食堂預(yù)防食物中毒制度

食堂預(yù)防食物中毒制度（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u6000第一篇:食堂預(yù)防食物中毒制度 219072第二篇:食物中毒應(yīng)急預(yù)案 318295第三篇:幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件制度 53787第四篇:幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度 615387第五篇:食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度 712407第六篇:食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案 83052第七篇:大學(xué)食物中毒報(bào)告制度 111951第八篇:校區(qū)食物中毒應(yīng)急預(yù)案 13835第九篇:群體性食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案 1614676第十篇:學(xué)校食物中毒處理預(yù)案 23食堂預(yù)防食物中毒制度一、學(xué)校食堂應(yīng)依法遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。二、禁止超出許可范圍和超出供餐能力供餐。三、不得采購(gòu)、使用、加工、《食品安全法》第二十八條、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。四、從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效健康證明，并經(jīng)晨檢合格方可上崗。五、禁止加工出售冷葷涼菜（大中專院校除外）、禁止加工豆角、禁止外購(gòu)直接入口食品、禁止加工回收食品。加工豆?jié){、馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)按要求煮熟燜透。六、不得違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。七、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原諒應(yīng)分開加工、存放。八、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)、索證索票、記錄查驗(yàn)等制度。食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。九、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。十、保持食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。十一、每餐次食品成品供餐30分鐘前應(yīng)由專人分別嘗試，無異常方可供餐。十二、非本單位人員不得隨意進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。食物中毒應(yīng)急預(yù)案飲食的安全、衛(wèi)生直接影響著社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展。為了及時(shí)處置食物中毒事故，保障人民身體健康，根據(jù)原衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》，制定本預(yù)案。一、對(duì)中毒者的接診及分流（一）接到食物中毒病情報(bào)告或市120緊急救援指揮中心指令后，立即派出救護(hù)車負(fù)責(zé)接患者來院就診，并同時(shí)向醫(yī)院報(bào)告中毒事件的大致情況，醫(yī)院及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（二）醫(yī)院食物中毒醫(yī)療救治專家組成員，接到通知后必須于15分鐘內(nèi)及時(shí)到達(dá)。根據(jù)中毒人員數(shù)量、病情等情況分為幾個(gè)小組，負(fù)責(zé)一定數(shù)量病人的診治。（三）如中毒患者數(shù)量偏大，為保證診治規(guī)范有序，應(yīng)及時(shí)分流病人；對(duì)病情較重患者應(yīng)及時(shí)收入病房，由所在病房負(fù)責(zé)患者的診治。二、對(duì)中毒患者的緊急處理（一）病人診斷明確后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）對(duì)癥治療和特殊治療（二）凡病情較輕微者，可在急診科留觀察室輸液，派專門醫(yī)生、護(hù)士各1到2名按時(shí)巡視患者病情變化以便隨時(shí)改進(jìn)治療方案；如患者數(shù)量較多時(shí)，對(duì)輕型患者也要及時(shí)分流到內(nèi)科系統(tǒng)等各科室，任何科室和個(gè)人不得妨礙患者收治，違犯者按規(guī)定給予相應(yīng)處理。（三）急診科負(fù)責(zé)病人排泄物和可疑標(biāo)本采集存放，以備檢驗(yàn)，并及時(shí)通知和協(xié)助**市疾病預(yù)防控制中心開展流行病學(xué)調(diào)查工作。（四）對(duì)病情較重患者入病房后，根據(jù)初步確定中毒的可能原因進(jìn)行病因治療及對(duì)癥處理。應(yīng)及時(shí)組織院內(nèi)會(huì)診，確保診治的科學(xué)性和規(guī)范性，降低病死率。專家組要及時(shí)作出病情評(píng)估，早期發(fā)現(xiàn)可能存在的并發(fā)癥等，如本院專家組不能獨(dú)自處置者，所在科室要及時(shí)提出申請(qǐng)，以便早期邀請(qǐng)?jiān)和鈱＜視?huì)診。（五）食物中毒患者所在科室的負(fù)責(zé)人，應(yīng)及時(shí)向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)患者病情，保證診治信息暢通、有效、真實(shí)。三、信息報(bào)告根據(jù)醫(yī)院應(yīng)急信息報(bào)告和信息發(fā)布工作制度，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確按程序上報(bào)有關(guān)食物中毒事件處置。幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件制度在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。1．發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。2．對(duì)病人采取應(yīng)急處理：（1）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗(yàn)；（2）及時(shí)送去醫(yī)院治療。3．對(duì)造成食物中毒的食品進(jìn)行處理：（1）對(duì)剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；（2）對(duì)接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。4．對(duì)餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于5分鐘；對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的可用75％酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1．應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。2．協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長(zhǎng)。3．保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4．配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。5．落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。6．必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度為貫徹“預(yù)防為主”的原則，做好食物中毒預(yù)防工作，杜絕食物中毒的發(fā)生，特制定本規(guī)定。一、餐廳負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員，必須高度重視預(yù)防食物中毒工作，各餐飲部必須成立預(yù)防食物中毒工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定食物中毒預(yù)防和應(yīng)急措施，熟悉預(yù)防各種食物中毒的措施和方法。二、嚴(yán)把各種主、副食原料的采購(gòu)質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)感觀異常、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期和三無的食品和原輔料。三、不在私人無證攤點(diǎn)購(gòu)買熟肉(豬下貨、牛頭肉、剔骨肉、肉丸子等)等肉制食品。四、在加工、制作、銷售過程中，要認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)的原料，嚴(yán)禁生熟交叉混放。嚴(yán)禁出售變質(zhì)的剩飯菜，嚴(yán)禁制作出售各種涼拌菜、冷制食品和自配冷飲料。水產(chǎn)品、海鮮類食品要燒熟煮透。五、嚴(yán)格倉(cāng)庫(kù)管理，專人負(fù)責(zé)，及時(shí)關(guān)門鎖門。主、副食倉(cāng)庫(kù)及加工間，嚴(yán)禁存放有毒、有害和化學(xué)物品。六、嚴(yán)禁亞硝酸鹽、毒鼠強(qiáng)類劇毒滅鼠藥進(jìn)入食堂，滅蠅藥要專人保管。嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入食堂，預(yù)防投毒事件發(fā)生。七、掌握有毒植物(如發(fā)芽馬苓薯、萊豆)加工、制作方法。掌握易存留農(nóng)藥的蔬菜(卷心菜、韭菜、白菜等)處理方法。土豆、各種蕓豆必須燒熟煮透。八、肉類、肉制品、家禽類、水產(chǎn)品、海鮮類的保管貯藏，必須置于冷藏柜中分開存放。九、認(rèn)真做好餐具、用具的清毒工作。十、重視個(gè)人衛(wèi)生，從業(yè)人員要有較高的衛(wèi)生意識(shí)，健康的身體，熟知食品衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。有腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)疥子；咽喉疼痛，耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐癥狀的從業(yè)人員，要暫調(diào)離工作崗位，待治愈后方可恢復(fù)工作。十一、發(fā)生或疑似食物中毒后，要及時(shí)向分管部門領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、防疫部門報(bào)告。不準(zhǔn)隱瞞事實(shí)真相，不準(zhǔn)破壞現(xiàn)場(chǎng)，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)移拋棄中毒食品或可疑中毒食品及其用具。極積協(xié)助衛(wèi)生防疫部門的救治、檢驗(yàn)、和消毒工作。食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案一、目的為提高員工中毒事故發(fā)生前對(duì)員工進(jìn)行教育，對(duì)食品管理人員進(jìn)行教育，另外在員工食物中毒事故發(fā)生以后，為確保項(xiàng)目部能迅速有效地開展搶救工作，最大限度降低員工生命安全風(fēng)險(xiǎn)，提高后期的搶救成功率，特制定本預(yù)案。二、食品安全小組組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)組長(zhǎng)：院長(zhǎng)副組長(zhǎng)：分管后勤服務(wù)中心副院長(zhǎng)成員：后勤服務(wù)中心主任、副主任、衛(wèi)生所所長(zhǎng)、學(xué)院辦公室主任、校區(qū)主要負(fù)責(zé)人、后勤處處長(zhǎng)、學(xué)工處處長(zhǎng)、學(xué)院團(tuán)委書記、保衛(wèi)處處長(zhǎng)、二級(jí)學(xué)院院長(zhǎng)書記、學(xué)院工會(huì)主席。下設(shè)食品安全管理辦公室，主任由后勤服務(wù)中心主任兼任。具體分工如下：1、院長(zhǎng)：任務(wù)是了解掌握疫情，組織現(xiàn)場(chǎng)搶救指揮。2、分管后勤服務(wù)中心副院長(zhǎng)：任務(wù)是根據(jù)指揮組命令，及時(shí)布置現(xiàn)場(chǎng)搶救，對(duì)中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當(dāng)?shù)胤酪卟块T的溝通，并及時(shí)通知當(dāng)事人的親人。3、學(xué)工處處長(zhǎng)、學(xué)工處處長(zhǎng)、二級(jí)學(xué)院院長(zhǎng)書記：任務(wù)是維持現(xiàn)場(chǎng)秩序、保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)、做好當(dāng)事人、周圍人員的問訊記錄，保持與當(dāng)?shù)毓膊块T的溝通。4、負(fù)責(zé)妥善處理好善后工作，按職能歸口負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通聯(lián)系。5、品安全管理辦公室主任：負(fù)責(zé)向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)緊急情況。三、食物中毒事故應(yīng)急措施1、事故出現(xiàn)立即向急救中心120呼救，講清中毒人員癥狀、持續(xù)時(shí)間、人數(shù)、地點(diǎn)，并派人到路口接應(yīng)。2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用來催吐，如此反復(fù)直到吐出物為清亮液體為止。3、對(duì)可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做證物，而防止證物的吸收并保護(hù)胃粘膜。4、對(duì)于催吐無效或神態(tài)不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤(rùn)滑劑來洗胃。5、用硫酸鎂15-3g加水200ml來給中毒者導(dǎo)瀉。6、項(xiàng)目部指揮小組接到報(bào)告后，即指令小組全體人員在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，了解和掌握疫情，開展搶救和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，封存事故現(xiàn)場(chǎng)，獲取中毒食品化驗(yàn)樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。7、現(xiàn)場(chǎng)安全員應(yīng)對(duì)中毒事故進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，認(rèn)真填寫事故調(diào)查報(bào)告，并上報(bào)集團(tuán)公司及有關(guān)上級(jí)機(jī)關(guān)。四、應(yīng)急物資常備藥品：消毒用品、急救物品、擔(dān)架、氧氣袋、硫酸鎂等物資。五、注意事項(xiàng)1、事故發(fā)生后應(yīng)組織人員進(jìn)行全力搶救，視情況撥打120急救電話和通知有關(guān)負(fù)責(zé)人。2、如果患者昏迷則需側(cè)躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐時(shí)，將嘔吐物吸入氣管里面。3、不可作口對(duì)口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)造成中毒。4、誤食腐蝕性毒物（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類）昏迷者、抽筋者或孕婦不可進(jìn)行催吐。5、重癥中毒者要禁食8-12小時(shí)，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再吃些米湯、面條等易消化食物。大學(xué)食物中毒報(bào)告制度院長(zhǎng)作為食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，加強(qiáng)制度管理，做好食物中毒的預(yù)防與控制工作。《食品衛(wèi)生法》第三十八條規(guī)定了我國(guó)的食物中毒報(bào)告制度，規(guī)定發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。衛(wèi)生部還頒布了《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》，使我國(guó)食物中毒報(bào)告體系越來越完善。（一）食物中毒的發(fā)生表現(xiàn)為爆發(fā)在某個(gè)地區(qū)，短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量病人；以胃腸道癥狀為主；有共同的食物史；沒有人傳人的現(xiàn)象。此時(shí)必須采取的緊急措施有：1、立即組織前往醫(yī)院（與就近的醫(yī)院聯(lián)系；分清輕、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒搶救中的重要性）。2、向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。3、留樣，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)（就餐地點(diǎn)的剩余飯菜，中毒病人吃過的飯菜；盛裝過可疑飯菜的容器，用過的刀具、砧板等；病人的排泄物、嘔吐物）。4、穩(wěn)定情緒（健全的組織指揮系統(tǒng)；有條不紊的工作；注意工作方法，統(tǒng)一披露信息，增強(qiáng)信息的透明度，不瞞報(bào)，不漏報(bào)，同時(shí)注意不夸報(bào)）（二）食物中毒報(bào)告1、食物中毒報(bào)告的目的在于及時(shí)掌握食物中毒發(fā)生情況，及時(shí)控制食物中毒的蔓延和事態(tài)的擴(kuò)大，便于確定中毒原因，分析發(fā)生的規(guī)律，采取防制措施，調(diào)查取證，追究肇事者的法律責(zé)任，有效地減少的控制食物中毒的發(fā)生，保障人民身體健康。2、發(fā)生食物中毒的單位是法定食物中毒的報(bào)告人。發(fā)生食物中毒的單位包括造成食物中毒的單位和中毒病人發(fā)生的單位，尤其是集體性的食物中毒病人往往集中在某一個(gè)單位，當(dāng)集體食堂發(fā)生食物中毒時(shí)，肇事單位與中毒病人發(fā)生單位(受害單位)就是同一個(gè)單位。受害者(中毒病人)及其知情人的舉報(bào)，雖然不是法定的報(bào)告人，但也是報(bào)告的一個(gè)重要途徑，往往是在與肇事單位進(jìn)行賠償協(xié)商不成的情況下，再向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)，中毒時(shí)間早已過去。3、食物中毒報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告，最常用的報(bào)告方式是電話，要求在4小時(shí)內(nèi)報(bào)告。對(duì)100人以上集體性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐級(jí)上報(bào)，在48小時(shí)內(nèi)報(bào)至衛(wèi)生部。在衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計(jì)報(bào)表中有專門的食物中毒個(gè)案表，在進(jìn)行計(jì)算機(jī)電子郵件報(bào)告的同時(shí)使用統(tǒng)一的報(bào)表是目前逐級(jí)報(bào)告中常用的方式。4、食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。要求報(bào)告的內(nèi)容盡量詳細(xì)，為開展調(diào)查提供線索。在食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，從業(yè)人員要做到體檢培訓(xùn)，操作做到原料新鮮、燒熟煮透、生熟分開、現(xiàn)煮現(xiàn)吃，環(huán)境做到整潔衛(wèi)生。校區(qū)食物中毒應(yīng)急預(yù)案為及時(shí)處理和控制食物中毒事件，保障全院師生員工的身體健康，維護(hù)學(xué)院正常的生活、教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，制定本預(yù)案：一、食品中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng):副組長(zhǎng)：組員單位：二、食物中毒預(yù)防、救治地點(diǎn)：學(xué)校醫(yī)務(wù)室三、組織分工：1、組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急工作實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮；副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)事故處理措施擬定和組織領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施，并負(fù)責(zé)及時(shí)向上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、后勤處負(fù)責(zé)組織醫(yī)務(wù)室對(duì)中毒人員進(jìn)行醫(yī)療救治及安排現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、疑似食品及其用具的封存、協(xié)助化驗(yàn)調(diào)查等工作。3、保衛(wèi)處負(fù)責(zé)事故發(fā)生后的安全保衛(wèi)工作。4、綜合處、校醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)車輛聯(lián)系及中毒人員的護(hù)送。5、校醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)中毒人員的具體醫(yī)療救治及轉(zhuǎn)院安排。6、學(xué)工處負(fù)責(zé)對(duì)其他學(xué)生情況進(jìn)行排查和安撫工作。四、事故排查：現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)負(fù)責(zé)人配合主管衛(wèi)生行政部門對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施：1、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。2、封存被污染的食品用工具及其用具，并責(zé)令進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒。為控制食物中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令食品生產(chǎn)者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明食物中毒的食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀，未被污染的食品予以解封。五、措施：1、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，進(jìn)行徹底的食品衛(wèi)生安全整改，嚴(yán)重的應(yīng)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2、協(xié)助醫(yī)療部門救治病人。3、保留食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和樣品。4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，認(rèn)真填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》和《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。5、實(shí)行責(zé)任追究制，對(duì)因人為因素或工作疏忽造成事故特別是重特大事故的部門或個(gè)人要進(jìn)行嚴(yán)肅查處，堅(jiān)持事故原因未查清不放過，責(zé)任人員未處理不放過，整改措施未落實(shí)不放過，有關(guān)人員未受教育不放過。屬人為投毒的交公安機(jī)關(guān)對(duì)嫌疑人進(jìn)行處置。6、對(duì)事故原因、現(xiàn)場(chǎng)處置過程進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)分析，查找管理中存在的問題和漏洞，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)處置過程中表現(xiàn)好的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)在事故處置中不履行職責(zé)，不聽從調(diào)動(dòng)、不配合工作的單位和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。群體性食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)有效控制和消除食物中毒事件的危害，保障職工、病人的身體健康和安全，根據(jù)國(guó)務(wù)院《關(guān)于突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》和衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的通知》精神，結(jié)合實(shí)際、為應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，制定本預(yù)案。一、食物中毒的定義及情形食物中毒是指：食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。可分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。通常進(jìn)食后感覺腸胃不舒服，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，共同進(jìn)餐的人常常出現(xiàn)相同的癥狀。二、組織協(xié)調(diào)和職責(zé)（一）組織原則：成立職工食堂、營(yíng)養(yǎng)餐廳群體性食物中毒時(shí)事件應(yīng)急處理工作小組，組織開展應(yīng)急處置工作。按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、明確分工、明確任務(wù)的原則，在"事件"發(fā)生時(shí)，由分管院領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)群體性食物中毒事件的實(shí)際情況召集小組成員到位,爭(zhēng)取時(shí)間,積極救治患者,統(tǒng)一協(xié)調(diào),實(shí)施的處理。（二）小組名稱：**醫(yī)院職工食堂、營(yíng)養(yǎng)餐廳群體性食物中毒事件應(yīng)急處理工作小組。（三）工作小組成員：（1）總指揮：主管后勤副院長(zhǎng)（2）副總指揮：后勤處處長(zhǎng)（3）小組成員：醫(yī)務(wù)科、急診科、護(hù)理部、院感科、保衛(wèi)科、總務(wù)科、食堂主管經(jīng)理、食堂監(jiān)管員、食堂安全員、行政總值、后勤總值、等。（四）工作職責(zé)：1、總指揮：負(fù)責(zé)對(duì)群體性食物中毒事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮。2、副總指揮：協(xié)助總指揮處理好相關(guān)事務(wù)，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好中毒人員的救治和事故的調(diào)查處理及善后工作。3、部門職責(zé)及分工：醫(yī)務(wù)科：負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援醫(yī)療隊(duì)，組織對(duì)食物中毒人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救助及轉(zhuǎn)運(yùn)。急診科：負(fù)責(zé)參與群體性食物中毒事件現(xiàn)場(chǎng)救治，按中毒人員的中毒情況，急重輕緩進(jìn)行處理。護(hù)理部：協(xié)助醫(yī)務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)開展救治觀察護(hù)理工作。院感科：按規(guī)定向**區(qū)衛(wèi)生局、**區(qū)疾病預(yù)防控制中心等部門報(bào)告，并協(xié)助開展事故調(diào)查。食堂、餐廳安全員：對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)的疑似中毒食物及有關(guān)設(shè)備、工具和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有效監(jiān)控。食堂、餐廳主管：收集可疑食物并及時(shí)送有關(guān)部門檢驗(yàn)以確定中毒原因。協(xié)助做好就餐人員的工作，確保食堂各項(xiàng)工作穩(wěn)定有序。保衛(wèi)科：負(fù)責(zé)封鎖和保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助衛(wèi)生行政部門及公安部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查取證。食堂、餐廳監(jiān)管員：及時(shí)掌握中毒病人動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。總務(wù)科：負(fù)責(zé)中毒人員的家長(zhǎng)和親屬的接待工作，做好食宿安排，負(fù)責(zé)事故后的整改工作，統(tǒng)籌好食堂的餐飲供應(yīng)，確保按時(shí)保質(zhì)保量提供餐飲服務(wù)。后勤總值：按群體性食物中毒事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、人數(shù)上報(bào)后勤處。行政總值：按群體性食物中毒事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、人數(shù)上報(bào)醫(yī)院群體性食物中毒事件應(yīng)急處理工作小組總指揮。三、報(bào)告制度（一）食堂、餐廳發(fā)生食物中毒事件，必需依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生安全法》第三十八條之規(guī)定及衛(wèi)生部頒發(fā)的《食物中毒調(diào)查與報(bào)告辦法》的法定程序進(jìn)行調(diào)查并報(bào)告。（二）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件的報(bào)告流程：食堂、餐廳→應(yīng)急處理工作小組→醫(yī)院。（三）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件根據(jù)衛(wèi)生部《食物中毒事故處理方法》的規(guī)定實(shí)施報(bào)告。任何部門與個(gè)人不得干涉事故的調(diào)查取證及報(bào)告工作。1、食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件第一時(shí)間應(yīng)向食物中毒事件應(yīng)急處理工作小組報(bào)告，由小組按程序逐級(jí)向上報(bào)告；2、事發(fā)后應(yīng)本著不夸大、不隱瞞、實(shí)事求是的原則，及時(shí)報(bào)告發(fā)生群體性食物中毒事件的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等；3、一次群體性食物中毒人數(shù)30人及以上或死亡1人及以上、全國(guó)性重要活動(dòng)期間發(fā)生的一次中毒人數(shù)5人及以上或死亡1人及以上的公共衛(wèi)生事件，應(yīng)于事件發(fā)生后6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生行政部門。四、緊急救治措施（一）發(fā)生疑似群體性食物中毒事件應(yīng)采取如下緊急救治措施：1、停止使用可疑中毒食品；2、及時(shí)采集病人血液、尿液、吐瀉物標(biāo)本，以備送檢；3、積極救治病人。五、應(yīng)急保障措施（一）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件后應(yīng)配合醫(yī)療部門就地緊急救治中毒人員，聯(lián)系救治部門并及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)。封鎖現(xiàn)場(chǎng)、防止無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)破壞物證，以便于有關(guān)部門調(diào)查取證。在衛(wèi)生行政部門、公安部門調(diào)查取證后及時(shí)對(duì)場(chǎng)地、設(shè)施、工具進(jìn)行清洗消毒，防止次感染和污染。（二）對(duì)疑似發(fā)生中毒的食物必須就地封存，不得擅自銷毀，對(duì)已出售的或外流的食物及原料要全部追回并封存。（三）在衛(wèi)生行政部門責(zé)令停業(yè)整改期間，食餐廳應(yīng)采取措施按要求逐項(xiàng)落實(shí)整改，完善各項(xiàng)管理制度和設(shè)備、設(shè)施。（三）在食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件被停業(yè)整頓期間，在各種設(shè)施、設(shè)備符合食品衛(wèi)生條件的前提下，必要時(shí)開設(shè)臨時(shí)供餐點(diǎn)提供快餐服務(wù)。否則，應(yīng)疏導(dǎo)醫(yī)護(hù)人員到其它食堂、餐廳就餐。六、應(yīng)急結(jié)束群體性食物中毒事件應(yīng)急處置結(jié)束，由醫(yī)院或有關(guān)行政部門發(fā)布，事發(fā)單位不得自行發(fā)布與事件有關(guān)的信息。七、責(zé)任與獎(jiǎng)懲（一）突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急處置工作實(shí)行責(zé)任追究制。（二）對(duì)在群體性食物中毒事件處理工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。（三）對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)事件重要情況或者在處理工作中有其他失職、瀆職行為的，依規(guī)定向上級(jí)報(bào)告處理。八、附件附件一《群體性食物中毒應(yīng)急預(yù)案處理流程》附件二《群