白酒常規(guī)附有答案

白酒常規(guī)[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門(mén)：________________________員工編號(hào):________________________無(wú)二氧化碳的水制備：將水煮沸（）min以逐出二氧化碳，冷卻，密閉。[單選題]*51015(正確答案)20答案解析：GB12456-2021總酸檢測(cè)結(jié)果保留到（）,精密度要求（）。[單選題]*小數(shù)點(diǎn)后一位；≤5%小數(shù)點(diǎn)后兩位；≤10%(正確答案)三位有效數(shù)字；≤10%兩位有效數(shù)字；≤5%答案解析：GB12456-2021國(guó)標(biāo)《白酒分析方法》國(guó)標(biāo)號(hào)（），實(shí)施日期為（）。[單選題]*GB/T10345-2007；2022.7.11GB/T10345-2007；2023.2.1GB/T10345-2022；2022.7.11GB/T10345-2022；2023.2.1(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022酒精度檢測(cè)結(jié)果保留到（）[單選題]*小數(shù)點(diǎn)后一位(正確答案)小數(shù)點(diǎn)后兩位三位有效數(shù)字兩位有效數(shù)字答案解析：GB5009.225-2023總酯計(jì)算結(jié)果表示至小數(shù)點(diǎn)后（）。[單選題]*一位兩位(正確答案)三位四位答案解析：GB/T10345-2022硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.1mol/L時(shí)，無(wú)水碳酸鈉稱取量為（）。[單選題]*0.75g1.9g0.95g0.2g(正確答案)答案解析：GB/T601-2016總酯精密度，在重復(fù)性測(cè)定條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過(guò)其算術(shù)平均值的（

）[單選題]*12(正確答案)510答案解析：GB/T10345-2022固形物檢測(cè)時(shí)吸取樣品量為（

）[單選題]*50ml(正確答案)25ml10ml100ml答案解析：GB/T10345-2022無(wú)酯乙醇的配制：取95%乙醇加熱皂化（）[單選題]*30min20min2h1h(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022總酸檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（

）[單選題]*GB/T5009.239-2016GB/T12456-2021GB5009.239-2016GB12456-2021(正確答案)答案解析：GB12456-2021鄰苯二甲酸氫鉀干燥溫度為（）℃，無(wú)水碳酸鈉干燥溫度為（）℃。[單選題]*105-110；270-300(正確答案)270-300；105-110120±2；180±2180±2；120±2答案解析：GB/T601-2016總酸精密度，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的（

）[單選題]*0.020.050.1(正確答案)0.15答案解析：GB12456-2021乙醇濃度檢測(cè)時(shí)將試樣溶液注入潔凈、干燥的量筒中,靜置數(shù)分鐘,待試驗(yàn)中氣泡消失后,放入潔凈、擦干的酒精計(jì),再輕輕按一下,不應(yīng)接觸量簡(jiǎn)壁,同時(shí)插入溫度計(jì),平衡約（

）min，水平觀測(cè),讀取與彎月面相切處的刻度示值,同時(shí)記錄溫度。[單選題]*302105(正確答案)答案解析：GB5009.225-2023乙醇濃度檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為（

）[單選題]*GB/T10345-2022GB10345-2022GB5009.225-2023(正確答案)GB/T5009.225-2023答案解析：GB5009.225-2023稱量工作基準(zhǔn)試劑的質(zhì)量小于或等于0.5g時(shí)，按精確至（）稱量；大于0.5g時(shí)，按精確至（）稱量。[單選題]*0.01g；0.1g0.01mg；0.1mg(正確答案)0.0001g；0.001g0.1mg;1mg答案解析：GB/T601-2016白酒中總酸含量以（）計(jì)，換算系數(shù)為（）[單選題]*蘋(píng)果酸；0.067乙酸；0.060(正確答案)乳酸；0.090鹽酸；0.036答案解析：GB12456-2021總酯檢測(cè)仲裁法為第一法（），沸水浴回流時(shí)間是（）。[單選題]*指示劑法；30min(正確答案)電位滴定法；30min指示劑法；60min電位滴定法；60min答案解析：GB/T10345-2022酒精度檢測(cè)樣品蒸餾是為了（）。[單選題]*去除多余水分去除樣品中不揮發(fā)性物質(zhì)(正確答案)分離酯類答案解析：GB5009.225-2023固態(tài)法大曲清香型白酒原酒的糖化發(fā)酵劑為（）[單選題]*大曲(正確答案)小曲麩曲酒母答案解析：Q/HXJS0301016-2023酒精計(jì)分度值要求為[單選題]*0.2%vol0.5%vol0.1%vol(正確答案)1%vol答案解析：GB5009.225-2023品評(píng)時(shí)樣品的準(zhǔn)備，將白酒樣品放置于（

）環(huán)境下（或相同溫度下的水浴中保溫）平衡溫度后，采取密碼標(biāo)記后進(jìn)行感官品評(píng)，品評(píng)前將白酒樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中,注人量為（

）。*15-30℃20-25℃(正確答案)15-20ml(正確答案)15-30ml答案解析：GB/T10345-2022原酒車間大曲原酒內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)：總酸（）,總酯（）。*≥0.40≥0.90≥0.60(正確答案)≥2.20(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301034-2023總酯原理：用堿中和樣品中的（）,再準(zhǔn)確加人一定量的堿，加熱回流使酷類皂化，用（）進(jìn)行中和滴定，通過(guò)消耗（）的量計(jì)算總的含量。*游離酸(正確答案)硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(正確答案)堿酸(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒理化指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合酒精度（）%vol*≥10.0≥21.0(正確答案)≤69.0(正確答案)≤95.0答案解析：GB/T10781.2-2022清香型白酒的糖化發(fā)酵劑為（）*大曲(正確答案)小曲(正確答案)麩曲(正確答案)酒母(正確答案)答案解析：GB/T10781.2-2022標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于（）次，兩人各作（）次平行測(cè)定，運(yùn)算過(guò)程保留（）有效數(shù)字，報(bào)出結(jié)果?。ǎ┯行?shù)字。*8；4(正確答案)4；45位；4位(正確答案)4位；4位答案解析：GB/T601-2016標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的核查包括（），核查頻次為（）。*包裝是否完整(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的性狀是否正常(正確答案)是否在有效期內(nèi)(正確答案)保存條件是否符合要求(正確答案)每3個(gè)月核查一次(正確答案)答案解析：Q/HXGL0704005001-2023酒精度檢測(cè)樣品制備：準(zhǔn)確量取樣品（）于（）蒸餾瓶中，用（）水分（）次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中。*3(正確答案)500ml(正確答案)50ml(正確答案)100ml(正確答案)答案解析：GB5009.225-2023原酒車間續(xù)茬大曲內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)：總酯（），總酸（），乙酸乙酯（）。*≥2.0g/L(正確答案)≥0.6g/L(正確答案)≥0.4g/L≥1.6g/L(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301051-2023釀造基地大麩曲酒感官要求中，色澤需符合：*無(wú)色(正確答案)清亮透明(正確答案)無(wú)懸浮物(正確答案)無(wú)雜質(zhì)(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023GB12456-2021中，總酸的檢測(cè)方法有（）。*酸堿指示劑滴定法(正確答案)pH計(jì)電位滴定法(正確答案)自動(dòng)電位滴定法(正確答案)氣相色譜法答案解析：GB12456-2021下列選項(xiàng)不屬于原酒車間大麩曲酒食品安全指標(biāo)和食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)的是（）。*乙酸乙酯(正確答案)總酸(正確答案)香氣(正確答案)甜味劑答案解析：Q/HXJS0301016-2023Q/HXJS0301060-2023規(guī)定（）等相關(guān)部門(mén)參照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢驗(yàn)及過(guò)程質(zhì)量控制。*質(zhì)量管理部(正確答案)六曲香分公司釀造基地(正確答案)釀造管理部(正確答案)檢測(cè)中心(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023大麩曲清香型白酒原酒的糖化發(fā)酵劑為（）*大曲(正確答案)小曲麩曲(正確答案)酒母(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023品酒室應(yīng)光線充足、柔和、適宜；以溫度（）℃相對(duì)濕度（）%為宜;室內(nèi)應(yīng)空氣新鮮,無(wú)香氣及邪雜氣味。*16-26(正確答案)15-2535-8030-70(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022固形物檢測(cè)時(shí)，蒸發(fā)皿沸水浴蒸干后，放入（）℃烘箱干燥，烘（），置于干燥器（），稱量。再放入烘箱（），置于干燥器（），稱量。重復(fù)操作直至恒重。前后兩次稱量值之差在（）以下，視為恒重。*103±2；2h；30min；1h；30min；2mg(正確答案)103±2；2h；30min；2h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；1h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；2h；30min；2mg答案解析：GB/T10345-2022總酸測(cè)定的快速法可以用于出廠成品白酒的總酸測(cè)定[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：Q/HXGL0704002002-2021快速法不可以品酒員通過(guò)眼、鼻、口等感覺(jué)器官,對(duì)白酒樣品的色澤和外觀、香氣、口味口感及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB/T10345-2022固定物的計(jì)算結(jié)果表示至小數(shù)點(diǎn)后兩位[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒，當(dāng)酒的溫度在10℃以上時(shí),允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：GB/T10781.2-2022不允許，應(yīng)逐漸恢復(fù)正?？偹峥瞻自囼?yàn)用同體積純凈水代替試液做空白試驗(yàn),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：GB12456-2021應(yīng)用無(wú)二氧化碳水總酸使用的酚酞指示液（10g/L）配置方法：稱取1g酚酞，溶于無(wú)水乙醇,用無(wú)水乙醇稀釋至100mL。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：GB12456-2021方法要求使用95%乙醇?xì)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定液（0.01mol/L）使用前需現(xiàn)用現(xiàn)配，必要時(shí)重新標(biāo)定。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB12456-2021儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的容器，其材料不應(yīng)與溶液起理化作用，壁厚最薄處不小于0.5mm。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB/T601-2016使用酒精計(jì)時(shí)，為避免器皿破碎，應(yīng)抓握酒精計(jì)最粗處。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：最高分度線以下切勿用手握持，以免影響讀數(shù)人的基本味覺(jué)為酸、甜、苦、辣[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：苦、咸、酸、甜、鮮實(shí)驗(yàn)室用二級(jí)水對(duì)pH范圍不做規(guī)定。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB/T6682-2008酒精度檢測(cè)樣品制備，需提前將潔凈、干燥的100ml容量瓶恒溫至20℃[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB5009.225-2023F33滿罐原酒經(jīng)檢測(cè)，酒精度不符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)（≥63.0%vol），則判定該滿罐不合格。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023除食品安全指標(biāo)及食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)指標(biāo)外，出現(xiàn)其他項(xiàng)目不符合，由質(zhì)量部門(mén)牽頭對(duì)原酒進(jìn)行評(píng)估，并給出處理意見(jiàn)。在擬舍棄數(shù)字中，若左邊的第一個(gè)數(shù)字等于5，而右面無(wú)數(shù)字皆為0時(shí)，所擬保留的末位數(shù)字若為奇數(shù)則進(jìn)一，為偶數(shù)（包含0）則不進(jìn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：GB5009.1-2023F33感官內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)中，香氣達(dá)到“清香較純正，具有一定的原料香