國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)模擬練習(xí)題與答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)模擬練習(xí)題與答案

1、肱骨上端（）構(gòu)成肱骨。

A、肱骨外科頸和肱骨下端

B、肱骨體和肱骨下端

C、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)鐮

D、肱骨體和肱骨內(nèi)外上肯果

答案：B

2、大量食用生魚(yú)可能造成（）的缺乏

A、維生素B1

B、維生素B2

C、維生素B5

D、維生素B6

答案：B

3、老年人飲食應(yīng)注意（）.

A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主

C、動(dòng)物油可多攝入

D、總熱能攝入不變

答案：A

4、能促進(jìn)鐵吸收的因素包括（）

A、卵黃高磷蛋白

B、肉因子

C、淀粉

D、膳食纖維

答案：B

5、下列哪項(xiàng)不是減少抽樣誤差的措施？（）

A、充分考慮食品的來(lái)源、類(lèi)別、加工、保存、運(yùn)輸、環(huán)境等一切引起食品

變化的因素

B、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計(jì)和執(zhí)行

C、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好

D、對(duì)抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù)，預(yù)防樣品在任何時(shí)間、過(guò)程中的損失、

污染

答案：C

6、魚(yú)類(lèi)中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、雙糖

B、單糖

C、麥芽糖

D、糖原

答案：D

7、推摩鼻翼至飄醪時(shí)鼻翼、迎香、巨修、額修穴的順序是（）。

A、迎香、鼻翼、巨修、歉修

B、鼻翼、迎香、額髏、巨髏

C、鼻翼、迎香、巨髏、額髏

D、鼻翼、巨髏、迎香、額髏

答案：C

8、胸骨是由胸骨體、（）構(gòu)成的。

A、胸骨柄和胸骨角

B、胸骨柄和軟骨

C、劍骨和胸骨角

D、胸骨柄和劍突

答案：D

9、額骼主治包括（）。

A、眼瞼潤(rùn)動(dòng)、面痛、耳聾

B、眼瞼潤(rùn)動(dòng)、齒痛、咳嗽

C、眼瞼潤(rùn)動(dòng)、氣喘、癲癇

D、眼瞼潤(rùn)動(dòng)、頰腫、面痛

答案：D

10、（）是勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。

A、崗位責(zé)任

B、崗位職責(zé)

C、職業(yè)道德

D、敬業(yè)精神

答案：B

11、屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是（）。

A、藏精

B、調(diào)節(jié)機(jī)能平衡

C、水液代謝

D、疏泄條達(dá)

答案：B

12、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能

量攝入量（）.

A、0.63MJ150Kcal

B、0.84MJ200Kcal

C、1.05MJ250Kcal

D、1.46MJ350Kcal

答案：B

13、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦

不同.

A、干型、濕型、混合型

B、細(xì)胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

答案：C

14、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）.

A、水腫型

B、夜盲型

C、亞健康型

D、佝僂型

答案：A

15、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）

A、5%

B、7%

C、10%

D、15%

答案：C

16、上肢部按摩常用穴位不包括（）。

A、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴

B、大椎穴

C、合谷穴、勞宮穴

D、手三里穴

答案：B

17、貧鐵食物是（）

A、魚(yú)類(lèi)

B、動(dòng)物內(nèi)臟

C、牛奶

D、肉類(lèi)

答案：C

18、心理服務(wù)下列哪項(xiàng)敘述不正確（）。

A、心理服務(wù)的目的是為了減輕來(lái)訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達(dá)到

心里健全與成熟的目的

B、心理服務(wù)是幫助來(lái)訪者處理現(xiàn)有情緒，改變其不良的情緒和行為

C、心理服務(wù)是幫助來(lái)訪者增進(jìn)社會(huì)適應(yīng)能力

D、心理服務(wù)可以給來(lái)訪者制定一個(gè)新的發(fā)展方向

答案：D

19、胃酸的作用（）

A、乳化脂肪

B、分解脂肪

C、分解蛋白質(zhì)

D、分解淀粉

答案：C

20、頭痛和（）是太陽(yáng)穴的主治作用的范圍。

A、咳嗽

B、氣喘

C、肩酸

D、眼病

答案：D

21、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)（）

A、唯我獨(dú)尊、居高臨下

B、顧全大局、共同前進(jìn)

C、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步

D、互相尊重、平等互助

答案：A

22、關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是（）。

A、頭面和上肢疾病

B、頭面和下肢疾病

C、胃腸和心肺疾病

D、頭昏，嘔吐

答案：C

23、內(nèi)關(guān)穴的主治作用是（）。

A、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛

B、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘

C、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆

D、腰膝無(wú)力、便秘、痔疾

答案：A

24、中國(guó)成人男性鋅的RN為（）

A、10.5mg/d

B、12.5mg/d

C、15.5mg/d

D、18o5mg/d

答案：C

25、凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的，外向的，上升的（）和明亮的皆屬陽(yáng)。

A、寒冷的

B、內(nèi)收的

C、溫?zé)岬?/p>

D、靜止的

答案：C

26、委中穴的主治范圍包括腰痛、髏關(guān)節(jié)活動(dòng)不利和（）等。

A、咳嗽氣喘

B、胸肋脹滿

C、肩背痹痛

D、下肢痿痹

答案：D

27、陰陽(yáng)的互根互用是指（）。

A、任何一方都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在

B、陰陽(yáng)存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對(duì)立，又統(tǒng)一的兩個(gè)方面

C、陰陽(yáng)始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中，互為消長(zhǎng)

D、在一定條件下，陰陽(yáng)可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化

答案：A

28、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）

A、洗菜:要先洗后切

B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C、切菜:要隨切隨炒，切忌切好后就置

D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

答案：B

29、治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腌穴是（）。

A、太陽(yáng)穴

B、百會(huì)穴

C、天樞穴

D、合谷穴

答案：C

30、保健按摩師女性化妝一般以（）為宜。

A、濃妝

B、晚妝

C、淡妝

D、艷妝

答案：C

31、處罰的種類(lèi)可分為（）。

A、警告、罰款、刑事拘留

B、警告、罰款、吊銷(xiāo)公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證

C、罰款、刑事拘留、吊銷(xiāo)公安機(jī)關(guān)的許可證

D、警告、罰款、刑事拘留、吊銷(xiāo)公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證

答案：D

32、老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡（）

A、少見(jiàn)

B、偶見(jiàn)

C、可能發(fā)生

D、難以避免

答案：D

33、關(guān)于維生素描述正確的是（）.

A、是維持人體正常功能的一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物

B、體內(nèi)完全不能合成

C、需要量很小

D、可構(gòu)成身體組織

答案：C

34、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、按法

B、推法

C、抖法

D、彈撥法

答案：c

35、河豚毒素含量最多的器官是（）.

A、魚(yú)肉和血液

B^魚(yú)頭和魚(yú)尾

C、肝臟和卵巢

D、魚(yú)鰥和眼睛

答案：C

36、腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在（）。

A、雙足足底第二至第四跖骨體處，分布在。腎反射區(qū)周?chē)?/p>

B、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部

C、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)

D、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端

答案：A

37、足三里穴的主要作用不包括（）。

A、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄

B、常用于下肢痿痹、虛勞諸證

C、醒腦開(kāi)竅

D、可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪

答案：C

38、鎖骨是由鎖骨體、（）構(gòu)成。

A、內(nèi)側(cè)端及胸骨端

B、外側(cè)端及肩峰端

C、內(nèi)側(cè)端及外側(cè)端

D、內(nèi)上端和外下端

答案：C

39、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題

做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）

A、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

C、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

答案：B

40、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）

A、a生育酚

B、B生育酚

C、Y生育酚

D、8生育酚

答案：A

41、運(yùn)動(dòng)飲料攝入的適宜溫度為（）

A、0-6℃

B、8-14℃

C、20-25℃

D、25-30℃

答案：D

42、體質(zhì)指數(shù)（BMD26者為（）.

A、消瘦

B、正常范圍

C、超重

D、重度肥胖.

答案：C

43、INQ<1說(shuō)明（）。

A、該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

B、能量過(guò)剩

C、食物中該營(yíng)養(yǎng)素豐富

D、能量不足

答案：B

44、血液從左心室流經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈，回到右心房的過(guò)程稱(chēng)（）。

A、小循環(huán)

B、肺循環(huán)

C、體循環(huán)

D、淋巴循環(huán)

答案：C

45、核黃素良好的食物來(lái)源是（）.

A、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)

B、蔬菜

C、水果

D、糧谷類(lèi)

答案：A

46、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐三點(diǎn)

C、一日三餐二點(diǎn)

D、一日三餐一點(diǎn)

答案：C

47、Rohrer指數(shù)是（）。

A、體重kg/身高cm2]X107

B、體重kg/身高cm3]X107

C、身高cm/體重kg2]X107

D、身高cm/體重kg3]X107

答案：B

48、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時(shí),VitA（ugRE）的數(shù)值

是通過(guò)（）。

A、直接測(cè)定所得

B、測(cè)定植物性食物中胡蘿卜素所得

C、測(cè)定植物性食物中其它類(lèi)胡蘿卜素所得

D、由B和C的測(cè)定結(jié)果計(jì)算所得

答案：D

49、礎(chǔ)的急性中毒多是由于（）引起

A、污染

B、誤食

C、食品添加劑

D、"三廢”處理不當(dāng)

答案：B

50、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）.

A、占全天總熱能的10%

B、<60g

C、<40g

D、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

答案：C

51、介紹項(xiàng)目時(shí)，要求（）。

A、簡(jiǎn)單、明了，突出按摩保健的特點(diǎn)

B、詳細(xì)、明確，讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)

C、詳細(xì)、明了，突出按摩保健的特點(diǎn)

D、簡(jiǎn)單、全面，讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)

答案：A

52、食品中的雜環(huán)胺類(lèi)化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程,尤其是（）含量豐

富的食品更易產(chǎn)生

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、纖維素

答案：B

53、避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆（）后食用。

A、開(kāi)水燙后棄水炒煮

B、煮熟透

C、水浸泡后棄水炒煮

D、鹽水泡后棄水炒煮

答案：B

54、葉酸參與機(jī)體的（）

A、脂肪代謝

B、一碳單位傳遞

C、糖代謝

D、鈣磷代謝

答案：B

55、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能

下降及（）.

A、體成分改變

B、氧化損傷加重

C、體成分改變及氧化損傷加重

D、基礎(chǔ)代謝增高

答案：C

56、（）穴是在臍下3寸處。

A、關(guān)元

B、上腕

C、中脫

D、下脫

答案：A

57、非血紅素鐵吸收率為（）

A、1%

B、20%

C、30%

D、5%

答案：D

58、頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用（）操作。

A、指腹

B、指甲

C、指關(guān)節(jié)

D、指尖

答案：A

59、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為（）

A、氮儲(chǔ)留量/氮吸收量

B、氮吸收量/氮攝取量

C、氮儲(chǔ)留量/氮攝取量

D、氮攝取量/氮吸收量

答案：A

60、保健調(diào)理師的儀容要有良好的習(xí)慣，每天要（）。

A、帶項(xiàng)鏈

B、帶首飾

C、做口腔衛(wèi)生清潔

D、帶戒指

答案：C

61、豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的（）.

A、蛋白質(zhì)

B、必需氨基酸

C、賴(lài)氨酸

D、蘇氨酸

答案：C

62、引導(dǎo)至服務(wù)點(diǎn)時(shí)，以（）輕輕推門(mén)。

A、右手

B、左手

C、雙手

D、手肘

答案：A

63、你隨旅行團(tuán)外出旅游,大家興致勃勃地來(lái)到景區(qū)的傳統(tǒng)手工藝商場(chǎng)，但

是你對(duì)這些物品原本不感興趣.這時(shí)，你會(huì)（）

A、耐著性子隨大家一起逛

B、在外面耐心等候大家

C、為大家看護(hù)行李

D、很沮喪,認(rèn)為這是在浪費(fèi)時(shí)間一.單項(xiàng)選擇第26題-第85題,每題1分,

共60分

答案：C

64、人體脊柱有（）個(gè)生理彎曲。

A、5

B、3

C、6

D、4

答案：D

65、笑容能使人與人之間縮短（）距離，掃除交際障礙。

A、心理

B、生理

C、精神

D、空間

答案：A

66、治療跌打損傷時(shí)選用（）作介質(zhì)以提高療效。

A、紅花油

B、滑石粉

C、薄荷水

D、酒精

答案：A

67、氣血是（）。

A、人體氣血運(yùn)行的通路

B、主持人體生命活動(dòng)的主要器官

C、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

D、溝通上下內(nèi)外的通路

答案：C

68、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為（）

A、600毫克

B、800毫克

C、1000毫克

D、1200毫克

答案：c

69、常用上肢骨的骨性標(biāo)志是（）。

A、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外上骨果、鷹咀、槎骨莖穴、尺骨頭等

B、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外側(cè)踝、鷹咀、梯骨莖穴、尺骨頭等

C、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外側(cè)肯果、鷹咀、槎骨莖穴、尺骨頭等

D、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外上側(cè)骨果、鷹咀、梳骨莖穴、尺骨頭等

答案：A

70、蒸儲(chǔ)酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）.

A、甲醇

B、細(xì)菌污染

C、黃曲霉毒素

D、食品添加劑

答案：A

71、測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是（）.

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖D果糖

答案：B

72、澳門(mén)定居的外國(guó)人以（）為主。

A、英國(guó)人

B、西班牙人

C、葡萄牙人

D、法國(guó)人

答案：C

73、在保健按摩中常會(huì)遇到受術(shù)者高血壓急劇升高，可達(dá)（），此時(shí)患者感到

頭暈?zāi)垦?、頭重足輕、行走困難。

A、27~32KPa

B、33~43KPa

C、15~20KPa

D、18~25KPa

答案：A

74、鉀的生理功能有（）

A、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓

B、構(gòu)成細(xì)胞膜

C、參與脂肪吸收

D、參加甲狀腺素合成

答案：A

75、保健按摩服務(wù)程序通常包括（）。

A、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)

B、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)

C、迎賓、按摩

D、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)

答案：A

76、京門(mén)位于（）。

A、側(cè)腰部，章門(mén)后18寸，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

B、側(cè)腰部,期門(mén)后1.8寸，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

C、側(cè)腹部，章門(mén)后1.8寸，當(dāng)?shù)谑焕吖怯坞x端的下方

D、側(cè)腹部,期門(mén)后1_8寸，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

答案：A

77、（）穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸，脛骨后緣。

A、三陰交

B、足三里

C、昆侖

D、陽(yáng)陵泉

答案：A

78、加深關(guān)節(jié)窩，（）和運(yùn)動(dòng)時(shí)起緩沖作用是膝關(guān)節(jié)半月板的主要生理功能。

A、減少關(guān)節(jié)穩(wěn)定性

B、增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性

C、關(guān)節(jié)接觸面變小

D、關(guān)節(jié)接觸面變平

答案：B

79、植物油是（）的重要來(lái)源，膳食中不應(yīng)低于總脂肪來(lái)源的50%

A、飽和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、非必需脂肪酸

D、長(zhǎng)鏈脂肪酸

答案：B

80、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成.

A、細(xì)菌的分布

B、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C、細(xì)菌種類(lèi)

D、細(xì)菌的大小

答案：C

81、（）肩關(guān)節(jié)是由肩胛骨的肩峰端與肱骨頭所構(gòu)成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)的基本內(nèi)容包括：陰陽(yáng)的對(duì)立制約；陰陽(yáng)的互根互用；陰陽(yáng)

的消長(zhǎng)平衡;陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化四個(gè)方面。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）握拳滾法,用食、中、無(wú)名、小指四指的近側(cè)指間關(guān)節(jié)突起部分著

力，附著于體表一定部位，做小幅度的來(lái)回滾動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、抖法要求幅度要小，頻率要快，節(jié)律均勻。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）蛋白質(zhì)表觀消化率閭=（1F）/IX100。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86、揉法是指、掌吸定在施術(shù)部位，做輕柔緩和的環(huán)旋運(yùn)動(dòng),帶動(dòng)皮下組織

的方法。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87、（）薄荷水的作用是清涼解表，清利頭目。