2024年春七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版

2024年春七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案（新版）新人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱(chēng)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)

3.授課時(shí)間：2024年春季學(xué)期

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）

教學(xué)內(nèi)容：

1.了解合理營(yíng)養(yǎng)的含義和重要性。

2.學(xué)習(xí)食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和功能。

3.掌握食品安全的基本原則和注意事項(xiàng)。

4.培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食習(xí)慣和食品安全意識(shí)。

教學(xué)過(guò)程：

1.導(dǎo)入：通過(guò)討論學(xué)生的日常飲食，引出合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性。

2.講解：結(jié)合課本內(nèi)容，講解合理營(yíng)養(yǎng)的含義、食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和功能，以及食品安全的基本原則。

3.案例分析：分析生活中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全。

4.互動(dòng)環(huán)節(jié)：組織學(xué)生討論如何做到合理營(yíng)養(yǎng)和保障食品安全，分享家庭中的飲食小妙招。

5.總結(jié)：強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性，提醒學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

6.作業(yè)布置：讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)內(nèi)容，回家后與家長(zhǎng)共同制定一份家庭健康飲食計(jì)劃。

教學(xué)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)。

2.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全、預(yù)防食物中毒的意識(shí)。

3.提高學(xué)生自我管理飲食、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的能力。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下學(xué)科核心素養(yǎng)：

1.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系的認(rèn)識(shí)，提高運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注人體健康，了解合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，形成科學(xué)膳食搭配的觀(guān)念。

3.培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)，提高識(shí)別和預(yù)防食物中毒的能力，樹(shù)立正確的食品安全觀(guān)。

4.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)會(huì)在討論中傾聽(tīng)、表達(dá)和交流，提升生物學(xué)學(xué)科素養(yǎng)。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義與重要性：使學(xué)生理解合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體健康的影響，掌握如何做到合理膳食搭配。

舉例：講解食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、功能及每日推薦攝入量，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)這些知識(shí)合理安排自己的日常飲食。

（2）食品安全的基本原則：教育學(xué)生遵守食品安全規(guī)范，預(yù)防食物中毒。

舉例：介紹食品購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、加工和食用過(guò)程中的注意事項(xiàng)，讓學(xué)生了解如何避免食品安全問(wèn)題。

（3）科學(xué)膳食搭配：培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)自身需求制定合理膳食搭配的能力。

舉例：分析不同年齡段、性別和身體狀況的人群所需營(yíng)養(yǎng)素的差異，指導(dǎo)學(xué)生如何根據(jù)這些需求調(diào)整飲食。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）營(yíng)養(yǎng)素的功能與食物來(lái)源：學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和功能容易混淆，難以掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源。

舉例：通過(guò)圖表、案例等形式，詳細(xì)講解每種營(yíng)養(yǎng)素的主要功能及其在食物中的來(lái)源，幫助學(xué)生理清思路。

（2）食品安全注意事項(xiàng)：學(xué)生對(duì)于食品安全的具體操作容易忽視，需要強(qiáng)化記憶。

舉例：列舉常見(jiàn)的食品安全事故案例，分析原因，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到遵守食品安全規(guī)范的重要性。

（3）科學(xué)膳食搭配的實(shí)際應(yīng)用：學(xué)生難以將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，需要通過(guò)具體實(shí)例進(jìn)行引導(dǎo)。

舉例：提供一些實(shí)際情境，如學(xué)校午餐、家庭晚餐等，指導(dǎo)學(xué)生如何根據(jù)這些情境進(jìn)行科學(xué)膳食搭配。

（4）營(yíng)養(yǎng)性疾病的原因和預(yù)防：學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)性疾病的認(rèn)識(shí)不足，需要加強(qiáng)講解。

舉例：介紹常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病，如貧血、佝僂病等，分析其發(fā)生原因，教授預(yù)防方法，提高學(xué)生的健康意識(shí)。四、教學(xué)資源1.硬件資源：

-投影儀

-講臺(tái)

-黑板

-教學(xué)掛圖

-實(shí)物模型（營(yíng)養(yǎng)食品、食品安全標(biāo)識(shí)等）

2.軟件資源：

-課本

-教學(xué)PPT

-課堂練習(xí)題

-營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)小冊(cè)子

3.課程平臺(tái)：

-學(xué)校課程管理系統(tǒng)

-電子白板

4.信息化資源：

-電子教案

-教學(xué)視頻（合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全）

-電子圖書(shū)（營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全相關(guān)）

5.教學(xué)手段：

-講授法

-案例分析法

-小組討論法

-角色扮演法

-互動(dòng)問(wèn)答法

-實(shí)踐操作法（如制作健康食譜）

6.輔助教具：

-食品模型

-營(yíng)養(yǎng)成分表

-食品安全標(biāo)識(shí)卡

-健康飲食宣傳海報(bào)五、教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問(wèn)或不懂的地方。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，如“你了解哪些營(yíng)養(yǎng)素？”和“你認(rèn)為食品安全為什么重要？”，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，如教學(xué)PPT、實(shí)物模型等，確保教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行。設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，提高學(xué)生學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

回顧舊知：

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和功能，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。提出問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為學(xué)習(xí)新課打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解合理營(yíng)養(yǎng)的含義、重要性以及食品安全的基本原則。結(jié)合實(shí)例，如如何閱讀食品標(biāo)簽，幫助學(xué)生理解。突出重點(diǎn)，如營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，如食品安全的注意事項(xiàng)，通過(guò)對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞“如何制定健康食譜”和“如何避免食物中毒”的問(wèn)題展開(kāi)討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀(guān)點(diǎn)和疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

總結(jié)歸納：

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

設(shè)計(jì)隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況。鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決問(wèn)題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類(lèi)似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全內(nèi)容相關(guān)的拓展知識(shí)，如不同文化背景下的飲食習(xí)慣和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)?？隙▽W(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，如設(shè)計(jì)一份家庭健康飲食計(jì)劃。提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。六、拓展與延伸1.拓展閱讀材料

-《中國(guó)居民膳食指南》：了解國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的膳食指南，掌握不同年齡段人群的飲食推薦。

-《食品安全法》：通過(guò)閱讀相關(guān)法律法規(guī)，了解我國(guó)食品安全的管理制度和要求。

-《食品添加劑》：了解食品添加劑的種類(lèi)、作用及使用標(biāo)準(zhǔn)，提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：閱讀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康方面的書(shū)籍，學(xué)習(xí)更多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體健康的影響。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究

-深入了解各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、食物來(lái)源以及推薦攝入量，分析自己日常飲食中可能存在的不足，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施。

-調(diào)查家庭、學(xué)校周邊食品店的食品安全狀況，關(guān)注食品標(biāo)簽、保質(zhì)期等信息，提高食品安全意識(shí)。

-學(xué)習(xí)食品安全事故案例，分析原因，總結(jié)預(yù)防措施，提高自我保護(hù)能力。

-探索不同地域、不同季節(jié)的飲食特點(diǎn)，了解如何根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)。

-研究健康飲食與環(huán)保之間的關(guān)系，思考如何在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，減少食物浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境。七、板書(shū)設(shè)計(jì)①重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及其功能

-合理營(yíng)養(yǎng)的定義與重要性

-食品安全基本原則與注意事項(xiàng)

-健康食譜設(shè)計(jì)與食品安全保障

②關(guān)鍵詞：

-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

-維生素、礦物質(zhì)

-食品標(biāo)簽、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法

-膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)搭配

③藝術(shù)性與趣味性：

-使用不同顏色粉筆區(qū)分不同營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)視覺(jué)效果。

-以簡(jiǎn)筆畫(huà)形式呈現(xiàn)食物模型，形象直觀(guān)，提高趣味性。

-設(shè)計(jì)“食品安全小貼士”板塊，以漫畫(huà)或圖解形式展示食品安全注意事項(xiàng)，生動(dòng)有趣。

-創(chuàng)設(shè)“營(yíng)養(yǎng)師小課堂”，以對(duì)話(huà)或小故事形式介紹合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

整體板書(shū)設(shè)計(jì)要求條理清晰、重點(diǎn)突出，同時(shí)注重藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。八、教學(xué)反思在本次教學(xué)中，我嘗試了多種方法來(lái)幫助學(xué)生理解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性。課堂上，我通過(guò)講解、案例分析、互動(dòng)討論等方式，讓學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、功能以及食品安全的基本原則。課后，我也鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行拓展閱讀和自主學(xué)習(xí)，以提高他們的學(xué)科素養(yǎng)。

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度參差不齊。有些學(xué)生能夠迅速理解并應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，但也有一些學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的作用和食物來(lái)源感到困惑。針對(duì)這一情況，我意識(shí)到在今后的教學(xué)中，需要更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，采取差異化教學(xué)策略，幫助每個(gè)學(xué)生更好地理解和掌握知識(shí)。

此外，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于食品安全這一話(huà)題表現(xiàn)出濃厚的興趣。在課堂討論中，他們積極分享自己的觀(guān)點(diǎn)和經(jīng)歷，這讓我深感欣慰。但在教學(xué)過(guò)程中，我也注意到，要將理論知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)際生活中運(yùn)用所學(xué)，仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。因此，我計(jì)劃在后續(xù)的教學(xué)中，增加一些生活化的實(shí)例，讓學(xué)生更好地理解食品安全的重要性。

在課堂互動(dòng)方面，我嘗試了小組討論、角色扮演等方法，旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。從學(xué)生的反饋來(lái)看，這些方法取得了較好的效果。但在實(shí)際操作中，我也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在討論過(guò)程中過(guò)于依賴(lài)同伴，缺乏獨(dú)立思考。為了培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力，我將在以后的教學(xué)中，適時(shí)引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的見(jiàn)解。

在板書(shū)設(shè)計(jì)方面，我力求簡(jiǎn)潔明了，突出重點(diǎn)，同時(shí)注重藝術(shù)性和趣味性。從學(xué)生的反應(yīng)來(lái)看，這樣的設(shè)計(jì)確實(shí)有助于提高他們的學(xué)習(xí)興趣。但在實(shí)際教學(xué)中，我也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于復(fù)雜的板書(shū)結(jié)構(gòu)理解不夠深入。因此，我將在以后的板書(shū)設(shè)計(jì)中，更加注重條理性和邏輯性，以便于學(xué)生理解和記憶。重點(diǎn)題型整理1.題型1：解釋合理營(yíng)養(yǎng)的含義和重要性。

答案：合理營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)合理膳食，攝入充足、平衡的各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持生理功能和預(yù)防疾病的需求。其重要性體現(xiàn)在對(duì)身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育、工作效率、疾病預(yù)防等方面的重要影響。

2.題型2：簡(jiǎn)述食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及其功能。

答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)；脂肪是人體能量的重要來(lái)源，也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成；碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源；維生素和礦物質(zhì)參與人體新陳代謝和生理功能的調(diào)節(jié)；水是維持人體生命活動(dòng)的基本物質(zhì)。

3.題型3：列舉食品安全的基本原則。

答案：食品安全的基本原則包括：選擇新鮮、無(wú)污染的食品；注意食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件；正確加工和烹飪食品；注意個(gè)人衛(wèi)生，防止交叉污染；了解食品添加劑的種類(lèi)和作用。

4.題型4：如何制定一份科學(xué)合理的膳食計(jì)劃？

答案：制定科學(xué)合