一人用餐餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2023年

PAGEPAGE2一人用餐餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u1715378189第一章方案背景 23932615481.1方案背景 217396554171.2方案目的和意義 2398739614第二章解決問題 31467713858第三章方案構(gòu)想 31869641964第四章產(chǎn)品創(chuàng)新 410917660444.1產(chǎn)品創(chuàng)新介紹 412116215404.2產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢 41283281926第五章產(chǎn)品調(diào)查分析 49410634615.1調(diào)查問卷（勾選問卷） 42365288725.2調(diào)查周邊地區(qū)餐飲特點(diǎn) 43485211075.3問卷調(diào)查結(jié)果 514063399805.4消費(fèi)者群體分析 511510249785.5調(diào)查周邊地區(qū)餐飲特點(diǎn) 57441130705.6餐飲行業(yè)競爭 51511091009第六章SWOT分析 5764978841第七章產(chǎn)品方案預(yù)算 6147860987.1金額預(yù)算: 615493296817.2收益評估： 61344728692第八章宣傳戰(zhàn)略 67372254168.1開業(yè)宣傳單 621196681598.2宣傳海報(bào) 66565282308.3互聯(lián)網(wǎng)及微端廣告 6方案背景1.1方案背景餐廳吃飯是當(dāng)下流行趨勢，是一種情調(diào)和一種生活方式。隨著餐飲文化的興起，餐廳已經(jīng)不僅僅是供人飽腹的場所，更是一個(gè)自我享受的重要場所。它的價(jià)值在于它能提供消費(fèi)者高層次的精神享受。餐廳的形式多種多樣，我們選擇做一家一人食餐廳。因?yàn)槊恳粋€(gè)人都需要和自己相處的時(shí)間和空間，而我們就是提供那個(gè)空間的人。1.2方案目的和意義一人食的意思是一個(gè)人用餐。一人食表達(dá)的意喻是，即使你是一個(gè)人，也要好好的吃飯，更要好好對待自己。偶爾不社交不交談，好好享受獨(dú)自一人的時(shí)光?！耙蝗耸场奔确从沉霜?dú)自一人追求獨(dú)立的渴望，也折射出他們對更好生活品質(zhì)的追求，品嘗的除了食物本身的美味，還有就是一種充實(shí)，愉悅的心理。如今在不少城市都出現(xiàn)了“一人食”需求前景，顯而易見一人食已經(jīng)成為了一種新的城市文化景觀。關(guān)于一人食餐廳，我們致力于營造幽雅溫馨的氛圍，讓人舒適自在，享受美食帶來的幸福感，同時(shí)擁有屬于自己的冥想悠閑時(shí)光…第二章解決問題2.1提出問題目前餐飲市場的情況以及消費(fèi)人群和偏好餐廳的選址、設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的研發(fā)資金預(yù)算如何進(jìn)行產(chǎn)品的宣傳，提高曝光率2.2方案概述第一階段調(diào)查市場情況1.發(fā)放調(diào)查問卷，具體針對消費(fèi)者年齡段、消費(fèi)者偏好、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力、消費(fèi)原因、消費(fèi)場所，從而進(jìn)行消費(fèi)者群體具體分析。2.調(diào)查當(dāng)前市場中餐飲行業(yè)的競爭，調(diào)查周邊地區(qū)餐飲企業(yè)特點(diǎn)以及概況。第二階段餐廳創(chuàng)意和設(shè)計(jì)我們餐廳將主要以溫馨為主題，以暖調(diào)光線為主，餐桌椅將用暖木質(zhì)。餐廳布局大多為一人隔間，每個(gè)隔間都配有單人份餐具。我們鼓勵(lì)每個(gè)顧客都能用便簽形式留下問候，實(shí)現(xiàn)連串過客交流，趣味性增強(qiáng)。我們的菜單實(shí)行周更換制，菜單每周輪換，以健康為主，大多為一人份。第三階段預(yù)算初始期：資金大部分用于店鋪的基礎(chǔ)建設(shè)以及初步經(jīng)驗(yàn)生長期：花大量資金去宣傳擴(kuò)大在市場的知名度增大客源平穩(wěn)期：穩(wěn)定客源不斷優(yōu)化第四階段宣傳主要任務(wù)：通過廣告或者發(fā)宣傳單的方式宣傳一人食餐廳的特色及美食，增加曝光率，吸引顧客時(shí)間安排：一個(gè)月第三章方案構(gòu)想

店名：與一人食形式密切大學(xué)相關(guān)，此項(xiàng)目更多市場對向于年輕人，則店名需增加趣味性，有格調(diào)意味悠長。

LOGO:餐廳logo應(yīng)被用在餐具，服裝，裝飾上等等，這樣有利于視覺統(tǒng)一，身心舒暢。主色和燈光：以柔軟黃色的暖色調(diào)為主，輔以以暖色調(diào)為主的色系稍加修飾輔助，體現(xiàn)餐廳主打的溫馨，愉快的基調(diào)。店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷，吧臺(tái)等形式元素，盡量有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。多采用私密為主的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，留給顧客想要達(dá)到的怡然自得，同樣的，分區(qū)布局，可以讓每個(gè)消費(fèi)者都能有自己中意的角落。餐廳修飾：餐廳音樂主打柔和，歡快的音樂，消費(fèi)者也可以自己點(diǎn)歌。餐廳會(huì)設(shè)置交友板，讓1+1=2菜譜創(chuàng)意：首先我們餐廳將配備火鍋，甜品，中式快餐、炸物四大類餐食，顧客可以任意選擇其中一類。另外每個(gè)月四周我們會(huì)設(shè)置火鍋周，甜品周，快餐周、炸物快樂周（在相應(yīng)的周將會(huì)贈(zèng)送顧客相對應(yīng)一道餐品，餐品會(huì)以盲盒形式，由顧客抽簽決定）。我們的菜單配備有盲盒，盲盒實(shí)行周更換制度，以健康為主，大多為一人份。第四章產(chǎn)品創(chuàng)新4.1產(chǎn)品創(chuàng)新介紹菜譜創(chuàng)意：首先我們餐廳將配備火鍋，甜品，中式快餐、炸物四大類餐食，顧客可以任意選擇其中一類。另外每個(gè)月四周我們會(huì)設(shè)置火鍋周，甜品周，快餐周、炸物快樂周（在相應(yīng)的周將會(huì)贈(zèng)送顧客相對應(yīng)一道餐品，餐品會(huì)以盲盒形式，由顧客抽簽決定）。4.2產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢我們的菜單配備有盲盒，盲盒實(shí)行周更換制度，以健康為主，大多為一人份。第五章產(chǎn)品調(diào)查分析5.1調(diào)查問卷（勾選問卷）一、請問您的年齡是？【1、18以下】【2、18-25】【3、25-35】【4、35以上】二、您偏向于哪種口味？【1、咸鮮為主】【2、麻辣為主】【3、鮮香為主】【4、清淡為主】三、您覺得自已屬于那種消費(fèi)習(xí)慣？【1、習(xí)慣型】【2、價(jià)格型】【3、沖動(dòng)型】【4、慎重型】四、您愿意為一餐花費(fèi)多少？【1、20元以下】【2、20-50元】【3、50-100元】【4、100元以上】五、您選擇一人食的原因是？【1、減輕社交恐懼感】【2、出于獵奇心態(tài)】【3、無需考量分量】【4、降低拼桌煩惱】六、您希望在什么場所就餐？【1、學(xué)校附近】【2、住所附近】【3、交通便捷場所】【4、商超場所】5.2調(diào)查周邊地區(qū)餐飲特點(diǎn)周邊商超連鎖品牌居多，價(jià)格高昂。目前中式快餐各大細(xì)分賽道品牌數(shù)量眾多，米飯類快餐以2418家的品牌數(shù)量位列榜首，米飯、小吃、面館、米粉米線等品類擁有品牌數(shù)量均以超過500個(gè)，各品類代表品牌門店數(shù)量普遍突破千家，諸如沙縣小吃、蘭州拉面等全國性連鎖品牌門店數(shù)量更是超過30000家，隨著消費(fèi)升級趨勢的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對于餐飲的需求由吃飽的“剛需”轉(zhuǎn)化為吃好的“個(gè)性化”需求，使得各類細(xì)分賽道內(nèi)部競爭日益白熱化，加之賽道與賽道之間也存在明顯的競爭關(guān)系，強(qiáng)競爭格局凸顯。5.3問卷調(diào)查結(jié)果一、消費(fèi)者年齡階段（18-35）二、消費(fèi)者偏好（中式快餐）（【1、咸鮮為主23%】【2、麻辣為主36%】【3、鮮香為主27%】【4、清淡為主14%】）三、消費(fèi)習(xí)慣（【1、習(xí)慣型31.5%】【2、價(jià)格型35%】【3、沖動(dòng)型12.5%【4、慎重型21%】）四、消費(fèi)能力（【1、20元以下53%】【2、20-50元33.7%】【3、50-100元12.6%】【4、100元以上0.7%】）五、消費(fèi)原因（85.4%的消費(fèi)者為了減輕社交恐懼感。）六、消費(fèi)場所（主要集中在學(xué)校附近和交通便利的場所。）5.4消費(fèi)者群體分析從年齡分布情況來看,“一人食”消費(fèi)者年齡主要集中在18-35歲區(qū)間,25-35歲消費(fèi)者占比最高,約為30.3%,其次為18-25歲消費(fèi)者,占比約為29.2%?！耙蝗耸场辈蛷d的消費(fèi)群體多為單身獨(dú)居群體、上班族等。從消費(fèi)者對“一人食”餐廳類型偏好來看,快餐、火鍋為其主要選擇,占比分別約為58.1%、50.2%。5.5調(diào)查周邊地區(qū)餐飲特點(diǎn)周邊商超連鎖品牌居多，價(jià)格高昂。目前中式快餐各大細(xì)分賽道品牌數(shù)量眾多，米飯類快餐以2418家的品牌數(shù)量位列榜首，米飯、小吃、面館、米粉米線等品類擁有品牌數(shù)量均以超過500個(gè)，各品類代表品牌門店數(shù)量普遍突破千家，諸如沙縣小吃、蘭州拉面等全國性連鎖品牌門店數(shù)量更是超過30000家，隨著消費(fèi)升級趨勢的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對于餐飲的需求由吃飽的“剛需”轉(zhuǎn)化為吃好的“個(gè)性化”需求，使得各類細(xì)分賽道內(nèi)部競爭日益白熱化，加之賽道與賽道之間也存在明顯的競爭關(guān)系，強(qiáng)競爭格局凸顯。5.6餐飲行業(yè)競爭作為最符合中國人口味消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn)的細(xì)分快餐賽道，中式快餐一直是中國快餐行業(yè)的主力軍，常年占據(jù)中國快餐市場份額七成以上的比例，2021年中國中式快餐行業(yè)市場規(guī)模占餐飲行業(yè)市場規(guī)模的16.48%，。占快餐行業(yè)市場規(guī)模的70.44%，較2020年減少了0.16%。目前到店堂食、外賣、打包外送是中式快餐購買的三大渠道。到店堂食的消費(fèi)頻次占中式快餐總消費(fèi)頻次的40%，是中式快餐目前主要的消費(fèi)場景。由于各地飲食文化具有較大的差異，不同地區(qū)的消費(fèi)者對于餐飲類型的偏好不同，菜品更是可以根據(jù)來源地分為八大菜系，使得中式餐飲呈現(xiàn)較強(qiáng)的區(qū)域性分布特征，各大菜系中川菜最受市場歡迎。中式快餐邁入發(fā)展快車道，具有廣闊的增長空間，萬億級市場體量龐大。SWOT分析Strengths優(yōu)勢1.餐廳模式較為新穎2.符合現(xiàn)代化潮流趨勢3.潛力大Opportunities機(jī)會(huì)1.節(jié)約顫客時(shí)間成本2.受眾多炸輕人，受眾群體多Weakesses劣勢1.消費(fèi)群體單一2.餐飲行列激烈Threats威脅1.易形成顧各忠誠2.管理經(jīng)驗(yàn)不足影響力弱3.與外賣快餐行業(yè)形成競爭產(chǎn)品方案預(yù)算7.1金額預(yù)算:初期按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，經(jīng)調(diào)查，蘇州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院附近的店鋪?zhàn)饨鹪?000/月（一百平米左右）；幽雅溫馨、一人獨(dú)享美食風(fēng)格的裝修，3萬元左右；其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種飲品、零食、水果，2萬元。7.2收益評估：一人食餐廳每日營業(yè)13小時(shí)，平均日接待顧客一百二十人，快餐部分每人消費(fèi)水平均在17元左右，火鍋部分消費(fèi)水平在35元左右，日營業(yè)額至少可達(dá)2040元，按百分之十的純利潤，最低日盈利204元，月盈6100多元。第一年盈利可達(dá)7萬元以上。宣傳戰(zhàn)略8.1開業(yè)宣傳單發(fā)布內(nèi)容：a、一人食餐廳的標(biāo)志

b、一人食餐廳開業(yè)信息c、一人食餐廳開業(yè)酬賓優(yōu)惠活動(dòng)d、一人食餐廳場地及產(chǎn)品圖片展示