餐飲部安全責(zé)任指南

餐飲部安全責(zé)任指南合同編號(hào)：__________甲方：__________地址：__________聯(lián)系電話(huà)：__________聯(lián)系人：__________乙方：__________地址：__________聯(lián)系電話(huà)：__________聯(lián)系人：__________第一條食品安全責(zé)任1.1甲方應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售食品，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。1.2甲方應(yīng)對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。1.3甲方應(yīng)建立健全食品追溯體系，確保食品來(lái)源可查、去向可追。1.4甲方應(yīng)對(duì)食品容器、餐具進(jìn)行定期清洗、消毒，保證餐飲具衛(wèi)生。1.5甲方應(yīng)設(shè)置食品留樣，并保留留樣記錄，以便發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯。第二條餐飲服務(wù)責(zé)任2.1乙方應(yīng)按照甲方提供的餐飲服務(wù)規(guī)定進(jìn)行消費(fèi)，不得自帶食品進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。2.2乙方應(yīng)對(duì)甲方提供的餐飲服務(wù)進(jìn)行合理使用，不得浪費(fèi)食物。2.3乙方應(yīng)遵守餐飲場(chǎng)所的秩序，保持餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生，不得亂丟垃圾。第三條食品安全事故的處理3.1發(fā)生食品安全事故時(shí)，甲方應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向乙方通報(bào)情況。3.2甲方應(yīng)在事故發(fā)生后及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行調(diào)查處理。3.3乙方應(yīng)積極配合甲方進(jìn)行食品安全事故的處理，提供必要的資料和信息。第四條保密條款4.1除非依法應(yīng)當(dāng)向行政機(jī)關(guān)、司法機(jī)關(guān)提供本合同外，甲乙雙方應(yīng)對(duì)本合同的內(nèi)容和簽訂過(guò)程予以保密，未經(jīng)對(duì)方同意不得向第三方披露。4.2本合同的保密義務(wù)自本合同簽訂之日起生效，至本合同解除或終止之日起失效。第五條違約責(zé)任5.1甲方違反本合同第一條的規(guī)定，導(dǎo)致乙方食物中毒等食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此遭受的一切損失。5.2乙方違反本合同第二條的規(guī)定，甲方有權(quán)要求乙方停止違約行為，并支付違約金。第六條其他約定6.1本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為_(kāi)___年。6.2本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：__________乙方（蓋章）：__________簽訂日期：__________一、附件列表：1.食品安全法律法規(guī)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)3.食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料4.食品追溯體系記錄5.食品留樣記錄6.餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7.食品安全事故調(diào)查處理流程二、違約行為及認(rèn)定：1.甲方采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或未保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，構(gòu)成違約。2.甲方未對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，或從業(yè)人員未具備必要的食品安全知識(shí)和技能，構(gòu)成違約。3.甲方未建立健全食品追溯體系，或食品來(lái)源、去向無(wú)法追溯，構(gòu)成違約。4.甲方未對(duì)食品容器、餐具進(jìn)行定期清洗、消毒，或餐飲具不衛(wèi)生，構(gòu)成違約。5.甲方未設(shè)置食品留樣，或未保留留樣記錄，構(gòu)成違約。6.乙方未按照甲方提供的餐飲服務(wù)規(guī)定進(jìn)行消費(fèi)，如自帶食品進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，構(gòu)成違約。7.乙方未合理使用甲方提供的餐飲服務(wù)，如浪費(fèi)食物，構(gòu)成違約。8.乙方未遵守餐飲場(chǎng)所的秩序，如亂丟垃圾，構(gòu)成違約。三、法律名詞及解釋?zhuān)?.食品安全法律法規(guī)：指《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：指國(guó)家規(guī)定的食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料：指甲方對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)所使用的資料。4.食品追溯體系：指能夠追蹤食品來(lái)源、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等過(guò)程的體系。5.食品留樣：指對(duì)食品樣品進(jìn)行保留，以備發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯。6.餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：指國(guó)家規(guī)定的餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。7.食品安全事故：指因食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的消費(fèi)者健康受損的事件。四、執(zhí)行中遇到的問(wèn)題及解決辦法：1.問(wèn)題：甲方采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。解決辦法：立即停止使用該批食品，重新采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.問(wèn)題：甲方從業(yè)人員未接受食品安全培訓(xùn)。解決辦法：立即組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。3.問(wèn)題：甲方食品容器、餐具未清洗、消毒。解決辦法：立即對(duì)容器、餐具進(jìn)行清洗、消毒，并定期進(jìn)行監(jiān)督。4.問(wèn)題：發(fā)生食品安全事故。解決辦法：立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。5.問(wèn)題：乙方在餐飲場(chǎng)所自帶食品。解決辦法：向乙方告知相關(guān)規(guī)定，要求其不得自帶食品進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。五、所有應(yīng)用場(chǎng)景：1.甲方為餐飲服務(wù)提供者與乙方為餐飲服務(wù)消費(fèi)者之間簽訂的食品安全合同。2.甲方采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售