北京林業(yè)大學《食品工廠設(shè)計》2023-2024學年第一學期期末試卷

北京林業(yè)大學《食品工廠設(shè)計》2023-2024學年第一學期期末試卷考試課程：食品工廠設(shè)計

考試時間：120分鐘

專業(yè)：食品科學與工程

總分：100分一、單項選擇題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計中，以下哪種布局形式可以提高生產(chǎn)效率？

A.產(chǎn)品布局

B.過程布局

C.固定位置布局

D.混合布局在食品工廠設(shè)計中，以下哪種設(shè)備可以用于食品加工？

A.攪拌機

B.研磨機

C.烘焙爐

D.滅菌器食品工廠設(shè)計中，以下哪種材料可以用于食品加工設(shè)備的制造？

A.不銹鋼

B.碳鋼

C.銅

D.鋁在食品工廠設(shè)計中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的自動控制？

A.PLC系統(tǒng)

B.DCS系統(tǒng)

C.SCADA系統(tǒng)

D.MES系統(tǒng)食品工廠設(shè)計中，以下哪種方法可以用于食品加工的污染控制？

A.HACCP

B.GMP

C.GAP

D.SSOP在食品工廠設(shè)計中，以下哪種設(shè)備可以用于食品包裝？

A.灌裝機

B.包裝機

C.封口機

D.稱重機食品工廠設(shè)計中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的供水系統(tǒng)？

A.自來水系統(tǒng)

B.純水系統(tǒng)

C.softenedwatersystem

D.反滲透系統(tǒng)在食品工廠設(shè)計中，以下哪種方法可以用于食品加工的廢棄物處理？

A.焚燒處理

B.堆肥處理

C.化學處理

D.生物處理食品工廠設(shè)計中，以下哪種設(shè)備可以用于食品加工的熱處理？

A.烘焙爐

B.滅菌器

C.熱風爐

D.熱交換器在食品工廠設(shè)計中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)？

A.冷庫系統(tǒng)

B.冷藏柜系統(tǒng)

C.制冷系統(tǒng)

D.冷卻系統(tǒng)二、判斷題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計中，產(chǎn)品布局可以提高生產(chǎn)效率。（）在食品工廠設(shè)計中，PLC系統(tǒng)可以用于食品加工的自動控制。（）食品工廠設(shè)計中，HACCP可以用于食品加工的污染控制。（）在食品工廠設(shè)計中，純水系統(tǒng)可以用于食品加工的供水系統(tǒng)。（）食品工廠設(shè)計中，焚燒處理可以用于食品加工的廢棄物處理。（）在食品工廠設(shè)計中，烘焙爐可以用于食品加工的熱處理。（）食品工廠設(shè)計中，冷庫系統(tǒng)可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)。（）在食品工廠設(shè)計中，不銹鋼可以用于食品加工設(shè)備的制造。（）食品工廠設(shè)計中，DCS系統(tǒng)可以用于食品加工的自動控制。（）在食品工廠設(shè)計中，GMP可以用于食品加工的污染控制。（）三、填空題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計中，________可以提高生產(chǎn)效率。在食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的自動控制。食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的污染控制。在食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的供水系統(tǒng)。食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的廢棄物處理。在食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的熱處理。食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)。在食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工設(shè)備的制造。食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的包裝。在食品工廠設(shè)計中，________可以用于食品加工的檢測。四、簡答題（每題10分，共40分）請簡述食品工廠設(shè)計的基本原則及其在食品工業(yè)中的重要性。試述食品工廠設(shè)計中的自動控制系統(tǒng)及其應用。請簡述食品工廠設(shè)計中的污染控制