2024-2025學年新教材高中生物第1章發(fā)酵工程第3節(jié)發(fā)酵工程及其應用課后提能集訓新人教版選擇性必修3

PAGEPAGE1第1章第3節(jié)[基礎達標]題組一發(fā)酵工程及發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)1．下列有關發(fā)酵工程的敘述，不正確的是()A．發(fā)酵工程是通過利用現(xiàn)代工程技術，規(guī)?；a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品B．發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴大培育、產(chǎn)物的分別和提純等C．發(fā)酵工程所用的菌種可以通過誘變育種或基因工程育種獲得D．發(fā)酵工程所需的培育基可以選用自然的培育基【答案】D【解析】發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術相比，需利用現(xiàn)代工程技術，通過規(guī)?；罅可a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品，A正確；與傳統(tǒng)發(fā)酵技術相比，發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴大培育、無菌操作以及產(chǎn)物的分別和提純等步驟，B正確；發(fā)酵工程所用的菌種可以從自然界中篩選，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，C正確；發(fā)酵工程所用的培育基必須要經(jīng)過反復試驗確定，不能用自然培育基，否則可能會影響微生物的生長和產(chǎn)品的質量，D錯誤。2．下列有關發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的敘述，正確的是()A．發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴大培育、配制培育基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分別和純化B．接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，接種必需在無菌條件下進行C．發(fā)酵過程中，不能再向發(fā)酵罐中添加養(yǎng)分物質，以免造成污染D．整個發(fā)酵過程中通過人工方法對發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進行檢測和限制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)【答案】A【解析】發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴大培育、配制培育基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分別和純化等，A正確；發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，B錯誤；發(fā)酵過程中要隨時檢測培育液中微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進程，從而能夠剛好向發(fā)酵罐中添加養(yǎng)分物質，滿意微生物生長的須要，C錯誤；整個發(fā)酵工程中通過計算機限制系統(tǒng)對發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進行檢測和限制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)，D錯誤。題組二發(fā)酵工程的應用3．下列有關發(fā)酵工程及其應用的敘述中，正確的是()A．發(fā)酵工程生產(chǎn)的菌種是對自然界分別的菌種進行定向改造后獲得的B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是從微生物菌體細胞中提取出來的C．利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來增加土壤肥力，改善土壤結構，促進植株生長，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝產(chǎn)物可以用蒸餾、過濾、沉淀等方法提取【答案】C【解析】發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種來源于從自然界分別獲得、誘變育種獲得、基因工程獲得，A錯誤；發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是含蛋白高的微生物菌體，B錯誤；發(fā)酵工程在農牧業(yè)上的應用有生產(chǎn)微生物肥料、微生物農藥、微生物飼料等，微生物肥料可以增加土壤肥力，改善土壤結構，促進植株生長，C正確；微生物代謝產(chǎn)物的提取，采納蒸餾、萃取、離子交換等方法進行，D錯誤。4．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫柔，原料來源豐富，價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農牧業(yè)等很多領域得到了廣泛的應用。下列有關發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應用描述，正確的是()A．日常生活中食用的醬油以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸制作而成B．啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C．味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D．由于酶制劑催化效率高、專一性強、作用條件溫柔，因此在運用時要考慮酶制劑的運用量、底物的種類以及相宜的溫度和pH【答案】D【解析】制作醬油的主要原料是大豆，A錯誤；啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，但酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，主發(fā)酵結束后在低溫、密閉環(huán)境下儲存一段時間屬于后發(fā)酵，B錯誤；味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的，C錯誤；酶制劑是從生物體內提取出來的具有酶特性的一類化學物質，因此運用時要考慮酶制劑的運用量、底物的種類以及相宜的溫度和pH，D正確。5．關于發(fā)酵工程應用的說法錯誤的是()A．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物B．通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取一些酶C．通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取單細胞蛋白D．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體【答案】C【解析】依據(jù)分析，發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物，也可以是微生物本身，A正確；通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取相應的酶，B正確；單細胞蛋白是微生物菌體，并不是一種微生物細胞的提取物，C錯誤；發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體，D正確。[實力提升]6．下圖所示是一個發(fā)酵裝置，現(xiàn)代發(fā)酵工程經(jīng)常利用計算機系統(tǒng)對發(fā)酵過程中的各種指標進行檢測和限制，關于發(fā)酵過程中發(fā)酵條件的描述，不正確的是()A．發(fā)酵過程中，由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量達到肯定的數(shù)值時，可以通過溫度傳感器感受并限制冷卻水從進水口進入B．冷卻水從下方進入上方流出的目的是使冷卻更充分C．在發(fā)酵過程中可能須要通過養(yǎng)分物質加入口加入酸或堿來調整發(fā)酵液的pHD．培育液要一次性全部加入，在發(fā)酵過程中不能再重新加入【答案】D【解析】發(fā)酵過程中由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌產(chǎn)生的熱量，培育液的溫度會上升，僅僅靠發(fā)酵罐壁散熱是不能滿意的，因此，通過發(fā)酵罐上的溫度傳感器和限制裝置感受并限制冷卻水的進入來散熱，A正確；冷卻水從下方進入上方流出可以使冷卻更充分，B正確；在發(fā)酵前，培育液的pH可以用緩沖液進行調整，在發(fā)酵過程中，由于代謝產(chǎn)物的積累使pH發(fā)生變更可以通過加入酸或堿來調整，C正確；在發(fā)酵過程中，要剛好檢測培育液中微生物的數(shù)量和養(yǎng)分物質的濃度，剛好添加必備的養(yǎng)分成分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時間以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物，D錯誤。7．現(xiàn)在市場上流行一種“精釀”啤酒(以純手工釀造為主的啤酒)，它的制作工藝與一般啤酒有所不同，下列有關“精釀”啤酒和一般啤酒的敘述，不正確的是()A．“精釀”啤酒的原料和一般啤酒不同，“精釀”啤酒只運用麥芽、啤酒花、酵母和水，一般啤酒除了麥芽、啤酒花、酵母和水以外，還有玉米等物質B．“精釀”啤酒的原料主要是麥芽，其麥芽汁的濃度較高，口味較為濃郁C．“精釀”啤酒不添加食品添加劑，雖然產(chǎn)量低，價格高，但它也有肯定的市場D．“精釀”啤酒和一般啤酒一樣可以干脆放心飲用【答案】D【解析】“精釀”啤酒和一般啤酒相比，原料主要是麥芽，所以產(chǎn)物中麥芽汁的濃度較高，口味濃郁，而且不添加食品添加劑，所以雖然產(chǎn)量低，價格高，但仍有肯定的市場，A、B、C正確；“精釀”啤酒由于不進行過濾和消毒，所以在平安方面不如一般啤酒，D錯誤。8．如圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，請據(jù)圖回答下列問題。(1)若能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過①培育的，①應當是__________；若高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的，②應當是______________________。(2)依據(jù)培育基的用途，可以將它們分為________培育基和________培育基。各種培育基的詳細配方不同，但一般都含有__________________等養(yǎng)分成分。培育基在運用之前要用____________進行滅菌。(3)整個過程的中心階段是________，在該時期要隨時取樣檢測培育基中的____________等。同時，要嚴格限制____________________等發(fā)酵條件，因為環(huán)境條件不僅會影響微生物的生長繁殖，而且會影響微生物________________的形成。(4)在發(fā)酵過程中要不斷攪拌的目的是：①_________________；②______________。(5)發(fā)酵產(chǎn)品分別、提純時要依據(jù)產(chǎn)品的類型不同選擇合適的方法。假如發(fā)酵產(chǎn)品是菌體本身，經(jīng)常采納______________等方法分別