潤(rùn)；(第二利潤(rùn))3．商品直送利潤(rùn)；(第三利潤(rùn)))業(yè)的利潤(rùn)根據(jù)上述五大利潤(rùn)而定。核核心內(nèi)涵：使目標(biāo)顧客面廣，進(jìn)不了住宅區(qū)，而超市即能進(jìn)入住宅區(qū)又能進(jìn)入商業(yè)中心區(qū)。6)中國(guó)模式是在現(xiàn)代商業(yè)的基礎(chǔ)上對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)實(shí)行了中國(guó)式的現(xiàn)代商業(yè)的探索和創(chuàng)新。t1．城市購(gòu)物中心(主題性)的定位4．強(qiáng)化中央采購(gòu)體系(主要反映在異地開(kāi)店)5．強(qiáng)化配送系統(tǒng)(配送系統(tǒng)工程是由廠商直送為主的重要組分)7．發(fā)展個(gè)性化商品(當(dāng)?shù)氐拿?、特?yōu)商品及商品的價(jià)格差異化)化權(quán)限與強(qiáng)功能的結(jié)合在正方向上促進(jìn)店鋪系統(tǒng)發(fā)展，權(quán)限與弱功能，結(jié)合在反方向上阻礙店鋪系統(tǒng)的發(fā)展。店鋪越小要求門(mén)店越簡(jiǎn)單，對(duì)總部功能強(qiáng)化的要求體現(xiàn)在制定門(mén)店工作的方方面面，使門(mén)店的工作集中在操作上，店鋪越大門(mén)店管理層面的工作大量增加，對(duì)總部功能的強(qiáng)二是對(duì)門(mén)店的有效控制，包括直接控制。門(mén)店發(fā)展速度越快對(duì)總部功能的強(qiáng)化和發(fā)展提出了速度的要求。計(jì)算機(jī)技術(shù)使管理手段的信息化，從而揭示了總部功能強(qiáng)化內(nèi)容的方向，業(yè)務(wù)流程的IT化是總部功能強(qiáng)化的核心。提高總部功能主要從三個(gè)方面來(lái)著手：7．提高門(mén)店設(shè)備器具完好完整率的服務(wù)功能(建立快速反應(yīng)系統(tǒng))標(biāo)，這種過(guò)程要求經(jīng)理人有很好的運(yùn)籌、指揮、組織和調(diào)度能力。作是無(wú)能的表現(xiàn)留，但必須按決定去執(zhí)行。這里要貫徹“誰(shuí)決策，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，自作主張的人負(fù)責(zé)。這是保證政令暢通的必要條件。為了解決他們的問(wèn)題而聽(tīng)取員工的所有要求。管理者也不要越級(jí)指揮，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。全面，指派任務(wù)時(shí)，對(duì)你的下屬表現(xiàn)出充分的信任。整個(gè)過(guò)程始終在你的控制中。就是說(shuō)是否還存在思想工作？”就是思想工作。往往我們片面的理解思想工作，似乎思想工作是以領(lǐng)導(dǎo)為主體，共同的目標(biāo)，一起去完成一個(gè)共同的任務(wù)。想工作。。級(jí)差；銷售部經(jīng)理的責(zé)任就明顯比后勤部經(jīng)理大，所以，一個(gè)職稱，未完成銷售指標(biāo)的部門(mén)按比例削減)、年末綜合考評(píng)、按指標(biāo)分解獎(jiǎng)規(guī)章制度不在于多而全，要追求一個(gè)“精”字，要有可操作性；指標(biāo)的考核和電腦程序控制來(lái)實(shí)施。比如：我們規(guī)定采購(gòu)員不得接受供貨商的饋贈(zèng)，結(jié)果還是沒(méi)有管住，其實(shí)，，沒(méi)有一個(gè)采購(gòu)員再能拿到回扣了人員管理也有兩個(gè)問(wèn)題：款周期等等，通常會(huì)影響企業(yè)的低線----利潤(rùn)線工作完成的又快又好，經(jīng)常得到你的上司的表?yè)P(yáng)，他們就會(huì)服你的。的問(wèn)候，他們回報(bào)你的將是加倍努力的工作。這頭，拉了那頭，臨準(zhǔn)備下班時(shí)，又會(huì)想起還有什么事沒(méi)有安排好。插進(jìn)來(lái)，也能作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而不亂。對(duì)員工也必須實(shí)施時(shí)段管理(即勞動(dòng)力調(diào)配)要作的比主管在的時(shí)候更好”！要讓全體員工樹(shù)立一個(gè)全新的概念：要主動(dòng)地去做那些不需要上司布置而屬于你份內(nèi)的應(yīng)該完成的工作；一個(gè)老板會(huì)發(fā)給你工資，而允許你休閑，聊天，不工作的！心的聊天，甚至一邊聊天，一邊用眼角盯著顧客，使顧客很不自在，離去，其中將有一些人再也不愿意光顧你的商場(chǎng)了。時(shí)不停的工作。時(shí)段管理既是對(duì)員工的一種考核，更是對(duì)員工的一種監(jiān)督。核更重要。知，銷售不會(huì)好到那里去，反而失竊率將居高不下。促銷員(廠方派駐人員)的管理場(chǎng)，工資也是有廠方支付，所以，商場(chǎng)對(duì)他們的約束力是很小的。成功的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，對(duì)促銷員應(yīng)該實(shí)行商場(chǎng)和廠方聯(lián)合管理。銷員違法商場(chǎng)規(guī)章制度時(shí)，除了要受到與商場(chǎng)員工同樣的處罰以外，廠方要承擔(dān)連帶的處罰?？傻凸赖淖饔玫?。規(guī)章制度來(lái)束縛自己的工作；對(duì)新的管理思路容易被接受；標(biāo)準(zhǔn)基本要求之一，我們可以通過(guò)以下幾條標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)估：keyin和控制：確處理，那么可能會(huì)增加大型綜合超市的商品損失，并減少利潤(rùn)。市成功的要素，就是要有高效的商品處理(接受)區(qū)，如果驗(yàn)收部門(mén)到阻力。3.退換貨部門(mén)：是同廠商交往，解決有缺陷的商品。通過(guò)正確、生重大的影響。驗(yàn)收貨品流程圖： 廠商投單文件審核商品檢核商品驗(yàn)收電腦輸入文件復(fù)查keyin門(mén) ①檢驗(yàn)定單號(hào)要點(diǎn)：⊙定單內(nèi)容(品名、數(shù)量)②驗(yàn)廠商的稅收發(fā)票要點(diǎn)⊙稅收發(fā)票是否清楚(有否涂改等)③核對(duì)商品驗(yàn)收單定單(p.o)的品項(xiàng)與數(shù)量要點(diǎn)⊙已完成裝運(yùn)定單將商品驗(yàn)收單(已簽名)與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)放在一起在收貨清單上按收貨號(hào)碼登錄廠商名稱及⊕控制收貨程序⊕核實(shí)所有的商品驗(yàn)收單和倉(cāng)庫(kù)聯(lián)后，送 ⊕商品流程*配貨①電腦定單：電腦定單分為自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)和一般定單(直接通過(guò)電腦打出商品要貨量，通過(guò)傳真給供應(yīng)商要的商品的數(shù)量)。店鋪?zhàn)詣?dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)用實(shí)際的銷售數(shù)據(jù)(每日本店的平均銷售量)來(lái)計(jì)算建議定單，核查和核準(zhǔn)定單的責(zé)任。⊕現(xiàn)有庫(kù)存信息⊕特別的狀態(tài)(氣候、節(jié)假日、特定節(jié)日)⊕建議定單是根據(jù)你店鋪的商品銷售來(lái)指定的⊕管理層可增加用于為顧客服務(wù)、存貨管理、促銷活動(dòng)的時(shí)間⊕提高商品有庫(kù)存的水平⊕降低庫(kù)存和相關(guān)費(fèi)用支出(財(cái)務(wù)費(fèi)用)⊕節(jié)省工資費(fèi)用⊕如果建議定貨數(shù)量沒(méi)有被輸入或調(diào)整，那么電腦會(huì)自動(dòng)生成⊕所有建議定貨數(shù)量(包括0)都要被核查。要根據(jù)銷售狀況和量和現(xiàn)有庫(kù)存：，就不必要修改及時(shí)改成所需數(shù)量⊕如果銷售狀況很好，建議定單超過(guò)指定貨架的容量，不要降低⊕請(qǐng)注意現(xiàn)有庫(kù)存差異，如果當(dāng)前的庫(kù)存數(shù)量是錯(cuò)的，那么建議定單的數(shù)量也可能是錯(cuò)的。②DC定單：店鋪?zhàn)詣?dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)用實(shí)際的銷售數(shù)據(jù)(每周本店的平均應(yīng)用以下庫(kù)存商品建立定單：，提前存貨可以防止延遲收貨。的庫(kù)存情況必須檢查商品排列的標(biāo)簽(DC商品是有固定的，特定的標(biāo)簽)保證商品陳列沒(méi)有被“堵塞”(堵塞是指貨架或掛鉤上的商品和③緊急訂單：對(duì)于小于供應(yīng)商準(zhǔn)備天數(shù)，而店內(nèi)急需的商品可下緊急定單。④永續(xù)訂單：對(duì)于每天固定能收到的生鮮商品，則采購(gòu)確認(rèn)商品品項(xiàng)，銷售部門(mén)根據(jù)每日的需求，發(fā)傳真給廠商的訂單叫永續(xù)訂單?！焉掏秵魏髮徍私回浫涨凹坝唵蝺?nèi)容(訂單內(nèi)容不得增刪、涂改)訂單三聯(lián)全部交給驗(yàn)收部門(mén)，準(zhǔn)備卸貨進(jìn)倉(cāng)；貨號(hào)碼”騎縫簽名確認(rèn)；部門(mén)聯(lián)交訂貨部門(mén)存查。 (3)文件審核的異常狀況刪除提前或延遲別完整不符、數(shù)量有修改有廠商簽名。 的異常情況⊙永續(xù)定單無(wú)法入帳(長(zhǎng)期禁下單) (1)檢查要點(diǎn)：①?gòu)?fù)查時(shí)間：收貨后次日(第二天)比對(duì)定單輸入數(shù)量和當(dāng)日收，更正定單上的收貨數(shù)量③電腦已無(wú)檔案或財(cái)務(wù)處已做審核后發(fā)現(xiàn)收貨數(shù)量錯(cuò)誤，請(qǐng)主管印一份留底與處理⊙每一天將食品及百貨的文件分裝于兩個(gè)公文袋存檔，并保留蓋有“繼續(xù)追蹤”章的文件在追蹤；⊙等追查文件處理結(jié)束后，按原來(lái)的日期歸檔，所有檔案資料須 (1)所有的商品都已收到，并經(jīng)過(guò)正確的檢查 遵循正確的掃描，和驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)程序 的維護(hù)工作，并準(zhǔn)備好每日的收貨處理工作 (4)驗(yàn)收部門(mén)由合適的高素質(zhì)，有能力的員工組成 (5)建立、保持于所有店鋪員工(收貨區(qū)、銷售區(qū)、結(jié)算區(qū)等)的 有收貨區(qū)員工經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和指導(dǎo) 區(qū) 正確的收貨程序條形碼的重要性及原因、錯(cuò)運(yùn)、標(biāo)簽貼錯(cuò)等原因理發(fā)票、定單、商品驗(yàn)收單、贈(zèng)品、商品差異等狀況 (2)正確標(biāo)價(jià)制，快速通過(guò)結(jié)帳機(jī)臺(tái) 正確的庫(kù)存程序品陳列、記號(hào)使用的處理 安全程序①安全搬貨、堆放、查找不正確的商品堆放，和往高處搬貨的技術(shù)：不允許員工爬上存貨、叉車(chē)上等安全：拖板車(chē)、電拖板要緩行箱：減少偷竊誘因 ①收貨區(qū)：每日上下班前應(yīng)清潔收貨區(qū)的地面，保持干凈的工作②棧板：每日下班前將廠商未用的棧板堆疊整齊，并將損壞的棧③紙板箱：壓紙箱機(jī)滿時(shí)，應(yīng)做打包動(dòng)作，待紙板箱達(dá)到一定數(shù)④地板清潔：收貨區(qū)及辦公室內(nèi)的地板須固定時(shí)間做清潔打蠟的的員⑤員工停車(chē)場(chǎng)：每日由清潔工清掃停車(chē)場(chǎng)，須隨時(shí)注意其環(huán)境并⑥卸貨碼頭：隨時(shí)保持凈空與整齊，注意卸貨完畢告之廠方，將⑦空籃置放區(qū)：每日下班前須清掃垃圾，避免臟亂現(xiàn)象，保持置 本動(dòng)作依據(jù)“商品驗(yàn)收單”檢驗(yàn)商品是否完整，內(nèi)容是否與定單相符項(xiàng)目⊙商品的外箱、包裝、(指銷售單位)是否完整⊕條形碼掃描測(cè)試⊕商品掃描測(cè)試⊙數(shù)量是否正確？(如定單上收貨數(shù)量有涂改、請(qǐng)廠商在涂改處⊙廠商自行送貨發(fā)生問(wèn)題時(shí)，如貨物短缺或貨物未到位立即與廠/商品退貨(差異單)空白處表示聯(lián)絡(luò)時(shí)間、日期、并將紅標(biāo)貼在退貨的異常情況 (2)商品驗(yàn)收依據(jù)“商品驗(yàn)收單”查驗(yàn)商品的內(nèi)容是否符合規(guī)定項(xiàng)目⊙商品全數(shù)開(kāi)箱查驗(yàn)，單一規(guī)格的商品除外，如：衛(wèi)生紙、油制⊙質(zhì)量是否良好？(生鮮商品的質(zhì)量由樓面主管負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)，并在商品驗(yàn)收單”上簽名確認(rèn))⊙保存期限是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)：(商品臨界保質(zhì)期表)⊙數(shù)量是否正確(同前商品檢核)⊙完成“商品驗(yàn)收”請(qǐng)核查員簽名確認(rèn)，并交復(fù)檢員簽名確認(rèn)，并交復(fù)驗(yàn)員“商品復(fù)查”的異常狀況 (3)商品復(fù)查注意事項(xiàng)⊙將驗(yàn)妥的商品貼上藍(lán)標(biāo)等待運(yùn)送(如不須復(fù)查的商品，便可直的異常狀況是否原包裝、破箱、破容器、滲漏、保存期限、重量、溫度、 標(biāo)簽(藍(lán))于明顯處，供運(yùn)輸人員分辨，防止將“退貨”標(biāo)簽(紅) 品質(zhì)，產(chǎn)生變質(zhì)的情況 單 (2)交貨商品與定單品項(xiàng)，數(shù)量不符合 重復(fù)送貨 (4)商品交貨日期與定單日期不符合 內(nèi)碼 (6)商品包裝、規(guī)格、型號(hào)與定單不符合 (7)商品破損或品質(zhì)不良 (8)商品保質(zhì)期超過(guò)收貨標(biāo)準(zhǔn) (1)商品損壞故障、缺少配件 裝破損、有瑕疵的商品 出遭顧客退回?fù)Q貨的不良商品 (1)退貨流程：辦理退貨的商品內(nèi)容輸入電腦③店鋪確認(rèn)退貨的商品內(nèi)容(商品貨號(hào)、品名、數(shù)量、廠商編號(hào))⊙退貨金額須高于(含)100元⊙否則將無(wú)法打印“退貨通知單”④退貨單及待退商品送至退貨區(qū)，退貨區(qū)核對(duì)；確認(rèn)；⊙廠商名稱、廠商編號(hào)、地址、電話、傳真號(hào)碼是否正確⊙除生鮮、日配商品外，退貨金額高于100元(含)。據(jù)退貨單清點(diǎn)待退商品、內(nèi)容、數(shù)量是否相符單(部門(mén)聯(lián))交于樓面歸檔、存查。登記于收貨清單上。⑧依據(jù)退貨單內(nèi)容輸入電腦；完成電腦輸入后，退貨單上輸入員簽名確認(rèn)，并打印“商品收單”附訂于退貨單(倉(cāng)庫(kù)聯(lián))。⑨電腦日結(jié)后，會(huì)自動(dòng)將“退貨單”傳真給廠商，并印有“接獲傳真，請(qǐng)即通知本店自領(lǐng)或托運(yùn)，并確認(rèn)退貨地點(diǎn)是否正確。請(qǐng)于十日內(nèi)至本倉(cāng)庫(kù)的退貨處領(lǐng)回，若逾期未領(lǐng)回，本公司有發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用由貴單位負(fù)責(zé)?！雹馔素洸块T(mén)將退貨單(供應(yīng)商聯(lián))蓋印“接獲傳真，請(qǐng)即通知本店自領(lǐng)或托運(yùn)，并確認(rèn)退貨地點(diǎn)是否正確”的字樣，傳真給廠商通知領(lǐng)取退貨商品。⑾退換貨部門(mén)將退貨單資料分食品、百貨依“收貨號(hào)碼”順序整理后，進(jìn)行文件復(fù)查。⑿退換貨部門(mén)將退貨單(供應(yīng)商聯(lián))(倉(cāng)庫(kù)聯(lián))依食品、百貨日期⒀退貨商品應(yīng)于外箱明顯處注明廠商名稱，并安排適當(dāng)架位集中存放，以免遺漏。(若為生鮮商品應(yīng)存放于冷凍冷藏庫(kù))，高單價(jià)的退貨商品以打包方式處理，防止遺失。通知如何處理，收貨部門(mén)可自行丟棄或交貨運(yùn)公司退回。⒂廠商領(lǐng)取退貨時(shí)，須出示退貨單傳真件，若無(wú)傳真件，則詢問(wèn)其廠商名稱，從“待領(lǐng)夾”內(nèi)取出其退貨單，依架位編號(hào)找出待退商品。⒃退換貨部門(mén)依退貨單與廠商核對(duì)商品，數(shù)量無(wú)誤后，請(qǐng)廠商在退貨單上簽名確認(rèn)，將退貨單(供應(yīng)商聯(lián))連同商品交于廠商，經(jīng)安管檢查后帶回，安管在“商品驗(yàn)收單”簽名確認(rèn)。匯整表”之備注欄，填寫(xiě)月/日提領(lǐng)。 (2)貨流程：①換貨商品存放于退換貨部門(mén)，類似于退貨流程。②換貨商品存放于樓面部門(mén)。予確認(rèn)。廠商送貨時(shí)也帶來(lái)?yè)Q貨的數(shù)量，或讓你扣除原訂單的數(shù)量。換貨時(shí)要注意要點(diǎn)：⊕原則上僅適用生鮮、日配商品⊕換貨地點(diǎn)為收貨入口量并完成換貨收續(xù)。(并登錄于收貨區(qū)安管登錄本上)⊕若不是appletoappie必須得到樓面主管的同意于簽名確認(rèn)后才能進(jìn)行換貨手續(xù)。 (3)商品銷毀：①銷毀商品的應(yīng)：無(wú)法維修的商品(玩具缺配件)；已損環(huán)的商品(瓶子、袋)；超過(guò)保存期限的商品；生鮮商品過(guò)期失去鮮度或腐敗時(shí)。②商品銷毀的流程：填寫(xiě)報(bào)廢單------no審核------------yes聯(lián)系銷毀主管收貨區(qū)安管檢查-----no查。確認(rèn)后由行政助理做庫(kù)存調(diào)整，并存檔半年。⑤安管每周要將匯整的銷毀金額制成表，交店長(zhǎng)簽填，并由安管保存。 (4)安全①碎玻璃；②刀/刀刃；③化學(xué)制品；④重量；⑤堆放；⑥碎片。商品陳列表述的效果直接影響銷售的業(yè)績(jī)。一.商品陳列配置管理利器，連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。管理的，即把商品陳列的排面在貨架上作最有效的分配，以書(shū)面表格規(guī)畫(huà)出來(lái)。 (一)配置表的管理功能托盤(pán)架、冷柜、保溫柜等。域的面積，不至于有的區(qū)域陳列的商品太擠，有的區(qū)域太寬松。管理以數(shù)字化的形式來(lái)表現(xiàn)，是電腦高科技管理的結(jié)果。利潤(rùn)缺口 (二)商品配置表的制作與修正 (三)制作的技術(shù)要領(lǐng) (四)商品配置表的規(guī)畫(huà)運(yùn)動(dòng)鞋家具鮮制食家庭用健身器材洗化用面包熟蜜餞炒糕點(diǎn)餅 (五)商品陳列配置表的流程要充分考慮最高層和最低層貨架上陳列的商品是否能讓每一位拿到小的商品可以疊加陳列，不要薄薄的一層上面留有“無(wú)限空間”在補(bǔ)貨時(shí)，必須把貨架上原有的商品全部取下，做完貨架和商品需經(jīng)加工”兩個(gè)類別步處理的半成品”和“未經(jīng)過(guò)加工處理的完全生食品”食激凌與凍蟹、竹制品和干燥劑、香皂和樟腦丸等。一)集中陳列法二)特殊陳列法一)四個(gè)要求二)六條直線加工開(kāi)始，一直到陳列需始終保持商品新鮮的質(zhì)量。持干凈。微笑、禮貌和準(zhǔn)確的印象。地的口味。手便宜。顧客的需要。 成本 員 →銷毀→價(jià)格變動(dòng)→原物料→店內(nèi)用→食堂用 然后同每個(gè)部門(mén)一起檢查。 在每日計(jì)劃?rùn)诶?星期一至星期四)為1份；(星期五、星期日)為1.5份；(星期六)為2份 時(shí)間“庫(kù)存”欄中：庫(kù)存是指前天晚上的庫(kù)存(即：5/4要收的貨，則庫(kù)存應(yīng)是3/4及用于展示的商品每次定購(gòu)是一次交流，重復(fù)檢查時(shí)必須的。(最重要的是我們聯(lián)系的 “見(jiàn)收貨作業(yè)第4頁(yè)” d、氣味e、容器(貨柜)f、味覺(jué) 按(1)產(chǎn)品分類；(2)產(chǎn)品包裝尺寸，準(zhǔn)備商品吊牌標(biāo)簽(商品標(biāo) 清潔工作則八、生鮮食品生產(chǎn)應(yīng)按下列步驟進(jìn)行：并作為標(biāo)準(zhǔn)。品部門(mén)必須明確區(qū)分，對(duì)工具、設(shè)備的管理也應(yīng)按同樣標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)加工的步驟明確區(qū)分如下： 量。2)價(jià)格正確2)價(jià)格標(biāo)簽與產(chǎn)品相符銷臺(tái)上產(chǎn)品陳列數(shù)量要足夠，各部門(mén)的陳列和布置要相關(guān)。 (3)以確保在原先基礎(chǔ)上增加購(gòu)買(mǎi)數(shù)量及增加的移庫(kù)數(shù)量完整 準(zhǔn)備區(qū)域冷藏區(qū)域冷藏區(qū)域①豬肉的生產(chǎn)區(qū)域①豬的部分區(qū)域①肉類部門(mén)存儲(chǔ)②雞的生產(chǎn)區(qū)域②雞的部分區(qū)域②海鮮部門(mén)③牛肉的生產(chǎn)區(qū)域④攪拌機(jī)⑤鋸切機(jī)⑥秤重器③腌制香腸、越南香腸儲(chǔ)存售的火腿部分用于加工切割的魚(yú)類于上菜服務(wù)收益：是指經(jīng)切割，整修后的商品待出售的收益。凈價(jià)=_______________例:該夾心共為6.2元/公斤，則凈價(jià)為：1銷售價(jià)格=成本(凈價(jià))×1節(jié)。 塞車(chē))且位在1樓為選址考量)。 名；器具。 收貨區(qū)派人攜帶定單(倉(cāng)庫(kù)聯(lián))、外倉(cāng)入庫(kù)聯(lián)及商品驗(yàn)送至外倉(cāng)；③驗(yàn)收按驗(yàn)收部門(mén)操作流程運(yùn)行。最后填寫(xiě)外倉(cāng)入庫(kù)單，外倉(cāng)庫(kù)存明細(xì)帳頁(yè)；④收貨區(qū)人員將定單(倉(cāng)庫(kù)聯(lián))及外倉(cāng)入庫(kù)單副本及商品驗(yàn)收單帶回收貨區(qū)做帳。(每日下午18:00以前)；部分商品進(jìn)入外倉(cāng)或店鋪轉(zhuǎn)送外倉(cāng)的商品入庫(kù)數(shù)量差異者，外倉(cāng)不得收貨且通知主管查明原因；長(zhǎng)簽字后，可修改調(diào)整庫(kù)存； ①店鋪至外倉(cāng)提貨須填寫(xiě)外倉(cāng)提貨單，由主管簽字確認(rèn)；行；⑤收貨主管須每日派人校對(duì)外倉(cāng)出入庫(kù)數(shù)量與庫(kù)存明細(xì)帳。 ①進(jìn)外倉(cāng)商品應(yīng)為單一品項(xiàng)，體積大，批量大的商品；人力浪費(fèi)；板出，緊急要貨須經(jīng)主管同意除外；⑤外倉(cāng)入庫(kù)商品須填寫(xiě)庫(kù)單，注明保質(zhì)期及入庫(kù)時(shí)間。 ①便于拿取的疊積方式：品分類明確先出原則特性的保管⑤清潔衛(wèi)生隨時(shí)檢查日期沒(méi)有不良品裝箱 過(guò)量庫(kù)存都將不斷地提供給銷售區(qū)。 ①重架：○將補(bǔ)完的商品集中在棧板上處理；○并板時(shí)的商品長(zhǎng)寬不可超過(guò)棧板○高度的控制②輕架：。 、貨號(hào)數(shù)量限的到期日名并填寫(xiě)日期 保質(zhì)期限擺放商品及分開(kāi)填寫(xiě)庫(kù)存單；②庫(kù)存單正面應(yīng)面對(duì)走道以左下角為佳；③庫(kù)存單底部高于棧板。 率又可美觀店鋪的環(huán)境，給顧客建立好的印象。 (一)滯銷品和清倉(cāng)商品處理：，清倉(cāng)品：為特殊原因(如：不再生產(chǎn)、銷售不佳、流行性商品、季節(jié)性商品、其他原因)店鋪不再銷售該商品時(shí)，以清倉(cāng)品出清庫(kù)存?！齳es↓yes↓yes↓yes↓yes↓yes↓yes↓商品主檔備注檔↓不可 (二)破損/破包的處理 ； 復(fù)商品原價(jià)； 涂銷，避免重復(fù)使用，造成損耗。 為一個(gè)銷售單位出售，差異的須做庫(kù)存調(diào)整處理。①庫(kù)存調(diào)整的目的：為求各商品的實(shí)際庫(kù)存與電腦庫(kù)存量一管理；②庫(kù)存調(diào)整的方法：○需先查明差異原因○然后，須填具“庫(kù)存調(diào)整單”；○“庫(kù)存調(diào)整單”內(nèi)需注明調(diào)整原因○“庫(kù)存調(diào)整單”須經(jīng)主管核準(zhǔn)后，方可輸入電腦。 (三)商品盤(pán)點(diǎn)： ①預(yù)盤(pán)：利用設(shè)定盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天預(yù)盤(pán)冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、貨架庫(kù)存區(qū)，后倉(cāng)收貨區(qū)，外倉(cāng)的庫(kù)存，并將[品名、貨號(hào)、數(shù)量、重點(diǎn)：預(yù)盤(pán)時(shí)應(yīng)確定庫(kù)存區(qū)商品不會(huì)移動(dòng)。②實(shí)際盤(pán)點(diǎn)：安排人力利用營(yíng)業(yè)開(kāi)始前或營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤(pán)點(diǎn)排面，促銷區(qū)端架、破包處理室、冷藏、冷凍柜(由左到右)；D入“盤(pán)點(diǎn)量”欄位中。 表，以檢查輸入資料是否正確。 ①比較電腦庫(kù)存量與盤(pán)點(diǎn)量的差異，如果差異大，則進(jìn)行復(fù)盤(pán)，如果復(fù)盤(pán)結(jié)果較正確，則在比較盤(pán)點(diǎn)資料中修改盤(pán)點(diǎn) (四)轉(zhuǎn)貨管理： ①耗費(fèi)人力、成本，應(yīng)盡量避免；②轉(zhuǎn)貨運(yùn)費(fèi)由轉(zhuǎn)出店鋪支付。 出店的收貨主管依店長(zhǎng)核準(zhǔn)的書(shū)面資料填寫(xiě)店與店之間轉(zhuǎn)注明品名、貨號(hào)、數(shù)量，連同轉(zhuǎn)貨單送至收貨區(qū)。 ①轉(zhuǎn)出訂單：由轉(zhuǎn)出店收貨部門(mén)依待轉(zhuǎn)商品及店與店之間轉(zhuǎn)②轉(zhuǎn)入訂單：由總公司電腦自動(dòng)生成，在轉(zhuǎn)出訂單生成的次日傳至轉(zhuǎn)入店。收貨部門(mén)僅可作收貨確認(rèn)，不能直接更改收貨數(shù)量。 ①收到轉(zhuǎn)貨商品及店與店之間轉(zhuǎn)貨單后，做轉(zhuǎn)出訂單動(dòng)作；轉(zhuǎn)入店；，托運(yùn)隊(duì)取回第四聯(lián)連同發(fā)票向轉(zhuǎn)出店請(qǐng)款。第四聯(lián)由轉(zhuǎn)出店收貨部門(mén)存檔，發(fā)票(貨運(yùn)發(fā)票)送會(huì)計(jì)做帳。 ①受到轉(zhuǎn)貨單的第二、三、四聯(lián)；檢查紙箱及封箱帶是否完整；在轉(zhuǎn)貨單上填上驗(yàn)收號(hào)碼，并簽名；第四聯(lián)交托運(yùn)隊(duì)②根據(jù)轉(zhuǎn)出店運(yùn)來(lái)的商品和轉(zhuǎn)貨單及轉(zhuǎn)入訂單做收貨確認(rèn)；③轉(zhuǎn)活單第三聯(lián)送總公司財(cái)務(wù)處作帳。 ①若在7天內(nèi)查出差異，為轉(zhuǎn)出店作業(yè)錯(cuò)誤，則由轉(zhuǎn)出店更正轉(zhuǎn)出訂單的數(shù)量；②若超過(guò)7天才查出差異為轉(zhuǎn)出店作業(yè)錯(cuò)誤，則由轉(zhuǎn)出店填③若追查無(wú)結(jié)果，差異部分視為轉(zhuǎn)入店的損耗，由行政助理作庫(kù)存調(diào)整。 ↓(申請(qǐng)人)↑部門(mén)助理核準(zhǔn)貼“內(nèi)部使用標(biāo)簽”9(人資)↓↓↓↑結(jié)帳稽核(會(huì)同人資助理)↑稽核(收回內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單)↑轉(zhuǎn)貨→供貨部門(mén)主管簽字 結(jié)帳稽核(會(huì)同人資助理)↑↑↑送申請(qǐng)部門(mén)稽核(陪同)↑稽核(收回內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單) (申請(qǐng)人)↓↑供貨部門(mén)主管簽字↑稽核(出口商場(chǎng))↑結(jié)帳(人資助理)↑ (3)送禮(客訴)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨填內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單(申請(qǐng)人)↓↓↓面轉(zhuǎn)貨→供貨部門(mén)主管簽字 ↑送申請(qǐng)部門(mén)稽核(陪同)↑填內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單(申請(qǐng)人)↓↓↓稽核(收回內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單)交會(huì)計(jì)↑作↑結(jié)帳稽核(會(huì)同人資助理)↑轉(zhuǎn)貨→供貨部門(mén)主管簽字貨單上的售價(jià)，視為該商品的未稅買(mǎi)價(jià)輸入電腦；貨、收貨；③原物料轉(zhuǎn)貨，須當(dāng)日入帳，避免成本的差異。 (五)贈(zèng)品管理： ①贈(zèng)品與原包裝在一起，作正常收貨；②贈(zèng)品與原包裝分開(kāi)，不做電腦輸入，一律以人工開(kāi)立贈(zèng)品 ①?gòu)S商用以彌補(bǔ)店鋪因商品自然耗損或運(yùn)送過(guò)程不當(dāng)造成的損耗，所采用的方法；②廠商因交易習(xí)慣等因素，無(wú)法直接降低進(jìn)價(jià)，以搭配的方③搭配要利用電腦做庫(kù)存調(diào)整。 銷售的以“搭贈(zèng)”作庫(kù)存調(diào)整。其職能分： (一)金融室 (7)輸入銀行存款數(shù)，打印報(bào)告和現(xiàn)金流轉(zhuǎn)報(bào)告(存款后)及收銀員短缺溢余的情況； ； 并輸入電腦打印出其他收入報(bào)告(晚上19:00左右做此項(xiàng)工作)； ； 各種報(bào)告”表。 職責(zé)： (1)在開(kāi)始營(yíng)業(yè)前，為收銀員的備用金作準(zhǔn)備； (2)現(xiàn)金短溢的處分； 據(jù)； (二)中控臺(tái)： (1)開(kāi)店前半小時(shí)到達(dá)店鋪，查看當(dāng)天的工作區(qū)域； (2)到金融室領(lǐng)取鑰匙并簽名； 表及精神面貌； (4)營(yíng)業(yè)前五分鐘，各就各位，準(zhǔn)備迎接顧客。 (1)商品價(jià)格、條形碼、商品貨號(hào)的查詢； (2)換開(kāi)發(fā)票、送貨單(未出嵇核口)； (3)退量?jī)r(jià)、差價(jià)(未出嵇核口)； (5)顧客送貨單遺失需重開(kāi)(未出嵇核口)； (9)解決突發(fā)事件(停電等)； 放上暫停牌； (三)收銀區(qū)： 物券等； 貨單登記表，立即清點(diǎn)所領(lǐng)東西，并在備用金簽收本上簽名；若發(fā)現(xiàn)差異立即通知金融室員工，離開(kāi)金融室無(wú)效； (3)檢查上機(jī)送貨單(打印紙)存量； 打開(kāi)，放入備用金，關(guān)閉錢(qián)箱。 上！” (2)收銀員拉開(kāi)包裝架上的購(gòu)物袋； (5)移動(dòng)商品掃描時(shí)，接受后掃描器會(huì)發(fā)出鳴叫； (6)收銀員每掃描完一件商品，要看屏幕以檢查是否一致； (7)相同的商品(6件以下)應(yīng)逐件掃描； (10)若是冷凍食品或奶制品，先拭去商品表面的汽水，再掃描； ①生鮮食品與濕的食品同其他商品分開(kāi)；②串味食品與其他商品分開(kāi)；③寵物食品與人的食品分開(kāi)；④重的商品用雙層包裝袋；⑤較輕的、易碎的商品放在上層；⑥每只包裝袋不宜超重及溢出袋口；⑦玻璃器皿要先用紙包裝后再裝袋；⑧禮貌拒絕不購(gòu)物而索要包裝袋的顧客；⑨當(dāng)收銀員離開(kāi)收銀臺(tái)(如下班、吃飯等)要及時(shí)卸下包裝架上的空袋，以免失竊。 如果有則提醒顧客； (13)在確認(rèn)購(gòu)物車(chē)沒(méi)有其他商品后，按總計(jì)鍵，電腦顯示總金額，或信用卡？” 將錢(qián)同送貨單交給顧客，并讀出“找你**元”； 歡送顧客“謝謝光臨”或“再見(jiàn)”。 (1)當(dāng)中控臺(tái)通知下班，接下班指示后，收銀員做下機(jī)操作； (2)放置“暫停牌”拉上鏈條，并繼續(xù)為后面的顧客結(jié)帳； (3)關(guān)閉輸送帶、驗(yàn)鈔機(jī)及電話； (4)至中控臺(tái)關(guān)機(jī)燈，填寫(xiě)上下機(jī)登記表； (5)中控臺(tái)人員以鑰匙做換班或日結(jié)； (6)如無(wú)人換班應(yīng)做好該機(jī)的清潔工作； 金融室； 根； (9)將備用金(整幣)交金融室，并收?qǐng)?zhí)起開(kāi)立的備用金回收單； (10)核對(duì)現(xiàn)金明細(xì)表無(wú)誤后下班。 (1)含義：主動(dòng)提供幫助和服務(wù)，做到十步原則(即三米之內(nèi)與顧客目光接觸，面帶微笑)。 (2)重點(diǎn)在于：①主動(dòng)招呼，實(shí)行微笑服務(wù)與站立服務(wù)；②在營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)，加快收銀速度，并安慰排隊(duì)等候結(jié)帳的顧客；他顧客到自己的收銀臺(tái)前結(jié)帳；④為顧客提供商品服務(wù)信息，耐心回答提問(wèn)；應(yīng)引導(dǎo)顧客去可以提供幫助的地方，不能拒絕顧客。 (1)個(gè)人衛(wèi)生； (2)設(shè)備的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (一)內(nèi)部轉(zhuǎn)帳結(jié)帳方式1、承辦人持核準(zhǔn)的內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單(申請(qǐng)人、部門(mén)主管、店長(zhǎng)簽名)銀員；內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單上簽名；將其發(fā)票的顧客聯(lián)交于收銀員；發(fā)票、送貨單交于承辦人； (二)票據(jù)、賒銷同意書(shū)結(jié)帳方式 元以內(nèi)退現(xiàn)金)； 待下次結(jié)算時(shí)業(yè)代將該復(fù)印件(余額部分必須有店長(zhǎng)簽名)給予收銀員。 或“支票”(表示支票已交到總公司財(cái)務(wù)處)的賒銷同意書(shū)必經(jīng)總公司財(cái)務(wù)處長(zhǎng)或經(jīng)理簽名確認(rèn)； 總經(jīng)理確認(rèn)； (三)換貨單結(jié)帳方式店嚴(yán)格注意以下幾點(diǎn)：室，次日金融室與退換貨中心核對(duì)使用換貨單數(shù)量。 (四)折扣標(biāo)簽結(jié)帳方式：扣)，銷售單位處印“***”；原售價(jià)，電腦以原售價(jià)為主；避免被重復(fù)使用造成損耗。 (五)折價(jià)標(biāo)簽結(jié)帳方式：標(biāo)簽貼在每一臺(tái)結(jié)帳機(jī)臺(tái)上；”；價(jià)券收回(新的送貨單上顯示折價(jià)后的售價(jià))；免造成錯(cuò)誤。 (六)廠商配送商品結(jié)帳方式點(diǎn)：先銷后進(jìn)；填寫(xiě)卡上日期、送貨單號(hào)碼，收銀員簽名；中控臺(tái)將發(fā)票號(hào)碼寫(xiě)于配送卡上；聯(lián)交百貨部門(mén)；須有顧客簽名。 (七)大宗出貨結(jié)帳方式：金額較大時(shí)(一般以萬(wàn)元以上)，由業(yè)代洽談的，可能以折扣或改價(jià)方式處理的業(yè)務(wù)； (1)少給貸款條形碼掃描結(jié)帳；②收取4.9萬(wàn)元；④中控臺(tái)作廢5萬(wàn)元發(fā)票，并重開(kāi)立4.9萬(wàn)元的發(fā)票;⑤業(yè)代將4.9萬(wàn)元的發(fā)票交給顧客。 (2)多給提貨券①結(jié)帳；②業(yè)代持店長(zhǎng)核準(zhǔn)的“商品大宗采購(gòu)訂單”完成結(jié)帳后，連同發(fā)票③結(jié)完帳后，業(yè)代將“商品大宗采購(gòu)訂單”及發(fā)票各影印一份交會(huì)計(jì)作帳。 (3)議價(jià)結(jié)帳①業(yè)代持店長(zhǎng)核準(zhǔn)的“商品大宗采購(gòu)訂單”至中控臺(tái)處理；②中控臺(tái)確認(rèn)無(wú)誤后，為避免攪亂正常結(jié)帳作業(yè)，應(yīng)立即以電話與行政助理聯(lián)絡(luò)，針對(duì)須改價(jià)的商品進(jìn)行改價(jià)(以商品大宗采購(gòu)訂單議定的價(jià)格)，確認(rèn)后立即再交收銀員依正常結(jié)帳方式處理；③完成結(jié)帳作業(yè)，中控臺(tái)須立即再通知行政助理，將商品的價(jià)格該原價(jià)以確保商品的正常售價(jià)。簽名。原因?qū)Σ? (2)無(wú)條碼或條碼不清 (1)將商品放在輸送帶上掃描，掃描一個(gè)堆放一個(gè) 2)通知中控臺(tái)人員查詢，征詢顧客意見(jiàn)放棄 (3)減少秘笈標(biāo)簽數(shù)量，按食品、百貨商品分類貼放 (4)生鮮標(biāo)簽難以輸入 )輸送帶損壞 (6)掃描槍不靈敏 (5)及時(shí)通知維修 (6)定期擦拭、維修 (1)備用金 (2)錢(qián)箱票面誤放 3)收錢(qián)、找零出錯(cuò) (4)金額輸入錯(cuò)誤 (5)現(xiàn)金明細(xì)表填寫(xiě)錯(cuò)誤 (6)付款時(shí)抽屜沒(méi)有檢查 (7)死機(jī) (8)打印機(jī)卡紙，重復(fù)輸入 (9)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、賒銷找零 (10)付款方式按錯(cuò)(誤將“現(xiàn)金”按“內(nèi)部轉(zhuǎn)貨” (2)按票面分類，分格存放 (3)唱收唱付 )正確輸入“應(yīng)付款” (6)取出抽屜檢查 7)通知當(dāng)班主管解決 無(wú)須再輸入 (9)不找零 (一)人力安排的原則：結(jié)帳機(jī)臺(tái)前面排隊(duì)等候的顧客超過(guò)三人，增開(kāi)機(jī)臺(tái)。盡量提高生產(chǎn)力，節(jié)約人事成本。 (二)人力安排要考慮的因素：5、時(shí)事性的突發(fā)事件(取消提貨券)； (三)排班操作人力預(yù)算(預(yù)算營(yíng)業(yè)額)FT81—10(專柜)—8(金融室)—6(中控臺(tái))—4(課長(zhǎng))①盡量避免員工中班翻早班；機(jī)臺(tái)開(kāi)足。老員工盡量安排單號(hào)機(jī)臺(tái)，先安排靠食品端架POS機(jī)臺(tái)(春節(jié)高峰)大型綜合超市與其他業(yè)態(tài)相比是一個(gè)新的業(yè)態(tài)，雖然他誕生的時(shí)間不長(zhǎng)，但從他一開(kāi)始出現(xiàn)在商業(yè)零售業(yè)的第一天起，就以全程的電腦管理把傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)的柜組管理轉(zhuǎn)到了品類管理。也就是實(shí)行了商品編碼和賣(mài)場(chǎng)行政編碼必須保持的一致性，為信息技術(shù)的運(yùn)用打好了基礎(chǔ)，換一句話說(shuō)，信息技術(shù)的運(yùn)用，為大型綜合超市帶來(lái)了其他業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：全程電腦管理優(yōu)化單品管理，擴(kuò)大銷售以顧客的需求為中心的經(jīng)營(yíng)理念，從改善服務(wù)態(tài)度，這個(gè)效應(yīng)是從兩個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)的。首先，是“大批量、多品種的商品經(jīng)營(yíng)”大面積的賣(mài)場(chǎng)使我們能自如地出樣展示包羅萬(wàn)象的商品品種，一般大型綜合超市都有兩萬(wàn)個(gè)左右的商品品種，從吃的、用的到穿合超市都有供應(yīng)，包括生鮮食品、五金工具那些小型超市和百貨商場(chǎng)不經(jīng)營(yíng)的商品；電腦系統(tǒng)對(duì)商品庫(kù)存的有效控制，從最低庫(kù)第二．是“專業(yè)客戶的配貨中心”大型綜合超市在確保質(zhì)量的前提下，實(shí)行低價(jià)運(yùn)行；有充足的庫(kù)存，可以滿足專業(yè)客戶的大批量購(gòu)買(mǎi)；還有一個(gè)輔助的大面積停車(chē)場(chǎng)，為集團(tuán)采購(gòu)提供采購(gòu)提供停車(chē)場(chǎng)的便利，是集團(tuán)購(gòu)物的最好的賣(mài)點(diǎn)的實(shí)例是處處可見(jiàn)的，如汽車(chē)銷售會(huì)上的模特表演就是一個(gè)靚麗的賣(mài)點(diǎn)，還有購(gòu)車(chē)納稅審領(lǐng)牌照一條龍服務(wù)，房產(chǎn)交易會(huì)的按揭貸款一條龍服務(wù)，便利店代訂機(jī)票火車(chē)票、代辦干式服務(wù)等一個(gè)好的商品不一定使你獲利很多，一個(gè)好的賣(mài)點(diǎn)一定會(huì)使你獲得銷售和利潤(rùn)雙豐收。所以，你不要期待別人記住你的商品的優(yōu)點(diǎn)，只求他們能接受并牢記你與眾不同的一點(diǎn)點(diǎn)，且舍得為這一點(diǎn)點(diǎn)花錢(qián)，那你就算成功了。一個(gè)好的賣(mài)點(diǎn)的形成是不容易的，當(dāng)一個(gè)賣(mài)點(diǎn)已經(jīng)被消費(fèi)者接受了，作為店長(zhǎng)就應(yīng)該重視他，關(guān)注他，維護(hù)好他。比如，麥德龍是一個(gè)會(huì)員制的大型綜合超市，會(huì)員卡就是一個(gè)好的賣(mài)點(diǎn)，會(huì)員資格的規(guī)定和會(huì)員卡發(fā)放量的控制(一個(gè)門(mén)店控制在十萬(wàn)個(gè)會(huì)員左右)就表示不是每個(gè)人都可以隨便得到一張麥德龍的會(huì)員卡的，只有符合會(huì)員條件的人才能擁有一張會(huì)員卡，才能憑卡進(jìn)入麥德龍商場(chǎng)，才能憑卡享受到特殊的服務(wù)、購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)低價(jià)的商品，這樣，持卡人就有一種優(yōu)越感，似乎有了這張卡就代表了一種不同一般的身份，很自豪的身份，當(dāng)他需要購(gòu)物時(shí)，首選就是麥德龍，當(dāng)他許多沒(méi)有會(huì)員卡而又迫切想進(jìn)入麥德龍的人群中走過(guò)，出示會(huì)員卡的時(shí)候，自我感覺(jué)好得不得了，有了這么好的除了這些已經(jīng)形成的賣(mài)點(diǎn)以外，我們還要不斷發(fā)現(xiàn)和選擇新的賣(mài)點(diǎn)，但必須注意：要選準(zhǔn)賣(mài)點(diǎn)，不要貪多；對(duì)一些季節(jié)性的賣(mài)點(diǎn)要不斷更新，讓你的顧客永遠(yuǎn)有一個(gè)新鮮感。不是無(wú)限的。的報(bào)表和表格有以下幾種。實(shí)況反映額簽的清單8．條形碼列表(日)9、訂貨建議表(日)是根據(jù)最低排面陳列量、最小庫(kù)存量、訂貨周期和日平均銷售情訂貨通知單：10、商場(chǎng)手工緊急訂單(日)是因顧客有臨時(shí)的大批量需求，來(lái)不及按正規(guī)訂貨程序操作的一實(shí)需要這批貨，臨時(shí)使用的一種應(yīng)急的訂貨單；11、商場(chǎng)永續(xù)訂單(日)是生鮮食品部門(mén)的專用訂單，有固定的供貨商，但無(wú)法事先確定供貨品種和數(shù)量，需要收貨當(dāng)時(shí)按實(shí)收情況臨時(shí)確認(rèn)、填寫(xiě)的訂單；12、各商場(chǎng)銷售比較表(日)各門(mén)店、各部門(mén)銷售實(shí)績(jī)名次的統(tǒng)計(jì)表；13、應(yīng)到未到貨列表(日)進(jìn)貨預(yù)報(bào)表”未按時(shí)到貨商品的清單；14、四周無(wú)銷售列表(月)銷售為零的商品清單；15、六個(gè)月無(wú)訂貨列表(月)來(lái)銷售緩慢或庫(kù)存過(guò)大，沒(méi)有補(bǔ)訂過(guò)貨的商品庫(kù)存清單；16、有問(wèn)題庫(kù)存匯總表(月)各銷售部門(mén)有問(wèn)題庫(kù)存發(fā)生情況的一個(gè)匯總；17、人員成本分析表(月)是商場(chǎng)員工工資、福利等支出費(fèi)用占銷售額的比例，是實(shí)行收入的主要依據(jù)；18、費(fèi)用成本分析表(月)反映；19、生鮮食品盤(pán)點(diǎn)表(月)20、顧客消費(fèi)分析表(月)是每月對(duì)顧客消費(fèi)情況和重點(diǎn)顧客消費(fèi)情況跟蹤的量化分析表。整措施。報(bào)表不僅是對(duì)過(guò)去的一種總結(jié)，更是對(duì)現(xiàn)在工作實(shí)行監(jiān)督的一種顯示，必須有對(duì)比、分析，以利于店長(zhǎng)對(duì)此進(jìn)行調(diào)整。四、商場(chǎng)月報(bào)告的組成：(onthlyStoreReport)每個(gè)月要編制一份商場(chǎng)銷售報(bào)告，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一個(gè)月來(lái)的經(jīng)況；商場(chǎng)也以此來(lái)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方法和策略，改進(jìn)和提高銷售。店長(zhǎng)要在店業(yè)務(wù)會(huì)議上向全體部門(mén)經(jīng)理和主管通報(bào)這些數(shù)據(jù)，分析原因，提出改進(jìn)措施，布置下一個(gè)月的工作內(nèi)容。月指標(biāo)對(duì)比(銷售、庫(kù)存、周轉(zhuǎn)、小盤(pán)點(diǎn))2．銷售(銷售額、銷售數(shù)量、毛利、周轉(zhuǎn))名次排行分析表；的指標(biāo)：長(zhǎng)必須確保整個(gè)商場(chǎng)各項(xiàng)指標(biāo)全部完成。指標(biāo)：速周轉(zhuǎn)，確保利潤(rùn)。董事會(huì)批準(zhǔn)銷售離不開(kāi)庫(kù)存，庫(kù)存是銷售的物質(zhì)基礎(chǔ)，后援保障；但是，過(guò)，抓銷售的實(shí)質(zhì)是抓庫(kù)存。商場(chǎng)的庫(kù)存是通過(guò)“商品庫(kù)存狀態(tài)”來(lái)控制的。2一次性進(jìn)貨，不可續(xù)訂貨。。8促銷商品，按協(xié)議分配訂貨。9其他進(jìn)銷形式，供方與商場(chǎng)共同訂貨。存周轉(zhuǎn)；零庫(kù)存：指該商品的庫(kù)存數(shù)已經(jīng)為零，沒(méi)有東西可賣(mài)了，必須緊貨；完，沒(méi)有積壓也沒(méi)有脫銷的一種效果；更不是說(shuō)零庫(kù)存商店(BTO1-2小庫(kù)存：是指該商品的庫(kù)存數(shù)已不足最低排面陳列量，或在正常銷售情況下已不能維持到下次送貨日的庫(kù)存，必須馬上訂貨；負(fù)庫(kù)存：指銷售后的庫(kù)存為負(fù)數(shù)，即庫(kù)存出現(xiàn)了問(wèn)題，有錯(cuò)賣(mài)、有問(wèn)題庫(kù)存必須每天進(jìn)行修正，確保帳貨相符率；庫(kù)存修正正是通過(guò)“庫(kù)存修正代碼”來(lái)進(jìn)行修正的；3破損4偷竊7規(guī)格或等級(jí)轉(zhuǎn)換9其他保持庫(kù)存商品的帳貨相符，是商場(chǎng)庫(kù)存管理的主要目的之一，也庫(kù)存的正確率呢？我們可以從以下幾個(gè)方面著手：之內(nèi)。10.加強(qiáng)員工責(zé)任心，充分利用防盜設(shè)施，控制失竊率?，F(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營(yíng)是離不開(kāi)廣告宣傳的，這是買(mǎi)方市場(chǎng)發(fā)展的需帶來(lái)有興趣的利益。DM(DirectMail)廣告是一種直接寄送給目標(biāo)客戶的商品信函。告形式發(fā)布商品信息，其中以會(huì)員制商場(chǎng)為首選。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高效的商品購(gòu)銷體系。商業(yè)零售角度來(lái)論述商業(yè)廣告。在新聞媒體上用相當(dāng)簡(jiǎn)練的文字或圖片對(duì)企業(yè)、商品、銷售活動(dòng)之為硬廣告。硬廣告隨媒體一起發(fā)行傳布，所以其傳布的面較廣；由于主題比吸引人的廣告，會(huì)帶來(lái)相當(dāng)好的商品銷售結(jié)果；一次性投資比較大?！暗任淖謭?bào)道的形式進(jìn)行宣傳，我們把它稱之為軟廣告。軟廣告是由媒體的記者和企業(yè)一起策劃、編寫(xiě)，帶有很豐富的感不對(duì)效果卻要明顯的多。供應(yīng)商積極配合，有具體促銷方案的商品；與競(jìng)爭(zhēng)店發(fā)生沖突少的商品。相當(dāng)可觀的利潤(rùn)，自有品牌商品是競(jìng)爭(zhēng)的主打商品。予較優(yōu)厚的促銷條件的新產(chǎn)品。M預(yù)算決策：成本耗費(fèi)所化的錢(qián)是否得當(dāng)，廣告信息會(huì)換取的熱賣(mài)程度；位銷售額小的商品，避免出現(xiàn)同種類型、相同規(guī)格、不同品牌的商品(明顯的價(jià)格差別或性能差異除外)；明顯下調(diào)的商品可特別考慮；版面相對(duì)固定，創(chuàng)意簡(jiǎn)潔明了，設(shè)計(jì)以商品為主，不須講究情調(diào)商品的價(jià)格、銷售單位等一目了然；可采用文字；極具價(jià)格優(yōu)勢(shì)的商品和具有普遍需求的新產(chǎn)品應(yīng)與一般促銷品在版面設(shè)計(jì)上有明顯的區(qū)分，可以醒目的標(biāo)價(jià)來(lái)突出；銷售額大的商品。也可為商品作專題宣傳；行，食品的季節(jié)性等因素要量須根據(jù)客戶開(kāi)發(fā)的具體情況而定，郵寄對(duì)象則視實(shí)際購(gòu)物情況導(dǎo)超前消費(fèi)；節(jié)日或店慶可以增加特刊。商品明細(xì)表(包括商品名稱、發(fā)布形式、拍攝要求、產(chǎn)地、規(guī)格、銷售單位、性能及說(shuō)明文字)。采購(gòu)經(jīng)理進(jìn)行平衡、同意與供貨商進(jìn)行促銷談判、簽訂促銷協(xié)議采購(gòu)經(jīng)理組織評(píng)審會(huì)議進(jìn)行篩選、確定廣告策劃部進(jìn)行版面制作策劃采購(gòu)員對(duì)照片、價(jià)格、文字進(jìn)行核對(duì)、修正(兩次黑白稿、兩次彩色稿)上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)采購(gòu)員必須及時(shí)把促銷信息全部錄入電腦，并設(shè)定生效時(shí)間委托印刷廠按需要的數(shù)量印刷委托郵政部門(mén)按確定的日期發(fā)送商品拍攝日期定為每隔周的周一、周二兩天，拍攝前廣告策劃部將根據(jù)樣品準(zhǔn)備情況安排各商品類別的拍攝順序，除生鮮及冷攝的，廣告策劃部將安排在下周一進(jìn)行拍攝。所拍攝照片沖洗后，請(qǐng)各采購(gòu)部門(mén)確認(rèn)商品名稱。次校稿，其中黑白稿兩次、彩色稿兩次：該稿是根據(jù)所提供清單進(jìn)行設(shè)計(jì)的第一稿，校稿重點(diǎn)為：d否需要調(diào)整圖片位置移交時(shí)應(yīng)完成所有說(shuō)明性文字的完善工作。該稿是根據(jù)第一次校稿結(jié)果的修正稿，校稿重點(diǎn)為：a.增加或刪減部分是否正確；c.所以文字進(jìn)一步校稿；d.是否需要調(diào)整版面；以書(shū)面清單方式提供給廣告策劃部。該稿為復(fù)印前的終審稿，校稿重點(diǎn)為：移交廣告策劃部，廣告策劃部將把該簽字確認(rèn)稿作為復(fù)印依據(jù)。劃部經(jīng)理，原則上不能進(jìn)行除色彩調(diào)整外的修改(有重大錯(cuò)誤例外)。促銷協(xié)議：商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、可否續(xù)訂貨、可否退貨、供貨價(jià)格、供促銷人員、促銷位置、端頭或堆碼的位置及面積、贊助費(fèi)和其他和結(jié)款等；促銷價(jià)格是供銷雙方共同讓利的結(jié)果。制作成本：排版制作費(fèi)；模特工時(shí)費(fèi)、版權(quán)費(fèi)；郵寄費(fèi)(郵資、地址簽制作)；封面圖片：堆頭倉(cāng)扳：元/幅；元/幅；元/幅；元/條；元/塊；確定郵寄對(duì)象 (包括促銷商品名稱、規(guī)格、促銷期內(nèi)售價(jià)、促銷期外售價(jià)、各合、訂貨權(quán)限、退貨權(quán)限等)：各門(mén)店必須及時(shí)與各恭貨商聯(lián)系到貨時(shí)間和數(shù)量，確保商品準(zhǔn)時(shí)在DM開(kāi)始前一天晚上(一般在商場(chǎng)閉店以后)進(jìn)行堆碼陳列調(diào)整、當(dāng)晚零點(diǎn)電腦數(shù)據(jù)交換以后，促銷價(jià)格開(kāi)始生效，商場(chǎng)要及時(shí)打；在銷售報(bào)表中要有廣告銷售及銷售比例稱商品編號(hào)商品名稱規(guī)格格格銷售累計(jì)庫(kù)存未到貨一二三四五六七八九十十二十三十四人員跟蹤信函跟蹤銷售跟蹤反饋跟蹤工作的日常工作規(guī)范之中。只有成功的談判，才會(huì)有成功的促銷、才會(huì)有銷售與利潤(rùn)雙豐收果。關(guān)系維護(hù)執(zhí)行期內(nèi)，要保證貨源。根據(jù)市場(chǎng)變化，價(jià)格要靈活應(yīng)變。又能帶動(dòng)其他商品的銷售。加發(fā)行“特刊”但必須突出主題，是屬于“?？钡男再|(zhì)。場(chǎng)綜合管理的重點(diǎn)之一顧客管理的表象是商場(chǎng)綜合經(jīng)營(yíng)水平的寫(xiě)照，客的購(gòu)買(mǎi)欲？用什么來(lái)滿足顧客的需求？用什么來(lái)確保顧客需求的實(shí)：即顧客管理顧客管理的內(nèi)容：1顧客總流量的管理要了解本商場(chǎng)銷售的輻射范圍內(nèi)有多少消費(fèi)人數(shù)，考慮到消費(fèi)分要對(duì)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客數(shù)(發(fā)票張數(shù))進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出日平均有效客流(實(shí)現(xiàn)消費(fèi))比例；與上期實(shí)績(jī)同比，是“消費(fèi)顧客增長(zhǎng)比率”。要對(duì)顧客一次購(gòu)買(mǎi)商品數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出一個(gè)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品；超市是實(shí)現(xiàn)品類管理的，我們就很容易得到各商品大類5平均帳單率的管理度提高我們的銷售額，還提高了我們的平均帳期同比，是“銷售曲線變化比率”。進(jìn)行顧客管理的最基本內(nèi)容。通過(guò)位、占有率和發(fā)展?fàn)顩r。是要與顧客建立新型的伙伴關(guān)系全全的被消費(fèi)者接受后，又實(shí)現(xiàn)了商品的使用價(jià)值。那么，要實(shí)現(xiàn)商品銷售，是離不開(kāi)供貨商和顧客這兩個(gè)客體的，說(shuō)我們有兩個(gè)伙伴；我們的顧客和我們的供貨商?，F(xiàn)在是信息時(shí)代，與顧客的溝通就是信息的交流。信息。費(fèi)信息”就是提綱給顧客以能實(shí)現(xiàn)需求的一攬子工程；信息的來(lái)源：顧客的需求；我們要提供給顧客一個(gè)有效的信息，就必須了解顧客的需求。那么，顧客的需求是什么呢？在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，顧客的需求只客能買(mǎi)到商品就已經(jīng)不錯(cuò)了。改革開(kāi)放以后，進(jìn)入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，務(wù)做到售前去，進(jìn)一步了解顧客的需求；最后才是”質(zhì)量“需求。質(zhì)量等?；A(chǔ)。設(shè)想，如果一個(gè)商場(chǎng)沒(méi)有自己顧客要實(shí)施有效管理控制，重點(diǎn)是：顧客需求的控制：動(dòng)消費(fèi)量的變化一站式的購(gòu)物表明顧客有相當(dāng)明確的購(gòu)物目的，從逛街休閑的沖重點(diǎn)顧客的親和力與忠誠(chéng)度。質(zhì)量是售后服務(wù)的重頭戲。對(duì)此，我們要進(jìn)行商品品類、投在首先確保顧客的利益不受損害的前提下，維護(hù)企業(yè)的利益。顧客投訴報(bào)表月份我們已經(jīng)知道了顧客的需求，但是，由于地理位置、人文習(xí)慣、而忽視消費(fèi)需求的差異，為此我們必須對(duì)顧客的需求進(jìn)行分析。對(duì)商圈輻射范圍內(nèi)所有的企業(yè)作一個(gè)全面的調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括慣和水平，分析社區(qū)的企業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，判斷銷售變化曲線的穩(wěn)定性；分析商圈內(nèi)消費(fèi)者的基本需求總量、其他商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的布局與消費(fèi)們商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的相互助長(zhǎng)作用；根據(jù)商圈內(nèi)家庭總量、人口組合、性別結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)析我們商場(chǎng)銷售的指標(biāo)和可能增長(zhǎng)比率；了解商圈內(nèi)消費(fèi)者的付款方式(支票、信用卡、轉(zhuǎn)帳、現(xiàn)金)、付款習(xí)慣(大票、另票)。平和消費(fèi)能力：是根據(jù)主要代步工具不超過(guò)半小時(shí)的行程距離來(lái)劃定的，我可以在定價(jià)時(shí)考慮我們的銷售加上運(yùn)輸費(fèi)還低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的售價(jià)是最合理的；商品包裝的大小與消費(fèi)者消費(fèi)頻率密切相關(guān)，有些商品小包裝，分析，可以推行大包裝(或整箱消瘦)與單品零賣(mài)兩級(jí)售價(jià)，即買(mǎi)得越多，越便宜，鼓勵(lì)消費(fèi)者多買(mǎi)；人口結(jié)構(gòu)變化、從業(yè)變化、收入增長(zhǎng)變化、社區(qū)基本建設(shè)變化、度都有很大的幫助。是售后服務(wù)的延伸，又不同于售后服務(wù)；對(duì)售后商品的跟蹤及相際限度的確保顧客需求的實(shí)現(xiàn)。標(biāo)標(biāo)1例行性訪問(wèn)：例行性的防問(wèn)并不是無(wú)主題訪問(wèn)，而是有一個(gè)相當(dāng)靈活的、范圍相當(dāng)廣泛的主題。就象老朋友見(jiàn)面似的，有一種朋友式的主動(dòng)問(wèn)候、關(guān)心，相當(dāng)熟悉的無(wú)話不談，比如：“您好幾天沒(méi)到我們商場(chǎng)來(lái)了，需要我們?yōu)槟?wù)的？”……道了消費(fèi)者的新的需求。2調(diào)查性訪問(wèn)意意度9876543210訴渠道；退換貨手續(xù)；促銷手段；優(yōu)惠條件；有效答疑；付款時(shí)間；商品特色；商品質(zhì)量；新鮮度；空氣；照明光線；背景音樂(lè)等等。需要我們化大力氣，重點(diǎn)整改；……鎖管理的角度可以按坐標(biāo)落在各區(qū)的數(shù)量來(lái)考核門(mén)店管理狀況和對(duì)顧客服務(wù)的質(zhì)量。也可以作為商場(chǎng)管理工作改進(jìn)的一個(gè)方向。專題性訪問(wèn)是一種消費(fèi)信息直接交流的形式。在訪問(wèn)的同時(shí)，我們還可以得到消費(fèi)者的各種意見(jiàn)，進(jìn)行反饋，洋酒經(jīng)銷商，免費(fèi)為酒吧經(jīng)營(yíng)者開(kāi)了一期培訓(xùn)班，事后效果相當(dāng)好，們的洋酒銷售也直線上升。持，同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)部管理，降低成本，降低售價(jià)，……望。所以，對(duì)顧客意見(jiàn)的反饋必須強(qiáng)調(diào)及時(shí)性與完美性。建立一支專職的顧客管理員隊(duì)伍，從事市場(chǎng)調(diào)查、需求調(diào)查、顧客訪問(wèn)、信息反饋等工作。顧客管理員的其他任務(wù)：務(wù)與消費(fèi)者的溝通你的眾多的社會(huì)職責(zé)。建立顧客管理網(wǎng)絡(luò)絡(luò)顧客進(jìn)行一次聯(lián)系，互通信息、全面服務(wù)；建立每人的重點(diǎn)顧客檔案，重點(diǎn)顧客發(fā)展率、消費(fèi)增長(zhǎng)率等進(jìn)行考核。損管理》焦點(diǎn)。理不善，商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者將為此付出昂貴的代價(jià)。業(yè)平價(jià)損耗為1.82%。每年損失(折合人民幣)近一萬(wàn)個(gè)億?？梢?jiàn)，加強(qiáng)防損管理有多么重大的意義啊。須高度重視防損管理。零售損失不外乎以下四種原因：從中我們不難看出，內(nèi)盜占有相當(dāng)大的比例，店長(zhǎng)在這方面下的么，內(nèi)盜現(xiàn)象不僅是屢禁不止，甚至越演越烈?，F(xiàn)在，我們來(lái)分析以下各種引起商品損失的原因： (一)他人盜竊隨機(jī)偷盜(順手牽羊) (二)店員內(nèi)盜店員內(nèi)盜是指商場(chǎng)內(nèi)部員工和供貨商派駐的促銷員、送貨人員盜竊 (三)工作失誤工作失誤主要是指我方工作人員(采購(gòu)員、收貨員、賣(mài)場(chǎng)管理人) (四)供貨商欺詐供貨商欺詐主要是指供貨商在合同談判、送貨、接受退換貨時(shí)帶差全套、禮品、照相膠卷、電池、隨身聽(tīng)、剃須刀、小型家用工具等。這些最易被竊的商品，就需要我們做重點(diǎn)管理，不要小看這些商達(dá)十多萬(wàn)元人民幣。的難度越大，偷盜的次數(shù)就相對(duì)少一些；場(chǎng)管理人員照看的面越小，渾水才能摸魚(yú)么。的，如黃金首飾、手機(jī)等。這樣一個(gè)“拋物線”：大罪。 (一)電子防盜系統(tǒng)(EAS)6、報(bào)警(包括誤報(bào))的處理方法 (二)購(gòu)物環(huán)境的影響力 (三)規(guī)范內(nèi)部管理體系新員工，培訓(xùn)不合格不得上崗； (四)培養(yǎng)忠誠(chéng)的員工，具有高度的責(zé)任性員、咨詢導(dǎo)購(gòu)接待員、售后服務(wù)員、市場(chǎng)調(diào)研員)，使全體員工都具有高度責(zé)任性，這才是防損管理的重中之重。設(shè)備(功能的認(rèn)識(shí))的管理二、重視設(shè)備(功能的認(rèn)識(shí))管理的含義設(shè)備(功能的認(rèn)識(shí))的管理 (3)冷藏臥(島柜) (5)冷藏高低柜 (7)熱展示柜 (9)磅秤 (2)冷藏庫(kù) (4)冷藏柜 (6)冷展示柜 (8)開(kāi)發(fā)式展示柜 (10)扎口機(jī)含封口機(jī) (3)激光槍 14)矮腳爐 16)烤雞爐 (18)砍排機(jī) (20)切片機(jī) (22)制冰機(jī) 房 (28)打蛋機(jī) 機(jī) (32)滾圓機(jī) (34)半成品機(jī) (36)自動(dòng)滾筒式洗衣機(jī) (40)試吃桌 (2)打印機(jī) (6)條碼機(jī) (7)訂單打印機(jī) (9)自動(dòng)傳真系統(tǒng) (1)復(fù)印機(jī) (3)碎紙機(jī) (5)保險(xiǎn)柜 (7)員工密碼式更衣柜 (9)對(duì)講機(jī) 車(chē) 自動(dòng)人行道梯 (3)空調(diào)主機(jī) (5)電話內(nèi)線系統(tǒng)及交換機(jī) (8)激光打印機(jī) (10)高速中西文打印機(jī) (2)文件柜 (4)投影機(jī) (6)打卡機(jī) (8)投幣式寄包柜 (10)傳真機(jī) )電動(dòng)拖板車(chē) (4)貨梯 (6)地磅 (2)配電室設(shè)備發(fā)電機(jī) (4)投幣式寄包柜 (6)監(jiān)視系統(tǒng)及報(bào)警系統(tǒng) (8)平板車(chē) (10)防盜系統(tǒng) (12)推高機(jī) (14)重貨架 (16)斜口籠 (18)硬幣點(diǎn)鈔機(jī) (20)滲水處理設(shè)備 (22)小吃街洗滌設(shè)備 (24)指示招牌 )壓克力配件二、重視設(shè)備(功能的認(rèn)識(shí))管理的含義：止設(shè)備的損壞。*設(shè)備維修、保養(yǎng)體系： 按鍵。 緣成一直線，以防卡住打印電纜而損壞打印機(jī)端口。 再打開(kāi)，否則很傷顯示器。 (6)不要隨意拆卸掃描槍，掃描槍不用時(shí)正確置于槍座內(nèi)。 線，不要東倒西歪。 擦拭。 及所有端口連接處的穩(wěn)定化。 (10)打印機(jī)的色帶淡了就換，以防磨損打印頭。 猛，以免彈簧脫落。 (3)非電腦室人員不要隨便打開(kāi)打印機(jī)機(jī)蓋。 出錯(cuò)。 保持每一臺(tái)條碼機(jī)的清潔，不要把雜物 色深淺、距離、上下間距的功能，不要隨意按。 于正常的待機(jī)狀態(tài)。 到電腦室領(lǐng)取。 滾軸內(nèi)