餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范圍（2篇）

第3頁共3頁餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范圍1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。6、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。7、負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。8、完成上級布置的其他任務(wù)。9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。10、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。11、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。12、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。13、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。14、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。15、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。16、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;18、必須每日填寫交接班記錄;19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;22、做好本班組物品的使用、管理;23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;24、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);25、制定并組織完成定期大清掃計劃;26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;27、對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;28、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;29、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客;30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范圍（二）1、了解當日餐廳客情和用餐要求。2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。4、督促服務(wù)員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。5、熟悉當天廚房供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)。7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量